În căutarea rețetelor nou-fanate, am început cumva să uităm de cereale atât de utile precum orzul.
Din ce în ce mai puțin, apare pe mesele noastre, dar dacă îl gătiți corect, nu este doar sănătos, ci și un fel de mâncare incredibil de gustos.
Terci de orz cu carne - principiile de bază ale gătitului
Pentru ca terci de orz perlat să fie gustoși, trebuie să alegeți cerealele potrivite. Orzul trebuie luat numai de cea mai mare calitate și fără gunoi.
Terci de orz perlat poate fi dulce. Se fierbe în lapte, adăugând fructe uscate, zahăr și unt. Dar terci de orz cu carne, ciuperci și legume se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Un astfel de terci este gătit în bulion sau apă.
Mulți nu vor să gătească orz de perle, crezând că va dura mult timp pentru a-l găti. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Orzul de perle este înmuiat în prealabil în apă rece peste noapte, astfel încât să se umfle bine. Apa este luată în proporție de un litru per pahar de cereale. Apoi cerealele sunt spălate și gătite ca niște terci obișnuite. Orzul de perle fiert este gătit aproximativ o jumătate de oră, apoi este acoperit cu un capac și lăsat să se încălzească încă zece minute, astfel încât să "ajungă".
Gătirea terci de orz perlat cu carne poate fi, de asemenea, gătit într-un aragaz lent sau vase.
Carnea se prăjește în prealabil cu legume într-o căldură sau într-o tigaie cu pereți groși, apoi se adaugă cereale umflate spălate și totul se toarnă cu bulion sau apă fiartă. Terci de orz se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
Rețetă 1. Terci de orz cu carne
Ingredientele
700 g burtică de porc;
375 g orz perlat;
condimente;
1 ceapa;
două frunze de dafin;
2 ciuperci de sare;
1 morcov;
1 măr acru.
Metoda de gătit
1. Spălați firul de porc, înmuiați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii de doi centimetri și jumătate grosime. Puneți o tigaie pe foc și încălziți-o bine. Nu adăugați ulei, se găsește suficientă grăsime în perie. Pune carnea într-o tigaie și prăjește până se rumenesc. Apoi treceți-l la căldură.
2. Coaja ceapa și toacă-o cu un sfert din inele. Pune ceapa în tigaia în care a fost gătită carnea și prăjește-o până se rumenesc. Cojiți morcovii, tăiați-i în inele subțiri subțiri și adăugați la ceapă. Se prăjesc legumele timp de două minute. Cojiți mărul, tăiați-l în cuburi și puneți într-o tigaie. Condimentează cu condimente și prăjește încă două minute.
3. Transferați legumele prăjite în carne. Spălați și înmuiați orzul de perle în apă curată timp de 12 ore. Apoi, scurgeți apa, clătiți din nou orzul și transferați cerealele peste carne cu legume. Turnați totul cu apă, astfel încât nivelul său să fie cu două degete deasupra cerealelor. Sare totul și pune căldura la foc mic. Fiergeți terci pentru o oră.
4. După o oră, turnați un alt pahar de apă clocotită în orzul de perle, acoperiți și puneți conopida la cuptor pentru încă o oră. Se gătește terci pentru încă o oră. Amestecă terciul pregătit, pune pe farfurii porționate și servește cu legume murate sau proaspete.
Rețetă 2. Terci de orz cu carne și legume
Ingredientele
jumătate de kilogram de pui;
jumătate de litru de apă purificată;
orz de perle - 200 g;
piper măcinat și sare de masă;
2 cepe mici;
80 ml ulei vegetal;
1 morcov;
200 g de champignons proaspete.
Metoda de gătit
1. Cojiți ceapa, spălați-o sub robinet și tocați-le bine. Puneți ceapa pe o farfurie plată.
2. Scoateți coaja cu un cuțit ascuțit din morcov, spălați-o și tocați-o în chipsuri mari. Puneți într-o farfurie separată.
