Cei care respectă principiile unei diete sănătoase trebuie să includă pește în dieta lor. Este considerat una dintre cele mai bune surse de vitamine și proteine, precum și acizi grași polinesaturați și beta-caroten, care sunt „materialul de construcție” pentru celule.
De multă vreme se știe că peștele de apă sărată este mai benefic decât păsările de curte sau carnea. Și în regiunile în care acest produs apare în mod regulat pe masă, oamenii sunt mult mai puțin susceptibili să sufere de boli cardiovasculare.
Microelemente utile și conținutul caloric al peștilor de mare
Efectul benefic al peștilor de mare asupra stării corpului uman se datorează conținutului ridicat al unui număr de substanțe utile, și anume:
• vitamine din grupele A, D, E, F;
• diverși aminoacizi;
• lizină;
• metionină;
• triptofan;
• acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6).
Datorită acestei compoziții, peștele de mare este mai benefic decât speciile de râu. În plus, este o sursă a următoarelor elemente:
• fluor;
• zinc;
• magneziu;
• mangan;
• litiu;
• calciu;
• bor;
• iod;
• brom;
• fosfor;
• fier;
• cupru.
Majoritatea soiurilor de locuitori marini pot fi considerate cu un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g de produs conțin doar 91 kcal. În funcție de soi, „carnea de mare” conține:
• de la 14 la 20% proteine;
• de la 2 până la 3% grăsimi;
• de la 0,1 la 0,5% carbohidrați.
Alte avantaje ale peștilor marini includ faptul că este absorbit cu ușurință de organism și digerat în 1,5-2 ore, în timp ce după consumarea cărnii de porc sau de vită, acest proces va dura de două ori mai mult.
Peștele de mare: la ce folosește acest produs?
Utilizarea regulată a fructelor de mare vă permite să obțineți următoarele rezultate pozitive:
• funcționarea normală a sistemului digestiv datorită asimilării ușoare a produsului;
• starea glandei tiroide se îmbunătățește datorită conținutului ridicat de iod;
• riscul bolilor tumorale și al proceselor inflamatorii este redus datorită restabilirii echilibrului de vitamine B, E și acizi nesaturați;
• nivelul de colesterol din sânge este stabilizat;
• sistemul cardiovascular este restabilit și probabilitatea de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale este redusă, deoarece peștele marin conține o cantitate suficientă de potasiu;
• creșterea activității creierului;
• îmbunătățește vederea, datorită vitaminelor A și B2.
Și, de asemenea, consumul de pește vă permite să scăpați de kilogramele în plus, deoarece acest produs conține o cantitate mică de calorii. În plus, oamenii de știință au stabilit mult timp că locuitorii din zonele de coastă care sunt capabili să mănânce în mod regulat fructe de mare au o speranță de viață mai lungă decât „mâncătorii de carne”.
Contraindicații pentru consum
Ca orice produs, peștele nu este util tuturor. Nu trebuie consumat în astfel de cazuri:
- Prezența alergiilor. Deoarece „carnea” locuitorilor marini conține o cantitate mare de proteine, aceasta provoacă adesea manifestări negative la persoanele cu sensibilitate crescută la această componentă.
- activitate tiroidiană ridicată. Peștii de mare conțin o cantitate mare de iod, care acționează ca un stimulent pentru sistemul endocrin, ceea ce agravează problema cu încălcări de acest fel.
În aceste situații, peștele de mare poate provoca daune semnificative organismului uman și poate agrava semnificativ sănătatea acestora.
Pește de mare: posibile daune produse
În unele cazuri, peștele de mare poate dăuna unei persoane sănătoase chiar și în absența oricărei contraindicații pentru utilizarea acesteia. Acest produs își poate pierde proprietățile benefice sub influența următorilor factori:
- Corpuri de apă contaminate. În fiecare an, situația de mediu din lume se înrăutățește doar, tone de deșeuri industriale, inclusiv altele destul de toxice, sunt aruncate în mări și oceane. Locuitorii subacvatici absoarbe substanțe nocive, ca urmare a faptului că peștele marin poate conține mercur, cadmiu, plumb, arsen și o serie de alte elemente periculoase care pot provoca daune semnificative sănătății unei persoane care consumă un astfel de produs.
