Grătarul este un mod minunat de a găti alimente gustoase, dar nu grase. Această opțiune este apreciată în special de adepții unei diete sănătoase sau de persoanele care monitorizează greutatea.
Puteți grăta orice carne, dar mai ales carne de vită. Bineînțeles că ai vrea! Miroase atât de bine!
Carnea de vită la grătar - principii generale de gătit
Pentru grătar, puteți cumpăra fripturi gata sau o bucată de carne, care este tăiată independent. Principalul lucru este să țineți cont de grosimea pieselor. Nu trebuie să depășească 3 cm. Este mai bine să folosiți carne de vită proaspătă sau de vițel pentru grătar, deoarece este mai dificil să faceți o bucată din congelator suculentă, fragedă. Se recomandă marinarea cărnii pentru grătar.
Ce să folosiți:
• condimente;
• muștar, maioneză și alte sosuri preparate;
• ceapă, usturoi și alte legume;
• verdele proaspăt, uscat, ierburile provensale sunt populare.
Bucăți presărate cu mirodenii. Freacă, toarnă marinate. Înainte de a pune grătarul, excesul trebuie scuturat. De multe ori carnea este ștersă și stropită cu ulei, ceea ce va ajuta la obținerea unei cruste frumoase și va împiedica uscarea cărnii de vită.
Puteți găti fripturi și doar bucăți de carne pe diferite grătare: naturale, electrice, în tigăi. Dar suprafața trebuie încălzită. De asemenea, nu scoateți în prealabil carnea din marinadă sau bol, astfel încât carnea de vită să nu piardă umiditatea.
Friptura de vită la grătar în marinada de cafea
O rețetă pentru o marinată de cafea foarte neobișnuită pentru fripturile de vită la grătar. În plus, veți avea nevoie de ketchup și oțet balsamic.
Ingredientele
• 4 fripturi;
• 5 lingurițe. l. cafea fiarta tare;
• ketchup de 100 ml;
• 2 lingurițe. l. balsam. oțet;
• sare, piper;
• 1 lingură. l. ulei.
preparare
1. Uscați fripturile spălate de vită.
2. Combinați ketchup-ul cu cafea tare fiartă, adăugați oțet balsamic, puneți condimente, sare și amestecați bine.
3. Frecați carnea cu marinata gătită, puneți-o într-un bol. Tot ce a rămas este pur și simplu turnat de sus.
4. Marinați carnea de vită timp de două ore. Puteți lăsa mai mult timp, de preferință toată noaptea, mai ales dacă carnea nu este foarte tânără.
5. Acum scoatem bucățile și scuturăm marinatul în exces. Luăm prosoape de hârtie și ștergem carnea.
6. Frecați friptura cu unt. Puteți lua ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal.
7. Trimite pe grătarul preîncălzit, gătește mai întâi carnea de vită pe o parte, apoi rumenește a doua parte.
Carnea de vită la grătar în marinada de maioneză
Maioneza este un produs ideal pentru marinarea cărnii de vită. Vorbim însă despre un sos adevărat, care este făcut din ouă și unt. Când cumpărați, vedeți că conținutul de grăsime este de cel puțin 65%.
Ingredientele
• 800 g carne de vită;
• 150 g de maioneză;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură Condimente pregătite pentru carne;
• sare;
• 0,5 linguriță amestec de ardei.
preparare
1. Tăiați carnea în farfurii sau felii după cum doriți. Grosimea nu mai mult de trei centimetri. Luăm un ciocan de bucătărie, acoperim carnea cu un film și o batem ușor, batem o dată în fiecare loc.
2. Se toacă usturoiul, se amestecă cu maioneza. Îi întindem un amestec de ardei la ei sau doar unul de orice fel, sare, punem condimente și măcinăm bine.
3. Mutați marinada la vită, frecăm toate feliile cu mâinile noastre, amestecăm bine și acoperim.
4. Lăsați carnea cel puțin trei ore. Desigur, este mai bine să stați vită toată noaptea sau toată ziua, puteți petrece o zi întreagă. În acest caz, este recomandabil să păstrați produsul la frigider.
