Tradiția prăjirii pâinii este la fel de veche ca acest produs minunat în sine.
La miză, peste cărbuni, în tigaie - imediat ce nu încearcă să o facă.
Și astăzi îl vom scufunda în lapte înainte de prăjire.
De ce - veți afla un pic mai mic, produsele vor avea un minim și sunt listate în rețete, așa că, deocamdată, vă dați seama mai bine câți copii vor conține bucătăria dvs. și faceți o listă de iubitori de crutoane prăjite cu aur.
Pâine într-o tigaie în lapte - principii generale de preparare
1. Cel mai bine este să folosiți pâine albă ușor rumenită sau produse coapte. Fărâmă proaspătă absoarbe rapid laptele, iar după gătit poate fi prăjit insuficient. Produsele de panificație se taie în felii mici cu grosimea de 0,6 cm până la un centimetru sau se iau deja tăiate în bucăți.
2. Laptele este folosit pentru a uda pâinea înainte de prăjire și afectează în mod semnificativ gustul vasului finit. De obicei, laptele este amestecat cu ouă crude și sare. Pentru a prepara un desert dulce, i se adaugă zahăr. Pentru a diversifica gustul, amestecul de lapte este amestecat cu fructe, brânză sau ierburi. Adesea, atunci când sunt aburi în lapte obișnuit, prăjesc zahărul fiert cu fructe și se pun în pâinea înmuiată în zahăr și aduc la dispoziție, leneșând sub capac.
3. Pentru a prăji pâinea într-o tigaie în lapte, cel mai bine este să luați o tigaie „bunica” cu pereți groși sau una modernă, cu acoperire antiaderentă. Este important să încălziți bine vasul și uleiul, astfel încât amestecul de lapte să nu se răspândească, ci se fixează imediat pe bucăți.
4. Untul poate fi luat ca unt sau legumă, dar cel mai bine este să folosiți un amestec de grăsimi. Asigurați-vă că monitorizați cantitatea de ulei din tigaie. Cu o lipsă de grăsime, pâinea poate arde și, cu o cantitate mare, se dovedește a fi excesiv de grasă. Focul trebuie să fie moderat, altfel untul și firimiturile vor fi carbonizate, iar pâinea prăjită va avea un gust neplăcut și rancios.
Pâine în lapte într-o tigaie - "pâine prăjită dulce"
ingrediente:
• jumătate de pâine;
• jumătate de pahar de lapte pasteurizat;
• 50 gr. zahăr granulat;
• un sfert de cană de apă potabilă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea în felii cu o grosime de un centimetru.
2. Se dizolvă zahărul granulat în apă fierbinte până când se dizolvă complet și se toarnă laptele în sirop, se amestecă.
3. Turnați ulei slab de înaltă calitate în tigaie cu pereți groși, astfel încât să acopere complet fundul și să îl încălzească bine.
4. Înmuiați o felie de pâine pe o parte în lapte, apoi întoarceți-o rapid pentru a uda cealaltă parte și puneți-o imediat în tigaie. Totul trebuie făcut foarte repede, astfel încât firimiturile de pâine să nu aibă timp să se ude.
5. Când partea inferioară a piesei înmuiate în lapte devine aurie, întoarceți felia și prăjiți cealaltă parte.
Pâineți în lapte într-o tigaie cu un ou
ingrediente:
• pâine;
• două ouă;
• lapte pasteurizat 3,2% lapte 100 ml;
• două linguri de zahăr, nisip;
• ulei rafinat, cea mai bună floarea-soarelui;
• ulei cremos "țăran" pentru prăjit.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea în felii subțiri.
2. Într-un bol mic, turnați ușor ouăle, adăugați zahărul granulat, turnați în lapte și, amestecând bine, aduceți amestecul la omogenitate.
3. Puneți puțin unt într-o tigaie, adăugați puțin ulei vegetal rafinat și încălziți bine amestecul de grăsimi la foc mic.
4. Înmuiați feliile de pâine într-un amestec de lapte dulce și prăjiți pe ambele părți până la o ușoară roșie.
Pâine în lapte într-o tigaie - „Crutoane de desert cu miere”
ingrediente:
• patru ouă;
• 120 ml lapte de vacă;
• pâine netedă - 8 bucăți;
• două lingurițe de scorțișoară zdrobită;
• o portocală mică;
• miere lichidă;
• unt natural pentru prăjit;
• fructe proaspete de zmeură, coacăze, bucăți de fructe pot fi.
