Diversele cereale sunt unul dintre cele mai vechi alimente care au fost în dieta oamenilor de mii de ani. Porridge este util la orice vârstă și cu orice dietă, acestea diferă prin compoziția oligoelementelor și proprietățile lor benefice.
Vom discuta despre cele mai utile cereale.
Proprietățile cerealelor în cele mai sănătoase cereale
Cerealele plantelor de cereale contin multi nutrienti:
• glucide rapide, amidon,
• fibre (carbohidrați complexi),
• proteine vegetale și aminoacizi.
• vitamine și minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc, precum și tiamina, piridoxina, riboflavina, acidul nicotinic, enzimele alimentare),
Cerealele sunt fierte în toate felurile: sunt fierte, măcinate în făină, adăugate în timpul coacerii și gătit mâncărurilor principale. Pentru o dietă completă, echilibrată, este necesar să includeți cât mai multe alimente în dietă și să alternați cele mai sănătoase cereale și diferite cereale.
Cele mai sănătoase cereale din dieta noastră
• hrișcă - conduce la numărul de vânzări în magazine, deși, în sensul strict, nu aparține grupului de cereale și este o plantă erbacee. Și-a câștigat popularitatea datorită conținutului redus de calorii - 90 Kcal la 100 de grame de produs. Prin urmare, este adesea utilizat pentru diete și pentru nutriția pacienților cu diabet.
Hrișca conține aproape 20% proteine vegetale, prin urmare, terciul de hrișcă este foarte hrănitor și se satura mult timp. În bucătăria vegetariană, această cereală este deseori preferată, ca substitut pentru proteinele animale și o sursă de carbohidrați „lungi”.
În India, hrișca este numită „orez negru” și, în general, răspândirea acestei culturi de cereale este caracteristică regiunilor asiatice și est-europene. În supermarketurile occidentale - aceasta este o raritate, vândută în departamente cu produse naționale.
• Cereale de orez - este baza dietei a 3 miliarde de oameni de pe planetă care trăiesc în India, China, în țările de pe coasta Pacificului. Apropo, se obișnuiește să se folosească orez „maro”, neefectuat, pe care îl percepem ca un soi exotic.
În țările europene, cea mai frecventă versiune „albă”, lustruită sau aburită, care nu are asemenea proprietăți utile. Prin urmare, este mai bine să cumpărați boabe de orez cu un nivel minim de procesare.
Carnea de orez este cunoscută pe scară largă pentru proprietățile lor sorbente, de aceea este folosită în tratamentul articulațiilor și în depunerea sărurilor, cu încălcarea proceselor metabolice.
• uruială - asociat imediat cu un mic dejun sănătos și mâncare pentru bebeluși (trebuie menționat că în cutii frumoase pentru alimente pentru bebeluși se vinde aceeași făină de ovăz măcinată, doar de două până la trei ori mai scump). Este obținut din ovăz, care este procesat în diverse moduri - gradul de măcinare depinde de acest lucru.
Cel mai util este măcinarea grosieră cu o prelucrare mecanică minimă, iar cel mai bine este să gătiți boabe de ovăz integral, va dura aproximativ 30-40 de minute.
„Hercules” sau făină de ovăz este un produs obținut din ovăz printr-o tehnologie specială. Boabele de ovăz sunt curățate, aburite și aplatizate pentru a face terci de ovăz, este suficient să le gătiți timp de 5-7 minute.
În făină de ovăz, un conținut ridicat de fibre vegetale este fibra insolubilă care ajută la curățarea intestinelor și la îmbunătățirea digestiei. Terciul de ovăz lichid din apă și jeleu de ovăz sunt o opțiune excelentă pentru persoanele care au gastrită și o predispoziție la ulcerul peptic. Glutenul din boabele de ovăz are o proprietate înmuiată, învăluitoare și normalizează aciditatea în stomac.
• arpacaș - O cereală foarte utilă este obținută din boabele de orz, clasificate în mod nemeritat ca produse oficiale, ale armatei. Orzul gătit corespunzător cu unt după gust nu este inferior orezului și îl depășește în anumite privințe - conține mai mult potasiu, fosfor și alte minerale.
