Carnea prăjită cu cărbune este o mâncare grea, de aceea este de preferat să o servești cu sosuri, ierburi, legume proaspete, pâine. O astfel de prezentare este bună pentru o ieșire obișnuită, dar grătarul este pregătit și pentru ocazii speciale, iar o astfel de masă va fi incompletă. Oferim mai multe opțiuni pentru gustări la grătar care completează orice masă.
Principii generale pentru prepararea gustărilor pentru grătar
Aperitivele servite cu grătar nu trebuie să fie prea ascuțite, sosuri precum ketchup, adjika sunt mai bune pentru a face, dar sunt necesare condimente aromate. Bucătăria caucaziană, căreia îi este obișnuită să atribuim cărnii la grătar cărbunilor, este renumită pentru condimentele și condimentele sale, drept urmare, cilantro, usturoi și piper negru sunt indispensabile în rețetele noastre. Caraway și coriandru sunt necesare chiar și atunci când nu se află pe lista de condimente.
Kebabul shish, în teorie, ar trebui să fie fierbinte și suculent, în practică acest lucru nu funcționează uneori, iar în astfel de cazuri, gustările pentru kebab shish vor fi salvate, ele pot înrădăcina vasul principal eșuat. Desigur, gustările ar trebui să conțină mult sos sau marinată, dacă carnea era grasă, atunci trebuie adăugată amărăciunea.
Carnea nu îi place o cantitate mare de sare în marinadă, respectiv, cantitatea ei poate fi crescută în gustări - imediat, în timpul gătitului, sau oferă această oportunitate în timpul mesei.
Snack-urile de kebab shish sunt bune dacă reușești să le faci contrastante la gust - carnea prăjită este în perfectă armonie cu gustările dulce. Am inclus în selecție o rețetă pentru gustări cu prune.
Aperitiv Kebab: o rețetă pentru o salată caldă de legume
Un delicios aperitiv tradițional la grătar constă din legume coapte peste cărbuni. O astfel de salată poate fi pregătită acasă, în acest caz folosim cuptorul sau grătarul într-o tigaie. Aperitivul nu va avea un miros caracteristic de ceață, dar acest lucru nu îl va face mai puțin gustos.
ingrediente:
o vinete;
trei ardei grasi;
patru roșii mici;
verdeață proaspătă de cilantro, pătrunjel, mărar;
ardei iute;
ulei vegetal nearomatic;
coriandru sol;
usturoiul.
Metoda de gătit:
Spălăm verdele și legumele, le așezăm pe un prosop pentru a se usca. Fără să decojiți legumele, puneți-le pe grătar și coaceți, întorcându-se periodic. Când devin destul de moi și marcajele negre de bronz apar pe coajă, scoateți-le. Dacă utilizați un grătar fără suport de sârmă, legume cu coarde pe frigarui, acasă puteți folosi o sobă sau o tigaie pentru grătar.
Scoateți ușor coaja de ardei iute, vinete și roșii și selectați semințele din ardei cu o lingură. Punem pulpa într-un bol și direct în ea o împărțim în bucăți cu o furculiță. Nu este necesar să măcinăm, feliile trebuie să fie mari.
Adăugați coriandru și usturoi. Poate fi tocat fin, tocat cu o răzătoare sau presat printr-o presă. Numărul nu este limitat, pentru o aromă ușoară de usturoi veți avea nevoie de doi dinți mici, cărora le place o aromă pronunțată, pot pune mai mult.
Se macină verdeața, se trimite la salată, se adaugă puțin ulei și se amestecă bine toate ingredientele.
Aperitiv original pentru shashlik pita cu verdeață și brânză
O gustare copioasă care poate fi servită cu orice grătar în loc de pâine. Este indicat să pregătiți semifabricatele acasă și să le puneți într-o pungă. Serviți pâinea cu pita caldă, așadar puneți coletele pe grătar cu câteva minute înainte ca kebabul să fie gata.
ingrediente:
două frunze de pita;
o grămadă de pătrunjel;
300 de grame de brânză cu topire scăzută din orice soi tare.
Metoda de gătit:
Extindeți pâinea pita, tăiați foile cu dreptunghiuri de dimensiuni de 15 × 30 cm.
După spălarea pătrunjelului, îndepărtați tulpinile și uscați bine frunzele, întinzându-le pe un prosop. Ierburi uscate tocate fin cu un cuțit.
