Jeleul este un desert ușor și sănătos, foarte popular printre cei care își monitorizează greutatea.
Jeleu din fructe de pădure cu gelatină - principiile de bază ale preparatului
Pentru ca jeleul să se solidifice și să-și păstreze bine forma, este necesar să diluați corect gelatina. De regulă, producătorii indică pe ambalaj pentru cât de lichid este proiectat pachetul. Multe gospodine cumpără jeleuri gata preparate, pe care trebuie doar să le dizolvi în apă, se toarnă într-o matriță și o trimit să înghețe în frigider. Cu toate acestea, un astfel de produs conține adesea conservanți și coloranți, de aceea este mai bine să gătiți jeleu singur.
Gelatina se toarnă cu apă fiartă răcită și se lasă o perioadă pentru a se umfla. Apoi vasele cu produsul se pun pe foc lent sau baie de apă și se păstrează până când se dizolvă complet.
Cantitatea de gelatină este luată în funcție de densitatea dorită de jeleu. Pentru o solidificare ușoară pe litru de lichid, nu se utilizează mai mult de 20 g de produs, pentru jeleu dens, cantitatea de gelatină este crescută la 40 g.
Atunci când combinați gelatina dizolvată cu o bază, temperatura ambelor ingrediente trebuie să fie aceeași.
Jeleul este preparat pe bază de suc, apă potabilă, lapte, fructe gătite sau smântână. Cantitatea de zahăr este adăugată după gustul tău. Așadar, dacă jeleul este obținut din boabe acrișoare, se adaugă mai mult zahăr.
Pentru aromă, vanilină, suc de citrice sau alte arome se adaugă la bază.
Reteta 1. Jeleu de zmeura din fructe de padure cu gelatina
Ingredientele
boabe de zmeură - 150 g;
coniac - 10 ml;
5 g gelatină;
20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
100 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Puneți zmeura într-o sită și clătiți ușor, pentru a nu încălca integritatea boabelor. Separați o treime și transferați pe o farfurie.
2. Două treimi din zmeură se răspândesc într-un bol cu blender și se toacă în stare pură.
3. Turnați gelatina într-o cană și turnați 50 ml apă fiartă răcită. Se amestecă și se lasă să se umfle.
4. Turnați un pahar de apă în coajă, turnați zahăr, amestecați și puneți la foc mediu. Gătiti, amestecând până când zahărul este complet crescut. Apoi adăugați gelatina umflată și aduceți-o la fierbere din nou. Adăugați piureul de zmeură și unele dintre fructele de pădure întregi. Gătiti la foc moderat, amestecând timp de o jumătate de oră.
5. Puneți găleata într-o tigaie cu apă rece, astfel încât masa să se răcească mai repede. Filtram jeleul printr-o sită. Combinăm suc de lămâie proaspăt stors cu coniac. Amestecul rezultat se adaugă în jeleu și se amestecă.
6. Puneți boabele întregi pe fundul formei și umpleți-le cu jeleu. Se răcește și se trimite timp de o oră la frigider. Înmuiați jeleul pregătit în apă clocotită timp de câteva secunde și întoarceți-l pe o farfurie.
Reteta 2. Jeleu de lingonberry din fructe de padure cu gelatina
Ingredientele
jumătate de litru de apă purificată:
kg boabe de lingonberry;
50 g gelatină;
800 g zahăr din trestie.
Metoda de gătit
1. Turnați gelatina cu apă rece fiartă și lăsați deoparte să se umfle. Sortează lingunberry-urile, pune-le într-o farfurie adâncă, toarnă apă clocotită deasupra și scurge apa, lăsând o cantitate mică de lichid în partea de jos. Se macină lingonberry-urile printr-o sită, se pune masa de boabe pe brânză și se strecoară.
2. Adăugați zahărul în sucul de merișoare, amestecați și puneți pe foc. Gatiti, amestecand, pana se topeste zaharul. Reduceți căldura la minimum și adăugați gelatină în lichid. Asigurați-vă că sucul nu fierbe.
3. Răciți jeleul la o stare caldă, turnați în forme și trimiteți să înghețați la rece. Puteți servi jeleul finit direct în forme sau să le înmoați în apă fierbinte și să le puneți pe o farfurie.
Reteta 3: Jeleu de boabe de cirese si mure cu gelatina
Ingredientele
15 gelatină;
300 g boabe înghețate de cireș și mure;
2,5 stivă apa filtrată;
zahăr alb - 100 g.
Metoda de gătit
1. Puneți gelatina într-un bol mic, umpleți-l cu apă rece fiartă, amestecați și lăsați-o să se umfle timp de patruzeci de minute.
2. Turnați zahărul într-o oală cu apă. Se pune la foc moderat și se fierbe. Pune fructe de pădure înghețate și dă din nou la fierbere. Se răcește ușor și se strecoară printr-o sită.
3. Puneți o ceașcă de gelatină într-o baie de apă și dizolvați-o complet. Combinați gelatina cu siropul, amestecați și răciți.
4. Turnați amestecul de fructe de pădure în cutii mici. Se pune la rece pentru câteva ore până se solidifică complet.
Reteta 4. Crema de smantana din fructe de padure cu gelatina
Ingredientele
12 fructe de padure proaspete;
Smântână groasă de 300 g;
două treimi din stivă. lapte;
50 g gelatină instantanee;
zahăr alb - o jumătate de stivă.
