Lasagna nu este doar o caserolă, ci unul dintre cele mai remarcabile preparate din bucătăria italiană. Poate fi gătit cu diferite umpluturi, dar cel mai adesea Bechamel este prezent în compoziție. Acest sos simplu ține straturile împreună, conferă vasului o bogăție și un gust special.
Lasagna cu sos Bechamel - principii generale de preparare
Frunzele de lasagna sunt vândute în magazine. De obicei, acestea necesită fierbere preliminară în apă clocotită, procesul va dura aproximativ două minute. Uneori, aluatul este doar înmuiat în apă. În orice caz, trebuie să pregătiți foile conform instrucțiunilor. Cantitatea de aluat depinde de dimensiunea plăcilor, precum și de numărul de straturi. Cu cât sunt mai multe, cu atât este mai interesantă caserola.
Sosul Bechamel începe întotdeauna asamblarea și finisează. Poate fi preparată în diferite moduri cu lapte sau smântână, cu brânză și tot felul de mirodenii, însă pentru lasagna este suficientă cea mai simplă rețetă de bază, mai detaliată mai jos.
Ce se pune între straturi:
• carne, păsări de curte, adesea sub formă de carne tocată;
• legume proaspete, conserve;
• ciuperci;
• brânză.
Verdele sunt binevenite, puteți lua ierburi italiene: oregano, busuioc, tarhon, maghiran sau doar amestecul lor uscat. Nu este necesar să stropiți stratul superior cu verdeață, deoarece poate arde, vasul își va pierde aspectul frumos. Lasagna la cuptor la cuptor. Deoarece umplerea este aproape gata, procesul durează aproximativ o jumătate de oră, uneori 40 de minute. Temperatura ridicată nu trebuie făcută, 180 de grade sunt suficiente.
Reteta cu sos de lasagna Bechamel
Sosul Bechamel este folosit în diverse feluri de mâncare și nu numai în bucătăria italiană. Iată o rețetă de bază. Dar puteți schimba gustul întotdeauna cu ajutorul condimentelor și a componentelor suplimentare. Untul clasic este folosit numai unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 70%.
Ingredientele
• 50 g ulei;
• jumătate de litru de lapte;
• 50 g făină;
• sare și piper.
preparare
1. Încălziți uleiul. Acest lucru este convenabil de făcut într-o tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși și fund. Nu trebuie să faci un foc mare, altfel va începe să ardă, la sos va apărea o nuanță galbenă.
2. Se toarnă făina în untul topit, se amestecă, se încălzește un minut.
3. Începem să introducem lapte, acesta trebuie să fie întotdeauna rece. Mai întâi se toarnă 1-3 linguri, se amestecă bine cu o lingură sau se bate, apoi se continuă injectarea în părți, se toarnă într-un flux subțire, se amestecă rapid.
4. Încălziți sosul până când toată făina a fost fabricată, trebuie obținută consistența jeleu. După răcire, bechamelul va deveni și mai gros.
5. La final, sarea, piperul, nucșoara se combină perfect cu acest sos. Puteți adăuga imediat usturoi, ierburi, alte mirodenii, care vor fi folosite la alpinism. Într-o masă lichidă, este mai ușor să le distribuiți uniform decât pe legume, ciuperci sau carne tocată.
6. Bechamel poate fi păstrat timp de trei zile la frigider într-un recipient închis.
Lasagna cu sos Bechamel și carne tocată
Reteta clasica de lasagna cu sos bechamel si vita macinata. Dar puteți folosi alte cărnuri sau un amestec de diferite tipuri.
Ingredientele
• 0,6 kg carne tocată;
• 3 roșii mari;
• frunze de lasagna;
• 150 g de ceapă;
• 500 g de bechamel;
• 2 lingurițe. l. pasta de rosii;
• 50 g parmezan;
• 1 lingură busuioc;
• puțin ulei, sare.
preparare
1. Coaja ceapa, taiata cubulete. Se pune într-o tigaie, se unge în unt un minut, apoi se adaugă carne de vită măcinată în ceapă, se prăjesc împreună până când este complet ușor.