Metoda de gătit:
1. Scalați portocala cu apă clocotită și răzuiați zestrea cu ea cu o răzătoare fină.
2. Într-o ceașcă, turnați ouăle până la netezire.
3. Amestecați laptele cald, nu fierbinte cu scorțișoara și coaja de portocală. Când amestecul s-a răcit, cu grijă, amestecând constant, introduceți ouă în el.
4. Înmuiați ușor o felie de pâine pe ambele părți în amestecul de lapte și lăsați-o să se înmoaie puțin, așezând felia pe o farfurie sau pe o tăietură. La un moment dat, puteți pregăti 2-3 bucăți, totul depinde de dimensiunea tigaiei.
5. În timp ce pâinea este înmuiată, topiți și încălziți untul într-o tigaie. Apoi puneți pâinea înmuiată în lapte de scorțișoară în grăsime fierbinte și prăjiți pe fiecare parte până la auriu.
6. Când se servește, se toarnă crutoanele cu miere și se servește cu fructe proaspete sau fructe tocate sub o ceașcă de ceai sau cafea.
Pâine în lapte într-o tigaie - „Crutoane de mere cu smântână”
ingrediente:
• pâine albă sau pâine - 200 g .;
• 70 gr. unt;
• jumătate de pahar cu smântână 20%;
• două mere mici;
• o lingură de zahăr;
• 100 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
• un mic vârf de scorțișoară.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pâinea în felii subțiri. Cojiți merele și tăiați fructele în cubulețe mici.
2. La foc mediu, într-o tigaie, topiți o lingură de unt și înmuiați feliile de mere în ea. Adăugați o lingură de zahăr granulat, presărați cu scorțișoară. Se amestecă bine, se fierbe sub capac până când bucățile se înmoaie complet, se răcesc.
3. Puneți puțin unt și ulei vegetal într-o tigaie curată, încălzită. Într-un amestec fierbinte de grăsimi, puneți felii de pâine umezită cu lapte.
4. Când partea de jos este bine rumenită, întoarceți-vă cu o smântână și puneți pe ea câteva mere înăbușite. Puneți puțină smântână deasupra și acoperiți tigaia cu un capac.
5. Reduceți flacăra la minim și întunecați crutoanele timp de cinci minute. Apoi stingeți focul și țineți sub capac timp de trei minute.
Pâine în lapte într-o tigaie - "prăjituri cu brânză"
ingrediente:
• 16 felii de pâine albă, ușor uscată;
• 100 gr. brânză tare ușoară;
• două ouă;
• două linguri de smântână;
• 120 ml lapte pasteurizat.
Metoda de gătit:
1. Încingeți brânza cu cel mai fin răzătoare. Presați usturoiul sau răjiți-l, ca brânza, într-o răzătoare fină.
2. Turnați ouăle într-un bol separat, adăugați puțină sare și bateți, dar nu atât încât gălbenușurile să se amestece uniform cu proteinele.
3. Turnați ouăle în brânza zdrobită, adăugați smântâna, usturoiul și amestecați bine.
4. Felii de pâine înmuiate rapid în lapte, îndepărtați și lăsați un minut, astfel încât să fie bine absorbit. Nu înmuiați toată pâinea simultan, este suficient să pregătiți mai întâi doar trei felii sau să vă concentrați asupra dimensiunii tigaiei și să nu pregătiți mai multă pâine decât puteți prăji la un moment dat.
5. Rotiți bucățile umezite cu lapte într-un amestec de brânză și prăjiți în ulei vegetal până la o ușoară roșie.
6. Dacă amestecul este prea gros și nu puteți rula pâine cu el, aplicați un strat subțire de brânză pe o parte și prăjiți-l mai întâi. Apoi ungeți a doua parte a feliei cu brânză, întoarceți și prăjiți.
Pâine în lapte într-o tigaie - "pâine prăjită cu banane"
ingrediente:
• patru felii subțiri mari de pâine (alb);
• o banană;
• o linguriță de zahăr;
• o jumătate de linguriță de vanilină;
• un ou;
• jumătate de pahar de lapte;
• zahăr pudră - 1/2 lingură. l .;
• unt de casă, 60 g.
