Fricasse - un fel de bucăți de carne sau carne de pasăre cu o cantitate mică de sos. De obicei se servește cu orez fiert. Însă oamenii ruși folosesc de mult timp fricassee ca cel mai bun adaos la cartofii, pastele și chiar hrișca lor preferate.
De ce nu? Dacă vasul este preparat din carne de porc, atunci poate fi combinat cu orice.
Fricassee de porc - principii generale de gătit
Pentru fricassee, carnea cu oase nu este niciodată folosită, ci doar carnea. Se taie în bucăți mici, de obicei cuburi, apoi se prăjește în unt sau ulei vegetal. Foarte des înainte de aceasta, carnea de porc este rulată în făină, ceea ce va da o crustă aurie. După prăjire, produsele rămase sunt adăugate în carne, cu care este fiartă și adusă la maxim.
Cu ce se poate pregăti Fricassee:
• diverse legume;
• vin, suc de lămâie;
• ciuperci de orice fel;
• fasole verde și alte leguminoase.
Foarte des se folosesc produse lactate pentru turnare, liderii sunt smântâna și smântâna. Există însă rețete cu bulion. Opțiunile de legume pot fi gătite în sucul lor, ele însele sunt umede și nu au nevoie de lichid suplimentar. Puteți umple fricassee cu orice condimente, ierburi, usturoi.
Fricassee de porc cu smantana si ceapa
Cea mai simplă rețetă pentru fricassee de porc cu o cantitate minimă de ingrediente. Un fel de mâncare minunat pentru orice fel de mâncare din partea casei. Dacă sunteți confuz de prezența untului, atunci înlocuiți-l cu îndrăzneală cu ulei de măsline.
Ingredientele
• 1 ceapă;
• 350 grame carne de porc;
• 180 de grame de smantana;
• 70 de grame de ulei;
• 1,5 linguri de făină;
• sare, piper, laur.
Metoda de gătit
1. Topiți o bucată bună de unt într-o tigaie, încălziți.
2. Tăiați carnea de porc în cuburi mici, aproximativ bucăți la un centimetru. Apoi se presară imediat cu sare pe o placă de tăiat, piper, se amestecă.
3. În continuare, trebuie să preparați carnea de porc în făină. Puteți înmuia fiecare bucată sau pur și simplu presărați printr-o strecurătoare pe carne, care continuă să se întindă pe tablă, amestecați și pudrați din nou. Alegem o opțiune convenabilă.
4. Transferam carnea din făină în unt, prăjim până la crusta ușoară.
5. Tăiați ceapa foarte subțire și fin, turnați-o în carne, prăjiți-o timp de câteva minute.
6. Diluează smântână 130 ml apă, dar poți adăuga mai puțin lichid, în funcție de cantitatea dorită de sos. Se toarnă în carne.
7. Fierbeți carnea de porc în sos până la moale.
8. La sfârșit adăugați laur, puteți să completați ierburi proaspete.
Fricassee de porc cu țelină
O rețetă foarte interesantă pentru care ai nevoie de tulpini de țelină. Un produs util va dilua gustul iubitului tuturor, dar carnea de porc suficient de grea pentru stomac, va facilita digestia.
Ingredientele
• 500 de grame de porc;
• 4 tulpini de țelină;
• 200 grame smantana;
• 1 ceapă;
• 100 ml vin alb;
• 0,5 lămâie;
• 50 ml ulei;
• ierburi, condimente.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni arbitrare, dar pe scară largă nedorite. Aruncați într-o tigaie cu ulei încălzit, prăjiți la foc mare timp de câteva minute pentru a face o crustă.
2. Adăugați ceapa tocată în carne, gătiți încă câteva minute.
3. Turnați vin alb, așteptați să se evapore complet.
4. Se taie tulpinile de țelină în cercuri, se adaugă în tigaie în carne, se amestecă, se acoperă și se fierbe produsele la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Nu trebuie să adăugați nimic, lăsați-le să gătească în sucul propriu.
