Astăzi, în magazine puteți cumpăra prăjituri pentru fiecare gust, așa că deserturile acasă au început să gătească din ce în ce mai puțin. Degeaba, o prăjitură făcută de sine nu se compară cu una cumpărată. Se dovedește nu numai mai gustoase, dar și mai sănătoase. Tortul cu caise uscate și prune este destul de simplu de preparat, prin urmare, fără îndoială, va apărea adesea pe masa ta.
Tort cu caise uscate și prune - principii generale
Pentru început, toate componentele desertului sunt pregătite: coaceți prăjiturile, faceți o cremă, pregătiți umplutura.
Torturile pot fi biscuiți, nuci, miere, în unt, smântână sau lapte. Totul depinde de preferințele gustului.
Poate fi și orice cremă. Principalul lucru este să o bateți bine, astfel încât masa să fie fragedă, uniformă.
Pe lângă principalele fructe uscate, puteți lua și altele, precum și fructe confiate, nuci.
Reteta 1. Tort clasic cu caise uscate si prune cu smantana
ingrediente:
135 g margarină;
Lapte condensat - 135 g;
Faina - 255 g;
Ouă - 2 buc .;
45 g de sodă de copt;
15 ml acid acetic;
55 g pulbere de cacao;
525 g smântână cu conținut mediu de grăsimi;
Zahar - 545 g;
· 2 mână de caise uscate și prune;
· 155 g ciocolată albă;
65 g de ciocolată neagră.
Metoda de gătit:
1. Spălați toate fructele uscate, umpleți cu apă caldă curată și lăsați o perioadă până când aluatul este frământat și prăjiturile sunt coapte.
2. Margarina se pune într-o tigaie, se topește, se răcește puțin și se toarnă într-o cană adâncă.
3. Întindeți laptele condensat în margarină, amestecați cu grijă cu un bici.
4. Cerneti faina, amestecati-o cu soda de acid acetic stins si turnati-l incet in amestecul de crema-lapte, amestecati bine cu un bici.
5. În masa rezultată, spargem ouăle și frământăm cu mâinile până la o stare groasă și elastică.
6. Tăiați aluatul în trei bucăți identice. Presărați o felie de pudră de cacao și amestecați bine până când felia este complet brună.
7. Fiecare bucată este turnată într-o prăjitură subțire și coaptă într-un cuptor fierbinte roșu, într-un cuptor de copt pe o foaie de copt unsă cu puțin mai puțin de jumătate de oră.
8. Prăjiturile coapte se lasă să se răcească.
9. Fructele uscate se pun pe un prosop de hârtie și se lasă câteva minute să se usuce.
10. Puneți ciocolata albă pe tigaie și topiți-vă, răciți ușor și înmuiați o parte din prune în ea.
11. Prunele rămase se taie într-un cub împreună cu caisele uscate, se întind pe o tavă plată și se lasă la uscat.
12. Pregătiți smântâna: puneți smântâna într-o cană mică, adăugați zahărul și bateți cu viteza medie a mixerului aproximativ 5-7 minute.
13. Mai întâi, puneți tortul alb pe un vas plat, întindeți-l bine cu smântână și întindeți bucăți de caise uscate și prune pe întreaga suprafață.
14. Pe ea se așază tortul maro, de asemenea se frământă cu smântână și se pun fructe uscate.
15. Puneți ultima prăjitură și ungeți-o bine cu cremă, inclusiv părțile laterale și deasupra.
16. Opțional, presărați suprafața tortului cu chipsuri de nucă de cocos sau ciocolată, iar prunele în ciocolată albă sunt așezate frumos la mijloc.
Rețetă 2. Tort cu caise uscate și prune într-o tigaie
ingrediente:
Lapte condensat - 345;
Ouă - 4 buc .;
· Pardoseala unei linguri de sodă pentru desert;
· 35 ml acid acetic de 9%;
Faina - 565 g;
· Lapte - 245 g;
Zahar - 55 g;
Unt - 90 g;
· 100 g caise uscate și prune.
crema:
70 ml lapte;
· Ouă - 1 buc .;
· Zahar - 4 linguri de desert;
Faina - 55 g.
Metoda de gătit
1. Pregătiți smântâna: un ou este spart într-un recipient mic, turnați zahărul și bateți bine cu un bici. Se toarnă lapte, se toarnă făină, se pune recipientul pe aragaz, se aprinde cel mai mic foc și, amestecând des, se încălzește până când masa se îngroașă. Stingeți focul, puneți untul și bateți din nou cu biciul timp de 2 minute.
