La mențiunea shortcakes, mulți oameni își aduc aminte de o cafenea școlară sau un bufet unde toată lumea aleargă până la sfârșitul lecției pentru a lua o gustare gustoasă. Crustele slabe, dulci și proaspete au fost deosebit de populare.
Shortbread - principii de gătit de bază
Aluatul cu turta scurtă se frământă din ouă, unt, făină, sodă, zahăr și sare. Deoarece i se adaugă multă grăsime, coacerea este bogată în calorii. Este mai bine să folosiți ouă de casă, dar dacă nu există, cele cumpărate sunt, de asemenea, potrivite, atât timp cât sunt proaspete.
Puteți înlocui untul cu margarină culinară de înaltă calitate.
Agitați ouăle cu zahăr și sare albă, apoi adăugați grăsime cremoasă moale și continuați să bateți până la neted.
Uneori, la aluat se adaugă smântână.
Faina este cernuta si, adaugand portii mici la amestecul de grasime si oua, framanta un aluat elastic moale. Este important să respectați formularea. O cantitate mare de făină va face ca produsele de patiserie să fie uscate și făinoase.
Aluatul este învelit cu folie sau introdus într-o pungă și pus la frigider pentru o jumătate de oră.
Apoi, aluatul este rulat pe masă, triturat cu făină, într-un strat de aproximativ un centimetru gros.
Tăiați scurtături cu o matriță specială și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Se coace aproximativ un sfert de oră. Dacă nu aveți un tăietor de prăjituri, puteți tăia brioșele cu o cană.
Puteți unge suprafața cu un ou bătut și presărați cu nuci zdrobite, alune sau semințe de mac.
Adăugați la aluat pulpa de fructe, dovleac sau bucăți de ciocolată.
Rețetă 1. Prăjituri cu nisip ca în copilărie
Ingredientele
kg de făină de grâu;
5 ml suc de lamaie;
trei ouă de pui;
bicarbonat de sodiu - 3 g;
180 g unt;
sare;
200 ml smantana;
200 g zahăr;
1 g de vanilină.
Metoda de gătit
Puneți ouăle într-un bol adânc și bateți într-o spumă, astfel încât volumul să se dubleze.
Se toarnă zahăr în porții mici și se continuă șoptirea până când se dizolvă complet cristalele.
Adăugați smântână în amestecul de ouă. Soda de stingere cu suc de lămâie și se adaugă într-un bol.
Puneți untul într-un bol și topiți-l într-o baie de apă sau la foc mic. Se toarnă într-un bol cu amestec de smântână de ouă. Sarea, se adaugă vanilina și se amestecă bine din nou.
Cerneti faina de doua ori si introduceti treptat in continutul bolului, amestecand puternic. Frământați un aluat elastic, moale. Rotiți aluatul cu un centimetru gros pe masă, frecându-l cu făină.
Folosind o matriță sau un pahar special, strecurați prăjiturile. Marginile ondulate pot fi realizate cu un creion. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți la cuptorul preîncălzit la 200 C pentru un sfert de oră.
Rețetă 2. Prajitura cu nuci conform GOST
Ingredientele
unt - un pachet;
nuci;
zahăr granulat - 130 g;
esenta de vanilie - 3 ml;
făină - 350 g;
ou de pui.
Metoda de gătit
Bateți oul într-un bol adânc, adăugați unt moale, sare și sifon. Se toarnă zahăr granulat. Bateți cu un mixer până la neted.
Se toarnă făina cernută treptat și se frământă repede aluatul moale. Puneți-l într-un sac sau înfășurați-l cu folie. Puneți la frigider o jumătate de oră.
Pune aluatul pe masă, triturat cu făină și rulează-l într-un strat, gros de centimetru.
Pune nucile într-o pungă și rulează cu un știft, tocând în firimituri nu prea mici. Ungeți aluatul cu un ou bătut și presărați cu nuci. Apăsați-le ușor în aluat folosind un știft. Cu o matriță specială sau un pahar, tăiați prăjiturile.
Puneți semifabricatele pe decorarea acoperită cu hârtie de copt. Puneți un nivel mediu al unui cuptor preîncălzit până la 200 C pentru un sfert de oră.
Rețeta 3: Sandwich cu turtă scurtă
Ingredientele
400 g făină premium;
două ouă de pui;
unt - jumătate de pachet;
praf de copt - 5 g;
zahăr granulat - 180 g;
sare - un vârf;
dovleac - 50 g.
Metoda de gătit
Conduceți un ou într-o cană adâncă, adăugați zahăr și adăugați un vârf de sare. Bate totul bine.
Cojiți dovleacul și îndepărtați semințele cu fibre. Tăiați pulpa legumelor în bucăți mici, puneți-o într-un vas de sticlă și puneți-le la microunde timp de trei minute. Întrerupem leguma moale cu un blender sau măcinăm printr-o sită. Dovleacul poate fi fiert sau copt la cuptor. Adăugați piureul de dovleac în amestecul de ou și amestecați.
Adăugați untul moale în amestecul de ou și amestecați, astfel încât grăsimea să fie distribuită uniform în întregul amestec.