5. Deschideți tigaia, verificați carnea. Dacă este moale, atunci puneți condimente, sare, amestecați și adăugați smântână. Dacă brusc carnea de porc încă nu a ajuns la dispoziție, atunci puteți scoate puțin mai mult,
6. Gatiti cu smantana timp de 5-7 minute, astfel incat carnea sa fie inmuiata in sos.
7. Adăugați fricassee cu ierburile tocate și turnați puțin suc de lămâie. Când servim, decoram și cu o felie de citrice.
Fricassee de porc cremă (cu usturoi)
O variantă de fricassee de porc neobișnuit de fragedă și fragedă, care este gătită în smântână. Nu este necesar să alegeți un produs gras pentru sos, 10-15% este suficient. Foarte des, un fel de mâncare similar este preparat în lapte cu grăsime completă.
Ingredientele
• 350 grame carne de porc;
• 200 ml smântână;
• 1 lingură. l. făină;
• 3 căței de usturoi;
• 40 de grame de ulei;
• mărar, sare.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea în cuburi mici, rotiți bucăți de porc în făină sau pur și simplu presărați și agitați cu mâinile, astfel încât să fie distribuită uniform.
2. Încălziți uleiul, puneți cățelul de usturoi tocat, maroniu, aruncați.
3. Adăugați carnea de porc în ulei, prăjiți până când sunt roz.
4. Acoperiți tigaia, tocați carnea timp de un sfert de oră. Dacă sucul nu iese în evidență, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă.
5. Încălziți crema într-un bol separat, deoarece carnea nu îi place schimbările bruște ale temperaturii.
6. Turnați smântâna în carne de porc, vasul poate fi sare și piper.
7. Amestecați împreună, mai fierbeți încă 5-7 minute.
8. Tăiați verdețurile de mărar foarte fin, putem spune că toacă. De asemenea, măcinăm cățelele rămase de usturoi, amestecăm. Puteți macina câteva mazăre de ardei aici.
9. Presărați vasul finit cu ierburi și usturoi, puteți face acest lucru deja în farfurii.
Champignons de porc fricassee ms
Una dintre cele mai delicioase rețete pentru fricassee de porc. Cel mai bine este să-l gătiți în două tigăi. Prăjirea șampanilor și a cărnii într-un vas nu este o idee bună. În plus, aveți nevoie de vin alb uscat.
Ingredientele
• 300 de grame de ciuperci;
• 250 grame carne de porc;
• 1 ceapă;
• 25 grame de făină;
• 50 de grame de ulei;
• cremă de 250 ml;
• piper negru, sare;
• orice verdeață.
Metoda de gătit
1. Ceapa taiata cubulete mici, transfera intr-o tigaie cu jumatate de ulei de reteta, incepe sa prajeste.
2. Tăiem șampanii spălați cu farfurii sau cuburi, îi așezăm pe ceapă, gătim împreună până când se evaporă apa din champignons, apoi le rumenim puțin. În acest moment, vor fi pregătiți.
3. Se taie carnea în cubulețe, se presară cu sare, piper, se amestecă cu făină și se pune într-o a doua tigaie cu unt. Este foarte important ca ea să aibă deja timp să se încălzească bine, altfel carnea va începe să secrete suc.
4. Imediat ce carnea de porc s-a rumenit, turnați vin alb pe carne. Evaporam alcoolul câteva minute și împrăștiem imediat produsele din a doua tigaie.
5. Amestecați carnea cu ciuperci și ceapă, adăugați condimente, turnați smântână. Fierbeți la foc mic timp de câteva minute pentru a înmuia produsele din sos.
6. Reumpleți vasul cu ierburi, puteți strecura în el un cui de usturoi.
Fricassee de porc cu fasole verde
Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, nu sunt necesare produse lactate. Fasolea poate fi folosită în stare proaspătă sau de la congelator. Rețeta este franceză, luată și tradusă în rusă din cartea de bucate.