Brânza se taie cubulețe de dimensiuni medii, amestecată cu pătrunjel. Puteți adăuga puțin usturoi tocat, dar aceasta este o chestiune de gust. Nu este necesar să se limiteze la brânză tare, poate fi brânză feta, mozzarella, suluguni.
Pentru fiecare bucată de pâine pita de pe partea mai îngustă, mai aproape de margine, întindeți un pic de umplutură și transformați-o într-o rulou.
Aperitivul este gata, rămâne să sting „convoluțiile” de pe grătar și se prăjește pe fiecare parte până se înroșesc.
Aperitiv pentru ciuperci pentru ciuperci
Acest aperitiv poate fi preparat rapid în natură. Două feluri de mâncare sunt obținute de la champignons simultan: pălării umplute și picioare de ciuperci coapte cu slănină. Ciupercile sunt la marinat, acest lucru se poate face în avans.
ingrediente:
un kilogram de proaspete champignons;
picioare de pui afumat sau piept de pui - 150 gr .;
sos de soia - 30 ml;
50 gr untură proaspătă;
o lingură de muștar picant;
brânză - 70 gr .;
o linguriță de suc de lămâie;
amestec de condimente la discreția ta.
Metoda de gătit:
Când pregătim ciuperci, curățăm locurile contaminate cu un cuțit, spălăm cu apă. Separați picioarele de pălării, bine uscați ambele.
Amestecați zeama de lămâie, sosul de soia și muștarul. Adăugați câteva mirodenii și răspândiți ciupercile în marinată. Agitați ușor recipientul de mai multe ori, lăsați ciupercile în marinadă pentru cel puțin 20 de minute. Se amestecă periodic.
Taiem cubulete mici si combinam branza cu puiul, amestecam.
Scoatem pălăriile, ștergem marinata rămasă cu un prosop de unică folosință, apoi o așezăm pe grătar, cu partea deschisă, cu fața în jos. Imediat ce sunt rumenite ușor, umpleți pălăriile cu bucăți de brânză și toppinguri de pui.
Tăiem grăsimea în felii subțiri și punem frigărui, alternând cu picioarele de ciuperci.
Punem frigarui și pălării pe suportul de sârmă, coacem, întorcând periodic frigarui, aproximativ 10 minute. Gătim pălării până se topește brânza.
Aperitiv la gratar: o rețetă simplă pentru ceapă murată
A servi ceapa la gratar este o traditie. Majoritatea iubitorilor de carne prăjită fără un astfel de supliment și grătarul nu este grătar. Oferim o rețetă simplă pentru gustări de ceapă murate, care accentuează favorabil gustul grătarului. Marinada este obținută din sucul de lămâie, care conferă o ușoară aciditate și, spre deosebire de oțet, nu are un miros înțepător.
ingrediente:
lămâie mare;
ceapa mare;
o linguriță de ulei vegetal;
un sfert pahar de apă;
două pui de pătrunjel;
o jumătate de lingură de sare fină și de două ori mai mult zahăr.
Metoda de gătit:
Se spală lămâia, se strecoară sucul. Pentru a facilita sarcina, se recomandă turnarea citricelor cu apă clocotită timp de două minute. Filtrați sucul rezultat prin cheesecloth pentru a izola pulpa și osul rămas.
Cojiți ceapa, tăiați-o pe jumătate și toțiți-o subțire. Puteți tăia în inele, este important să nu fie groase.
Aducând apa la fierbere, dizolvați zahărul în ea, și apoi sarea. Se toarnă în ulei, se fierbe nu mai mult de 30 de secunde, se scoate din aragaz și se amestecă cu zeama de lămâie.
Pune ceapa mărunțită într-un bol, toarnă marinata fierbinte. După ce a închis capacul, lăsați-l pe masă cel puțin o oră.
Când se servește, se completează aperitivul de ceapă cu pătrunjel tocat.
Două tipuri de aperitive picante pentru frigarui de roșii cu brânză și usturoi
Cui nu-i place o salată picantă de brânză procesată sau tare cu maioneză și usturoi? Cu roșii proaspete dintr-o astfel de salată, sunt făcute două opțiuni pentru o gustare strălucitoare la grătar: umplute cu roșii umplute cu brânză sau răspândite pe inele de roșii.
ingrediente:
trei mici roșii proaspete;
100 de grame de brânză;
usturoi;
pansament maioneză.
Metoda de gătit:
Se macină brânza, se poate freca atât mari cât și mici. Brânzeturile prelucrate, dacă se lipesc de suprafața răzătoarei, se recomandă să le introducem la congelator un sfert de oră.