- Boala de pește. Apa de mare este habitatul mai multor bacterii și helminți periculoase care parazitizează în corpul peștilor. Atunci când mănânci persoane bolnave în alimente, probabilitatea de infecție este mare.
- Utilizarea substanțelor chimice în timpul cultivării. Când peștele marin este păstrat într-o firmă, hormonii sunt adesea folosiți pentru a stimula creșterea rapidă. Componentele acestor substanțe rămân în organele și țesuturile indivizilor și sunt adesea periculoase pentru oameni.
- Congelarea și decongelarea ulterioară. În zone îndepărtate de coastă, este imposibil să achiziționați pește proaspăt de mare, în timpul transportului pe termen lung produsul suferă îngheț, iar de multe ori acest lucru se întâmplă în mod repetat. Drept urmare, „carnea” vieții marine își pierde majoritatea nutrienților.
Cu alte cuvinte, peștele cultivat în condiții adverse sau înghețat și decongelat în mod repetat își va pierde proprietățile benefice, iar în cel mai rău caz - va dăuna organismului uman.
Ce fel de pești de mare sunt cei mai sănătoși?
Dieteticienii recomandă introducerea în dietă a următoarelor soiuri de locuitori ai iazurilor de sare, în absența contraindicațiilor:
• poluare;
• merluciu;
• cod;
• păstrăv de mare;
• somon;
• peștișoare;
• limbajul marin;
• tilapia;
• ton.
În cantități limitate, ar trebui consumate specii de pește precum macrou și halibut. Un rechin, pește sabie și roșu ar trebui excluse din dietă.
Cum să alegi un pește?
Pentru ca consumul de pește marin să nu dăuneze organismului, ar trebui să știi cum să-l alegi corect. Înainte de a face o achiziție, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- Punct de vânzare. Ca orice produs, este mai bine să cumpărați pește în supermarketurile mari, și nu „din mașină” în apropierea stației de metrou sau a stației de autobuz. Acest lucru se datorează faptului că, în primul caz, produsul trece sub control sanitar și este utilizabil, iar magazinele dubioase nu sunt responsabile pentru calitatea produselor.
- Dimensiunea peștilor. Cu cât individul este mai mare, cu atât este mai în vârstă și când pescărușul sau poligonul a fost prins într-o zonă nefavorabilă din punct de vedere ecologic, în timpul vieții sale a absorbit multe substanțe nocive. Din acest motiv, ar trebui să alegeți carcase de dimensiuni mici și mijlocii, deoarece peștii tineri conțin mai puține toxine decât locuitorii din mările bătrâneții.
- Ochii unei persoane. Dacă peștele este de înaltă calitate, ochii vor fi limpezi și strălucitori, iar prezența petelor și a opacității pe mucoasa indică prospețimea dubioasă a produsului.
- Branhiile. Organele respiratorii ale unui individ sănătos și prins recent au o culoare roșie închisă și o suprafață uniformă, iar prezența de mucus pe ele indică faptul că locuitorul mărilor și-a părăsit corpul natal de apă mult timp.
- Piele și solzi. Pe corpul peștelui este admisă o anumită cantitate de mucus, care ar trebui să fie incoloră și să nu aibă mirosuri. În caz contrar, consumul unui astfel de produs amenință otrăvirea.
- Elasticitatea carcasei. În cazul stoarcerii ușoare, nu trebuie să existe urme sau picături pe corpul peștelui, un produs proaspăt și de înaltă calitate se caracterizează prin capacitatea de a-și restabili rapid forma.
După achiziționarea carcasei, un alt „test de prospețime” trebuie efectuat acasă. Pentru a face acest lucru, coborâți-l într-o găleată cu apă. Dacă produsul este proaspăt, peștele va rămâne în partea de jos, iar în cazurile în care a fost prins cu mult timp în urmă, corpul va apărea imediat.
Pentru a beneficia la maxim de pești marini, este important să-l combinați cu alte produse. Legumele și ciupercile sunt cele mai potrivite pentru somon, pește catifel, ton și alte soiuri, iar sosul de lămâie va adăuga un gust unic și plăcere în farfurie.
