Interesant, dar cel mai adesea cele mai delicioase produse de patiserie sunt obținute din produse de bază.
Coșurile obișnuite cu zahăr pot fi preparate în câteva minute de la patiseria fantezistă, încântând familia cu prăjituri de casă pentru ceai.
Sau puteți petrece puțin mai mult timp și surprindeți-i pe cei dragi cu chifle delicioase cu drojdie de zahăr. Există multe rețete - alegeți.
Rulouri de zahăr - principii generale
În mare parte, utilizează un set standard de produse: ouă, drojdie, făină, unt, zahăr. În funcție de tipul de aluat, drojdia este înlocuită cu chefir, lapte, iaurt.
Aluatul mixt de drojdie se lasă să crească, zdrobit, lăsat din nou deoparte pentru creștere, după care se formează chifle. Sunt așezate pe o foaie de copt unsă, le dă timp să se ridice din nou și sunt trimise la cuptor.
Aluatul terminat fără drojdie este învelit într-un film sau acoperit cu un prosop și îndepărtat pentru o perioadă. Formați chifle, coaceți.
Forma chiflelor poate fi absolut orice: bile, covrigi, rulouri și multe altele.
1. Coace de drojdie cu zahăr: rețetă pas cu pas
Ingrediente pentru aluat:
• drojdie instantanee - 15 g;
• zahăr - 2 mână;
• 2 ouă;
• o bucată de unt;
• puțin mai puțin decât un pahar de lapte;
• un vârf de sare;
• făină - 450 g.
Pentru stropire:
• zahăr - 6 lingurițe. linguri.
Pentru ungere de chifle:
• unt - 30 g.
Metoda de gătit:
1. Turnați drojdia cu zahăr într-un bol mare, cu apă încălzită. Se amestecă bine până se dizolvă și se lasă un timp,
pentru a forma bule.
2. Topiți untul într-o tigaie, turnați-l într-un alt bol, răciți, adăugați ouă, lapte, ușor sare, amestecați bine.
3. Turnați drojdia în ouă, lapte și unt, adăugați făină, frământați aluatul bine și lăsați-l pentru câteva minute să crească din nou.
4. Frământați din nou aluatul luxuriant, bine așezat cu mâinile și împărțiți-l în bucăți, aproximativ 80 g fiecare.
5. Rulează toate bucățile pe rând cu un știft, unge cu unt lichid, toarnă puțin zahăr în mijloc.
6. Presărați tortul presărat, rostogoliți peste margini.
7. Rotiți rulourile în jumătate și tăiați la mijloc în două părți egale.
8. Formați marginile tăiate în formă de inimă.
9. Puneți toate chiflele pe o foaie căptușită cu pergament, dați într-un cuptor încins și coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră la temperatură moderată.
10. Răciți chiflele finite sub un prosop umed.
2. Coace de vanilie cu zahăr: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• făină - 850 g;
• zahăr - 2 mână;
• drojdie - o bucată mică;
• vanilină, sare - 10 g fiecare.
Pentru ungere de chifle:
• ulei vegetal - 30 ml.
Pentru stropire:
• zahăr - 2 mână.
Metoda de gătit:
1. Turnați o cană și jumătate de apă ușor încălzită într-un bol adânc, puneți drojdia în ea, adăugați zahăr și amestecați bine până
dizolvare.
2. Se toarnă 80 de grame de făină, se amestecă, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă până se formează bule mici.
3. Turnați vanilia în lichid cu drojdia, sarea, făina rămasă (dacă nu este suficient, puteți adăuga puțin), frământați aluatul.
4. Împărțiți aluatul în două bucăți uniforme.
5. Rotiți în straturi mici pătrate.
6. Ungeți fiecare pătrat cu unt și presărați cu zahăr.
7. Înfășurați cu o rulou.
8. Tăiați rulourile rezultate în bucăți mici.
9. Pentru a macina fiecare bucată tăiată pe o parte, înmuiați zahărul și puneți-o pe foaia de copt pregătită.
10. Lăsați chiflele timp de câteva minute să crească ușor, puneți-le într-un cuptor roșu-fierbinte, coaceți la temperaturi nu înalte pentru cel mult 20 de minute.
11. Răciți chiflele finite.
3. Coace dietetice cu zahăr și semințe de mac
Ingrediente pentru aluatul frământat:
• făină - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• 15 g drojdie instantanee;
• jumătate de pahar de zahăr;
• un vârf de sare;
• apă minerală cu gaz și apă obișnuită filtrată - câte 1 pahar fiecare;
• ulei vegetal - 30 ml.
umplere:
• mac - 10 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g.
Pentru ungere de chifle:
• ceai puternic cu zahăr.
Metoda de gătit:
1. Într-un recipient mare, amestecați toate ingredientele uscate.
2. Turnați apă minerală și gaz în apă filtrată, încălziți ușor.
3. Turnați ulei vegetal și apă încălzită în ingredientele uscate, amestecați bine.
4. Se frământă repede aluatul, se acoperă cu un prosop și se lasă să se ridice puțin.
5. Înmuiați mac cu apă fierbinte. După umflare, puneți macul într-o sită fină pentru a sticlă apa.
6. Amestecați macul umflat cu zahărul.
7. Împărțiți aluatul bine crescut în bucăți mici, rulați în prăjituri subțiri, ungeți cu semințe de mac și zahăr și înfășurați-l cu un rulou.
8. Tăiați toate rulourile în bucăți și ungeți-le cu un ceai proaspăt, puternic, dulce.
9. Puneți chiflele pe foaia de copt pregătită, lăsați să se ridice puțin și dați la cuptor o jumătate de oră, coaceți la temperatura de 190 de grade.
