Când doriți să schimbați gustul unui fel de mâncare familiar, sosul poate deveni un asistent culinar indispensabil. Există multe rețete pentru acest pansament, iar fiecare fel de mâncare are propria opțiune, însă sosul cremos este universal. Este preparat destul de simplu și nu merită efortul de a-l transforma - adăugați doar câteva condimente sau completați sosul cu produse bine compatibile.
Pui în sos de cremă într-o tigaie - principii generale de preparare
• Fileul de pui este gătit adesea într-o tigaie într-un sos cremos, dar opțiunile nu sunt excluse atunci când sunt folosite anumite părți ale păsării. În orice caz, puiul este pre-prăjit, astfel încât pe bucăți să apară o crustă aurie. O pasăre preparată în acest fel are un gust mai pronunțat și atunci când este gătită într-un sos, nu funcționează fiartă.
• Atunci când alegeți cremă, trebuie să acordați atenție duratei de valabilitate și calității produsului. Grasimea poate fi selectata pe baza propriului gust. Pentru un sos mai saturat, este potrivită smântâna cu un conținut de grăsime de 20%, din cele cu conținut scăzut de grăsimi, se pot prepara opțiuni mai ușoare.
• Fileul de piept de pui este adesea umplut, iar la sos se adaugă legume, usturoi, ciuperci, brânză și roșii.
• Condimente - una dintre modalitățile de îmbunătățire a caracteristicilor gustului unui fel de mâncare, dar, în acest caz, trebuie utilizate foarte puțin. Puteți adăuga ierburi proaspete - busuiocul sau mararul sunt cele mai acceptabile. Ardeiul măcinat merge bine cu sosul de pui și smântână. Pentru un efect mai mare, este mai bine să îl macinați imediat înainte de a adăuga.
O rețetă simplă pentru file de pui într-un sos cremos într-o tigaie cu legume
ingrediente:
• piept de pui proaspăt - 600 gr .;
• 20% cremă - 150 ml;
• cap de ceapă;
• roșii proaspete;
• 20 gr. înghețată;
• ulei rafinat - 2 linguri;
• doi ardei bulgari (roșu și galben).
Metoda de gătit:
1. Uscăm fileul spălat în apă rece. Îl tăiem în blocuri mici îngrijite, lungime de patru centimetri, cu o grosime de un centimetru și jumătate.
2. Tăiați ceapa în jumătate, tocați subțiri, jumătate de inele și prăjiți într-o tigaie pe un amestec de unt și uleiuri vegetale. Nu-l lăsați să ardă - se amestecă adesea, se gătește la foc mic.
3. După ce benzile de ceapă au o nuanță de chihlimbar, adăugați bucăți de pui. Se intensifică ușor căldura, se prăjește fileul, până se rumenesc ușor, aproximativ șapte minute.
4. Se presară cu piper măcinat, se adaugă puțin. Întindem roșiile cu ardeiul gras într-o tigaie. Se fierbe la foc mediu aproximativ cinci minute și se toarnă smântână.
5. La foc mediu, puneți la fierbere, reglați căldura minimă. Se acoperă, se fierbe fileul de pui într-un sos cremos timp de trei minute.
Pui într-un sos cremos într-o tigaie cu ciuperci
ingrediente:
• campioane proaspete de dimensiuni medii - 200 gr .;
• 300 grame file de pui;
• o ceapă mică;
• 200 ml cremă procentuală scăzută;
• o linguriță de ulei „Țăran”;
• 30 ml ulei de porumb;
• usturoi;
• ardei iute - o păstaie mică.
Metoda de gătit:
1. Curățăm ciupercile de murdărie, spălăm și tăiem în farfurii. Tăiați fileul în bucăți mici, tocați ceapa în jumătate de inele.
2. Într-o tigaie, încălzind bine uleiul vegetal, dizolvați untul. Coborâți încet bucățile de pui și prăjiți-le pe toate părțile la foc mare. Pune ceapa, prăjește cu fileul până este transparent. Pune ciupercile în tigaie și gătește încă 5-7 minute.
3. Se adaugă ușor puiul, se condimentează cu piper, se presară cu făină și se amestecă bine. Se încălzește două minute, se adaugă un sfert de linguriță de chili tocat.
4. Se strecoară prin presă doi căței de usturoi, se amestecă cu fileul și se toarnă smântâna. Se aduce la fierbere, se scoate din aragaz.
File de pui în sos de cremă într-o tigaie umplută cu brânză feta
ingrediente:
• brânză feta sărată - 125 g .;
• 400 gr. carne de pui;
• un pahar cu cremă grasă medie;
• ulei vegetal;
• verdeață proaspătă tocat de pătrunjel și mărar - într-o lingură completă.
Metoda de gătit:
1. Se frământă bine brânza feta cu o furculiță sau se freacă pe o răzătoare medie, se adaugă ierburi proaspete, se amestecă bine.
2. Spălați sânul, ștergeți apa rămasă cu un prosop. Cu o margine mai groasă, faceți cu atenție o tăietură adâncă. Nu tăiați marginile și partea opusă, avem nevoie de un buzunar în care vom pune umplutura.
3. Așezăm verdeața cu brânză feta într-o gaură cu o lingură, umplem fileul. Folosind o broască de lemn (scobitoare) fixăm strâns marginile, închizând buzunarul umplut.
4. Încălziți aproximativ 30 ml de ulei într-o tigaie, înmuiați fileul umplut în el și prăjiți pe fiecare parte până când este pătat uniform.
5. Turnați smântâna de pui, adăugați puțină sare și aproximativ o treime dintr-o lingură de ardei pisat. Aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și lăsați un sfert de oră sub capac.
