Placinta cu varza - principii generale și metode de preparare
Ce ar putea fi mai gustos decât o cozonacă proaspăt coaptă, abia răcită! Puțin timp, puțină răbdare - și acum este gata, nepoliticos, cu miros delicios, minune fierbinte. Dintre nenumăratele toppinguri pentru plăcinte astăzi, vreau să rămân pe varză - o legumă cu un trecut nobil. Numele său să vină din latinescul caput - cap, în Rusia și în toată Europa, a fost considerată principala legumă de masă după cartofi.
Mulți pictori mari înfățișați pe tablourile lor capete de varză de toate formele și culorile, cele mai bune minți ale omenirii au recomandat proprietățile sale utile pentru diverse boli. Orice bucătărie națională conține variante pe tema mâncărurilor cu varză. În ceea ce privește popularitatea plăcintei cu varză, este suficient să amintim de binecunoscutele „schiuri” - spectacole pline de umor care au avut loc în timpul postului în onoarea acestui produs scăzut de calorii și ușoare. Ca umplutură pentru plăcinte, merge bine cu legume, ciuperci, carne și alte produse. Varza va adăuga condimente, proaspătul va înmuia excesul de aciditate.
Placinta cu varza - prepararea produselor
Imaginați-vă: există 100 de specii de varză. Cu capul (cu cap alb și cu cap roșu), kohlrabi, Bruxelles, Savoia, culoare, frunze, nutrețuri, chineze, Beijing și altele. Ca umplutură pentru plăcinte, cel mai bine este să folosiți varză albă. Nu alegeți o legumă cu vene mari proeminente. Este mai bine să le tăiați și, de asemenea, să nu folosiți un ciot, deoarece aceste părți sunt depozitarea nitraților. Punctele negre indică faptul că aceasta este în mod clar o legumă bolnavă. Un cap de varză nu trebuie să fie dezlegat și letargic, dar, de asemenea, nu ar trebui să fie prea presat. Cel mai bine este un cap de varză cu dimensiuni medii.
Placinta cu varza - cele mai bune retete
Reteta 1: Placinta cu Varza si ciuperci Porcini
În loc de ceps, desigur, puteți lua și altele, dar, dacă este posibil, faceți tortul conform acestei rețete. Ciupercile de porcini prăjiți cu miros de varză ca o cină adevărată, aceasta este o rețetă pentru o familie numeroasă, cu tradiții și ritualuri, care este colectată, de exemplu, pe plăcinta bunicii sau a mamei. Cu siguranță vreau să tratez oaspeții cu o astfel de plăcintă.
Ingrediente: făină (500 gr.), Drojdie (25 gr), zahăr (25 gr), unt sau margarină (25 gr), drojdie (25 gr), sare (15 gr), ciuperci (200 gr), varză (250 gr) gr), ulei vegetal, ouă, ceapă, verdeață (pătrunjel, mărar, ardei).
Metoda de gătit
Pregătim aluatul în metoda buretelui: dizolvăm drojdia în apă caldă, amestecăm produsele, lăsăm la fermentat, zdrobim de cel puțin două ori. Înmuiați varza în soluția de oțet pentru o perioadă scurtă de timp, clătiți cu apă rece și tocați. Spălăm ciupercile și fierbem în apă sărată. Scurgeți apa, tocați într-o tigaie cu ceapă și ierburi, amestecați cu varza. Se întinde aluatul în straturi rotunde cu grosimea de 5 - 8 mm. Puneți umplutura pe una, închideți-o cu cealaltă și prindeți-o într-un cerc. Ungeți marginile cu un ou. Pentru a decora tortul, puteți pune bucăți de aluat ondulat pe stratul superior, sub formă de flori și frunze. Lasă tortul la distanță. Se coace până se rumenesc la 180 de grade. Se serveste fierbinte.
