Peștele din familia somonului - somonul chum - este considerat a fi o delicatesă. Compoziția somonului de chum conține multe substanțe utile, vitamine și, de asemenea, acizi omega-3, ca în cazul altor pești roșii.
Datorită conținutului scăzut de grăsimi, mâncărurile cu somon de chum sunt ideale pentru alimentație și mâncarea copiilor. În ciuda costului ridicat al produsului, ar trebui să te bucuri cel puțin din când în când de mâncăruri delicioase de pește. De exemplu, fripturi din somon de chum, ale căror rețete le vom spune astăzi.
Friptura de somon de chum la cuptor - principii generale
Pentru ca vasul să aibă succes, este important să luați în serios selecția și prepararea peștilor. Puteți cumpăra atât carcasă de somon chum, cât și fripturi gata făcute. Principalul lucru este că acestea ar trebui să fie de culoare și miros adecvat, fără semne de stricare. Peștele congelat ar trebui să fie acoperit cu un strat subțire de gheață transparentă, dar în niciun caz cu o haină de zăpadă, ceea ce înseamnă că peștele a fost dezghețat și re-congelat în mod repetat, ceea ce, în consecință, a ucis beneficiile și gustul chumului.
Somonul cu chum nu este potrivit pentru prăjirea peștilor, așa că îl vom găti la cuptor. Peștele selectat este dezghețat, tocat, tăiat cu fripturi. După stropit cu sare, condimente, ierburi tocate, presărate cu ulei, suc de lămâie - acesta este un clasic care poate fi adaptat oricărei alte rețete.
Pentru a spori gustul și pentru a da sațietate, fripturile de somon de chum sunt preparate cu legume sau diverse umpluturi. Merge bine cu ceapa de pește, roșiile, dovlecelul, cartofii, smântâna, smântâna. Legumele pot fi așezate sub pește sau deasupra fripturilor. De asemenea, somonul de chum poate fi acoperit cu sos, maioneză și acoperit cu brânză. Alegerea este a ta, indiferent de rețeta aleasă, rezultatul te va mulțumi!
1. Friptura de somon cu chum în cuptor
ingrediente:
• 1 somon de marime medie;
• ceapă - 3 capete;
• 2 roșii;
• 1 lămâie;
• o cantitate mică de ulei de măsline;
• un vârf de sare și piper negru;
• mărar - 2 buchete.
Metoda de gătit:
1. Ketu curățați de solzi, intestin, clătiți, tăiați în fripturi de grosime medie.
2. Se strecoară o lămâie într-o cană mică, se adaugă ulei de măsline în suc, se adaugă puțină sare, piper și se condimentează pentru pește, se amestecă bine.
3. Clătiți mărarul, tocați-l fin, turnați într-o cană cu suc de lămâie.
4. Înveliți bucățile de pește cu marinata pregătită, lăsați să fie hrănite timp de 30-40 de minute.
5. Tăiați ceapa decojită în fâșii, roșiile spălate - în cercuri.
6. Puneți bucățile de pește murate pe o tavă unsă cu grăsime, întindeți ceapa și cănițele de roșii deasupra peștelui.
7. Introduceți frunza într-un cuptor încins și coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră.
8. La servire, puneți bucăți de pește pe o farfurie porționată, puneți ceapă la cuptor cu roșii în jur, presărați cu mărar tocat.
2. Friptura de somon cu chum la cuptor la cuptor
ingrediente:
• 1 somon mic de chum;
• 50 ml ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• sare, condiment de pește, ardei negru - 1 linguriță fiecare;
• pătrunjel, mărar - mai multe ramuri.
Metoda de gătit:
1. Intindeți ketu-ul, clătiți, curățați de solzi, tăiați în fripturi.
2. Încingeți bine toate bucățile cu sare, piper, condimentând și puneți într-un bol, presărați cu ierburi tocate și lăsați câteva minute.
3. Tăiați jumătatea de lămâie în cercuri.
4. Puneți bucățile murate în mânecă de copt împreună cu căni de lămâie, adăugați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, legați bine mâneca cu fir, agitați.
