Adjika este un condiment excelent care face mâncărurile cu carne mult mai gustoase. O rețetă originală de mâncare s-a născut în Abhazia însorită.
Adjika tradițională din Abhaz - Aceasta este o pastă groasă ascuțită de ardei iute (sau verde necorespunzător), usturoi, unt de arahide, sare și o varietate de ierburi - maghiran, șofran, pădure, oregano, cilantro și multe altele. În țara noastră, este încă obișnuit să adăugați în ea roșii, ardei dulce, mere în vrac, morcovi și multe alte legume.
Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru adjika - alegeți oricare.
Acest condiment este mâncat cu aproape orice. Adjika cu mere, roșii și morcovi poate transforma cu ușurință un preparat proaspăt și banal într-o capodoperă culinară. Și cum completează kebab-urile, kebab-ul și doar o bucată de carne! ...
Adjika este un fel de mâncare sănătos. Are un efect tonic asupra vaselor de sânge, adaugă vitalitate și crește puterea sexuală.
Adjika cu mere, roșii și morcovi - principii generale de preparare
Nimeni nu știe rețeta exactă pentru adjika, din moment ce gospodinele abhaziene îi plăceau întotdeauna să experimenteze și să adauge ceva de la sine. Dar experimentele sunt experimente, iar tradițiile sunt mai scumpe, prin urmare, chiar și cu un abhazian predispus la originalism, mâna nu s-a ridicat niciodată pentru a schimba ingredientele principale ale condimentului.
Ardeiul iute rosu este componenta principala a adjika "traditionala". Mai mult, puteți folosi păstăile sale verzi necoapte, care nu sunt atât de ascuțite.
Ardeiul roșu adjika este picant. Se condimentează cu carne prăjită și păsări de curte coapte. Adjika din ardeiul verde este puțin mai moale. Se introduce în mâncăruri cu carne fiartă și tocanite de legume.
Un alt ingredient important pentru condiment este usturoiul. O face mai ascuțită și o menține mai lungă. Usturoiul este zdrobit și adăugat la adjika la sfârșitul pregătirii sale.
Nu tuturor le place adjika prea ascuțită, pentru că pun alte legume, nu atât de arzătoare în ea. Ardeiul gras este cel mai popular dintre ei.
În zilele noastre, roșiile sunt adăugate la adjika, dar principalul lucru aici este să nu exagerezi, altfel își va pierde gustul unic.
Merele se adaugă la adjika. Acestea ajută la echilibrarea acidului în condiment și adaugă o aromă neobișnuită.
Când doriți ca adjika să fie dulce și nu atât de ascuțită, puneți în ea mai mulți morcovi și ardei copți.
Condimentul de gătit este ușor. Este necesar să măcinăm toate legumele și fructele și să le fierbem. O condiție importantă - luăm roșii cărnoase și coapte, mere - bine coapte.
Condimentul este așezat în borcane sterile și înveliș pentru o zi.
Există modalități de a găti adjika fără fierbere. Dar un astfel de condiment nu este păstrat mult timp.
Adjika nu se va deteriora dacă îl păstrați la frigider sau în pivniță.
Reteta 1. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Uita-ma-nu"
ingrediente:
• cinci kg de roșii;
• 0,6 kg piper bulgar;
• ardei roșu (mai ascuțit) - două buc .;
• două capete de usturoi;
• 0,7 kg de ceapă;
• trei morcovi;
• 0,15 kg de pătrunjel;
• 0,7 l ulei vegetal;
• sare (o lingură);
• șase ardei negri și allspice;
• 1 masă. o lingură de ierburi uscate.
Metoda de gătit:
În primul rând, spălați legumele. Apoi le curățăm.
Prajim toate legumele intr-o masina de tocat carne.
Tăiați bine pătrunjelul și puneți-l în legume.
Adăugați ulei vegetal nerafinat și o lingură. o lingură de ierburi și apoi sare.
Acum puneți ardeii negri și allspice. Trei ore ne obosesc adjika la foc mic.