3. Puneți ciupercile într-un colizor și clătiți-le sub robinet. Uscați ciupercile cu un șervețel și tăiați-le în bucăți mari. Puneți într-o farfurie.
4. Clătiți fileul de pui sub un curent de apă caldă. Pentru a-l curăța de toate cele de prisos. Se taie carnea în bucăți mici și se pune pe o farfurie.
5. Turnați 30 ml de ulei în tigaie și încălziți-l bine la foc mare. Răsuciți focul pentru a modera și puneți campionii. Prăjiți ciupercile, amestecând constant cu o spatulă de lemn, până se rumenesc. Puneți campionii pe o farfurie.
6. Turnați mai mult ulei în tigaie și prăjiți ceapa și morcovii în ea, amestecând constant, până când legumele sunt acoperite cu o crustă aurie. Transferați prăjirea legumelor pe o farfurie.
7. Puneți bucăți de pui în aceeași tigaie, piper, sare și amestecați. Se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră până se rumenesc.
8. Spălați orzul perlat, turnați apă curată și trimiteți tigaia cu orz la foc. Imediat ce apa fierbe, sareți cerealele, amestecați și răsuciți focul. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional până când toată apa s-a evaporat.
9. Când orzul este gata, stingeți focul, adăugați în terciori legumele prăjite, puiul și ciupercile. Ardei, sare și amestecă. Insista, acoperind cu un capac, timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 3. Terci de orz cu carne Tsarskaya
Ingredientele
un pahar de orz perlat;
un pahar cu stoc de legume;
260 g file de porc;
tomate;
200 g amestec de legume proaspăt congelate;
3 căței de usturoi;
5 mari campioni;
5 g sare și zira;
ceapa;
doi pinci de paprika dulce;
ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați orzul perlat, înmuiați în apă purificată și lăsați peste noapte. Dimineața, clătiți cerealele, turnați apă purificată și gătiți la foc mediu. Pentru a împiedica lipirea terciului, amestecați-l periodic.
2. Clătiți fileul de porc și umeziți-l cu un prosop. Tăiați carnea în felii de doi centimetri grosime. Puneți ulei preîncălzit și prăjiți până se rumenesc.
3. Se toacă fin ceapa decojită. Zdrobiți și macinați usturoiul într-un mortar cu zira și paprika. Pune ceapa mărunțită și usturoiul cu condimente într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjesc la foc mic, amestecând constant, timp de zece minute. Adăugați legumele și ciupercile în tigaie. Se amestecă. După cinci minute, adăugați roșia, tăiată în bucăți mici, după ce îndepărtați pielea din ea. Fierbeți încă cinci minute.
4. Adăugați orzul perlat în tigaie, scurgând apa din el. Se toarnă în ciorba de legume. Sarea, acoperă și răsucește focul la minimum. Fiergeți terci de mâncare pentru o jumătate de oră.
Rețetă 4. Terci de orz de perle cu carne „Perlă”
Ingredientele
un pahar de orz perlat;
doi pui de sare;
200 g carne de vită;
un vârf de amestec de piper măcinat;
ceapa;
unt;
două frunze de dafin;
morcov;
patru mazăre de allspice;
150 g mazăre verde congelată.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine și turnați orzul de perle în două pahare de apă purificată. Se lasă peste noapte. Se scurge apa dimineața, se clătește din nou orzul și se adaugă aceeași cantitate de apă, se condimentează cu sare. Puneți pe foc și gătiți pe focul cel mai liniștit, acoperind cu un capac, aproximativ o oră.
2. Se spală carnea de vită și carnea de porc, se usucă cu un șervețel și se taie în felii subțiri de-a lungul fibrelor.
3. Se toacă fin ceapa decojită. Cojiți și răziți morcovii pe un segment mare de răzătoare.
4. Topiți untul într-o căldură. Pune ceapa în ea și prăjește-o până se transparentă. Apoi adăugați chipsurile de morcovi și continuați să prăjiți toate la foc moderat până la moale. Acum puneți carnea în legume și prăjiți, amestecând constant, timp de două minute.
