Ceea ce ar putea fi mai ușor decât fierberea spaghetelor. Dar fără sos, vor fi doar paste. La urma urmei, sosul este cel care face ca spaghetele să fie cu adevărat gustoase.
Sosul de roșii spaghete - principiile de bază ale preparatului
Tomatul este un produs indispensabil în gătit. Este folosit pentru prepararea supelor, sosurilor, pansamentelor și a altor feluri de mâncare. Este potrivit în special pentru carne și spaghete.
Pentru a pregăti sosul, folosiți pasta de roșii, roșii proaspete sau conserve.
Sosul de roșii dezvăluie pe deplin gustul spaghetelor. El este cel care face vasul unic. Există multe rețete pentru prepararea sosului de roșii.
Pe lângă roșii, la sos se adaugă legume, ciuperci, carne, fructe de mare, carne tocată și alte ingrediente.
Dacă sosul se prepară din roșii proaspete, se scot mai întâi cu apă clocotită și se îndepărtează pielea subțire. Pulpa de roșii este măcinată într-un cub mic, măcinat sau piure cu un blender. Legumele rămase se decojesc și se toacă. Legumele, carnea sau carnea tocată se prăjesc în ulei încălzit, se toarnă toate cu pastă de roșii și se fierb timp de câteva minute.
Spaghetele gata așezate pe o farfurie într-o lamelă și se toarnă peste sosul de roșii.
Rețetă 1. Sosul clasic de roșii cu spaghete
Ingredientele
un kilogram de roșii proaspete;
150 g piper dulce;
bulion - pahar .;
ceapă - 100 g;
30 ml ulei de măsline;
pasta de rosii - 50 g;
usturoi - 12 g;
7 g de condimente italiene.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, puneți într-o farfurie adâncă și turnați apă clocotită. După câteva secunde, scurgeți apa și curățați coaja subțire de roșii. Cojiți ceapa și usturoiul. Scoateți semințele din ardei. Se macină toate legumele, cu excepția roșiilor în bucăți mici.
2. Pune ceapa și ardeiul dulce într-o tigaie cu ulei și prăjește la foc mediu timp de șapte minute.
3. Puneți roșiile și usturoiul într-un bol blender. Întrerupeți totul până la o stare de piure. Transferați amestecul de roșii într-o tigaie cu legume. Se amestecă. După câteva minute, se toarnă în bulion, se amestecă și se aduce la fierbere. Friptura timp de câteva minute.
4. Condimentați sosul cu sare, condimente și piper. Fierbeți până se îngroașă. Pune sosul deasupra spaghete fierte, garnisește cu pătrunjel și frunze de busuioc.
Rețetă 2. Sos de roșii spaghete cu bacon
Ingredientele
ceapă - două capete;
250 g brânză tare;
cuisoare de usturoi;
5 g oregano;
30 g pastă de roșii;
cinci roșii proaspete;
200 g slănină;
spaghete - 350 g
Metoda de gătit
1. Puneți o tigaie cu ulei de măsline pe o sobă. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Se prăjește brunul auriu.
2. Bacon tăiat în fâșii subțiri și pus într-o tigaie cu ceapă. Gătirea încă cinci minute. Catelus de usturoi decojit mărunt și trimis după slănină.
3. Adăugați pasta de roșii în tigaie, amestecați. Tăiați roșiile în bucăți mici. Punem roșiile proaspete într-o tigaie. Condimentează cu ardei roșu și oregano. Aduceți sosul la fiert, răsuciți focul și gătiți, amestecând constant, încă zece minute.
4. Adăugați sosul de roșii în spaghetele fierte și amestecați. Se fierbe timp de trei minute la foc mic, se adaugă brânza rasă și se servește.
Rețetă 3. Sos de roșii cu cremă și șuncă
Ingredientele
două roșii;
șuncă - 300 g;
40 g unt;
smântână grasă - pahar .;
5 g de plante uscate;
100 g parmezan;
spaghete - 450 g
Metoda de gătit
1. Topiți untul într-o tigaie.
2. Roșiile spălate se șterg cu un șervețel și se toacă în felii mici. Se întinde în ulei, se reduce căldura și se fierbe până când roșiile lasă suc. Apoi adăugăm focul și prăjim aproximativ cinci minute.
3. Se macină brânza parmezan pe o răzătoare medie sau mare. Punem o altă tigaie pe foc lent, topim untul și întindem brânza. Se toarnă în smântână, se condimentează cu piper, ierburi uscate și sare. Produsele de gătit, amestecând constant, timp de aproximativ trei minute.
4. Tăiați șunca în fâșii subțiri și prăjiți până se rumenesc ușor într-o tigaie separată.
5. Adăugați amestecul de cremă-brânză, șuncă și amestecați bine într-o tigaie cu roșii.
6. Punem spaghete fierte într-o tigaie cu sos de roșii și smântână. Agită rapid.
Rețetă 4. sos de roșii cu vinete
Ingredientele
250 g vinete;
5 g condimente;
ceapă - 100 g;
700 g roșii proaspete;
ulei slab;
usturoi - 15 g.
Metoda de gătit
1. Cojiți vinetele, tăiați-le în cubulețe, sare și lăsați-le într-un frigider pentru 20 de minute pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Apoi clătiți-le cu sare și uscați-le pe un șervețel.
2. Se toacă mărunt ceapa mărunțită și usturoiul pe jumătate tocat timp de două minute. Îndepărtați pielea subțire de roșiile proaspete stropindu-le cu apă clocotită. Tăiați carnea în felii și puneți-o într-o tigaie cu ceapă prăjită. Fierbeți la foc mic, aproximativ zece minute.