2. Se începe aluatul pentru bază: se pune laptele condensat într-o cană, se toarnă laptele obișnuit. Ouăle se bat, se adaugă sodă, se stinge anterior cu acid acetic, se amestecă bine. Turnați încet făina cernută și frământați aluatul cu mâinile până la o stare moale omogenă.
3. Tăiați aluatul în mai multe bucăți mici, faceți transformări în prăjituri plate și coaceți-o într-o tigaie uscată, bine încălzită, dintr-o parte și din cealaltă, într-o culoare maro deschis.
4. Torturile se răcesc ușor.
5. Într-un bol de blender se întinde o cantitate mică de smântână. Adăugați caisele și prunele uscate, înmuiate în apă și bateți până la consistența netedă. Lăsați câteva fructe uscate pentru decorare.
6. Crema de fructe rezultată este acoperită cu prăjituri, răspândindu-le una peste alta.
7. Suprafața ultimei prăjituri este măcinată cu o cremă simplă, decorată cu felii de fructe uscate deasupra.
8. Înainte de servire, lăsați să beți la frigider timp de 60 de minute.
Rețetă 3. Tort cu caise uscate, prune și nuci
ingrediente:
· Caise uscate, prune, nuci decojite - 255 g fiecare;
365 g făină;
185 g zahăr;
· 5 ouă;
35 g sodă.
Pe crema:
· Smantana bogata in grasimi - 520 g;
5 linguri mari de zahăr;
Gelatină - 40 g;
Apă clocotită - 110 ml;
Vanilină - 15 g.
Metoda de gătit:
1. Nucile sunt sortate și măcinate într-un blender.
2. Fructele uscate se spală și se lasă în apă caldă un timp să se umfle. Se scurge apa, iar fructele se pun pe o cârpă curată pentru a se usca.
3. Într-o cană mică, bateți ouăle cu zahărul la o viteză mică a mixerului timp de 4 minute.
4. Faina cernută se combină cu sifon și se toarnă încet în amestecul de ou, amestecat cu un mixer timp de 2 minute.
5. Fructele uscate se pun în aluat, se taie în prealabil în bucăți mici și se adaugă nuci, totul se agită bine cu o lingură. Lăsați câteva fructe și nuci pentru decor.
6. O foaie de copt se unge cu unt și se întinde jumătate din aluat, nivelează suprafața, se pune la cuptorul încins timp de 10 minute.
7. Același lucru se face cu a doua jumătate a testului.
8. Torturile se pun pe o cârpă curată și se lasă o vreme să se răcească.
9. Crema este preparată: gelatina este diluată cu apă fierbinte într-un bol mic. Într-o altă cană, bateți smantana cu zahărul și vanilia cu un mixer timp de 5 minute. Se toarnă încet gelatina în smântână, totul se agită bine până la o masă omogenă semi-groasă.
10. Pe o farfurie plată puneți o prăjitură, unsă cu smântână, puneți-o pe cea de-a doua și, de asemenea, măcinată cu smântână, pereții laterali sunt de asemenea lubrifiați.
11. Suprafața tortului este presărată cu nuci tocate, feliile de fructe uscate sunt bine așezate.
12. Tortul se păstrează câteva ore la frigider.
Rețetă 4. Tort cu caise uscate și prune pe kefir
Ingrediente pentru aluat:
255 g de făină;
320 ml de kefir;
Zahar - 215 g;
2 ouă
65 g miere;
25 g de sodă.
Pe crema:
Zahar - 165 g;
560 g smântână;
Prune, caise uscate - 2 mana.
Pentru a unge matrița:
Margarina - 80 g.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați fructele uscate în apă caldă timp de 20 de minute.
2. Faina cernută, zahărul, sifonul se amestecă într-o cană adâncă, se toarnă chefirul, se adaugă ouăle, mierea și totul se bate bine la viteza mică a mixerului timp de 5 minute.
3. Ungeți forma cu margarină și turnați 7 linguri de aluat, dați într-un cuptor încins și coaceți timp de 8-10 minute. Faceți același lucru cu restul testului.
4. Prăjiturile coapte se răcesc pe grătarele metalice.
5. Crema: într-o cană combinați smântâna, zahărul, prunele tocate fin, caisele uscate și bateți bine cu un mixer la o viteză medie de 3 minute.
6. Torturile calde sunt acoperite liberal cu smântână gătită.
7. Suprafața este decorată cu felii de fructe uscate sau opțional stropite cu nuci tocate.
8. Se lasă să bea la frigider două ore.
Reteta 5. Tort cu caise uscate si prune fara oua
Ingrediente pentru aluat:
225 g margarină;
· 345 g smantana cu un procent mediu de continut de grasimi;
· 1 kg de făină;
· 30 g de sodă;
15 ml acid acetic cu un procent mai mic de aciditate;
· Sare - 5 g;
Vanilină - 3 g.