5. Turnați apă în căldură, astfel încât să acopere complet carnea. Ardei, sare, pune frunze de dafin și boabe de ardei. Răsuciți focul și fierbeți la foc mic, acoperiți, amestecând ocazional, până când carnea este moale.
6. În această etapă, acoperiți mazărea verde. Continuați să se fierbe, fără a acoperi, până când amestecul are o consistență de grăsime.
7. Îndoiți orzul de perle într-un frezor, clătiți cu apă fiartă și adăugați la căldură. Fierbeți fără a acoperi încă zece minute, amestecând ocazional. Apoi acoperiți, stingeți focul și lăsați zece minute.
Rețetă 5. Terci de orz cu carne și fasole în stil transcarpatic într-un aragaz lent
Ingredientele
100 g fasole;
3 g de piper negru;
200 g de orz perlat;
70 g de ceapă;
300 g carne de vită;
80 g morcovi;
50 ml smantana;
80 ml ulei vegetal;
35 ml pastă de roșii;
5 g ardei iute;
1 buchet de verdeață;
2 ciuperci de sare.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine orzul de perle și fasolea și înmuiați în apă caldă timp de două ore.
2. Clătiți fileul de vită, înmuiați-l în șervețele și tăiați-l în felii de centimetru.
3. Turnați ulei în vasul multicooker și porniți programul Frying. Așteptați să se încălzească. Pune carnea de vită în unt, condimentează cu ardei iute și sare. Se prăjesc până se rumenesc.
4. Adăugați în carne legume decojite și tocate fin. Amestecați și prăjiți până ce ceapa este limpede. Apoi puneți pasta de roșii și tocați împreună încă câteva minute.
5. Scurgeți apa din fasole și orz de perle și transferați-le în capacitatea multicooker-ului. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul. Începeți programul de stingere timp de trei ore și jumătate. Cu o jumătate de oră înainte de bip, adăugați verdeață tocată și smântână.
Reteta 6. terci de orz cu carne in ghiveci
Ingredientele
90 g unt;
250 g de orz perlat;
ulei vegetal;
2 morcovi;
60 ml smantana;
1 ceapa alba;
5 g muștar;
jumătate dovlecel;
3 căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Clătiți și înmuiați orzul de perle peste noapte. Apoi clătiți, umpleți cu apă curată și fierbeți până la fiert.
2. Se spală carnea, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici.
3. Ceapa curățată de coajă în jumătate de inele. Se prăjește ceapa în ulei încins până se rumenesc. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenesc. Acum puneți morcovii răzuți, amestecați și fierbeți timp de un sfert de oră.
4. Zucchini se taie cubulețe și se adaugă în cartofi prăjiți cu carne. Amestecați și mai fierbeți încă cinci minute.
5. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu muștarul, sarea, piperul și amestecați, adăugând apa până când sosul devine un kefir.
6. Amestecați carnea cu legumele cu orzul de perle și aranjați în ghivece. În fiecare înec câte un cățel de usturoi și turnați tot sosul. Introduceți vasele la cuptor și coaceți la 200 C timp de patruzeci de minute. La final, puneți fiecare bucată de unt.
Terci de orz cu carne - sfaturi și trucuri
Înainte de a găti, asigurați-vă că înmuiați orzul de perle în apă caldă peste noapte.
Terci de orz nu trebuie să fiarbă! Imediat ce apa începe să fiarbă, răsuciți focul la minimum și fierbeți terciul până sunt fierte.
Rețineți că orzul de perle crește în volum de aproximativ cinci ori, așa că luați o tigaie mai mare.
Se gătește terci într-un cazan din fontă sau cu o tigaie cu pereți groși.