Înainte de gătit, orzul trebuie înmuiat timp de câteva ore, apoi clătit și, după fierbere, se fierbe timp de cel puțin o oră sau se lasă la cuptorul cald timp de 3-4 ore. Merge bine cu ciupercile, legumele fiarte, potrivite pentru alimentația dietetică.
• mei - aproape că nu suferă prelucrări mecanice, prin urmare, conține suficiente fibre și nutrienți. Substanțele benefice din compoziția meii curăță vasele de sânge, elimină semnele de ateroscleroză și ajută la scăderea colesterolului.
Trebuie utilizat cu grijă la pancreatită, deoarece polizaharul conținut în mei poate slăbi pancreasul. Din același motiv, nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
• Grâu de porumb - Un produs sănătos, sănătos pentru masa dvs., care are o perioadă lungă de asimilare și oferă energie timp de câteva ore.
Conține vitamine A, E, PP, potasiu, magneziu și alte minerale utile pentru sistemul cardiovascular.
• Seminte de in - Au o calitate de vindecare necondiționată, sunt folosiți în tratamentul gastritei și ulcerelor, scad colesterolul, normalizează microflora în tractul gastro-intestinal și îmbunătățesc peristaltismul.
Este o sursă de aminoacizi esențiali și minerale care contribuie la reînnoirea țesuturilor din piele, oase și articulații. Chiar și atunci când se prepară, semințele de in nu arată deosebit de apetisante, așa că pot fi adăugate în supe și preparate principale.
Cea mai bună opțiune este să măcinăm puțin boabe și să adăugăm cereale, produse de patiserie și alte feluri de mâncare, făina de in nu are aproape niciun efect asupra gustului și texturii principalelor produse.
Produse de cereale suplimentare
Recent, s-a acordat multă atenție conținutului de gluten din alimente. Glutenul este o proteină vegetală care conține multe cereale de cereale: grâu, secară, ovăz, orz și altele. Glutenul lipsește în hrișcă, orez și porumb; prin urmare, sunt considerați mai „sănătoși”. Cu toate acestea, intoleranța genetică la gluten este detectată la mai puțin de 1% din populație. Prin urmare, cel mai bine este să vă concentrați pe propriile preferințe pentru a găti cele mai sănătoase cereale.
Produsele de cereale instantanee pot facilita foarte mult procesul și economisesc timp, dar anumite puncte de reținut. Micul dejun pregătit (inele, bile), cerealele caramelizate, granola și cerealele instantanee din pungi, care pot fi fierte pur și simplu cu apă clocotită, sunt produse de prelucrare prin extrudare. Acestea vă permit să utilizați aproape imediat produsul finit, cu toate acestea, nu au proprietăți deosebit de utile.
În procesul de extrudare sub influența presiunii și a temperaturii ridicate are loc distrugerea substanțelor biologice active și aromatizante. Prin urmare, astfel de produse sunt adesea completate cu „felii de fructe de pădure și fructe”, ciocolată, zahăr caramel, acid citric și arome.
Un alt punct interesant despre semolă - Acestea sunt boabe sfărâmate de grâu rafinat, grăsimi foarte bogate în calorii, fără aproape fibre. Adesea găsită în dieta spitalelor și a unităților de îngrijire a copiilor. Această tradiție datează din elementele de bază ale dieteticii sovietice, când creșterea în greutate era considerată unul dintre indicatorii sănătății și alimentației corespunzătoare. Prin urmare, în spitale și sanatorii a dat o mulțime de pâine, paste și semolă pentru micul dejun - gătit rapid și ușor. Așadar, terciul de semilină este o opțiune foarte potrivită pentru un mic dejun delicios, dar nu este potrivit pentru utilizare constantă.
Deci, cele mai sănătoase cereale pot fi preparate din orice cereale integrale, care se saturează bine și ajută la menținerea sănătății. Porridge nu ar trebui să fie un simbol al restricțiilor dietetice sau de vârstă, acest fel de mâncare accesibil și sănătos ar trebui să fie întotdeauna pe meniul familiei.
