Sfecla este una dintre cele mai populare legume din bucătăria rusă.
Grădinarii cultivă legume fără pretenții în cantități mari, stocându-le toată iarna.
Din fericire, depozitarea sfeclei nu este deosebit de dificilă, iar recolta de rădăcini poate iarna în țară, și în pivniță, într-un apartament din oraș.
Cum se prepară sfecla pentru păstrare
Recoltarea sfeclei începe la mijlocul lunii septembrie. Cel mai bine este să recoltați rădăcinile rădăcinoase pe vreme uscată, răcoroasă, săpându-le din pământ cu o lopată, și chiar mai bine cu un cârlion. Linia de jos nu este de a răni pielea delicată. După ce scoateți legumele din pământ, agitați ușor legumele (nu atingeți și nu curățați pământul cu un cuțit!) Și lăsați timp de patru ore în aer curat. Dacă picură, sfecla este uscată într-o cameră uscată, stropind pe suprafață cu un strat.
Înainte de a pune sfecla în depozitare, aceasta trebuie prelucrată corect. Pentru a face acest lucru, terenul rămas trebuie curățat cu atenție. Dacă pielea este deteriorată, nu trimiteți această instanță pentru depozitare, este mai bine să mâncați imediat.
Topurile trebuie tăiate, lăsând tulpini groase de aproximativ un centimetru înălțime. Este important să tăiați blaturile, în loc să o deșurubați cu mâinile. Rămâne să tăiați rădăcina lungă (dacă lungimea este mai mare de 7 centimetri) și să selectați exemplare adecvate. Nu puteți spăla sfecla înainte de a pune. Pentru păstrare, cel mai bine este să luați culturi de rădăcini de talie medie, fără semne de descompunere.
Condiții ideale de păstrare a sfeclei
Există multe moduri de a stoca sfecla, astfel încât să puteți alege cu ușurință cele mai convenabile. Recolta de rădăcini poate fi trimisă pentru iarnă în aer curat și în interior. În primul caz, sfecla este depozitată direct într-un șanț sau groapă săpată în grădină. În cea de-a doua - o pun în pivniță sau la subsol, o depozitează într-o cutie de pe balcon, în holul de la intrare, în cămară rece sau pur și simplu o pun la frigider.
Cum se păstrează sfecla iarna? Principala condiție este de a oferi rădăcinii dulci condiții optime de mediu. Sfecla are nevoie de întuneric, răcoare, umiditate ridicată și un flux de aer proaspăt. În acest caz, temperatura camerei nu trebuie să scadă sub zero și să crească peste 2-3 grade. Umiditatea ideală este de 90 la sută.
Cum se păstrează sfecla în țară
Dacă sfecla a crescut în grădină sau în țară, este mai ușor să o lăsați iarna acolo. Puteți calciuna nisipul (la cuptor sau la soare) pentru a-l igieniza. După ce nisipul s-a răcit, sfecla este așezată pe suprafața substratului, astfel încât legumele să nu intre în contact între ele și să fie acoperite cu un strat de nisip timp de doi centimetri.
Există și o opțiune mai simplă: puneți legumele cu rădăcină uscată în pungi de plastic cu până la 40 kg în volum și păstrați-le deschise în copertină sau pe veranda acoperită. Nu puteți lega saci pentru ca sfecla să respire.
În climatele mai calde, se utilizează o metodă de depozitare a culturii, stivuirea sfeclei într-o grămadă pe pământ sau într-o gaură săpată și acoperirea cu paie.
Cum se păstrează sfecla în pivniță
Dacă ferma are pivniță, aceasta este o opțiune excelentă pentru depozitarea pe termen lung a iernii a recoltei de sfeclă. Cel mai simplu și mai convenabil mod - păstrați legumele rădăcinoase, stropindu-le pe deasupra cartofilor puse pentru iarnă. Cert este că tuberculii de cartofi necesită condiții de depozitare uscate, iar sfecla - umedă. Cartoful va da umiditate sfeclei și se va obține un echilibru optim.
O altă opțiune - păstrați cultura într-un strat de sare de masă. Culturile de rădăcini sunt presărate din abundență, amestecând cu reproducerea microbilor și astfel depozitate până în vara viitoare. Un înlocuitor excelent pentru sare poate fi cenușa, bărbieritul de lemn, turba, rumegușul.
Cum se păstrează sfecla într-un apartament din oraș
Toamna, când prețurile legumelor sunt mici, puteți aproviziona cu sfeclă pentru acei cetățeni care nu au nici o casă de vară, nici o pivniță și nici o pivniță. Cum se păstrează sfecla acasă? Este mai ușor să așezați legumele rădăcinoase pe un balcon vitrat dacă temperatura de acolo nu scade sub zero. Sfecla poate fi stivuită în cutii de nisip, pliante de legume, astfel încât să nu se atingă de fiecare parte.
Dacă temperatura de pe balcon este scăzută, puteți face cutii izolate: încălziți-le din interior cu spumă de polistiren și, în plus, încălziți-le cu un bec scăzut, așezându-l în sertare.
Cum se păstrează sfecla acasă, dacă apartamentul nu are balcon? Puteți umple cutiile cu rumeguș sau nisip și puteți așeza în ele culturi rădăcinoase special pregătite. Pentru a face acest lucru, sfecla poate fi acoperită cu o soluție de argilă și uscată. Într-o astfel de „haină de blană” legumele nu se strică mult timp în cameră.
Dacă nu există o mulțime de sfeclă, puteți înfășura fiecare copie în folie sau pergament și să o păstrați în frigider.
Sfaturi utile
În cazul în care sfecla de diferite dimensiuni și în exces în vrac, atunci culturile de rădăcini mari, care sunt slab depozitate, trebuie descompuse deasupra. Este mai bine să nu păstrați exemplare prea mari: sunt lipsite de gust, cu fibre dure. Nici nu are rost să păstrez o sfeclă foarte mică, deoarece se usucă rapid și se usucă.
Perioada (la fiecare 2-3 săptămâni) sfecla trebuie sortată pentru daune. Un sfeclă putredă poate strica întreaga marcă.
Înainte de a pune sfecla într-o pivniță sau subsol, trebuie să tratați camera cu înălbitor sau formalină pentru dezinfectare.
Există modalități alternative de depozitare a unei mici culturi de sfeclă. Cum să păstrați sfecla iarna în acest fel? Pentru a-l curăța, grătarul, puneți-l în pungi pentru congelare și puneți-l în congelator.