2. Adăugăm pasta de roșii în carnea tocată, într-un minut introducem roșiile și usturoiul răzuit. Fierbeți împreună până când umplutura devine o masă omogenă, densă. Pune sare, condimentează umplutura cu busuioc.
3. Ungeți fundul formei cu sosul bechamel. Întindem primul strat de frunze de lasagna, ungem cu umplutură de carne, turnăm puțin sos.
4. Repetați straturile până când toate frunzele și carnea tocată au dispărut.
5. Finalizați ansamblul caserolei italiene cu foi de lasagna. Se toarnă din abundență sosul, se presară cu parmezan.
6. Trimiteți vasul la cuptor. Pregătirea va dura aproximativ 35 de minute.
Lasagna cu sos Bechamel, pui și brânză
Rețetă cremă de lasană cu sos fabulos și file de pui fraged. Puteți lua umplutură gata pregătită.
Ingredientele
• 500 g de bechamel;
• 500 g de pui;
• 120 g smântână sau smântână;
• două capete de ceapă;
• două roșii;
• 120 g de brânză;
• 30 g parmezan;
• condimente, aluat, usturoi.
preparare
1. Se macină puiul. Nu puteți folosi o mașină de tocat carne, ci doar să tocați cu un cuțit de bucătărie.
2. Se taie ceapa, se prăjește ușor într-o tigaie, se adaugă puiul, se gătește până când carnea este ușoară, apoi se toarnă în puțină smântână sau smântână, se amestecă.
3. Scaldă roșiile, scoate pielea, taie carnea în cubulețe, adaugă la pui. Puneți-l împreună până când umplutura este groasă. Se condimentează cu sare, căței de usturoi tocat. Se răcește.
4. Se unge brânza.
5. Pregătiți aluatul pentru lasagna. Ungeți forma cu două linguri de bechamel, puneți primul strat de foi, așezați pe ea jumătate de umplutură. Distribuie cu o lingură, presară cu a treia parte de brânză rasă. Repetați același strat.
6. De sus, împărțim foile de lasagna, turnăm cu bechamel. Amestecăm brânza rămasă cu parmezanul, umplem vasul.
7. Trimitem caserola italiană la cuptor, aducem la dispoziție.
Lasagna cu sos Bechamel, ciuperci și roșii
Versiune de ciuperci de lasagna cu sos bechamel. Ciupercile și candelabrele sunt folosite aici, dar se pot lua și alte specii. Este mai bine să amestecați diferite ciuperci, va fi mult mai gustoasă.
Ingredientele
• 0,3 kg de campioni;
• 500 g de bechamel;
• 130 g brânză tare;
• 500 g de candelabre;
• 50 g ulei;
• 150 g de ceapă;
• 350 g roșii;
• usturoi, condimente, frunze de aluat.
preparare
1. Enumerați, fierbeți candelabrele în apă clocotită timp de aproximativ douăzeci de minute, scurgeți-le într-un colizor, lăsați-l să se răcească. Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie tăiate.
2. Tăiați ciupercile în felii, tocați ceapa cu paie, puneți-le în uleiul încălzit, prăjiți-le. După câteva minute, se adaugă candelele și condimentele, se aduc aproape la dispoziție, se lasă la răcit.
3. Ne vom ocupa de brânză, o vom freca grosolan, vom pregăti imediat foile de aluat. Și frecați de asemenea pulpa de roșii, aruncați pielea, amestecați cu usturoiul.
4. Ajungând la asamblarea lasanei. Pe forma unsă cu sosul întindem aluatul, îl ungem și cu sosul, apoi ciupercile, turnăm deasupra roșiile și presărăm ușor cu brânză. Repetați straturile.
5. Se termină cu foi de aluat, se toarnă bechamelles, se toarnă brânza rămasă. Coaceți vasul pentru o jumătate de oră.
Lasagna cu sos de lavash Bechamel
Pâinea subțire de armeni pita este o alternativă excelentă la pliante de aluat de lasagna. Dacă nu ar putea fi cumpărate, această rețetă vă va ajuta.