Pentru umplere:
Prune, caise uscate - 210 g fiecare;
Dulceata de fructe - 135 g.
Pe crema de unt:
· Unt - 360 g;
Vanilină - 2 g;
985 g zahăr pudră;
Lapte - 55 ml.
Pentru a stropi:
Ciocolată neagră - 95 g.
Metoda de gătit:
1. Un aluat dens și elastic se frământă: margarina moale se toacă fin cu un cuțit și se amestecă cu făină cernută. Într-o cană curată, amestecați smântâna cu acid acetic hidratat, sifon, sare, vanilie și amestecați bine. Întindeți amestecul de unt și făină pe blat și frământați bine aluatul cu mâinile până la o stare densă și moale. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și dați la frigider timp de 1 oră 30 de minute.
2. Tăiați aluatul în 15 bucăți identice. Fiecare la rândul său este rulat într-un strat subțire de 30 cm lungime, 10 cm lățime.
3. Toate dungi se ung cu gem de fructe, se pun pe toată lungimea suspensiei de prune și caise uscate, înmuiate în prealabil și măcinate într-un blender.
4. Rulează.
5. Rulourile sunt așezate pe o foaie unsă și introduse într-un cuptor roșu timp de 12 minute.
6. Rulourile sunt răcite pe un suport de sârmă.
7. Crema cu ulei: untul topit ușor se pune într-o cană adâncă și se bate la viteza cea mai mare a mixerului timp de 6 minute. Încet, fără a opri mixerul, se toarnă vanilie, zahăr pudră, se toarnă lapte și se bate aproape în același timp. Raci crema la frigider pentru o jumatate de ora.
8. Rulourile răcite sunt așezate pe o farfurie plană: mai întâi într-un rând de șase bucăți, apoi cinci și patru, fiecare strat este uns cu cremă de ulei.
9. Partea superioară a tortului se toarnă și cu smântână și se presară cu ciocolată rasă.
10. Introduceți prăjitura la frigider și stați timp de 45 de minute.
Reteta 6. Tort cu caise uscate, prune si fructe confiate
Ingrediente pentru aluat:
· 15% smântână - 245 g;
Faina - 265 g;
Zahar - 140 g;
Lapte condensat - 485 g;
· Ouă - 3 buc .;
Soda - 25 g;
· 9% oțet - 35 ml;
Pudră de cacao - 75 g;
Vanilină - 10 g.
Pe crema:
Smantana grasa - 375 g;
Lapte condensat - 170 g;
· Un ou.
Pentru decorare:
Caise uscate, prune, fructe confiate - 125 g fiecare;
Cognac - 155 ml.
Pe gheață:
220 ml lapte;
35 g unt;
· 20 g cacao;
15 g vanilină;
· 10 g pulbere de nucșoară.
Pentru a înmuia tortul:
Cognac - 50 ml.
Metoda de gătit:
1. Pregătiți glazura: turnați laptele într-o cratiță mică de metal, puneți unt, adăugați nucșoară, vanilină, cacao, puneți pe o sobă pe o flacără medie și gătiți, amestecând, până când este îngroșat ușor.
2. Caisele uscate, prunele se spală bine și se înmoaie o perioadă în coniac, fructele confiate sunt puse aici.
3. Dintre toate ingredientele necesare, un aluat dens, elastic, este frământat, învelit în polietilenă, răcit la frigider timp de o jumătate de oră. Aluatul este împărțit în mai multe bucăți egale, turnat în prăjituri subțiri și așezat la rândul ei pe o foaie de copt unsă, coaptă la cuptor încins timp de 10 minute.
4. Crema acru: într-o cană adâncă se combină smântâna, laptele condensat, proteina, totul se bate bine cu un mixer pentru aproximativ 5 minute.
5. Dintr-o prăjitură coaptă se taie un cerc cu o farfurie și se pune pe un vas plat, înmuiat în coniac.
6. Torturile rămase se taie în pătrate mijlocii și se scufundă în smântână fiecare, se întind la întâmplare pe cercul tăiat al tortului.
7. Fructele uscate și fructele confiate sunt îndepărtate din coniac, tocate cu un cuțit și presărate cu pătrate tăiate de prăjituri.
8. Deasupra așezați al doilea strat de pătrate în smântână.
9. Se presară cu glazură deasupra, se decorează opțional cu fructe proaspete. Puneți la frigider câteva ore.
Tort cu caise uscate și prune - sfaturi
Este imperativ ca tortul să stea la frigider cel puțin câteva ore.
Deci este bine înmuiat, se dovedește tandru și suculent.