Reteta 2: Placinta clasica cu drojdie
Varză clasică, cu aluat de drojdie de unt real, cu adaos de ulei. Ouăle din umplutură ne fac prajitura mai saturată.
Aluat: drojdie uscată (7 g), făină (500 g), sare, unt sau margarină (100 g), lapte (200 ml), ouă (2 buc).
Umplutură: ceapă (150 gr), varză (1 kg), piper, sare, ouă (2 buc), ulei vegetal.
Aluatul
Adăugați făină lapte cald cu drojdie dizolvată, adăugați 100 de grame de făină, amestecați și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul se ridică, se adaugă sare, se adaugă ouă, ulei, se amestecă și se lasă să se rătăcească și se ridică din nou. Strigăm din nou.
umplere
Se taie ceapa și varza și se toacă până la moale, aproximativ 20-30 de minute, se bat ouăle și se adaugă piper, sare în varză și se mai fierbe încă 5 minute.
Împărțiți aluatul în 2 părți și lăsați o bucată mică pentru decor. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, o ungem cu ulei și întindem jumătate din aluatul rulat. Apoi, întindeți umplutura, rulați a doua parte și acoperiți plăcinta. Înțepem marginile și facem găuri pentru ieșirea aburului. Pune tortul la cuptorul preîncălzit la 180 gr și coace până se rumenesc.
Reteta 3: Placinta rapida cu varza si carne tocata
Aluatul este foarte moale și fraged. Tortul în sine este foarte copios, îl puteți servi la ceai sau la cină cu smântână. Ciudat, aceasta este cea mai ușoară rețetă, dar chiar și copiii cărora nu le place foarte mult gustul de varză mănâncă această plăcintă.
Ingrediente: unt sau margarină (100 gr.), Făină (2 cani), smântână (4 lingurițe), sare, zahăr, jumătate de varză varză, 300 grame carne de porc tocată, ceapă, usturoi.
Metoda de gătit
Aluatul: se amestecă făina cu untul în firimituri, se amestecă cu smântâna și se lasă o vreme. Varza se prăjește cu carne tocată și ceapă într-o tigaie cu ulei vegetal. Se întinde aluatul în două părți, se pune una pe fund, urmată de umplutură, se acoperă cealaltă. Garnisiți cu resturi de aluat. Topim cu gălbenuș. Se coace într-un cuptor încălzit aproximativ 30 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Reteta 4: Charlotte de conopida cu ciuperci.
Acest tort poate fi fraged sau savuros - totul depinde de câte condimente adăugați.
Ingrediente: ouă (5 buc), maioneză (1 pachet mic), smântână (250 grame), praf de copt pentru aluat (2 lingurițe), făină (5-6 linguri), sare, piper, ciuperci proaspete, (o jumătate de kilogram) , ceapă (3 buc), varză (jumătate de kilogram), morcov (1 buc), mărar. Poate fi folosit pe jumătate.
Metoda de gătit
Se prajesc ciupercile cu farfurii in ulei vegetal, se toaca ceapa si morcovii, se fierbe conopida in apa sarata, se toaca fin. Aluatul turnat: maioneză, smântână, ouă, făină, praf de copt se amestecă, se adaugă mărar și piper, se toarnă într-o foaie de copt unsă. Se coace 20-25 de minute.
Placinta cu varza - sfaturi utile ale bucatarilor experimentati
- Umplutură licitație originală pentru o plăcintă cu varză în lapte: toacă varza, toacă-o într-o tigaie cu lapte (1 cap mic de varză aproximativ 100 de grame), adaugă mărar tocat și 30 de grame de unt.
- Aluatul slab pentru plăcinta cu varză poate fi preparat astfel: se amestecă 250 de grame de brânză de vaci cu 2 ouă și 1 lingură de zahăr. Tăiați margarina moale (125 grame) și adăugați 2 căni făină și sifon stins. Frământați bine. Se coace cu varză sau alte umpluturi. Aluat foarte gustos.
