Piureul de supă de ciuperci este un fel de mâncare simplu și foarte gustos, pe care chiar și gospodinele începătoare le pot găti.
Odată cu apariția blenderului în bucătăriile noastre, procesul de gătit a devenit și mai ușor, deoarece acum nu este nevoie de o perioadă lungă și obositoare pentru a împinge ingredientele.
Apăsați doar butonul și după câteva minute ciorba este gata.
Piureul de supă de ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Supa de ciuperci poate fi preparată din orice ciuperci, proaspete sau uscate.
Ciupercile uscate sunt înmuiate în prealabil și abia apoi se fierb. Ciupercile proaspete se curăță și se spală și se taie în farfurii. Legumele sunt decojite, tăiate în bucăți egale, spălate și fierte. Ceapa este decojită, tocată fin și pasată într-o nuanță aurie. Apoi adăugați ciupercile feliate și continuați să prăjiți până sunt fierte.
Cu legumele, turnați lichidul într-un bol separat, lăsând apa în tigaie la nivelul a trei centimetri, adăugați ciupercile prăjite. Legume fierte cu acest lichid, bateți cu un blender, turnați smântâna și continuați să bateți. Sare, piper și pus pe aragaz. Se aduce la fierbere, se scoate supa de pe foc și se toarnă fierbinte în farfurii. Se presară cu verdeață tocată și se servește fierbinte.
Reteta 1. Piure de ciorba de ciuperci
ingrediente
600 de grame de cartofi;
buchet de patrunjel;
600 g de ciuperci;
ceapă - două capete;
sare și piper măcinat;
doi morcovi;
50 de grame de ulei de floarea soarelui;
jumătate de litru de smântână;
rădăcină de pătrunjel
Metoda de gătit
1. Coajați legumele și clătiți. Tăiați morcovii, cartofii și rădăcina de pătrunjel în bucăți egale. Transferați într-o cratiță și turnați apă, astfel încât să acopere complet legumele. Se așază pe aragaz și se gătește până este gata.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată fin în ea până la transparent. Se spală ciupercile, se taie în farfurii și se trimite la tigaie cu ceapă. Continuați să prăjiți până când ciupercile fierte.
3. Scurgeți bulionul de legume într-un bol separat, lăsând puțin în cratiță. Pune ciupercile și ceapa prăjită la legume și bate întreg blenderul. Se toarnă în smântână și se continuă să se bată. Sare și piper. Reglați grosimea supei de cremă adăugând fond de legume până obțineți consistența dorită. Presărați supa presărată cu ierburi tocate.
Reteta 2. Piureul de ciorba de ciuperci de lin
ingrediente
orice ciuperci - 200 g;
ceapa;
crutoane;
250 g cartofi;
25 de grame de făină;
ierburi proaspete și mirodenii.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii, spălați-i, puneți-i în tigaie, turnați în apă și fierbeți. Curățați, clătiți și fierbeți ciupercile într-o cratiță separată. Imediat ce ciupercile și cartofii sunt gata, se scurg și se răcesc ușor. Cu un blender, bate cartofii într-o masă omogenă.
2. Cojiți ceapa, tocați-o fin și treceți în uleiul preîncălzit până când este transparent. Apoi adăugați făină și prăjiți puțin mai mult. Pune ceapa prăjită într-un blender și bate totul împreună. Dacă supa este groasă, se toarnă apă din cartofi, până la consistența dorită. Condimentează cu condimente, sare, adaugă verdeață tocată.
Reteta 3. Supa de ciuperci franceze
ingrediente
orice ciuperci - 200 g;
niste ceapa verde;
bulion de pui litru;
pe un vârf de sare și piper măcinat;
50 g unt;
o jumătate de cană de smântână;
25 de grame de făină;
gălbenuș;
două pui de pătrunjel și țelină.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, clătiți și tocați bine cu un cuțit. Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate fin. Într-o tigaie, dizolvați untul și prăjiți ceapa în el la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Apoi întindem ciupercile și prăjim încă cinci minute. Se toarnă făina, se amestecă și se toarnă treptat în bulionul de pui. Puneți țelina și pătrunjelul și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Supă de fuziune folosind un blender pentru imersie.
2. Batem crema cu gălbenușul până la neted. Se toarnă amestecul într-un flux subțire în supă fierbinte și se dă foc. Nu încetați să amestecați, încălziți supa, nepermitând fierberea. Sare și condimentează cu piper. Se serveste fierbinte.
