Placinta cu pui este o faimoasa placinta rusa, care a fost pregatita de stramosii nostri indepartati. Coacerea este foarte gustoasă, în ciuda ușurinței de preparare.
Pui cu orez - principiile de bază ale gătitului
Un cotlet tradițional de pui este obținut din aluat de drojdie. Cu toate acestea, există rețete care folosesc turtă scurtă sau puf. Aluatul de drojdie este frământat în apă caldă sau lapte, cu adăugarea de grăsime vegetală sau cremă.
Umplutura se prepară din pui. Pentru a face acest lucru, utilizați întreaga pasăre. Se fierbe în prealabil, apoi se răcește și carnea este separată de oase. Ei iau orice orez: cu bob lung, rotund sau chiar sălbatic. Cerealele se fierb în prealabil până la licitație, apoi se aruncă înapoi pe o sită și se lasă pentru a scăpa de excesul de lichid. Apoi, puiul este combinat cu orez fiert, sărat și condimentat cu condimente. Mixt. Pentru prospetime, se adauga in umplutura ceapa cruda sau prajita, taiata cu inele subtiri. O puteți diversifica adăugând ciuperci, brânză, ouă fierte sau legume.
Există două moduri de a face o plăcintă. În primul caz, aluatul este rulat și așezat în formă, făcând părți înalte. Întindeți umplutura în ea și acoperiți-o cu un al doilea strat de aluat, fixând strâns marginile într-un cerc. În al doilea caz, aluatul este împărțit în mai multe părți identice și se formează o plăcintă, alternând straturi de aluat rulat cu umplutură.
Rețetă 1. Aragaz de orez
Ingredientele
100 g de făină;
sare;
1,5 stivă apă caldă;
piper negru proaspăt măcinat;
10 g zahăr granulat alb;
paprika macinata;
10 g drojdie uscată;
maioneza;
10 g amidon;
o grămadă de ceapă verde;
o jumătate de stivă. ulei vegetal;
două cepe;
două coapse de pui;
stivă. orez fiert;
trei ouă de pui.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-o cana adanca, combinati-o cu drojdia si alte ingrediente uscate. Se toarnă în apă caldă și ulei vegetal. Frământați un aluat elastic dens, rulați-l într-un bol, puneți-l într-un bol și lăsați-l să se încălzească într-un loc cald, acoperindu-l cu un prosop.
2. Pregătiți prima umplere. Fierbeți coapsele de pui până sunt fragede. Apoi scoateți carnea, separați fileul de oase și tăiați-l în bucăți mici. Se toacă mărunt ceapa. Treceți-l până se rumenesc în ulei vegetal. Combina puiul cu ceapa, sarea, condimentează cu ardeiul și ardeiul. Se amestecă.
3. Se fierb ouăle fierte tari, se curăță și se toacă fin. Se fierbe orezul până este fiert. Combinați orezul cu ouăle tocate fin și ceapa verde tocată. Adăugați maioneză în amestec, piper și sare. Se amestecă.
4. Împărțiți aluatul: o parte este cea mai mare, două sunt de dimensiuni medii și una este cea mai mică. Ungeți un vas de copt cu unt. Rulează cea mai mare parte din aluat și pune-l în formă, făcând părți mici. Întindeți umplutura de orez și neteziți
5. Desfaceți subțire una dintre bucățile de dimensiuni medii, acoperiți-o cu umplutura. Întindeți umplutura uniformă de pui și ceapă. Acoperiți-l cu un strat subțire de aluat. Bijuterii de modă dintr-o parte mică și așezați-le deasupra tortului. Ungeți suprafața cu un ou bătut. Se coace la 200 ° C timp de patruzeci de minute.
Rețetă 2. Kurnik cu orez și ciuperci porcini
Ingredientele
trei stive. făină;
bulion de carne;
1 1/3 stivă smantana;
sare de masă;
130 g ulei de scurgere .;
ardei proaspăt măcinat;
4 g de sodă;
o treime de lămâie;
kg de pui;
un vârf de nucșoară;
stivă. orez;
șapte ouă;
cinci pui de pătrunjel;
100 de ciuperci albe.
Metoda de gătit
1. Fierbeți puiul până când carnea este gata. Sarea până la urmă. Scoateți tigaia de pe foc și răciți puiul fără a-l scoate din bulion. Separați carnea de oase și dezasamblați-o în fibre.