5. Scoateți bucățile de vită, scuturați excesul de maioneză din ele, transferați pe un grătar preîncălzit și gătiți!
6. Imediat ce carnea este rumenită pe o parte, întoarceți-o.
7. Adăugați carnea preparată cu ierburi, serviți cu ketchup sau sos de smântână, legume proaspete.
Friptură de vită la grătar
Rețeta pentru o friptură de vită roză, aromată, delicioasă. Pentru ca carnea să fie bine marinată, este indicat să o înmuiați seara.
Ingredientele
• 1 cap de usturoi;
• 4 fripturi;
• 2 lingurițe. l. muștar;
• 100 ml sos de soia.
preparare
1. Dezasamblați, curățați întregul cap de usturoi. Jumătate de cuișoare pe care trebuie doar să le macină. Este mai bine să grătați, astfel încât piesele mari să fie cât mai mici. Ceilele rămase sunt tăiate subțire.
2. Spălăm carnea de vită, o ștergem și facem o puncție subțire a cuțitului de pe coastă. Introduceți usturoiul pe mai multe părți.
3. Combinați usturoiul cu muștarul, diluați amestecul cu sos de soia. Gratiți fripturile, umpleți cu marinada, dacă rămâne.
4. Acoperiți, scoateți muratul în frigider. Modificăm periodic carnea în locuri: ridică partea de jos în sus și invers.
5. Preîncălziți orice grătar, puneți carnea de vită. Gatiti carnea de usturoi cateva minute pe fiecare parte, pana apare crusta prajita.
Carnea de vită la grătar în marinada de miere
Marinada de miere cu sos de soia este potrivită pentru absolut orice carne, păsări de curte și carne de vită la grătar poate fi, de asemenea, înmuiată. Puteți prepara un fel de mâncare din bucăți mici sau tăiați fripturi după cum doriți.
Ingredientele
• 50 ml sos de soia;
• 1 lingură. l. miere;
• 60 g carne de vită;
• 1 lingură. l. muștar;
• 3 căței de usturoi;
• condimente după gust.
preparare
1. Mierea trebuie luată lichid. Dar acest lucru nu poate fi întotdeauna găsit. Prin urmare, luăm produsul și îl încălzim. Poate fi introdus la microunde pentru câteva secunde sau într-un bol cu apă fierbinte
2. Adăugați muștarul la miere. Puteți folosi sos de casă sau cumpărat. Uneori se face cu pudră de muștar dacă nu există un produs diluat. Triturați până la neted.
3. Diluăm toate acestea cu sos de soia, punem condimente, condimente pentru ca carnea să aibă gust.
4. Cojiți cuișoarele de usturoi, fiecare tăiate în 3-4 părți, se toarnă în sos.
5. Acum suntem angajați în carne: bucățile de mare, ștergem, tăiem mărimea dorită.
6. Turnați carnea de vită cu sosul de miere, amestecați. Se lasă la marinat timp de cel puțin 40 de minute. Timpul maxim este nelimitat.
7. Puneți carnea de vită pregătită pe suprafața grătarului, pentru a vă pregăti.
Friptura de vită la grătar cu legume
Rețeta pentru un fel de mâncare complet, care nu are nevoie de completări. Cel mai bine este ca fripturile de vită la grătar să ia carne tinere și ușoare, deoarece timpul pentru bucățile de murături este minim.
Ingredientele
• 2 dovlecei;
• 2 ardei gras;
• 3 fripturi;
• 1 lingură Ierburi italiene;
• 1 lămâie;
• 30 ml ulei de măsline;
• sare.
preparare
1. Combinați ierburile italiene cu sucul stors de la o lămâie mică. Se amestecă și se toarnă în uleiul de măsline. Nimic nu mai trebuie adăugat la marinadă.