Ingredientele
• 600 grame carne de porc;
• 500 de grame de fasole;
• 1 cățel de usturoi;
• 50 de grame de ulei;
• 2 roșii;
• 2 cepe;
• pătrunjel, condimente, frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea, puneți feliile în ulei încins, prăjiți cinci minute.
2. Adăugați ceapa tocată în carne, prăjiți încă două minute.
3. Turnați boabele în apă clocotită, fierbeți câteva minute, puneți-le într-un frigider. Dacă se vor folosi păstăi proaspete, atunci trebuie să taie capetele extreme, apoi să se sfărâme cu betisoare de 3-5 cm.
4. Presărați carnea de porc și carnea cu sare, piper, amestecați.
5. Turnați fasolea pregătită de sus, acum puteți reduce focul.
6. Fasolea se condimentează și cu mirodenii, se adaugă usturoiul tocat.
7. Tăiați roșia în cercuri, puneți deasupra fasolea.
8. Acoperiți tigaia, fierbeți totul împreună 40 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă.
9. Amestecați, acoperiți din nou, gătiți fricassee încă 10-15 minute, condimentați cu ierburi, puneți o frunză de dafin.
Fricassee de porc într-un sos cremos
Pentru a prepara acest fel de mâncare, sosul este făcut nu numai din smântână, ci și brânză procesată. În ciuda cantității mici de ingrediente, vasul va avea un gust foarte profund și plăcut.
Ingredientele
• 400 de grame de carne;
• 2 căței de usturoi;
• cremă de 180 ml;
• 100 ml apă;
• 70 de grame de brânză;
• 2 lingurițe. l. ulei.
Metoda de gătit
1. Tăiați feliile de usturoi în felii, dar nu subțire.
2. Încălziți uleiul, puneți usturoiul și prăjiți până se rumenesc. Scoateți cu atenție din tigaie.
3. În uleiul aromat, puneți carnea de porc mărunțită în cubulețe mici, prăjiți până la fraged. Puteți pre-rula carnea în făină, dar nu neapărat.
4. Adăugați condimente în tigaie și turnați smântâna, amestecați, la foc mic timp de două minute.
5. Adăugați brânza procesată, încălzită până când este dizolvată complet și vasul este gata! Puteți adăuga câteva crengi de mărar proaspăt, dar nu mai mult.
Fricassee de porc la cuptor
Acest fel de mâncare va fi preparat în ghivece, nu necesită multă atenție, dar se dovedește neobișnuit de fraged și cremos.
Ingredientele
• 400 de grame de carne de porc;
• 4-5 campioni;
• 1 cap de ceapă;
• 40 de grame de ulei;
• 150 de grame de smantana;
• condimente.
Metoda de gătit
1. Tăiați carnea în cubulețe, aruncați ulei fierbinte și prăjiți foarte repede pe focul cel mai puternic, transferați într-un bol.
2. Aruncați șampanii tocați în același ulei și prăjiți-le la foc mare timp de câteva minute.
3. Tăiați ceapa, adăugați în vas ciupercile cu carne de porc.
4. Turnați sare, piper, adăugați orice condiment la discreția dumneavoastră.
5. întindeți smântâna, amestecați totul bine. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga o lingură de muștar.
6. Stabilim produsele fierte în ghivece, acoperim, trimitem 45-50 minute în cuptor.
Fricassee de porc - sfaturi și trucuri
• Pentru ca carnea de porc să se prăjească până se rumenesc, trebuie să o așezați doar în ulei încălzit și să gătiți la foc mare.
• În cazul în care carnea nu a secretat suc, atunci se pot adăuga mai multe linguri de apă la tocană, dar este recomandabil să se folosească numai apă clocotită.
• Dacă obțineți o bucată de carne înrădăcinată, aceasta poate fi folosită pentru fricassee, dar este mai bine să o alegeți în prealabil sau să o bateți cu un ciocan de bucătărie.
