Carnea de pui este delicioasă, simplă, ieftină. Dar plictisitor. În rețetele pas cu pas propuse pentru tăieturile de pui, veți găsi multe idei interesante. Vor face meniul variat, hrănitor și sănătos.
Taieturi de pui - principii generale ale gătitului
Cutitele sunt făcute din pui. Cel mai des utilizat sân, mai rar carnea este tăiată de la picioare și de la coapse. În orice caz, carnea tocată este destul de uscată, deci este înmuiată cu pâine, legume, brânză, unt înmuiat în lapte. Astfel de tăieturi sunt suculente, fragede și de gust neobișnuit.
Pentru a-și păstra forma, folosiți ouă sau amidon. Le puteți înlocui cu semolă sau făină, dar acest lucru va afecta gustul vasului finit.
Tăieturile de pui, ale căror rețete pas cu pas sunt prezentate mai jos, sunt preparate prin prăjire sau coacere la cuptor. Dacă carnea tocată este densă și își păstrează bine forma, puteți găti tăieturi într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Cutite clasice de pui în conformitate cu GOST
Clasicii culinari sunt întotdeauna relevanți. Fără bibelouri, dar gustoase. Astfel de tăieturi de pui sunt preparate conform unei rețete pas cu pas în doar o jumătate de oră. Cantitatea de ingrediente este indicată ca în cartea de bucate originală. Proporțiile pot fi reduse, iar în loc de unt, folosiți legume pentru a prăji.
ingrediente:
• carcasă mare de pui care cântărește 2 kg;
• 250 de grame de pâine albă;
• 350 ml lapte;
• 80 g unt;
• 150 g pesmet;
• sare după gust.
Metoda de gătit:
Separați 30 de grame de unt de la normă și lăsați să se înmoaie.
Tăiați o bucată de crustă albă de pâine.
Spargem firimiturile în bucăți și turnăm lapte. Lasă să stea aproximativ zece minute pentru ca pâinea să se umfle.
Tăiați carnea de la pui, aruncați pielea și grăsimile.
Se macină fileul într-o mașină de tocat carne.
Cu mâinile sau cu furculita, zdrobiți pâinea într-o masă omogenă.
Se amestecă carnea și pâinea, se adaugă untul moale, sarea și se frământă bine masa.
Formați mici tăieturi ovale, împărțite în pesmet.
Se dizolvă untul rămas.
Se prăjesc chiftelutele la foc mediu timp de 4 minute pe ambele părți.
Întoarceți butoaiele tăiate pe partea lor.
Acoperiți tigaia, reduceți căldura la minimum și fierbeți chiftelele la foc mic timp de încă șapte minute.
Cutite de pui "La Kiev"
Celebrele tăieturi de file de pui din Kiev sunt preparate foarte simplu. Au rămas fără ulei și suc, care arată foarte apetisant pe o farfurie. Desigur, nu poți numi un astfel de fel de mâncare dietetică, dar consumul este o plăcere.
ingrediente:
• piept de pui mare;
• treizeci de grame de brânză semi-tare Gouda sau Edam;
• patruzeci de grame de unt;
• cuisoare de usturoi;
• două ouă;
• jumătate de linguriță de ardei iute;
• piper negru măcinat;
• sare;
• două sute de grame de pesmet;
• ulei pentru a unge matrița.
Metoda de gătit:
Scoateți untul din frigider și lăsați-l să se înmoaie.
Din pieptul de pui foarte atent, pe stern, tăiați fileul.
S-a dovedit două bucăți mari care trebuie tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Rezultatul este patru bucăți plate.
Fiecare bucată este bătută puternic cu un ciocan pentru a obține „prăjituri” aproape transparente.
Porniți cuptorul la 200 ° C.
Se toacă fin usturoiul.
În untul topit, puneți masa de usturoi, un vârf de sare și piper, ardei iute. Amestecați bine amestecul pentru a obține un sos gros uniform.
Feliați brânza în patru bucăți.