Ingredientele
• 2-3 frunze de pita;
• 0,7 kg carne tocată;
• 150 g piure de roșii;
• 2 cepe;
• 450-500 g bechamel;
• condimente, ulei;
• 90 g brânză tare.
preparare
1. Gătirea umpluturii. Ceapa se prajeste cu carne tocata, se toarna in piure de rosii sau se foloseste doar rosii rasate. Evaporăm apa, asezonăm cu mirodenii.
2. Gatiti sosul obisnuit cu bechamel. Adăugați mirodenii.
3. Tăiați 3 foi de pâine pita, dimensiunea este puțin mai mică decât forma.
4. Ungeți mucegaiul, turnați cu bechamel. Punem prima foaie de pâine pita. În interior, trebuie de asemenea lubrifiat, astfel încât pâinea pita să fie moale.
5. Întindem umplutura de carne, stropim ușor cu brânză, astfel încât straturile să fie ținute împreună, puțin răspândite cu bechamel, punem a doua pâine pita și repetăm.
6. Se termină cu pâine pita, se acoperă cu generozitate, se presară brânză rasă. Se coace până se rumenesc.
Lasagna cu sos Bechamel, carne tocată și ciuperci murate
Pentru o astfel de lasagna puteți lua orice ciuperci murate. Dacă sunt mici, de exemplu, ciuperci de miere, atunci doar tăiate în jumătate.
Ingredientele
• 500 g carne tocată;
• 200 g de ciuperci;
• ceapă;
• 150 g roșii răzuite;
• 500 g de bechamel;
• 120 g brânză;
• frunze de aluat.
preparare
1. Prăjiți carnea tocată cu ceapă, turnați roșiile, tocați timp de câteva minute, adăugați condimente după gust. Răciți umplutura.
2. Se taie ciupercile murate, se adaugă în carnea tocată, se amestecă.
3. Frecăm brânza grosieră.
4. Colectați caserola: ungeți fundul cu sos, puneți aluatul, apoi umplutura, vărsați-l ușor cu bechamel, presărați cu brânză rasă. Repetăm.
5. Se termină cu sos și brânză, se coace până se rumenesc.
Lasagna cu sos Bechamel, legume și șuncă
Umplutura pentru astfel de lasagna constă în principal din legume, pentru mai multă sațietate și gust, se adaugă puțină șuncă. Orice carne, pui afumat sau copt, cârnați sau cârnați vor funcționa, se va dovedi delicios cu ei.
Ingredientele
• 250 g de șuncă;
• 2 vinete;
• 4 roșii;
• 2 ardei;
• 140 g brânză;
• 2 cepe;
• 500 g de bechamel;
• unt, condimente, aluat, usturoi.
preparare
1. Puneți ceapa tocată în tigaie, prăjiți-o până se transparentă, adăugați vinetele, tăiate cubulețe mici. După alte două minute, puneți piperul, treceți puțin, condimentați cu usturoiul, sareți legumele și stingeți-le.
2. Cojiți roșiile. Cel mai simplu mod este să turnați apă clocotită timp de un minut, la răcit. Tăiați roșiile în cercuri. Folosiți un cuțit ascuțit.
3. Frecam brânza, scoatem o treime pentru stropire. Amestecați toate celelalte cu legumele răcite din tigaie.
4. Se taie șunca sau orice alt produs, se amestecă în umplutură.
5. Puneți o foaie de lasagna într-o formă unsă de sos, apoi un strat de legume cu șuncă și brânză, turnați cu bechamel, împrăștiați cercurile de roșii. Repetăm.
6. Închideți caserola cu aluat, turnați tot sosul care a rămas. Acoperiți blatul cu brânză și puneți vasul la cuptor.
Lasagne cu sos Bechamel - Sfaturi și trucuri utile
• Bechamel s-a dovedit cu bulgări? Sosul poate fi biciuit într-un blender sau pur și simplu filtrat printr-o sită nu atât de fină.
• Dacă bechamelul s-a dovedit a fi puțin lichid, brânza va ajuta la remedierea situației. Trebuie să adăugați puțin produs grăbit, amestecați.
• Lasagna din toate părțile va fi acoperită cu un crocant, dacă este bine să frecați untul, apoi presărați cu firimituri de pâine albă.