5. Puneți mâneca cu peștele pe o foaie de copt, aplatizați.
6. Introduceți foaia de prăjit în cuptor și coaceți o jumătate de oră.
7. Scoateți bucățile de somon de chum coapte din mânecă, puneți pe o farfurie plată, așezați frumos feliile de lămâie și frunzele de pătrunjel în jurul peștilor.
3. Friptura de somon cu chum în cuptor în folie
ingrediente:
• 1 somon mare cu chum;
• sare, praf de piper negru, condiment de pește - 10 g fiecare;
• câteva roșii cărnoase mari;
• 1 lămâie;
• pătrunjel sau mărar - o jumătate de bucată.
Metoda de gătit:
1. Din somonul de chum spălat, spălat, tăiați o creastă, tăiați fileul în porții de dimensiuni egale.
2. Roșiile și lămâia tăiate în cercuri.
3. Tăiați folia în cubulețe mici, puneți câte o friptură de pește pe fiecare, deasupra cu un cerc de roșii și lămâie, adăugați puțină sare, presarați cu condimente și piper, înfășurați bine.
4. Puneți fripturile înfășurate în folie pe o foaie și dați-le într-un cuptor încins roșu, coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră.
5. Serviți pe farfurii porționate, eliberate anterior din folie, împreună cu roșiile și lămâia, garnisiți cu verdeață.
4. Friptura de somon cu chum cu cartofi la cuptor
ingrediente:
• jumătate din chum mare;
• cartofi - 5 tuberculi mici;
• 3 cepe;
• 3 roșii;
• o bucată mică de brânză olandeză;
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui;
• unele maioneză;
• puțină sare, piper negru, busuioc uscat.
Metoda de gătit:
1. Spălați somonul preparat cu chum sub apă rece, puneți pe prosoape de hârtie și uscați-le, tăiate în fripturi de dimensiuni medii.
2. Tăiați ceapa decojită în fâșii subțiri, curățați cartofii, spălați-o, tăiați-o în cuburi medii, tăiați roșiile spălate în cercuri și răjiți brânza.
3. Puneți fripturile de somon cu chum în folie sărată și ulei adânc în cuptor, sare, presărați cu busuioc și brânză rasă.
4. Pune un strat subțire de ceapă, cartofi pe fripturi, presară brânză.
5. Puneți roșiile în ultimul strat, adăugați sare, presărați cu busuioc, acoperiți totul cu marginile foliei.
6. Introduceți matrița în cuptorul încălzit la 220 de grade și coaceți puțin mai mult de jumătate de oră.
7. Într-o ceașcă mică, amestecați brânza rămasă rămasă cu maioneza și busuiocul.
8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul coptului, deschideți cuptorul, extindeți marginile foliei, ungeți conținutul cu un amestec de maioneză cu brânză și busuioc și dați-l din nou în cuptor pentru încă câteva minute.
9. La servire, puneți fripturile pe farfurii cu cartofi, presărați cu pătrunjel tocat.
5. Friptura de somon cu chum în cuptorul cu cremă
ingrediente:
• somon mic de chum;
• o morcov mare și o ceapă;
• făină - jumătate de pahar;
• smântână fără grăsime - 125 g;
• puțină sare și piper negru.
Metoda de gătit:
1. Decojim legumele, tăiem morcovii în fâșii subțiri, tăiem ceapa în fâșii.
2. Tăiați somonul preparat de chum în fripturi, uscați-le puțin pe prosoape de hârtie.
3. Furați puțină sare și rulați în făină.
4. Puneți morcovii într-o tigaie adâncă, turnați ulei vegetal.
5. Puneți ceapa tocată pe un morcov și puneți pe ea fripturi de somon cu chum.
6. Turnați toată crema.
7. Introduceți tigaia într-un cuptor încins timp de o jumătate de oră.
8. În timpul coacerii, asigurați-vă constant că crema nu iese din marginile tigaiei.
