Acest desert cu caș nu va lăsa pe nimeni indiferent, chiar și pe cei care nu favorizează produsele lactate.
Rețetă de brânză regală pas cu pas - principii de bază ale gătitului
Cheesecake este o prăjitură rotundă cu o depresiune în centrul în care este amplasată umplutura. Dar brânza regală nu are nicio legătură cu produsele de patiserie tradiționale. Singurul lucru care le unește este brânza de căsuță.
Cheesecake-ul regal este mai probabil o plăcintă deschisă cu brânză de cabană. Torturile tradiționale sunt coapte din aluat de drojdie, iar regale - din nuci.
Pentru test, luați unt rece, făină și sodă de copt. Se toacă untul cu un cuțit cu făină, se adaugă sodă și se macină totul în firimituri, frământând treptat un aluat omogen.
Umplutura se prepară din brânză de vaci, biciuind-o cu ouă și zahăr. Ar trebui să obțină o masă omogenă aerisită. Pentru a face umplutura fragedă, în loc de zahăr, puteți folosi pulbere și albiți albusurile separat într-o spumă densă și numai apoi adăugați la masa de caș.
Din produsele de patiserie scurtă se bazează. Pentru a face acest lucru, este distribuit pe partea de jos și pe laturile vasului de copt cu un strat uniform subțire. Puneți umplutura de coajă pe tort și dați-o la cuptor timp de patruzeci de minute. Desertul se coace la 200 de grade.
Puteți găti un cheesecake nu numai la cuptor, ci și în aragazul lent. Acest aparat modern înlocuiește în bucătărie nu numai soba, ci și cuptorul.
Turta de brânză pregătită se răcește înainte de servire. Puteți decora cu chipsuri de patiserie, fructe proaspete sau conserve, fructe de pădure, nucă de cocos etc.
Desigur, puteți experimenta adăugând acest sau acel ingredient la umplutură pentru a obține un gust nou.
Royal cheesecake, o rețetă pas cu pas pentru care vă permite să gătiți o adevărată capodoperă din produse simple. Acest desert este cu adevărat regal, din care toată lumea va fi încântată, fără excepție.
Reteta 1. Royal Cheesecake este o reteta clasica pas cu pas.
Ingredientele
un kilogram de brânză de casă;
sare;
100 g margarină cremă;
vanilină - o pungă;
patru ouă de pui;
o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu;
un pahar și jumătate de zahăr granulat;
o cană și jumătate de făină albă premium;
30 g amidon sau semolă.
Metoda de gătit
1. Începeți să pregătiți rețetele de brânză regală pas cu pas cu toppinguri. Ia brânza de cabană. Este indicat să folosiți un produs de casă, nu este atât de granular, ceea ce înseamnă că masa se va dovedi omogenă. Dacă folosiți brânză de vagoane, trebuie să o macinați de cel puțin de două ori printr-o sită. Desigur, produsul ar trebui să fie proaspăt, așa că atunci când alegem, acordăm atenție culorii și mirosului. Înainte de a cumpăra brânză de căsuță, trebuie să încercați. Nu ar trebui să fie acru.
2. Adăugați zahăr în caș. Puteți folosi cristaline obișnuite, dar este mai bine dacă este pulbere. Apropo, puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să macinați zahărul într-o mașină de tocat cafea.
3. Adăugați acum vanilina, amidonul și literalmente un vârf de sare. Amidonul poate fi porumb sau cartof. Amestecați totul bine, până la neted. Dacă nu aveți amidon, înlocuiți-l cu semolă.
4. Conduceți ouăle. Există un mic secret: dacă doriți ca umplutura să se dovedească cu adevărat fragedă și să semene cu soufflé, separam gălbenușurile de proteine. Triturați gălbenușurile bine cu puțin zahăr și trimiteți la masa de caș. Bateti albusurile cu un batut sau cu un mixer. Pentru a le face să bată mai repede și să obțină o spumă densă, adăugați o picătură de suc de lămâie sau un vârf de sare înainte de a bate. Împărțim masa proteică rezultată în umplutura de caș și amestecăm cu o spatulă. O facem cu atenție pentru a menține aerisirea.
5. După ce umplutura este gata, continuați la prepararea aluatului pentru bază. Luăm cantitatea necesară de făină. Asigurați-vă că o setați. Este indicat să faceți acest lucru de două ori. Acest lucru va scăpa de resturile mici, precum și va satura făina cu oxigen.
6. Turnați într-o făină cernută jumătate de pahar de zahăr granulat. Se amestecă.
7. Margarina pusă anterior în congelator. Acest lucru se face astfel încât grăsimea să nu se topească rapid de la căldura mâinilor la frământarea aluatului. Se toacă margarina cu un cuțit și se trimite în făină. Puteți să-l tocați în chipsuri mari cu ajutorul unei răzătoare.
8. Începem să măcinăm rapid făina cu margarină cu mâinile, până obținem firimituri mici.
9. Acoperim fundul unei forme rotunde, adânci, cu pergament. El nu va permite ca produsele de patiserie să se lipească de formă și, de asemenea, cu ajutorul acesteia, va fi mai ușor să eliminați desertul din ea.
