Conform proprietăților sale utile, ficatul de curcan ocolește o serie de delicatese din carne și organe, ocupă un loc onorabil în alimentația dietetică și sănătoasă. Ar trebui să știți mai multe despre beneficiile și posibilele prejudicii ale ficatului de curcan.
Cum a ajuns ficatul de curcan pe masa rusă?
O delicatesă recunoscută pentru toată lumea - carnea de curcan a devenit una datorită unei călătorii îndelungate din Lumea Nouă în Europa. Pasărea domesticită de indieni a fost adusă din Mexic autohton în Spania la începutul secolului al XVI-lea. Ulterior, comercianții au fost livrați în Franța, apoi în Anglia. Turcia a venit în Rusia în secolul al XVII-lea. În ciuda recunoașterii universale, o pasăre termofilă nu putea fi crescută decât în sudul Rusiei, prin urmare, nu a fost posibil să crească în masă un curcan. Turcia a devenit dragul mesei pentru femeile înstărite și înstărite și a obținut statutul de produs delicios.
Atitudinea față de carnea de curcan s-a extins și la ficatul de curcan, pe care au început să îl mănânce în același timp cu apariția păsărilor de curte în domeniul gastronomic.
Ficatul de curcan este o dietă?
Este dificil să numești ficat de curcan un fel de mâncare ideal pentru dietă. Ficatul caloric al curcanului (276 kcal / 100g) este semnificativ superior celui hepatic de pui (140 kcal / 100 g). În consecință, ficatul de pui va intra în meniul de dietă pentru pierderea în greutate. Dar, dacă este necesar, câștigați în greutate - ficatul de curcan - un produs indispensabil.
Prin cantitatea de vitamine conținute, ficatul de curcan este de asemenea inferior rivalului său. Totuși, vitamina K conținută de ea, care joacă un rol uriaș în procesele metabolice din țesuturile osoase și conjunctive, face ca produsul să fie indispensabil. Beneficiile ficatului de curcan pe masa de luat masa vorbesc mult și nu fără motiv.
Ce este exprimat și pentru cine sunt importante beneficiile ficatului de curcan?
Ficatul de curcan conține o mulțime de grăsimi și proteine, acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii și utilității extraordinare.
Compoziția se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine vitale, aminoacizi, micro și elemente macro:
· K (potasiu), Mg (magneziu), Cu (cupru), Fe (fier), P (fosfor), Na (sodiu), Zn (zinc), Cr (crom).
· Conținutul unui produs din elementele necesare responsabile pentru schimbul de sare și apă-alcaline, cu un conținut scăzut de sodiu și conținut ridicat de fier.
· Conținutul bogat de vitamine B.
· Participanții la procesul complet de hematopoieză, a cărui lipsă în organism poate provoca apariția anemiei și a funcției cardiace insuficiente, accelerează metabolismul, îmbunătățește concentrația.
Bogat în vitamina E.
· Fiind un excelent antioxidant natural, combate toxinele, substanțele dăunătoare, participă la procesul de regenerare celulară, contribuind la întinerirea întregului organism. În plus, contribuie la producerea hormonului feminin, menținând în același timp reproducerea feminină pentru o perioadă mai lungă de timp.
Bogat în vitamina C.
· Conținutul de acid ascorbic va afecta pozitiv funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Acesta va consolida sistemul imunitar.
· Conține o cantitate mare de vitamina A.
· Efect benefic asupra organelor vederii, dă un aspect sănătos pielii și îmbunătățește starea părului și a unghiilor.
Vitamină mare K.
· Responsabil de metabolismul țesutului muscular și osos, face din ficatul de curcan un produs unic.
· Conținut ridicat de mineral Se (seleniu).
Un ajutor indispensabil al glandei tiroide pentru absorbția iodului.
· Aminoacizi esențiali
De exemplu, un conținut ridicat de triptofan în ficatul unui curcan va reduce sensibilitatea la stres, va normaliza somnul și va vindeca tulburările de alimentație.