Metoda de gătit
1. Pune smântâna într-o farfurie adâncă, adaugă zahărul. Frământați totul cu o spatulă de plastic până la neted.
2. Puneți gelatina într-o cană, completați-o cu lapte cald și amestecați până când este complet dispersată. Laptele trebuie să fie doar cald, nu fierbinte, altfel gelatina își va pierde proprietățile și jeleul nu se va întări. Se strecoară amestecul de lapte-gelatină printr-o sită.
3. Turnați gelatina în amestecul de smântână și amestecați. Căpșuni libere din tulpină, spălat și uscat. Tăiați fiecare boabă în patru bucăți. Puneți o parte din feliile de căpșuni pe fundul matrițelor porționate din sticlă transparentă.
4. Topim cu jeleu de smântână. Puneți deasupra feliile de căpșuni rămase. Puneți formele la rece pentru câteva ore. Garnisit cu ciocolată neagră poate decora desertul deasupra.
Reteta 5. Jeleu de lapte din fructe de padure cu gelatina
Ingredientele
lapte - un pahar și jumătate .;
1 g vanilină;
300 ml apă purificată;
full stack. orice fructe de padure;
20 g gelatină;
125 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Puneți gelatina într-un bol, umpleți cu apă, amestecați bine și dați deoparte. Puneți gelatina umflată peste o oală cu apă clocotită și țineți până când se dizolvă complet. Apoi, strecurați amestecul de gelatină printr-o sită pentru a scăpa de coșuri.
2. Înjumătățiți amestecul de gelatină. Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Adăugați câteva linguri de zahăr și vanilie. Se amestecă până se dizolvă complet cristalele. Se răcește laptele la o stare caldă și se toarnă o parte din amestecul de gelatină. Se amestecă. Turnați amestecul de lapte în formă și trimiteți-l la rece cel puțin o jumătate de oră.
3. Luați un pahar de fructe de pădure. Treceți prin ele și spălați-vă. Pune-le într-o oală cu apă, adaugă patru linguri de zahăr. Amestecați și așezați pe foc mic. Se fierbe. Se scoate din sobă, se răcește și se adaugă a doua parte a amestecului de gelatină.
4. Scoateți mucegaiul de jeleu de lapte. Toarnă amestecul de fructe de padure peste el și pune-l la rece două ore.
5. Introduceți vasul gata cu jeleu în apă clocotită timp de câteva secunde, întoarceți-l ușor pe o farfurie. Serviți cu un cuțit fierbinte în porții și garnisiți cu fructe de pădure sau frunze de mentă.
Reteta 6. Jeleu din fructe de padure cu gelatina pe vin alb
Ingredientele
boabe congelate de coacăze negre și căpșuni - 400 g;
zahăr;
vin alb uscat - 150 ml;
gelatină instant - 20 g;
suc de lămâie - 20 ml.
Metoda de gătit
1. Transferă boabele înghețate într-un recipient și aruncă-l într-un recipient cu apă la temperatura camerei. De îndată ce se dezgheță, stoarceți sucul din ele și filtrați.
2. Se toarnă boabele cu vin, se adaugă zahărul granulat și sucul de lămâie. Se amestecă și se pune la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, se adaugă gelatina. Amestecul rezultat este turnat în forme. Rădem la rece și punem la rece.
Reteta 7. Jeleu de lapte din fructe de padure cu gelatina si inghetata
Ingredientele
jumătate de litru de lapte;
30 g gelatină;
150 g înghețată;
o pungă cu zahăr vanilat;
200 g capsuni;
20 g zahăr;
ciocolata neagra.
Metoda de gătit
1. Turnați laptele în bolul blenderului, adăugați zahărul alb și vanilia. Spălați căpșunile, uscați-le, îndepărtați cozile și puneți-le în lapte.
2. Adăugați înghețată în bolul blenderului. Așezați vasul pe sursa de alimentare și bateți masa până la netezire și spumă.
3. Turnați gelatina cu apă fiartă caldă și amestecați până la neted. Turnați-l în amestecul de lapte și bateți din nou biciul.
4. Amestecul rezultat se toarnă în forme și se introduc la frigider până se solidifică complet. Garnisiți cu căpșuni felii de jeleu și chipsuri de ciocolată.
Reteta 8. Jeleu de cirese din fructe de padure cu gelatina
Ingredientele
270 g de cireșe;
frunze de mentă;
20 g gelatină instantanee;
200 ml suc de struguri.
Metoda de gătit
1. Spălați cireșa, înmuiați-o cu un șervețel și tăiați-o pe jumătate de-a lungul brazdei. Îndepărtați oasele.
2. Umpleți două treimi din formele de sticlă cu vișine dulci și frunze de mentă preparate.
3. Turnați câteva linguri de suc într-o tocană și încălziți bine. Scoateți din foc. Turnați gelatina instant în sucul fierbinte și amestecați până când boabele se dizolvă complet. Se adaugă soluția rezultată în restul de suc și se amestecă.
4. Cireșa cu frunze de mentă se toarnă suc de struguri cu gelatină. Trimite desertul la rece până când este complet înghețat. Serviți jeleul direct în formă sau coborâți-l timp de câteva secunde și puneți pe o farfurie. Jeleul poate fi servit cu frișcă.
Jeleu din fructe de pădure cu gelatină - sfaturi și trucuri
- În loc de zahăr, puteți utiliza un înlocuitor.
- Jeleul arată deosebit de impresionant în paharele înalte sau în papucii din sticlă transparentă.
- Jeleul absoarbe foarte bine mirosurile, astfel încât strângeți formele cu folie înainte de a le trimite la frigider.
- Pentru a face desertul frumos, așezați fructele de pădure pe fundul formei și deasupra jeleu.