La final, turnați-l în borcane sterilizate și rulați-l. Întoarceți recipientul de sticlă. Așteptăm până când conținutul lor s-a răcit complet.
Trimitem adjika la locul de depozitare.
Reteta 2. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Vis de vara intr-o noapte de iarna"
ingrediente:
• per kilogram de morcovi și mere;
• 3 kilograme de roșii;
• un kg de piper dulce;
• 0,2 kg de usturoi;
• doi ardei (neapărat cald);
• jumătate de pahar de sare;
• două lingurițe. linguri de oțet și zahăr;
• un pahar de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Tăiați coaja din mere și morcovi.
Scoatem cutia de semințe din fructe și din ardeiul iute.
Scoateți coaja de la roșii și tocați-le.
Într-un blender, tocați măr mere, morcovi, ardei și roșii (puteți toca împreună cu o mașină de tocat carne și o răzătoare).
Transformăm toate legumele în tigaie. Fierbeți la foc mic aproximativ 45 de minute.
Adăugați zahărul și sarea, turnați oțetul și uleiul.
Fierbeți încă zece minute.
Se macină usturoiul, capsicum și se adaugă în cratiță. Amestecați și amestecați adjika încă cinci minute.
Apoi întindem condimentul în borcane sterile și răsucim strâns.
Rețetă 3. Adjika cu mere, roșii și morcovi „Fericirea gastronomică”
ingrediente:
• doi kg de rosii;
• un kilogram de ardei gras;
• un kilogram de mere acre și morcovi;
• două capete de usturoi;
• ardei amar (suficient 100 gr.);
• ardei negru (cât doriți);
• un pahar (unul) de ulei de floarea soarelui;
• sare (cantitatea la alegere).
Metoda de gătit:
Ne curățăm toate legumele pentru adjika.
Treceți toate aceste lucruri printr-o mașină de tocat carne sau trimiteți-o la un blender.
Apoi adăugați uleiul de floarea soarelui, piperul negru și sarea.
Gătim adjika noastră 2,5 ore, amestecând-o uneori.
Rotiți și trimiteți la depozitare.
Reteta 4. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Tale Field"
ingrediente:
• per kilogram de morcovi și ardei (bulgar);
• ardei iute (undeva 4 păstăi);
• trei mere;
• jumătate de mână de prune;
• trei capete de usturoi;
• jumătate de buchet de pătrunjel și mărar;
• jumătate de pahar de ulei de măsline;
• jumătate de pahar de oțet;
• sare (2 linguri);
• zahăr (1 masă. Lingură);
• 2½ kg de roșii.
Metoda de gătit:
Spălați și uscați legumele.
Curățăm mere și ardei de toate semințele.
Cojiți roșiile, morcovii și usturoiul.
Acum „încredințăm” roșiile tocate într-un blender sau o mașină de tocat carne.
Luăm o oală mare și încălzim uleiul în ea. Adăugați roșiile și fierbeți puțin (masa nu trebuie să fie complet lichidă).
Se macină ardeiul într-un blender și se pune într-o tigaie.
În același blender, procesăm morcovii, merele și prunele (înainte de a scoate semințele din ele) și le trimitem la legume. De ceva timp gătim toate acestea.
La final puneți ierburile și usturoiul (zdrobit într-un blender). Gătit adjika noastră pentru încă 5 minute.
Adăugați ingredientul dulce, sare și oțet (de preferință struguri) la condiment.
Punem adjika în borcane sterilizate și o rulăm.
Întoarceți recipientul de sticlă și înfășurați-l cu ceva (de exemplu, o pătură).
Când adjika se răcește, puteți începe să o mâncați!
Reteta 5. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Mama in vizita"
ingrediente:
• cinci păstăi de ardei iute;
• un kg de piper dulce;
• două kilograme de roșii;
• un kg de morcovi și mere;
• un pahar de ulei vegetal;
• trei capete de usturoi;
• un pahar incomplet de zahăr;
• 50 gr. sare;
• zece ramuri de cilantro și mărar.
Metoda de gătit:
Spălăm legumele și ierburile.
Cojiți căței de usturoi.