Puneți un bloc de brânză și o bucată de unt pe fiecare bulină de pui.
Rotiți filetul bine. Nu trebuie să existe găuri pe piesa de prelucrat, altfel umplutura se va scurge.
Bate ouăle, ușor sărate după gust.
Turnați uleiul vegetal în tigaie, încălziți-l.
Pieptul tăiat prin scufundare de la început în ou, apoi în pesmet.
Puneți prăjiturile într-o vasă de copt unsă.
Gătiți prăjiturile într-un cuptor bine preîncălzit timp de aproximativ douăzeci de minute.
Serviți imediat, astfel încât brânza topită să nu aibă timp pentru „confiscare”.
Taieturi de pui cu branza si smantana
Această rețetă pas cu pas pentru tăieturile de pui este una dintre cele mai originale. Carnea tocată pentru acest fel de mâncare trebuie tăiată, iar acest lucru nu este întâmplător. Această consistență conferă mâncărurilor un gust special. Adăugați brânză în carnea tocată neobișnuită - și veți obține chiftelute fantastice, pe care le puteți surprinde acasă pe oaspeții neaștepți.
ingrediente:
• șase sute de grame de pui;
• o sută de grame de brânză semi-tare;
• ou;
• trei linguri, fără blat, o lingură de amidon;
• trei linguri de smantana;
• doi căței de usturoi;
• piper și sare după gust;
• ulei pentru tigaie.
Metoda de gătit:
Pui cu un cuțit ascuțit în bucăți mici. Încercați să le faceți cât mai mici.
Dacă râșnița are un grătar cu găuri de ½ cm, puteți macina fileul în el.
Gresiți bucata de brânză pe o răzătoare fină.
Bateți oul cu o furculiță și turnați-l în firimiturile de brânză.
Se adauga smantana, se amesteca.
Se toacă usturoiul.
Puneți amestecul de ou-brânză, usturoi și amidon în baza cărnii, amestecați.
Condimentează carnea tocată cu piper și sare, frământă un „aluat” omogen.
Dă carnea tocată o pauză la frigider.
După o jumătate de oră, încălziți uleiul.
Puneți masa taie într-o tigaie cu o lingură.
Prăjiți prăjiturile timp de 4 minute pe fiecare parte.
Serviți cu legume crude sau coapte.
Taieturi de pui cu dovlecel
Dacă copilului nu îi place dovlecelul sănătos, pot fi amestecate cu pui tocat. Se va dovedi atât sănătos, cât și gustos și suculent. Această rețetă pas cu pas pentru tăieturile de pui se va atrage pentru cei care își urmează alimentația. Se dovedește mâncare dublă dietetică.
ingrediente:
• un kilogram de pui;
• o bucată de dovlecel care cântărește două sute trei sute de grame;
• ceapă mare;
• ou;
• o lingură de făină;
• piper măcinat, sare;
• ulei vegetal pentru tigaie.
Metoda de gătit:
Din dovlecel, se taie coaja, se scot semințele și se taie în bucăți.
Cojiți ceapa și tăiați-o în 3-4 părți.
Filet și legume printr-o mașină de tocat carne.
În masa rezultată, bateți oul, amestecați.
Condimentează carnea tocată cu sare și piper. Dacă doriți, adăugați condimente și ierburi uscate după gust.
Carnea tocată s-a dovedit a fi lichidă, iar acest lucru este normal. Ar trebui să fie similară în concordanță cu un aluat gros pentru prăjiturile obișnuite.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Întindeți prajiturile cu o lingură și prăjiți-le pe o parte până se formează o crustă puternică.
Întoarceți-vă, așteptați până când a doua parte a tăieturilor „apucate”, reduceți căldura.
Prăjiți prăjiturile până sunt gătite și mâncați ca un fel de mâncare independent, turnând smântână sau ketchup de casă.