2. Cerneti faina intr-un bol, bateti in doua oua, sare, adaugati un pahar de smantana si unt moale. Se frământă ulei moale elastic. Puneți la frigider o oră. Fierbeți orezul până este pe jumătate gătit, pliați-l într-un colizor, clătiți.
3. Se toarnă într-o tocană o cană și jumătate de bulion și se fierbe. Puneți orez în el și lăsați la foc mic până la fiert. Se fierb ouăle fierte tari, se curăță și se toacă fin. Se prajesc ciupercile tocate marunt in ulei vegetal. Adăugați pătrunjel tocat, oa treia cană de smântână, piper, sare și tocană încă cinci minute.
4. Trageți trei sferturi din aluat într-un strat rotund, cu o jumătate de centimetru grosime. Puneți-o pe o foaie de copt. Pune jumătate din orez fiert la mijloc, lăsând marginile aluatului fără a umple. Pune jumătate din ouă și pui pe orez. Repetați straturile în aceeași secvență.
5. Rotiți aluatul rămas într-un cerc, acoperiți-le cu umplutura. Fixați marginile. Faceți o gaură mică în centru și turnați niște bulion în ea. Dă-i conicului o formă conică. Ungeți suprafața tortului cu un ou bătut. Se introduce la cuptor, încălzindu-l la 220 C. Se coace până se gătește. Dacă puiul poate fi mutat cu o spatulă, atunci este gata.
Rețetă 3. Kurnik cu orez din patiserie cu puf
Ingredientele
1,5 kg carcasă de pui;
două gălbenușuri;
150 g de orez;
pe o grămadă de mărar, ceapă, pătrunjel;
400 g sâni sărați;
sare;
două ouă;
ardei proaspăt măcinat;
șapte clătite;
pe o rădăcină de petrugka și țelină;
trei farfurii de patiserie cu puf;
condimente pentru bulion;
50 ml smântână;
un morcov.
Metoda de gătit
1. Spălați puiul, tăiați-l în bucăți. Puneți într-o tigaie cu apă, puneți morcovii întregi decojiți, frunza de dafin și țelina și rădăcinile de pătrunjel. Gatiti pana cand carnea este fiarta. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. În timp ce puiul gătește, coaceți clătitele obișnuite care nu sunt dulci. Cerealele de orez se clătește și se fierb în apă sărată până la licitație. Îndoiți un colizor și clătiți sub apă curentă.
3. Două ouă fierte tari, se răcește și se decojesc și se toacă. Scoateți puiul final de pe bulion și răciți. Separați fileul de oase și tăiați în bucăți mici. Se adaugă pătrunjelul tocat fin și mărarul în carne. Se toarnă câteva linguri de bulion și se amestecă.
4. Combinați orezul fiert cu ouăle și ceapa verde tocată. Se toarnă în două linguri de bulion și se amestecă.
5. Cojiți ciupercile și tăiați-le în farfurii subțiri. Tăiați un strat de aluat, tăiați un cerc puțin mai mare decât diametrul clătitelor. Împărțiți umplutura în jumătate. Pune o clătită pe cercul de aluat. Întindeți umplutura de orez deasupra, acoperiți-o cu clătite. Așezați amestecul de ciuperci pe el și acoperiți-l cu clătite. Acum pune umplutura de pui. Repetați straturile în aceeași secvență. Ultima ar trebui să fie o clătită.
6. Trageți cele două farfurii rămase într-un cerc, astfel încât să poată acoperi torta. Le acoperim cu piramida noastră de clătite și umpluturi și conectăm strâns marginile. Se taie excesul de aluat. Înfășurați frumos marginile. Tăiați decorațiunile din resturi și așezați-le deasupra tortului. Faceți o gaură deasupra.
7. Pune tortul pe o foaie de copt, acoperind-o cu hârtie, unge întreaga suprafață cu un amestec de smântână și gălbenușuri. Se coace timp de o oră la 200 ° C.
Rețetă 4. Aragaz pe aluat smântână
Ingredientele
400 g făină;
verdeață proaspătă;
jumătate de pachet de prune. ulei;
trei ouă;
trimestrul stivă. lapte;
orez fiert - 200 g;
80 g smantana;
400 g de ciuperci;
un vârf de sodă:
kg de pui.
Metoda de gătit
1. Fierbeți puiul până este fiert. Se răcește, se separă carnea de oase și se taie în felii.
2. Combina smantana cu smantana, oul si laptele. Adăugați puțină făină și sifon și frământați un aluat gros și moale. Pune la frigider patruzeci de minute.