10. Ungeți chiflele coapte cu semințe de mac și zahăr fierbinte din nou cu ceai.
4. Rulourile de zahăr cu iaurt fără drojdie
ingrediente:
• făină - 450 g;
• iaurt de casă - 400 ml;
• 130 g zahăr;
• un vârf de sodă și sare;
• ulei vegetal - 20 ml.
Pentru stropire:
• 120 g zahăr.
Pentru iaurt de casă:
• căpșuni proaspete - 10 fructe de pădure;
• smântână 15% grăsime - 1 borcan mic.
Metoda de gătit:
1. Faceți iaurt de casă: clătiți căpșunile, separați butașii, macinați boabele într-un blender. Transferați piureul de căpșuni într-o cană mică, adăugați smântână și bateți cu un mixer timp de 2 minute.
2. Într-un bol potrivit, amestecați toate ingredientele uscate.
3. Amestecați iaurtul de casă cu ulei vegetal.
4. Turnați iaurtul și untul într-o cană cu ingrediente uscate, frământați cu atenție masa până se moale.
5. Formați chiflele de diferite forme, presărați cu zahăr, puneți pe o foaie de hârtie pergament, dați într-un cuptor încins și coaceți aproximativ 25 de minute.
6. Puneți chiflele coapte pe o farfurie plată mare, la răcit.
5. Rulouri de zahăr cu kefir: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 450 g făină;
• zahăr - 130 g;
• praf de copt pentru aluat, bicarbonat de sodiu, sare - 15 g fiecare;
• jumătate de pachet de unt;
• chefir fără grăsimi - 250 ml;
• ulei vegetal - pentru ungere de chifle.
Pentru stropire:
• 130 g zahăr.
Metoda de gătit:
1. Amestecați toate ingredientele uscate, adăugați-le unt ușor topit, tocați puțin cu o furculiță.
2. Se toarnă chefir nu foarte rece, se amestecă rapid.
3. Împărțiți aluatul frământat în două părți egale, rulați fiecare într-o bilă, aplatizați ușor cu palma.
4. Fiecare bilă aplatizată se taie în 6 rulouri, se pune pe o foaie căptușită cu pergament, se unge cu unt și se presară cu zahăr.
5. Puneți la cuptorul încins timp de 15 minute.
6. Serviți chiflele finite ușor răcite pentru ceai, puneți un bol lângă el cu orice gem sau gem.
6. Coaceți cu zahăr din aluatul de drojdie de puf
ingrediente:
Pentru produse de patiserie cu puf:
• făină premium - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• 2 pachete de unt;
• drojdie instantanee - 15 g;
• puțin mai puțin decât un pahar de lapte;
• jumătate de pahar cu apă filtrată;
• 1 ou;
• 130 g zahăr;
• sare - un vârf.
Pentru stropire:
• zahăr - 3 mână.
Pentru ungere de chifle:
• o bucată de unt.
Metoda de gătit:
1. Frământați drojdia de patiserie de puf: într-o jumătate de pahar de apă caldă, dizolvați drojdia cu 50 g de zahăr, lăsați să stea puțin. Se toarnă lapte, se sparge oul, se amestecă bine cu o furculiță. Pe masă, amestecați făina cernută cu zahărul rămas, sarea. Pune untul în făină și toacă-l încet cu un cuțit, amestecându-l treptat cu făina. Turnați drojdia dizolvată în făină și unt, frământați aluatul foarte repede. Formați o bilă mică din aluatul rezultat. Înfășurați aluatul într-o pungă și dați la frigider câteva ore.
2. Scoateți aluatul din frigider, răciți puțin și tăiați în fâșii mici, ungeți cu unt, presărați cu zahăr.
3. Așezați chiflele rezultate pe o foaie de pergament, dați la cuptorul încins și coaceți la temperatura de 230 de grade până se rumenesc.
4. Gatele gata să se răcească și să servească pentru ceai.
Coșuri fără drojdie și drojdie cu zahăr - trucuri și sfaturi
• Testul drojdiei trebuie să se ridice de mai multe ori, apoi chiflele vor deveni moi și aerisite.
• Aluatul nu se va lipi de mâini atunci când formați chifle, dacă turnați puțin unt în el când frământați.
• Încercați să utilizați cât mai puțină făină atunci când rulați aluatul, altfel rulourile nu vor ieși luxuriante, așezate.
• Coșurile nu se vor estompa dacă sunt așezate pe o foaie de gătit bine unsă sau pe hârtie pergamentă uleiată. Dacă chiflele încep brusc să ardă deasupra, acestea pot fi acoperite cu hârtie umedă pe toată durata coacerii.
• Dacă gătiți chifle fără drojdie, de exemplu, pe kefir, iaurt, scoateți produsele lactate din frigider în avans.
• Dacă aluatul de drojdie necesită mai multe ridicări, atunci este recomandat să curățați aluatul de drojdie după ce ați frământat o perioadă „pentru relaxare”, astfel încât chiflele se vor dovedi neașteptate.
• Coacutele de drojdie în timpul coacerii crește volumul de două până la trei ori, de aceea se recomandă să se facă chifle mici din aluat brut, așezați-le pe o foaie de copt la o distanță una de cealaltă.
• Coacăzele vor dobândi o nuanță aurie frumoasă dacă le ungeți cu unt lichefiat, un amestec de gălbenuș, apă și zahăr sau un ceai tare dulce înainte de a stropi cu zahăr înainte de coacere.
• Coafurile obișnuite cu zahăr pot fi mai interesante prin adăugarea fructelor confiate, stafidelor, caiselor uscate la aluat. Aroma și gustul special vor fi date de mirodenii: scorțișoară, vanilină, cuișoare.
• Dulceață, gem, gem, lapte condensat, o varietate de creme pot fi servite cu chifle cu zahăr. Bon pofta