Taieturi de pui cu ciuperci
Componenta de ciuperci din tăieturile de pui face vasul suculent, moale și foarte aromat. Puteți cumpăra champignons în magazin pe tot parcursul anului, dar, dacă este posibil, folosiți ciuperci proaspete de pădure. Vor face vasul strălucitor. Asigurați-vă că salvați această rețetă pas cu pas pentru tăieturile de pui în cartea de bucate.
ingrediente:
• șapte sute de grame de pulpă de pui;
• patru sute de grame de ciuperci proaspete;
• o bucată de rulouri albe neîndulcite sau pâine;
• un sfert de pahar de lapte;
• două linguri de smântână;
• sare și piper negru după gust;
• cincizeci de grame de unt;
• jumătate de linguriță de ardei iute;
• ulei pentru tigaie;
• o sută de grame de pesmet.
Metoda de gătit:
Spargeti painea sau rulati in bucati si completati cu lapte. Lăsați să stea aproximativ cinci minute.
Puiul și pâinea în același timp trec printr-o mașină de tocat carne sau măcinăm într-o combina pentru a face umplutura blândă.
Se spală ciupercile, se taie în bucăți și se piurează într-un blender.
Puteți macina ciupercile într-o mașină de tocat carne, separat de pui, dar în acest caz, masa de ciuperci nu se va dovedi omogenă.
Se dizolvă untul într-o tigaie, fără a lăsa să fumeze.
Se adaugă ciuperca tocată în ulei, se prăjește ușor, apoi se acoperă și se fierbe la foc mic până se evaporă apa.
Adăugați smântână, sare, presărați ciuperca tocată cu piper, amestecați și fierbeți ciupercile încă zece minute.
Lasă-le să se răcească ușor îndepărtând capacul.
Combinați umplutura de pui și ciuperci, condimentați cu paprika.
Formați chiftelute mici.
Pâineți-le în pesmet.
Prăjiți prăjiturile în ulei fierbinte la temperatura medie pe ambele părți.
Cutite de pui de ovaz
Această rețetă pas cu pas pentru tăieturile de pui cu ovăz este un alt mod de a combina carnea și preparatele laterale într-un singur fel de mâncare. Câteva legume proaspete vor rămâne în aceste tăieturi și veți obține un fel de mâncare echilibrat, hrănitor și foarte gustos.
ingrediente:
• kilogram de file de pui;
• un pahar de ovăz;
• două ouă;
• un pahar de lapte;
• sare;
• ulei de gătit.
Metoda de gătit:
Puneți fulgi de ovăz într-un bol mare și umpleți cu lapte încălzit.
Lăsați ovăzul să se umfle, lăsând-o o jumătate de oră sub capac.
Tocată carne de pui
Combinați carnea tocată și ovăzul umflat, sarea și frământați până la o masă densă omogenă.
Formați tăieturi ovale.
Prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc.
Serviți imediat ca o masă plină de suflet.
Tăieturile răcite rămân delicioase.
Cutite de pui - trucuri și sfaturi
Pentru a împiedica tăieturile de pui prăjite să fie prea grase, acestea pot fi așezate pe un prosop de hârtie. Excesul de ulei este absorbit.
Ideea de a amesteca puiul uscat cu legumele este ideală pentru mâncarea pentru copii. Pe lângă tăieturile de pui cu dovlecel, a cărui rețetă pas cu pas este dată mai sus, puteți găti și acest fel de mâncare cu morcovi, dovleac, vinete, varză.
Frumusețea tăieturilor de pui este că sunt bune cu orice fel de mâncare: piure, cartofi prăjiți, legume proaspete și înăbușite, orez, hrișcă, paste și chiar făină de ovăz.
Cutitele convenționale de carne de pui, în care nu există aditivi de „înmuiere”, pot fi făcute suculente. Trebuie să fie gătite la cuptor, introducând un vas de copt și turnând puțină apă fiartă în ea. Obțineți tăieturi suculente cu propriul suc. Pentru piquancy, se pot adăuga măsline tocate fin, măsline, castraveți murați la carnea tocată.