Curatam trei catei mici sau doi catei mari de usturoi, îi strecurăm cu usturoi stors la brânză.
Adăugați maioneza și amestecați bine, astfel încât usturoiul zdrobit să se răspândească uniform în gustare. Mai întâi, adăugați o lingură și jumătate de sos, dacă se pare că este uscat, adăugați mai multe.
Există două opțiuni pentru gustări. Prima, când roșiile sunt umplute cu umplutură de brânză, a doua se întinde pe roșiile tăiate în cercuri.
Pentru a pune gustarea de brânză în interior, din fructe cu o lingură, selectați toate semințele și puțină pulpă. Apoi pereții sunt uscați cu prosoape de unică folosință și umplute. Pentru stabilitate, partea de jos a roșiilor se taie puțin. Un astfel de aperitiv poate fi pregătit chiar înainte de a ieși în mediul rural, este convenabil în transport. Roșiile umplute pot fi introduse într-un recipient de plastic, unde până la momentul potrivit nu își vor pierde forma și aspectul.
A doua opțiune a unui astfel de aperitiv este mai potrivită pentru un picnic din țară. Roșiile sunt tăiate în cercuri, cu un centimetru gros, se pun câte o salată de brânză pe fiecare și se întind uniform pe întreaga suprafață. Aperimentul întins pe o farfurie în rânduri îngrijite. Această metodă nu este potrivită pentru transport; sucul poate ieși din roșiile tocate în timpul păstrării pe termen lung.
Gustari la gratar: prune murate in conserva
Prunele marinate sunt bune și cu kebab, această gustare poate fi ușor pregătită pentru utilizarea viitoare. Crema conservată conform acestei rețete este obținută cu un gust picant, în niciun caz inferior măslinelor. Pot fi servite ca o gustare completă sau adăugate la salate din legume proaspete. Marinada va funcționa, de asemenea, cu ea puteți cules carne sau ceapă.
ingrediente:
prune întunecate - 800 gr .;
ulei vegetal nearomatic;
opt linguri de zahăr;
5 linguri de oțet alimentar;
umbrele de garoafă - 10 buc .;
patru frunze mici de pătrunjel;
sare fină - 5 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
Spălați bine conservele de sodă de jumătate de litru în apă fierbinte. Apoi clătiți bine și sterilizați cu abur. Punem condimente pe bănci.
Se toarnă pruna cu apă răcoroasă, se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se spală, îndepărtând resturile de ponei de pe fructe de pădure.
În mai multe locuri de perforare fiecare scurgere cu o scobitoare, umpleți băncile. Se toarnă prunele cu apă clocotită, se acoperă cu un capac fiert și se lasă 20 de minute. Repetăm.
După a doua oară, turnați toată apa într-un vas mare și puneți-l pe foc intens. Toarnă o lingură de ulei în fiecare borcan. După adăugarea de zahăr și sare, amestecați bine până când fierbe, astfel încât componentele libere să fie dizolvate complet. Se toarnă oțet în marinada care fierbe, se amestecă bine și se toarnă imediat în recipientele umplute cu prune. Rulează în sus.
Întoarcerea conservării pe capace, înfășurați.
Trucuri pentru pregătirea gustărilor la grătar - sfaturi și trucuri utile
Am ieșit în mediul rural și, deodată, vremea s-a făcut rău? Nu contează dacă reușiți să aprindeți chiar și un foc mic - rumeniți legumele de pe el și luați-l cu voi, frigarui prăjit într-o tigaie va fi mult mai gustos cu un astfel de aperitiv!
Ceapa, dacă trebuie să fie marinată separat pentru aperitive, se taie mai subțire decât pentru marinarea cărnii. Turnați apă clocotită cu suc de lămâie sau acid, dar nu oțet!
Doriți să sărbătoriți cu fum nu în natură, ci într-o clădire înaltă? Nimic nu este imposibil! Mai multe ramuri uscate din lemn de esenta tare, arbori fructiferi mai buni, vor ajuta. Pune foc la unul, respectând toate măsurile de siguranță, lăsați-l să ardă câteva secunde și, după ce suflați rapid, înmuiați-l într-o marinată de legume cu un capăt asfaltat și lăsați-o pentru o jumătate de oră. Nu vă faceți griji pentru funingine, într-un grătar la grătar pe cărbuni este mult mai mult, dar o astfel de marinată are un gust mult mai bun decât gătit cu „fumul lichid”.
