Bursele de inimă luxuriante de casă sunt foarte îndrăgite de copii și nu orice adult poate refuza o astfel de coacere. Există o mulțime de rețete pentru „inimi”, baza de preparare este similară, dar fiecare rețetă are propriile nuanțe și subtilități.
Muffins - Principii generale
Cele mai multe chifle sunt făcute din aluat de drojdie. Pentru aceasta, drojdia se amestecă cu o cantitate mică de zahăr, făină și apă sau lapte. Lasă-l să se prepară. Apoi adăugați restul ingredientelor conform rețetei. Faina, precum și alte ingrediente uscate, sunt recomandate anterior pentru a cernea, topi margarina sau untul și a răci.
După ce am amestecat toate componentele necesare, frământați aluatul elastic, care este dat de ceva timp pentru „odihnă”. După ce aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare se rulează cu o prăjitură, se presară după gust cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac, nuci zdrobite și inimioare se formează din aluatul pregătit.
În mod tradițional, chiflele de inimă sunt coapte fără umplutură, dar puteți face o excepție și adaptați oricare dintre rețete la dorințele dvs. Ungeți aluatul înainte de a forma cașul, gemul, laptele condensat.
1. Coșuri de zahăr
ingrediente:
Pentru test:
• drojdie - 20 g;
• zahăr - 3 linguriță;
• ou - 2 buc .;
• 230 g unt;
• 4 linguri mari de lapte;
• 10 g sare;
• 450 g făină.
Pentru stropire:
• un pahar incomplet de zahăr.
Procesul de gătit:
1. Se toarnă drojdia și zahărul într-un bol cu apă ușor încălzită, se amestecă bine, se lasă sub un prosop timp de 30 de minute.
2. Spargeti ouale intr-un alt recipient, amestecati-le cu o furculita, turnati lapte si putin unt topit, racit in ele, adaugati sare si amestecati bine.
3. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de ou-lapte, adăugați făina, după ce l-ați cernut de câteva ori și frământați aluatul, lăsați-l din nou pentru o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în bile mici, rulați-l.
5. Ulegeți fiecare tort, presărați-le cu zahăr.
6. Înfășurați prăjiturile cu o rulou, prindeți bine marginile, pliați-le pe jumătate, conectând marginile.
7. În mijlocul rulourilor rulate, faceți o tăietură mică, formați inimile.
8. Așezați rulourile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie cu rulouri, coaceți până se rumenesc.
10. Serviți chiflele finite sub formă de inimi pe masă, după răcire, cu ceai, lapte sau cacao.
2. Inima de patiserie puf se coace cu semințe de mac și zahăr
ingrediente:
Pe produse de patiserie puf:
• făină - puțin mai puțin de un kilogram;
• drojdie - 2 linguriță;
• lapte - 1,5 cani;
• zahăr - jumătate de pahar;
• 350 g margarină;
• un vârf de sare și vanilină.
Pentru a unge o formațiune de testare:
• ou de pui;
• un vârf de sare.
Pentru stropire:
• 3 lingurițe de zahăr și semințe de mac.
Procesul de gătit:
1. Frământați pufulita cu drojdie: turnați drojdia într-o cană cu lapte încălzit, amestecați bine. Într-o altă cană, amestecați ingredientele uscate rămase. Într-un amestec de drojdie, puneți o felie de margarină moale, amestecați. Se adaugă făina și zahărul cu vanilia, se frământă aluatul, se pune într-o cană, se acoperă cu o peliculă, se pune amestecul la frigider pentru câteva minute. Rulează margarina rămasă sub o foaie de pergament, formează un dreptunghi din ea, pune-o și la frigider pentru câteva minute. Scoateți aluatul răcit din frigider, rulați-l într-un tort dreptunghiular, nu foarte subțire, puneți un dreptunghi de margarină deasupra, prindeți-l cu marginile aluatului și rulați-l. Rulează aluatul turnat cu margarină și dă-l înapoi la frigider pentru câteva minute. Scoateți foaia rulată din frigider și repetați rularea cu margarină încă de două ori.
2. Trageți patiseria de puf într-un strat, tăiată în 4 pătrate.
3. Bateti oul cu sare cu un batut si ungeti-le cu toate patratele.
4. Presărați pătrate mici cu semințe de mac și zahăr.
5. Rotiți fiecare pătrat sub formă de cârnați. Îndoiți-le în jumătate, faceți o tăietură la mijloc, formați inimile.
6. Inimi formate se unge cu un ou, se presară cu zahăr și semințe de mac.
7. Puneți produsul finit pe o foaie unsă, dați într-un cuptor încins și coaceți până se rumenesc.
8. Se răcește înainte de servire.
3. Bundele inimii
ingrediente:
Pentru aluat:
• făină - 550 g;
• 2 ouă de pui;
• vanilie, sare - câte 10 g fiecare;
• zahăr - 120 g;
• margarină - 130 g;
• lapte - 8 linguri. linguri;
• drojdie - 2 linguri mici.
Pentru umplere:
• zahăr granulat - 350 g;
• 30 g semințe de mac și fulgi de nucă de cocos.
Pentru stropire:
• scorțișoară - 20 g.
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui - pentru ungerea formațiunilor de testare.
Procesul de gătit:
1. Spargeti ouale intr-un recipient mare, amestecati-le cu o furculita, adaugati sare, vanilie, turnati lapte cald, amestecati bine.
2. Amestecați drojdia cu făina, turnați laptele cu ouă, acoperiți cu o peliculă și lăsați să se încălzească puțin.
3. Turnați margarina sub formă lichidă în amestecul de drojdie rezultat, amestecați, adăugați mai multă făină și frământați aluatul. Acoperiți cu folie și puneți la foc câteva ore.