Curățăm morcovii. Scoatem interiorul din ardeiul bulgar. Semințele de ardei iute nu sunt eliminate!
Scoateți coaja de roșii, tăiate în bucăți, scăpați de tulpini.
Luăm merele, le decojim coaja, le tăiem pe jumătate și scoatem miezul.
Pregătim (introducem într-un bol separat) sare, ulei vegetal și zahăr.
Trimitem morcovi, mere, ardei dulci, precum și roșii într-o mașină de tocat carne.
Puneți masa tocată într-o tigaie din oțel inoxidabil. Se aduce la fierbere și se gătește timp de o oră. Nu închidem capacul astfel încât excesul de lichid să se evapore, iar viitorul nostru adjika este fiert ușor.
Trimitem pătrunjel și mărar într-o mașină de tocat carne, apoi ardei iute și usturoi. Puneți-le într-un bol.
În amestec (după o oră de gătit) se adaugă uleiul (floarea-soarelui), usturoiul tocat, ardeiul iute, mărarul și pătrunjelul. Adăugați zahărul și sarea.
Amestecați bine adjika, așteptați până fierbe și asta este - este gata.
Sterilizăm borcanele și ne turnăm yummy-ul în ele.
Reteta 6. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Vara iarna"
ingrediente:
• 200 gr. ceapă și morcovi;
• un măr este acru;
• un kg de roșii;
• un ardei iute (lungime de 7-8 cm);
• o lingură și jumătate de sare;
• un cap și jumătate de usturoi;
• trei lingurițe. linguri de zahăr;
• 80 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Curățăm legumele. Le tăiem astfel încât mai târziu să fie mai ușor să le tocăm.
Trimitem mere, ceapă, morcovi, roșii și ardei într-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o tigaie.
Gatiti la foc mediu. Când începe să fiarbă, reduceți căldura la minim și, astfel, gătiți adjika noastră timp de o oră. Se amestecă astfel încât să nu fiarbă.
După 45 de minute de la începutul gătitului la foc mic, puneți uleiul vegetal, bucăți de usturoi, zahăr și sare.
Când vasul este aproape gata, adăugați (dacă este necesar).
Punem adjika fierbinte într-un recipient de sticlă steril. Rotiți-l.
Bidoanele inversate sunt învelite cu ceva cald (o pătură, de exemplu). Așteptăm până se răcesc și se ascund.
Reteta 7. Adjika cu mere, rosii si morcovi "Noble"
ingrediente:
• cinci kg de roșii (și pentru a fi siguri că se coace);
• un kg de piper și morcov bulgar;
• un kilogram de mere (și este imperativ să existe altele acido-acide);
• două lingurițe. linguri de piper (roșu, arzător) și sare.
• 0,2 kg zahăr;
• ulei vegetal (maximum 400 ml);
Metoda de gătit:
Spălăm legumele și fructele în apă.
Scoateți interiorul ardeilor și merelor.
Curățăm morcovii.
Scoateți coaja de la roșii (pentru aceasta, turnați roșiile cu apă clocotită, păstrați-le în ea aproximativ 5 minute).
Ne tocăm legumele și fructele într-o mașină de tocat carne.
Le încărcăm în tigaie.
Punem condimente și sare, unt și zahăr. Gătim totul pentru 3 ore până obținem consistența corectă.
Turnăm adjika în borcane sterilizate, îl turnăm cu grijă și îl învelim cu căldură.
Adjika cu mere, roșii și morcovi - trucuri și sfaturi
Dacă doriți ca adjika să fie mai ascuțită, iar capsicum, așa cum ar avea norocul, nu este la îndemână, atunci trebuie doar să adăugați piper roșu măcinat.
Acidul acetic este cel mai bine înlocuit cu oțet de struguri sau de mere. Atunci adjika va fi nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
Ardeii iute pot provoca arsuri la mâini, așa că atunci când gătiți adjika este recomandat să folosiți mănuși de uz casnic.
Ardeiul și usturoiul sunt conservanți excelenți, cu atât sunt mai mulți în adjika - cu atât nu mai merge rău.