9. La servire, puneți pe farfurie câte o friptură pe porție cu legume, puteți pune piureul de cartofi alături.
6. Friptură dietetică de somon cu chum în cuptor
ingrediente:
• 10 fripturi de somon cu chum;
• cremă săracă în grăsimi - o jumătate de pahar;
• ardei gras - 2 bucăți;
• dovlecei mici;
• o bucată mică de brânză olandeză;
• cap de ceapă;
• o lămâie;
• jumătate din capul de usturoi;
• condiment, sare - 20 g fiecare
Metoda de gătit:
1. Portăm felii de somon de chum, sare grătar, asezonăm, lăsăm într-o cană timp de 30 de minute. Dacă sunt înghețate, atunci mai întâi va trebui să dezghețați.
2. Decojiți dovlecelul, scoateți semințele, tăiați pulpa în fâșii subțiri.
3. Tăiați ceapa decojită în fâșii, felii de lămâie.
4. Tăiați tulpina cu semințele din ardei, tăiați ardeiul în fâșii.
5. Într-un bol curat, amestecă smântâna cu usturoiul tocat și brânza rasă.
6. Într-un vas adânc de coacere, puneți fripturile de somon de chum, felii de lămâie, paie de ceapă, ardei dulce și dovlecel.
7. Turnați întregul conținut cu pătrunjel cremos, puneți la cuptorul încins timp de 45 de minute.
8. Serviți pe farfurii porționate, udând sosul, stropind cu ierburi.
7. Friptura de somon cu chum la cuptor cu semințe și ierburi
ingrediente:
• kilogram de friptură;
• jumătate de pahar de susan;
• ierburi picante;
• sare;
• lamaie;
• ulei vegetal;
• maioneză.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și uscați fripturile. Se presară cu suc de lămâie, se pune deoparte o jumătate de oră.
2. Tăiați folia în pătrate, ungeți-le cu ulei. Pune chum pe o stivă pe fiecare bucată.
3. Într-un bol amestecați brânza fină răzuită, 50-60 g maioneză, semințe de susan. Masa trebuie să fie groasă.
4. Ungeți amestecul de susan cu o mulțime de pește.
5. Înfășurați folia, transferați totul pe o foaie de copt, coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Friptura de somon cu chum - cuptor - secrete și trucuri
• Este mai bine să dezghețați peștele în frigider pentru a păstra toate proprietățile benefice. Dezghețarea „grosieră” într-un cuptor cu microunde sau apă caldă „ucide” nu numai bine, ci și gust și aromă.
• Pentru a împiedica aratul după tăierea peștelui, pre-tratați-l cu suc de lămâie sau pur și simplu puneți-l într-o pungă de plastic.
• Dacă nu utilizați ingrediente suplimentare, precum legume sau brânză, asigurați-vă că marinați peștele în sucul de lămâie, o cantitate mică de condimente, astfel încât fripturile se vor dovedi delicioase.
• Fripturile de maioneză vor face un sos de maioneză și brânză rasă sau o pernă vegetală.
• Când gătiți fripturi de somon cu chum, este recomandat să nu părăsiți cuptorul mult timp. Datorită conținutului ridicat de apă și conținutului minim de grăsimi, această specie de pește este ușor de uscat. Aceeași pernă de legume sau brânză rasă va ajuta la evitarea unui astfel de incident.
• Nu este indicat să prăjiți pur și simplu peștele, suculitatea și tandrețea somonului de chum se pot păstra prin tocanarea acestuia în sos sau coacere în folie din mânecă.
• Nu mai puțin delicioasă este friptura de somon cu chum în amestec. Pentru bătut, trebuie doar să amestecați oul, smântâna și puțină făină.
• Mâncărurile la grătar sau legumele sunt servite în principal la friptura de somon. Mai ales bine cu peștele este orez combinat, cartofi. Nu mai puțin delicioase vor fi un duet de somon cu chum copt și legume proaspete: ardei dulce, roșii, castraveți.