Pui fript într-un sos cremos într-o tigaie cu brânză
ingrediente:
• carcasă de pui cu o greutate de până la 1,5 kilograme;
• jumătate de litru de 11% cremă;
• 50 ml ulei slab, congelat;
• brânză „olandeză” sau „Kostroma” - 120 gr .;
• o ceapă mică;
• usturoi;
• condimente „Pentru mâncăruri de pui”;
• sos de soia întunecat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți pasărea cu apă curentă. Tăiem excesul de grăsime și piele, îndepărtăm resturile de pene și tăiem în bucăți mici. După ce ați pus puiul într-un bol, asezonați feliile cu piper sau condimente speciale. Se adaugă sare, se toarnă trei linguri de sos de soia, se amestecă bine și se pune la frigider. Mergem nu pentru mult timp - un sfert de oră va fi suficient.
2. Într-o tigaie mare, se toarnă puțin ulei și se pune pe foc mic. Înmuiați ceapa tocată și prăjiți feliile până sunt transparente. Nu vă frământați - amestecați des.
3. Adăugați puiul, crescând ușor căldura, lăsați-l la foc mic timp de cinci minute, apoi turnați crema în tigaie. Adăugați ușor, puteți pune câteva mirodenii. Se încălzește bine, se adaugă brânza mărunțită fin, se zdrobesc doi căței mari de usturoi. Amestecați, acoperiți și lăsați să se fierbe puiul la foc mic până la fiert, aproximativ o jumătate de oră.
Pui în sos de roșii și cremă într-o tigaie cu busuioc
ingrediente:
• kilogram de pui (sân);
• două becuri de dimensiuni medii;
• 300 ml smântână;
• usturoi alb;
• ulei vegetal nearomatic;
• roșii - 350 gr .;
• busuioc proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Tăiați puiul în bucăți mici. Nu cu cuburi și nu cu pătrate, este de dorit ca acestea să fie felii pentru cotlet, dar mai mici.
2. Coaja ceapa si doi catei mari de usturoi. Clătiți-le cu apă și măcinați - tocați ceapa subțire în jumătate de inele și strângeți usturoiul într-o presă specială sau frecați-l cu răzătoarea cea mai fină.
3. Spălăm roșiile cu apă curgătoare, le scaldăm cu apă clocotită. Din partea tulpinii tăiem pielea și o scoatem cu atenție. Tăiați pulpa în cuburi mici.
4. Încălziți bine uleiul vegetal, puneți feliile de file în el și prăjiți rapid ambele părți până la auriu. Facem focul maxim pentru a nu usca puiul fraged. Puneți fileul prăjit într-o tigaie mai adâncă.
5. Adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ceapa în ea. Gătiti, amestecând adesea și nu lăsând să ardă. Imediat ce ceapa se transformă în chihlimbar, adăugați roșiile și usturoiul. Adăugați ușor baza sosului, amestecați bine, la foc mic timp de două minute. Turnați smântâna și pregătiți sosul cremos la foc mic până la îngroșare. Asigurați-vă că aduceți sosul la fiert după introducerea cremei.
6. Turnați sosul de roșii și smântână finite pe file. Adaugă frunzele proaspete de busuioc tocate mărunt. Se amestecă totul bine, se pune pe foc puternic. Când sosul începe să fiarbă, puneți focul minim și fierbeți puiul în sos timp de 25 de minute. Asigurați-vă că o acoperiți!
Pui într-un sos cremos într-o tigaie: o rețetă pentru felii de file parfumate, suculente
ingrediente:
• patru file de piept de pui;
• o lămâie mică;
• catei mari de usturoi;
• două linguri de smântână unt dulce;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• 70 ml cremă grasă medie;
• o jumătate de pahar de stoc de pui;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui de înaltă calitate;
• ceapă mare;
• un sfert de lingură de piper roșu măcinat.
Metoda de gătit:
1. Spălați fileul, uscați-l, tăiați-l în felii la un centimetru lățime. Apoi, uniform, fără efort, bateți și prăjiți până la o culoare aurie plăcută.
2. Stoarceți sucul din lămâie. Îl combinăm cu bulionul, adăugăm cățelul de usturoi tocat de presă și puțin coajă de lămâie unsă, bine încălzită.
3. Într-o tigaie curată, întindeți ceapa tocată fin, adăugați puțin ulei. La foc mediu, aduceți feliile de ceapă la transparență și turnați amestecul de bulion peste ele. Se agită, se evaporă timp de 8 minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc, puneți untul în ea. Se amestecă până se topește. Apoi turnați crema, adăugați și amestecați bine, puneți sosul la foc mic. Ne încălzim, dar nu fierbem.
5. În sosul fierbinte, scufundați puiul prăjit anterior și lăsați-l la foc mic timp de douăzeci de minute.
Trucuri pentru gătit pui într-un sos cremos într-o tigaie - sfaturi utile
• Este mai bine să prăjiți carnea de pui în ulei vegetal. Un efect special poate fi obținut dacă utilizați un amestec de grăsimi pentru acest lucru - adăugați puțin unt la un ulei vegetal preîncălzit. Crusta va fi mai moale, iar mâncarea în sine se va dovedi mai aromată.
• Nu vă faceți griji dacă sosul este prea gros. Poate fi întotdeauna diluat direct într-o tigaie cu apă fiartă sau bulion de pui. La fel se poate face dacă pansamentul cremos nu este suficient.
• Nu bate puiul. Carnea de pui fragedă fiartă într-un sos cremos se va dovedi fragedă. O excepție poate fi bătaia pentru a da bucăților sau pieptului forma dorită.