Reteta 4. Ciorba de ciuperci cu branza topita
ingrediente
350 de grame de cartofi;
brânză procesată;
ceapa si morcovul;
60 ml ulei de floarea soarelui;
orice ciuperci - 300 g;
sare și condimente;
busuioc.
Metoda de gătit
1. Spălați cartofii decojiți și tăiați-i în felii. Transferați într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți până când este fragedă. Curățați și clătiți legumele. Ceapa se toacă fin. Tocati morcovii in chipsuri mici. Ciupercile tăiate în felii.
2. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și treceți ceapa și morcovul în ea până se rumenesc ușor. Apoi puneți ciupercile și continuați să prăjiți aproximativ trei minute la foc mic. Puneți legumele prăjite și ciupercile într-o cratiță cu cartofi, adăugați sare și piper.
3. Tăiați gros brânza procesată, puneți-o în supă și fierbeți până se dizolvă. Blender submersibil cu supă Puriru. Serviți supa fierbinte cu garnisit cu busuioc proaspăt sau alte ierburi.
Rețetă 5. Supă cremă de ciuperci cu coniac
ingrediente
jumătate de kilogram de ciuperci;
50 g de ceapă verde;
cimbru - trei crenguțe;
50 ml smântână;
rozmarin - crenguță;
bulion de pui - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
ulei de măsline - 60 ml;
eșalotă.
Metoda de gătit
1. Spălăm ciupercile, separam capacele de picioare. Ultima tăiere în felii. Pune-le într-o cratiță, adaugă bulionul de pui și gătește aproximativ o oră. Pălării se taie cubulețe și se prăjesc cu cățeluțe tocate. Ardei, sare și adaugă ierburi. Prăjiți până când ciupercile devin aurii. Apoi scoateți ierburile din tigaie, turnați rachiu și prăjiți până când alcoolul s-a evaporat.
2. Ciupercile prăjite în coniac sunt trimise în tigaie cu bulion și măcinăm totul împreună cu un blender. Ciorba fierbinte servită, presărată cu ceapă verde tocată.
Reteta 6. Ciorba de ciuperci cu conopida
ingrediente
ciuperci - 300 g;
cap de conopidă;
sare și piper măcinat;
două cepe;
smântână - un pahar;
50 mg unt.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ciupercile, tăiați-le în farfurii subțiri. Se prăjesc în unt fierbinte. Ceapa se curăță, se clătește și se toacă cu un cuțit ascuțit. Adăugați ceapa tocată în ciuperci, reduceți focul și lăsați la foc mic până când este fragedă.
2. Pune totul într-o cratiță, toarnă apă și pune-l pe aragaz. Demontați varza de conopidă în inflorescențe și întindeți-o într-o cratiță cu ciuperci. Sare, și se gătește până la fraged. Apoi bate totul cu un mixer sau un blender până la neted.
3. Într-o tigaie unsă cu unt, prăjiți făina. Se toarnă într-un flux subțire de smântână, amestecând constant, se încălzește bine, fără a fierbe. Turnați-le în supă măcinată. Serviți supa cu crutoane.
Reteta 7. Supa de ciuperci cu legume
ingrediente
bulion cu carne de pui - 250 ml;
100 ml vin alb uscat;
225 g de ciuperci;
piper alb măcinat, țelină și sare;
40 g curry;
100 de grame de mazăre verde congelată sau proaspătă;
smântână - jumătate de cană;
doi morcovi;
un pahar cu apă;
patru cepe;
făină - 25 g;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Se curăță de țelină și morcovi, se spală și se taie în fâșii. Clătiți ciupercile decojite și ceapa și se mărunțesc în cubulețe mici.
2. Într-o căldură topim untul, punem legumele în el, piperul, sarea și prăjim timp de cinci minute. Apoi puneți legumele într-o farfurie separată.
3. În untul rămas, prăjiți făina timp de două minute. Scoateți carnea de pe bulion și filtrați-o. Se toarnă bulion, smântână, vin și apă într-un jet subțire. Amestecați totul bine, adăugați mazărea verde și fierbeți supa aproximativ șapte minute. Apoi curățăm supa și întindem puiul și legumele. Se macină supa cu un blender. Serviți supa fierbinte, presărată cu ceapă verde tocată.
