Ruinele Cake Count - principii generale și metode de preparare
Combinația dintre bezea delicată, proteină ușoară și cremă delicată cremă, o suprafață neuniformă caracteristică - toate acestea sunt o prăjitură numită „Count ruins”. Și, de asemenea, Castelul Regal, Pincher, Castelul Iubirii, Capriciu al actriței, băiat cu părul ondulat, Contele castelului - toate acestea sunt același tort sub nume diferite. Nu va fi dificil să cumpărați în magazin un tort exotic odată rar, dar fiecare gospodină va dori cel puțin o dată în viață să încerce să-l gătească cu propriile mâini. La urma urmei, este atât de interesant să experimentezi umpluturi, cremă și decor. Puteți veni cu și să încercați propria fundație corporativă. Iar gustul produselor de patiserie de casă nu poate fi comparat cu cel mai frumos produs din cofetărie. Opțiunile de rețetă includ gătitul cu biscuiți și bezea, bezea și smântână, un strat de bezea. În general, trebuie să apelați la toată imaginația și să vă compuneți capodopera personală, având înțeles principalele puncte caracteristice.
Ruine de prăjituri cu tort - Pregătirea alimentelor
Fără îndoială, ar trebui stocate un număr mare de ouă. Toate rețetele, într-un fel sau altul, conțin această componentă. Este important ca pregătirea bezea să separe gălbenușurile și veverițele în mod corect. Unt, smântână, puțină făină și praf de copt și întotdeauna o bară de ciocolată, de preferință amară - acestea sunt ingredientele principale. În variații minore, se adaugă stafide, nuci, smântână sau prune.
Ruine de torturi - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Tortul „Ruinele de conte” (cu bezea și lapte condensat)
În acest tort, folosim două creme simultan: proteine și lapte condensat. Meringue este un produs insidios pentru cei care încearcă mai întâi să-l gătească. În tehnologia de fabricare a beeringului, normele produselor sunt foarte clar definite - pentru un ou de pui care cântărește 65-75 grame, luăm 50 g. zahăr. Zahărul praf ne va transforma tortul într-o substanță topită, așa că luăm zahăr cu granulație fină. Veverițele sunt foarte atent separate de gălbenușuri, astfel încât să nu cadă o singură picătură. Vasele trebuie să fie, de asemenea, uscate, astfel încât umiditatea să nu schimbe textura cremei proteice.
Ingredientele: zahăr (2 cani), făină (1 cană), sifon (1 linguriță), ouă (5 buc), albușuri de ou (5 buc), unt (200 grame), zahăr de gheață (½ cană). Laptele condensat, lapte concentrat, nuci (o jumătate de cană fiecare), ciocolată neagră (50 grame), sare.
Metoda de gătit
Tort de burete
Un pahar de zahăr, ouă, soda tăiată și oțet se amestecă cu făină și se bate cu un mixer.
Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament și turnați aluatul. Se coace la 200 de grade timp de 30 de minute.
sărut
Bateți trei albușuri cu zahăr (1 cană) și bateți până se formează o spumă groasă. Pe o foaie uscată de copt întindem hârtie pergament fără grăsime și întindem bezea rotundă cu o lingură. Se dă la cuptor la 100 de grade pentru o oră.
Crema de proteine
Bateți două proteine răcite în spumă, adăugați zahărul pudră și nucile tocate. Amestecă ușor din nou.
Crema de lapte condensat.
Bateți untul înmuiat cu un borcan de lapte condensat fiert până la o masă omogenă de unt. Se toarnă în lapte concentrat și se bate.
Iar acum cel mai crucial moment este formarea tortului. Tăiați prăjiturile în două părți plate și puneți o prăjitură pe farfurie. Îmbrăcăm cu crema de lapte condensată și acoperim cu o a doua prăjitură. Crema din nou. În continuare, înmoați fiecare bezea într-o cremă proteică și răspândiți pe suprafața tortului. Continuăm să punem bezea, oferind tortului un aspect asemănător unui con. Se toarnă deasupra cu ciocolată topită. Decorați tortul finit cu nuci. Prăjitura ar trebui să înghețe, iar aici aveți adevăratele ruine ale contelui - variat, bogat, udat cu gura!