4. Tăiați aluatul în bucăți.
5. Rotiți, ungeți.
6. Pregătiți umplutura: într-o cană mică, amestecați zahărul, semințele de mac și nuca de cocos.
7. Presărați prăjiturile rulate cu umplutura rezultată, rulați-le și rulați-le în jumătate, prindeți marginile.
8. Faceți o tăietură în mijlocul fiecărei chifle, desfășurați ușor, formând inimi.
9. Se unge inimile formate cu ulei, se presară scorțișoară.
10. Așezați inimile pe o foaie căptușită cu hârtie pergament, lăsați să se distanțeze.
11. Introduceți într-un cuptor încins, coaceți puțin mai puțin de jumătate de oră.
12. Serviți la rece.
4. Inima se coace pe iaurt
ingrediente:
Pentru test:
• un vârf de vanilină;
• făină - 7 pahare;
• jumătate de litru de iaurt;
• bicarbonat de sodiu, sare - un vârf;
• zahăr - 5 lingurițe;
• ghee - 200 g.
Pentru ungere:
• ghee - o bucată mică.
Pentru stropire:
• 125 g zahăr.
Procesul de gătit:
1. Într-un recipient uscat, amestecați toate ingredientele uscate pentru aluat.
2. Turnați iaurt nu foarte rece (puteți chefir), amestecați bine.
3. Topiți ghee, răciți și turnați în masa rezultată, frământați aluatul, acoperiți cu o peliculă și puneți la foc timp de 40 de minute.
4. Tăiați aluatul în bucăți, rolați, ungeți, presărați cu zahăr.
5. Rotiți cârnații.
6. Pliați pe jumătate și ușor tăiați la mijloc, desfășurați ușor, formând inimi.
7. Puneți articolele pe o foaie de copt unsă și introduceți-le în cuptor, coaceți o jumătate de oră.
8. Refrigerați chiflele coapte.
5. Burtă de inimă cu scorțișoară
Ingrediente pentru aluat:
• lapte - 250 ml;
• drojdie - 2 linguriță;
• zahăr - 130 g;
• făină - 12 linguri. linguri;
• 2 ouă de pui;
• margarină - podeaua pachetului.
Pentru ungere și stropire de chifle:
• 1 gălbenuș.
• zahăr - 125 g;
• scorțișoară - 1 linguriță.
Procesul de gătit:
1. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și făină (2 lingurițe. Lingurițe), se amestecă și se lasă câteva minute.
2. Rupeți ouăle într-o cană separată, amestecați și turnați în laptele cu drojdie, adăugați toată făina, frământați aluatul.
3. Topiți margarina, răciți și turnați în aluat, frământați bine, acoperiți cu un film și lăsați să se distanțeze.
4. Presărați făină pe masă și întindeți aluatul, frământați ușor cu mâinile.
5. Tăiați aluatul în bucăți mici, rulați fiecare tort.
6. Ungeți fiecare strat cu gălbenuș, presărați cu scorțișoară și zahăr, rolați cârnați.
7. Îndoiți cârnații în jumătate și faceți o incizie la mijloc.
8. Rotiți ușor cusătura în jos pentru a forma o inimă.
9. Ungeți din nou fiecare inimă cu gălbenuș și presărați cu zahăr și pudră de scorțișoară.
10. Se așează pe o foaie acoperită cu hârtie pergament, se introduce într-un cuptor încins timp de 20 de minute.
11. Serviți cu lapte.
6. Bursele Moscovei
ingrediente:
Pentru test:
• făină de grâu - 750 g;
• drojdie - 2 linguriță;
• zahăr - 12 linguri mari;
• o bucată mică de unt.
Pentru ungere:
• 1 gălbenuș de ou.
Pentru stropire:
• zahăr - 3 linguriță.
Procesul de gătit:
1. Toarnă făina într-un bol adânc (3 linguri.), Drojdia, amestecă, toarnă 200 ml de apă încălzită, amestecă bine cu mâinile tale. Acoperiți cu un film, lăsați masa spumă.
2. Se toarnă aproximativ 3 linguri mari de zahăr într-o cană mică, se adaugă jumătate de pahar de apă, se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă în masa de drojdie, se adaugă puțin mai multă făină, se frământă cu mâinile și se lasă să se ridice din nou sub film.
3. Într-un bol, frecați untul cu zahărul rămas.
4. Puneți untul și zahărul în aluat și frământați-vă din nou cu mâinile mai întâi în cană, apoi pe masă până la elastic, puneți aluatul și lăsați-l sub capac timp de o jumătate de oră.
5. Puneți aluatul pe o masă presărată cu făină, tăiată în bucăți mici.
6. Rotiți în prăjituri subțiri.
7. Rotiți cârnații, prindeți bine marginile.
8. Îndoiți cârnații în jumătate și tăiați la mijloc, formați inimile.
9. Așezați toate chiflele inimii pe o foaie de copt, unsă sau căptușită cu pergament, acoperiți cu o peliculă și lăsați o distanță mică.
10. Ungeți produsele rezultate cu gălbenuș, presărați cu zahăr și puneți-le într-un cuptor încins, coaceți până când sunt roz.
11. Serviți pentru ceai.
Muffins - trucuri și sfaturi
• Aveți grijă să ungeți hârtia de copt cu ulei sau să o acoperiți cu pergament, astfel încât chiflele să nu fie arse.
• Deoarece aluatul de drojdie diferă ușor în timpul coacerii, puneți chiflele pe o foaie de copt la o distanță una de cealaltă, atunci nu se vor lipi și se vor dovedi frumoase.