Reteta 8. Ciorba de ciuperci cu creveti
ingrediente
orice ciuperci - 100 g;
80 g unt;
kilogram de creveți;
nucsoara macinata, sare si piper rosu;
un pahar de vin alb;
250 ml smântână.
Metoda de gătit
1. Decongelați creveții, curățați-le și spălați-le. Ciupercile mele și mărunțit fin. Puneți creveții și ciupercile într-o cratiță largă, puneți untul și prăjiți toate la foc mic timp de cinci minute. Se toarnă bulion și vin, piper, sare și se condimentează cu nucșoară. Gătiti, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
2. Se strecoară supa printr-o sită și se bat produsele rămase într-un blender. Se toarnă bulionul și smântâna în amestec, se amestecă bine, se încălzește câteva minute, se toarnă în farfurii și se decorează cu un fir de pătrunjel.
Reteta 9. Ciorba de ciuperci cu dovlecei
ingrediente
dovlecel;
ceapa;
piper și sare;
cinci tuberculi de cartofi;
60 g pâine albă;
ulei vegetal;
6 mari campioni.
Metoda de gătit
1. Cojiți ceapa, clătiți și tocați fin. Se prăjesc în ulei fierbinte până la transparent.
2. Spălați dovlecelul, ștergeți cu un prosop de unică folosință și tăiați pe ambele părți. Se taie în patru bucăți pe lungime și se toacă peste felii subțiri.
3. Decojiți morcovii, clătiți și tăiați în fâșii subțiri. Puneți ulei fierbinte și prăjiți până la moale.
4. Transferați ceapa și morcovii într-un vas cu pereți groși, adăugați puțin ulei și prăjiți totul împreună pentru aproximativ trei minute. Apoi puneți dovlecelul și continuați să prăjiți încă cinci minute. Se toarnă în cratiță cu legume doi litri de apă.
5. Cojiți cartofii, clătiți și tocați. Transferă într-o cratiță și gătește până când este complet gătită.
6. Clătiți șamponele și tăiați-le în felii subțiri. Prăjiți-le într-o tigaie. Sare ușor și condimentează cu condimentele preferate. Puneți în tigaie. Lasă unele pentru decor. Fierbeți câteva minute. Scurgeți jumătate din lichid din tigaie în farfurii separate. Piureul de supa cu un mixer sau blender.
7. Tăiați pâinea în cubulețe și prăjiți-o în cuptor. Turnați supa fierbinte în farfurii și decorați cu bucăți de ciuperci și verdeață. Serviti cu biscuiti.
Reteta 10. Ciorba de ciuperci cu orez
ingrediente
jumătate de kilogram de ciuperci;
bulb de țelină și tulpină;
o jumătate de cană de smântână;
orez;
piper, sare și nucșoară;
un pahar de bulion de pui;
20 g unt;
ulei de măsline - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Țelină și ceapă decojită mărunt. Încălziți uleiul într-o cratiță, presărați ceapa, adăugați țelina și prăjiți încă cinci minute.
2. Spălați ciupercile, curățați-le și tăiați-le cu farfurii. Întindem într-o cratiță, sare, piper și generos trei nucșoară. Fierbeți totul împreună pentru aproximativ cinci minute.
3. Turnați bulion și puțină apă în tigaie. Fierbeți și fierbeți supa aproximativ 20 de minute. Folosind un blender, toate ingredientele ciorbei se transformă într-un piure.
4. Se prepară separat orezul, se spală, se lasă să se scurgă. Se toarnă supă fierbinte într-o farfurie și se pune orez fiert la mijloc.
Ciorba de ciuperci - sfaturi și trucuri din partea bucătarului
Dacă gătești supă cu ciuperci uscate, trebuie mai întâi înmuiate timp de câteva ore. Doar după aceea, ciorba poate fi adăugată în ciorbă.
Ciupercile congelate se întind în tigaie fără a se dezgheța.
Gustul ciorbei de cremă de ciuperci depinde de condimentele pe care le veți folosi la gătit. Ciupercile se combină cel mai bine: rădăcină de pătrunjel, nucșoară, piper negru și mărar.
Pentru ciorba cu cremă de ciuperci cu brânză topită, puteți lua brânza cu șuncă sau alte aditivi, aceasta va face gustul mâncărului și mai interesant.
Supa trebuie să fie omogenă, de consistență groasă. Dacă vă îngroșați prea mult, îl puteți dilua cu cremă caldă sau bulion.
Bacon prăjit sau nuci tocate pot fi mărunțite în ciorba finisată.