Rețeta 2: Ruine de prăjituri cu ciocolată și nuci
Tort uimitor. Aerisit, se topește în gură, cu o aromă de ciocolată în plus. Singura nuanță este că este foarte hrănitoare. Nu puteți mânca foarte multe și deseori nu puteți sărbători cu asta. Dar odată ce poți!
Ingredientele: făină, ouă, (2 buc), smântână (jumătate de pahar), amidon (1 lingură), vanilină, zahăr (1 pahar), sifon (jumătate de linguriță), ciocolată (100 grame), oțet (6-7%) .
Tort de burete
Aceasta este o acțiune destul de simplă. Separați gălbenușurile și veverițele, bate veverițele într-o spumă densă. Se macină gălbenușurile cu zahărul și se adaugă făina și amidonul. Adăugați sodă stinsă și câteva linguri de spumă proteică. Se amestecă masa și se adaugă restul de spumă. Coaceți prăjiturile, răciți puțin și tăiați-le în bucăți.
Crema: bate zaharul, vanilia si smantana.
Colectăm tortul în bucăți. Înmuiați fiecare biscuit mic într-o cremă și răspândiți sub formă de lamelă. Toarnă ciocolată topită deasupra. Acesta este cel mai interesant tort și, cel mai important, simplu. Lasă-l să se rumenească puțin și îl poți tăia.
Rețetă 3. Prăjitură cu prăjituri Earl cu prune și biscuiți cu ciocolată
Tort pentru iubitorii de prune. Puneți fiecare strat cu prune și nuci - obținem un gust nou.
Ingredientele: ouă (2 buc), făină (2 căni), zahăr, smântână (1 cană fiecare), cacao (1 lingură), praf de copt pentru aluat.
Meringue: proteine (4 buc), zahăr (1 cană),
Crema: lapte condensat cu unt (poate fi completat plus un pachet, respectiv).
Umplutură: prune, ciocolată, nuci.
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahărul până la netezire. Adăugați făina și praful de copt, frământați bine. Împărțiți aluatul în două părți și adăugați cacao la una dintre ele. Se prepară separat prăjituri ușoare și întunecate.
Bezea: bate veverițele la o masă spumoasă pufoasă, astfel încât acestea să stea. Coaceți prăjituri mici cu bezea în cuptor - cu cât este mai mic cu atât mai bine.
Crema de ulei este preparată în mod tradițional - untul cu lapte condensat este bătut.
Colectăm ruinele contelui. Prăjitura cremă, măcinată cu smântână, apoi bezea, prune deasupra (înmuiați în prealabil în apă fierbinte și se taie în bucăți uniforme). Repetați straturile, partea de sus este turnată cu smântână și bezea. În partea de sus sunt o mulțime de prune cu nuci și bucăți rupte de bezea. Se toarnă peste ciocolată topită. Frumusețe și delicioase!
Prăjitura „Count ruins” - sfaturi utile de la bucătarii cu experiență
- Este indicat să coaceți în prealabil un biscuit pentru tort, astfel încât să aibă timp să se usuce și să nu se înmoaie atunci când crema este înmuiată.
- Puteți afla că albușurile sunt suficient de bătute, întorcând cupa cu conținutul. Un amestec de proteine bine biciuit strălucește și își păstrează forma, conținutul rămâne pe loc atunci când este răsturnat. Bejele coapte corespunzător au o rugină caracteristică, în partea de jos se ține chiar dacă este strivit. Uscarea la cuptor poate dura mult timp, până la 2 ore. După începerea coptului, reduceți temperatura la 100 de grade și închideți bine ușile cuptorului.
Comentarii