3. Într-o tigaie separată, prăjiți vinetele cu usturoiul rămas până la moale. Apoi schimbați-le într-o tigaie cu roșii și fierbeți-le toate împreună pentru aceeași perioadă de timp, amestecând constant. Condimentează cu sare și piper.
Reteta 5. Sos de rosii pentru spaghete cu carne tocata
Ingredientele
ulei de măsline - 40 l;
roșii în suc propriu - 1,2 kg;
10 g oregano și busuioc;
carne de vită măcinată - 400 g;
25 g zahăr;
300 g piper dulce;
ceapă - două capete mari;
usturoi - 20 g.
Metoda de gătit
1. Întindeți carnea tocată într-o tigaie adâncă și prăjiți în ulei fierbinte, amestecând constant, timp de cinci minute.
2. Coajă usturoiul și ceapa. Clătiți ardeiul și tăiați tulpina cu semințele. Se toacă fin toate legumele, se adaugă în carnea tocată și se gătește aproximativ șapte minute.
3. Roșiile proaspete se taie în felii și se pun într-un bol blender. Întrerupem roșiile până se netezesc, adăugăm zahăr, sare, piper și condimentăm cu condimente. Turnați amestecul de roșii într-o tigaie cu carne tocată. Amestecă, acoperă și gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.
Rețetă 6. Sos de roșii cu spaghete de pui
Ingredientele
30 g brânză tare;
30 ml ulei vegetal;
30 g pastă de roșii;
cuisoare de usturoi;
ceapa;
un vârf de amestec de piper;
200 g file de pui;
jumătate de pahar cu apă filtrată;
40 g spaghete.
Metoda de gătit
1. Se toacă ceapa decojită într-un cub mic. Cojiți și tocați usturoiul cât mai fin. Se prăjesc ceapa și usturoiul, amestecând constant, câteva minute.
2. Spălați fileul de pui și tăiați-l în felii. Puneți într-o tigaie cu ceapă și prăjiți la foc moderat timp de aproximativ trei minute.
3. Adăugați pasta de roșii în carne, sare și condimentați cu un amestec de ardei. Se amestecă. Se toarnă în jumătate de pahar cu apă rece și se fierbe sosul de carne la foc mic timp de aproximativ zece minute, acoperindu-l cu un capac.
4. Introduceți spaghetele fierte la starea al dente din tigaie cu sosul. Amestecați și lăsați câteva minute să se înmoaie spaghete în sos. Se presară brânză rasă și pătrunjel tocat.
Rețetă 7. Sos de roșii pentru spaghete cu ciuperci
Ingredientele
10 g de pătrunjel uscat;
500 g de ciuperci proaspete;
120 g de ceapă;
condiment de ciuperci;
100 g pastă de roșii;
300 g roșii suculente.
Metoda de gătit
1. Ceapa decojită se taie în inele subțiri subțiri. Se macină ciupercile cu farfurii subțiri.
2. Prăjiți ceapa cu ciuperci, asezonând cu condimente pentru ciuperci și sare.
3. Roșiile mele și pe fiecare facem o incizie cruciformă. Turnăm roșiile proaspete cu apă clocotită și îndepărtăm pielea subțire. Pulpa de roșii se taie în felii, se pune într-un bol blender și se întrerupe până la piure. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă o lingură de ulei vegetal și se fierbe aproximativ zece minute, până se îngroașă.
4. Turnați amestecul de roșii în tigaie și lăsați la foc mic timp de cinci minute. Toarnă ierburile uscate și gătește la foc mic timp de aproximativ zece minute. Pune sosul finit pe spaghete fierte și servește.
Rețetă 8. sos de roșii spaghete cu fructe de mare
Ingredientele
500 g cocktail de fructe de mare;
un amestec de ierburi;
doi căței de usturoi;
130 ml vin alb uscat;
cap de ceapa;
60 g pastă de roșii;
două roșii proaspete.
Metoda de gătit
1. Dezghețați un cocktail de mare și clătiți-l bine.
2. Se spală roșiile proaspete, se șterge și se scaldă cu apă clocotită. Cojiți-le de pe pielea subțire. Se macină pulpa unei roșii într-un amestec omogen cu un blender.
3. Cojiți și tocați fin usturoiul și ceapa. Se toarnă două linguri de ulei de măsline în tocană, se încălzește și se prăjește ceapa cu usturoi până se rumenesc și se moale.
4. Turnați roșiile tocate în tocană, condimentați totul cu un amestec de ierburi și busuioc uscat. Amestecați și turnați vinul. Ardei, sare. De îndată ce amestecul fierbe, răsuciți focul, acoperiți-l și lăsați-l la foc mic timp de zece minute. Scoateți sosul din aragaz.
5. Puneți amestecul de fructe de mare într-o tigaie separată timp de trei minute. Apoi, scurgeți lichidul eliberat și transferați cocktailul cu fructe de mare în sos de roșii. Se amestecă.
Sosul de roșii Spaghetti - Sfaturi și trucuri
- Dacă doriți să faceți sosul gros, adăugați puțin amidon sau făină.
- Luati doar rosii dulci pentru sos, chiar si zaharul nu poate bloca acidul.
- Roșiile proaspete pot fi făcute cu o răzătoare sau un blender.
- Pentru a pregăti sosul, puteți folosi pastă de roșii, suc, roșii proaspete sau conserve.