10. Lăsăm aproximativ o treime din firimituri și punem restul în matriță și o distribuim de-a lungul părții inferioare și laterale, apăsând cu mâinile. Baza trebuie să aibă aceeași grosime. Puteți pune matrița cu baza în congelator pentru o perioadă.
11. Puneți umplutura de caș în baza pregătită și nivelați-o cu o spatulă de lemn. Se presara deasupra margarina zdrobita si firimituri de faina.
12. Introduceți brânza regală la cuptor timp de patruzeci de minute. Asigurați-vă că îl încălziți până la 200 de grade în avans. Disponibilitatea este verificată cu o broșă din lemn sau o potrivire obișnuită. Pentru a face acest lucru, străpungeți tortul cu el și scoateți-l dacă este uscat, tortul este gata și poate fi îndepărtat. Scoatem cheesecake-ul din formă și îl punem pe suportul de sârmă. Se răcește, se taie și se servește cu băuturi reci sau calde.
Rețetă 2. Rețetă de brânză regală pas cu pas cu cacao într-un aragaz lent
Ingredientele
brânză de casă - o jumătate de kilogram;
o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu;
două linguri de pudră de cacao;
unt - 60 g;
o jumătate de pahar de zahăr granulat;
semolina sau amidon - 30 g;
un pahar de făină și smântână.
Metoda de gătit
1. Gătirea brânzeturilor regale O rețetă pas cu pas începe cu umplutura. Ia brânza de cabană. Este indicat să folosiți unul casnic, acesta are o structură mai uniformă. Dacă gătiți dintr-un produs din magazin, asigurați-vă că îl macinați printr-o sită fină, sau puneți-l într-un recipient pentru blender și bateți până când este neted. Aceasta se face astfel încât umplutura să fie omogenă și fragedă. Cerealele de brânză de cabană nu trebuie simțite în ea.
2. Adăugați zahărul în brânza de casă și frecați bine până când cristalele încep să se topească. Puteți înlocui zahărul granulat cu praful. În acest caz, nu va trebui să macinați prea mult timp. Puteți face pulberea singură prin măcinarea zahărului într-o mașină de tocat cafea.
3. Turnați bicarbonatul de sodiu și amidonul. Puteți folosi porumb sau cartof. Dacă nu aveți nici unul, nici celălalt, îl puteți înlocui cu semolă.
4. Bateți oul. Îl poți conduce imediat în caș, dar ar fi mai bine dacă îl împarți în gălbenuș și proteine. Aruncați gălbenușul cu zahăr alb și puneți-l în caș și bateți proteina cu un mixer într-o spumă densă și stabilă, și abia apoi adăugați la umplutură. Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn pentru a păstra bule de aer.
5. Umplutura este gata. Acum începe să faci aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați oul cu zahărul și bateți. Acest lucru se poate face cu un bici convențional sau un mixer. Bateți până se dizolvă cristalele de zahăr și masa se dublează.
6. Acum adaugă smântână în amestecul de ouă. Puteți utiliza un produs cu orice conținut de grăsime. Dar amintiți-vă, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât desertul va fi mai hrănitor. Amestecați până când ouăle sunt combinate într-un amestec omogen.
7. Puneți unt moale și sodă de copt. Continuați să agitați până când uleiul s-a dispersat complet. Pentru a face untul moale, scoateți-l din frigider cu aproximativ câteva ore înainte de a începe să gătiți. Dacă nu există timp, iar untul este greu, îl puteți răci sau topi într-o baie de apă, se răcește și abia apoi se adaugă la aluat.
8. Adăugați acum făina și cacao. Amestecați din nou până când se obține o bătătură lină fără buline. Faina de desert trebuie să fie de cea mai mare calitate. Asigurați-vă că o setați pentru a scăpa de resturile mici și saturați-vă cu oxigen. Folosiți numai cacao de înaltă calitate. De asemenea, este de dorit să o cernem.
9. Ungeți capacitatea multicooker-ului cu unt, astfel încât produsele de patiserie să nu se lipească de pereți.
10. Puneți aluatul în el și nivelați-l cu o spatulă. Turnați ușor o umplutură de caș în mijloc cu un flux subțire sau puneți-o pe întreaga suprafață a aluatului cu o lingură.
11. Închideți capacul aparatului. Setați ora pentru o oră. Porniți programul de coacere. Când semnalul sonor anunță sfârșitul gătitului, puneți aparatul în modul „încălzire” și lăsați cheesecake-ul încă 20 de minute.
Rețea de brânză regală Pas cu pas - Sfaturi și trucuri
- Rețeta de brânză regală pas cu pas vă permite să gătiți o versiune clasică a desertului, care poate fi diversificată adăugând fructe uscate, nuci sau citrice la umplutură.
- Puteți folosi fructe, fructe de pădure și citrice. Fructele și citricele sunt decojite și tăiate în felii. Boabele și fructele sunt frumos așezate peste umplutură.
- Înainte de a servi, asigurați-vă că răciți cheesecake-ul și abia apoi tocați.
- Pentru a găti cheesecakes, folosiți brânză de casă.