Ficatul de curcan trebuie inclus în meniu:
1. La copii.
Un organism în creștere are nevoie de aportul zilnic necesar de vitamine, aminoacizi, proteine, grăsimi, macro- și microelemente. Potrivit medicilor, ficatul curcanului trebuie hrănit copiilor de la un an.
2. Pacienții cu diabet.
Acești oameni nu pot mânca multe soiuri de carne din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Ficatul de Turcia este un produs unic care nu modifică nivelul insulinei și al glucozei din sânge. În plus, compensează lipsa de nutrienți din organism din cauza lipsei de carne din meniul zilnic.
3. gravidă.
Substanțele benefice ale ficatului de curcan vor consolida sistemul nervos al copilului, iar mama va asigura un somn calm și stabilitate, cu schimbări frecvente de dispoziție.
4. Suferind de anemie cu deficit de fier.
Datorită conținutului ridicat de fier, care este ușor absorbit de organism, ficatul de curcan este recomandat pacienților cu anemie cu deficit de fier.
5. sportivi.
Conținutul ridicat de proteine, capacitatea de a consolida mușchii, oasele, țesutul conjunctiv și recuperarea rapidă după accidentări fac ca ficatul de curcan să fie o componentă obligatorie a meniului pentru sportivii și persoanele care își modelează corpul.
6. Persoanele cu vârsta înaintată.
Fiind un depozit de proprietăți valoroase, ficatul de curcan este necesar pentru a menține munca, inima, vasele de sânge, articulațiile, procesele metabolice la vârstnici.
Cu toate acestea, tocmai este un spectru atât de bogat de proprietăți utile în compoziția care dăunează provocării unui ficat de curcan, despre care cel mai important lucru trebuie cunoscut.
Când dăunează ficatul de curcan?
Este conținutul ridicat de proteine care poate fi dăunător:
În cazul bolilor renale.
· Dacă aveți o boală, ar trebui să vă limitați aportul de alimente proteice, ceea ce înseamnă că puteți elimina practic ficatul de curcan din dieta dvs.
Cu gută.
· Din cauza necesității unui aport limitat de proteine, ficatul de curcan în acest caz este rar și cu moderație inclus în dietă.
Cu colesterol crescut.
· Celor care suferă de colesterol ridicat, pentru a evita dezvoltarea aterosclerozei, li se interzice consumul de produse din carne. Ficatul de curcan poate fi consumat în cantități foarte mici.
Cu niveluri ridicate de hemoglobină.
· În astfel de cazuri, este necesar să se renunțe la toate alimentele cu un conținut ridicat de fier ușor digerabil și, prin urmare, ficatul de curcan.
· Intoleranță / alergie individuală.
· Foarte rar, dar există încă o alergie la ficatul de curcan (un tip de alergie alimentară).
În ciuda întregii valori și utilități a produsului, chiar și cu absența completă a contraindicațiilor, medicii recomandă consumul unei porții de ficat de curcan nu mai mult de 180 g simultan și nu mai mult de 3-4 r pe săptămână.
În primul rând, nu toate diagnosticele proprii pot fi cunoscute.
Și în al doilea rând, în ficatul de curcan în sine, deși scăzut, conține colesterol acumulat din funcționarea acestui organ pe parcursul vieții păsării.
Un avantaj suplimentar al produsului este faptul că printre toate produsele din carne care conțin colesterol, ficatul de curcan are un conținut minim de colesterol (40-60 mg).
În plus, ficatul de curcan este un produs util unic, cu o mulțime de proprietăți utile, valoroase și un minim de contraindicații.
Combinația culinară de ficat de curcan este atât de diversă încât va cuceri imaginația oricărui bucătar priceput.
În patria păsării preferate a lumii - Mexic, ficatul de curcan este gătit cu sos de ciocolată, asezonându-l cu o mulțime de mirodenii. Din păcate, gătitul exact același sos va eșua din cauza lipsei ingredientelor necesare. Dar să folosești multe opțiuni de gătit este la îndemână.
Mai mult decât atât, acesta este întotdeauna un motiv întemeiat - să mulțumim rudelor și prietenilor cu o capodoperă culinară care este surprinzător de utilă pentru sănătate și longevitate.