2. Frecați fripturile cu marinata, lăsați deoparte zece minute.
3. Ardeii se taie pe jumătate, se aruncă semințe și alte părți inutile.
4. Spălați dovlecelul mic, tăiat în bucăți.
5. Stropiți legumele cu marinata, care rămâne și, de asemenea, lăsați câteva minute.
6. Suntem angajați în pregătirea grătarului: porniți-l, încălziți-l. Atâta timp cât există timp, puteți pregăti verzi pentru bucatele de decor.
7. Presărați vită cu sare, macinați rapid pe suprafața fripturilor și trimiteți la grătar.
8. Adăugați și legumele, puneți-le lângă carne pe suprafața grătarului.
9. Gătit totul împreună. După rumenirea crustei pe prima parte, trebuie să întoarceți bucățile de produse cu capul în jos.
10. Îl scoatem, îl punem pe toate pe farfurii, îl completăm cu verdeață și îl servim imediat la masă!
Carne de vită la grătar (marinadă de ceapă)
Pentru a prepara o astfel de marinată de vită la grătar, este mai bine să alegeți ceapa suculentă. Un set minim de condimente este utilizat aici, dar orice condimente pot fi luate în plus.
Ingredientele
• 1 kg de vită;
• 500 g de ceapă;
• 1 lingură cu o lamelă de sare;
• 1 lingură ardei negru sau un amestec de ardei;
• 1 lingură. l. oțet.
preparare
1. Se curăță de ceapă întreagă, se taie în jumătate de inele, dar nu fin. Aruncăm 2-3 vârfuri de sare, presărăm leguma cu oțet.
2. Cufundați mâinile în ceapă și începeți să o frământați ușor până când masa devine foarte umedă.
3. Acum luați carnea de vită. Clătim, ștergem. Tăiem bucăți de orice dimensiune și formă.
4. Întindeți ceapa și carnea în straturi pe partea de jos a recipientului. Trebuie să începeți cu ceapa și să terminați și cu legumele.
5. Închideți recipientul. Lăsați carnea de vită pentru marinare. Puteți întoarce periodic vasul cu susul în jos.
6. Scoatem carnea de vită din ceapă, o punem într-un strat pe grătarul încălzit.
7. Gatiti pana se rumenesc. Servim la masă imediat de la foc, până când carnea de vită s-a răcit.
Friptura de vită la grătar cu rozmarin și cimbru
Rozmarinul este un ingredient uimitor de marinată care schimbă gustul și aroma cărnii dincolo de recunoaștere. Dar cum să-l pui în fripturi de vită?
Ingredientele
• 0,7 kg carne de vită;
• 5 pui de rozmarin;
• 5 ramuri de cimbru;
• 4 lingurițe. l. ulei;
• sare, 5 boabe de piper.
preparare
1. Tăiem ramuri de rozmarin și cimbru.
2. Zdrobiți ardeii cu mazărea. Combinați cu ierburi, adăugați măsline, dar puteți și orice alt ulei vegetal. Se amestecă.
3. Tăiați carnea în fripturi cu o grosime de până la 2 cm.
4. Frecați carnea de vită pe toate părțile cu verdeață și unt.
5. Lăsați carnea timp de o jumătate de oră. Acest timp va fi suficient pentru pregătirea și încălzirea grătarului.
6. Scoatem carnea, stropim cu sare, măcinăm, trimitem imediat la grătar.
7. Când vasul este gătit, verdețurile rămase se pot arde, ceea ce este normal pentru acest fel de mâncare.
Carnea de vită la grătar - sfaturi și trucuri utile
• Nu folosiți cantități mari de suc de lămâie sau oțet la marinarea cărnii. Carnea de vită acidă devine mai rigidă, iar friptura poate fi uscată. Dacă vă place gustul și aroma lămâii, atunci puteți presara carnea după gătit deja într-o farfurie.
• Bucătarii americani consideră că mâncărurile din metal sau plastic nu trebuie utilizate pentru marinarea fripturilor de vită. Într-o realizare ideală, se folosesc porțelan, ceramică, sticlă. Și cu siguranță ai nevoie de un capac strâns.
• Nu este necesar să folosiți multă sare pentru decapare, deoarece atrage umezeala din carne. Este mai bine să adăugați bucățile pe grătar sau direct pe farfurie.