Metoda de gătit:
1. Încingeți o banană pe o răzătoare fină, turnați oul în piureul rezultat, adăugați zahărul vanilat, îndulciți cu obișnuit și amestecați bine.
2. Turnați laptele într-o farfurie largă și profundă.
3. La foc moderat, topiți untul într-o tigaie.
4. Fiecare felie de pâine se înmoaie repede pe ambele părți în lapte, apoi într-un amestec de banane și se pune imediat într-o tigaie.
5. Prăjiți o parte timp de două minute, apoi răsuciți și prăjiți cealaltă.
6. Nu folosiți foc intens, altfel untul va arde, iar pâinea prăjită va deveni neplăcută și rancidă după gust.
7. Presărați prăjiturile finite cu zahăr pudră și serviți cu miere sau smântână.
Pâine în lapte într-o tigaie - „Crutoane picante cu ierburi și suluguni”
ingrediente:
• 200 gr. pâine netedă;
• jumătate de pahar de lapte;
• ouă - 3 buc .;
• făină albă - 60 gr .;
• 150 gr. suluguni crudi;
• pătrunjel proaspăt - mai multe ramuri;
• condimente după gust.
Metoda de gătit:
1. Răciți Suluguni pe o răzătoare medie, tocați pătrunjelul cu un cuțit. Tăiați pâinea în felii nu mai mult de 0,6 cm grosime.
2. Introduceți făina, ouăle în lapte și bateți bine.
3. Adăugați condimente după gust, puțină sare, pătrunjel tocat, brânză și amestecați bine.
4. Înmuiați pâinea tăiată în felii în bătut pe ambele părți și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
Pâine în lapte într-o tigaie - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Folosind numai lapte pentru pâinea umedă, trebuie să înmuiați rapid felii de pâine în ea, astfel încât firimiturile să nu aibă timp să absoarbă prea mult. Pâinea înmuiată se va lipi de tigaie și se va arde.
• Puteți lua orice ulei de prăjit și, dacă nu există ulei, margarina cremă este de asemenea potrivită.
• Uleiul vegetal lasă întotdeauna mai puțin decât untul, dar când prăjiți în cremă, crusta crocantă este mai fragedă.
• Laptele, dacă se dorește sau este necesar, poate fi înlocuit cu alte produse lactate. De exemplu, smântâna va oferi crutoanelor care prepară pâinea dintr-o tigaie la o splendoare mai mare, kefir - un gust mai astringent, iar smântâna va impregna bucățile cu o aromă mai rafinată.
• Primele felii se dovedesc întotdeauna puțin mai uleioase. Pentru a elimina excesul de grăsime, așezați primele felii prăjite pe un prosop de unică folosință.
• Dacă doriți pâine prăjită în lapte, dar nu înnegrită, uscați puțin felii proaspete în cuptor și folosiți după răcire.
• Va fi nedrept să ocoliți o altă rețetă. Poate că îi va plăcea mai mult decât cei descriși mai sus, deoarece a fost cu el că, cel mai probabil, tradiția a început să prăjească pâinea în lapte într-o tigaie. Aveți nevoie de o pâine grosieră „gri” de făină din clasa a doua. Se taie în bucăți, cu un centimetru gros, se acoperă cu o foaie de hârtie și se lasă peste noapte. Se macină și se măsoară câteva căței de usturoi într-un mortar, se adaugă sare, se adaugă doi vârfuri de piper negru și unul roșu, se amestecă și se aplică puțin pe feliile de pâine pe o parte. A doua parte va fi scufundată în lapte. Înmuiați o lingură de smântână groasă sau unt de casă, frecați acolo 70 de grame de brânză uscată. Într-o tigaie, scurgeți grăsimea de grăsime, puneți greabele înapoi, scurgeți untura. Va trebui să prăjiți totul foarte repede, așa că pregătiți feliile ascuțite în avans. Turnați 1-2 linguri mari de untură într-o tigaie preîncălzită, înmuiați un număr adecvat de felii de usturoi în lapte cu partea unuiled și puneți-o în tigaie. Imediat ce s-au rumenit - întoarceți și puneți o jumătate de linguriță din amestecul de brânză-ulei, netede. Lasă cealaltă parte să se lumineze.