Combinați făina cu o praf de copt și o setați într-un recipient cu restul ingredientelor. Mai întâi, amestecați cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâinile. Imediat ce a absorbit toată făina, o învelim într-un film și o trimitem la frigider timp de patruzeci de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220 C. Suprafața mesei este măcinată cu făină, întindeți aluatul și rulați-l într-un strat, cu o grosime de jumătate de centimetru. Strângeți tortul cu un fursec sau cu un pahar. Întindem golurile pe o foaie de copt, acoperind-o cu hârtie de copt. Coaceți până se rumenesc un sfert de oră.
Pune prăjiturile finite pe suportul de sârmă și răcește. Serviți cu băuturi cu lapte.
Reteta 4: Prajitura scurta cu prune si inghetata
Ingredientele
o jumătate de stivă. făină;
două linguri de înghețată de vanilie;
100 g zahăr alb;
20 g zahăr brun;
un vârf de sare;
30 ml lapte;
un sfert pachet de unt;
gălbenuș de ou;
două prune de dimensiuni medii.
Metoda de gătit
Încălzim cuptorul la 180 de grade. Într-un bol mic, combinați jumătate de pahar de făină cu sare și zahăr alb. Adăugați untul moale, feliat. Amestecă rapid cu mâinile tale până când se obține o masă omogenă crudă.
Împărțim aluatul în două și îl așezăm în două forme, cu un diametru de cinci centimetri și îl tăiem pentru a face cruste subțiri cu părțile laterale. Dacă nu aveți astfel de forme, puteți utiliza inelul culinar. Trimitem matrițele în cuptor și coacem zece minute.
Prunele mele, tăiate în jumătate și îndepărtează piatra. Tăiați pulpa fructului în felii subțiri. Le întindem în cerc pe shortcakes. Într-o cană, combinați gălbenușul de ou cu laptele, zahărul brun și 10 g de făină. Freacă bine. Amestecul rezultat este udat cu nuanță scurtă. Se presară cu zahăr brun deasupra.
Pune prăjiturile la cuptor și coace aproximativ o jumătate de oră. Punem coacerea finalizată pe un suport de sârmă, se răcește și se servește, așezând deasupra o bilă de înghețată de vanilie.
Rețetă 5. Prajituri cu nuci și ciocolată
Ingredientele
Aluatul
un vârf de sare de masă;
370 g unt;
două stive. făină de grâu;
o jumătate de stivă. zahăr pudră.
umplere
trei stive. nuc;
60 g ciocolată neagră;
un vârf de sare;
patru ouă de pui;
5 ml extract de vanilie;
o stivă și jumătate. zahăr brun.
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți untul moale într-un bol adânc, adăugați zahărul glaziv și bateți cu un mixer până când se obține o masă luxuriantă.
Într-un bol separat, combinați făina cu sarea. Introduceți treptat amestecul uscat în untul biciuit și frământați un aluat omogen. Îl întindem pe masă, după ce îl presărăm cu făină. Îl turnăm într-un strat, gros de un centimetru și stoarcem firul scurt. Facem părți mici.
Le întindem pe o foaie de copt și introducem în cuptorul preîncălzit aproximativ 15 minute.Punem prăjiturile finite pe suportul de sârmă și răcorim. Temperatura cuptorului este redusă la 180C.
Spărgem ciocolata în bucăți, o introducem într-un vas de sticlă și se topesc la microunde. Conducem ouăle într-un bol separat, adăugăm zahărul brun, nucile tocate, ciocolata topită, sarea și extractul de vanilie. Se amestecă totul până la neted.
Korzhiki a pus din nou pe o foaie de copt, turnați umplutura de ciocolată în ele și dați-le la cuptor. Se coace 20 de minute. Serviți cu băuturi calde, reci sau lapte.
Rețeta 6: Prajituri scurte cu gem
Ingredientele
200 g unt;
300 g gem gros;
trei ouă de pui;
800 g făină de grâu;
150 g zahăr;
5 g sodă de oțet slabit;
sarea este un vârf.
Metoda de gătit
Bateți ouăle într-un bol adânc, adăugați zahăr, adăugați sare și bateți până se obține o spumă albă groasă.
Adăugați unt moale în amestecul de ou și continuați să șoptiți. Adăugați bicarbonat. Se amestecă. Cernă făina în amestecul lichid și începe mai întâi să frământați cu o lingură. Când aluatul începe să se adune într-o căptușeală, puneți-l pe o masă presărată cu făină și frământați-vă cu mâinile până când aluatul nu se mai lipeste de palmele voastre. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră.
Scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat de cel mult un centimetru grosime. Tăiați cercurile cu un pahar sau o matriță specială. Într-una, tăiați un cerc cu un diametru mai mic. Puneți un cerc cu un orificiu pe întregul cerc.
Puneți semifabricatele pe o foaie de copt. Puneți o gem groasă în centrul fiecărei prăjituri. Introduceți la cuptor, preîncălzindu-l la 200 de grade, timp de patruzeci de minute.
Pune prăjiturile finite pe un suport de sârmă și răcește. Serviți produse de patiserie cu băuturi lactate, cacao sau ceai fierbinte.
Cookie-uri cu fire scurte - sfaturi și trucuri
Toate ingredientele pentru aluat trebuie refrigerate.
Pentru ca produsele de patiserie să fie fragede și moi, înlocuiți zahărul granulat cu praful.
Pentru aromă și culoare, se adaugă scorțișoară, cacao, vanilină, ciocolată sau suc de citrice.
Korzhiki se va dovedi a fi mai crud dacă o treime din făină este înlocuită cu amidon.