3. Fierbeți ouăle și orezul. Tăiați bine verdeața. Cojiți ouăle și tăiați-le în cubulețe. Combinați orezul fidel cu ouă și ierburi. Se amestecă.
4. Coajă ciupercile și prăjește cu ceapa până se rumenesc. Se răcește.
5. Împărțiți aluatul în două părți: mai mare și mai mic. Rotiți unul mare într-un strat și așezați-l într-o matriță. Așezați umplutura în straturi cu o lamelă. Acoperiți totul rulat cu o parte mai mică și captați frumos marginile. Faceți o gaură deasupra. Se coace la 180 ° C timp de o oră și jumătate.
Reteta 5. Kurnik cu orez si branza
Ingredientele
un ou;
un kilogram de făină;
50 g făină de in;
ulei de măsline;
130 g prune. ulei;
un vârf de piper negru;
bicarbonat de sodiu - un vârf;
5 g de ardei dulce;
sare;
doi sâni de pui:
150 g brânză tare;
150 g de orez sălbatic;
ceapa alba.
Metoda de gătit
1. Fierbeți orezul până este gătit, urmând instrucțiunile de pe pachet.
2. Spălați pieptul de pui și tăiați-l în bucăți mici. Se toacă ceapa albă decojită în jumătate de inele. Prăjiți sânul în ulei de măsline până când tot sucul s-a evaporat. Adăugați ceapă și continuați să treceți până se rumenesc.
3. Topiți untul și combinați cu restul ingredientelor. Frământați aluatul elastic care nu se lipește de mâini.
4. Ungeți generos cu ulei. Împărțiți aluatul în jumătate. Turnăm o parte și o introducem în formă, făcând părțile laterale. Întindem orezul fiert și îl nivelam. Deasupra se așează puiul prăjit. Presărați cu chipsuri mari de brânză.
5. Trageți a doua parte a aluatului și acoperiți-le cu umplutură, fixând bine marginile. Facem o gaură și tragem un ou în ea. Coaceți tortul timp de 35 de minute la 180 ° C.
Reteta 6. Aragaz de orez conform unei retete vechi
Ingredientele
Aluatul:
3 stivă făină;
stivă. smantana;
scurgerea untului pachska .;
sare;
două ouă.
umplere:
kg de pui;
ulei vegetal - 20 ml;
trimestrul stivă. cremă;
opt campignoni;
un sfert de lămâie;
niste patrunjel;
stivă. orez;
un vârf de nucșoară.
Metoda de gătit
1. Puiul meu și se fierbe până este gata timp de o oră.
2. Clătiți ciupercile și tocate fin. Prajiti ciupercile in ulei vegetal, amestecand constant, aproximativ sapte minute.
3. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc, se curăță și se toacă mărunt.
4. Scoate puiul din bulion, răcește, scoate carnea din oase și taie-l în felii. Trimitem oasele în bulion și fierbem până rămâne jumătate din lichid. Pune carnea în ea și amestecă. Adăugați câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors și verdeață tocată. Se toarnă 1 ¼ de cană de bulion, se condimentează cu nucșoară și se toarnă smântână. Se amestecă și se lasă să fiarbă.
5. Fierbeți orezul până este gătit, urmând instrucțiunile de pe pachet. Ne înclinăm într-un colizor.
6. Din ouă, smântână, sare, unt și făină, frământați aluatul moale. A patra parte este lăsată pentru decor. Restul este împărțit la jumătate. Turnăm o parte într-un cerc. Întindem jumătate din orez la mijloc, nivelează-l. Marginile trebuie lăsate fără umplutură. Pe orez, jumătate uniform din ouă. Apoi pui și ciuperci. Repetați straturile, formând o lamă. Rulează a doua parte a aluatului și acoperă-l cu umplutură. Realizăm decorațiuni și le așezăm pe suprafața tortului. Ungeți-l cu un ou bătut.
7. Coaceți kurnikul timp de patruzeci de minute la 180 C. Apoi lăsăm prăjitura la cuptor oprită încă o jumătate de oră.
Kurnik cu orez - sfaturi și trucuri
Se fierbe orezul, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece timpul de gătit al diferitelor soiuri este diferit.
Pentru a face umplutura suculentă, turnați bulionul în gaură în timpul coacerii.
Placinta se va dovedi si mai gustoasa daca puiul este marinat si copt la cuptor.
Puteți coace un kurnik într-un aragaz lent.
