În Rusia, nu toată lumea este familiarizată cu smochinele, așa că mulți ocolesc acest fruct necunoscut și mistic din magazin. De fapt, este cunoscută din cele mai vechi timpuri sub diverse nume: smochin, fructe de pădure, smochin, bodhi. Beneficiile sale incredibile au fost deja menționate în Grecia antică, unde a fost folosit pentru a trata majoritatea bolilor cunoscute, iar exportul acestui produs din țară a fost strict pedepsit.
Istoria și geografia originii smochinelor
Fructele de smochin cresc pe un copac de foioase din genul Ficus din familia Mulberry într-un climat subtropical. Se crede că aceasta este o plantă cultivată destul de vechi, cunoscută de om: a fost cultivată în Arabia, Egipt, Fenicia și Siria. În India, ea este închinată timp de mai multe secole și este considerată o plantă sacră.
Multe fapte sunt cunoscute în istorie, din care smochinele au devenit parte:
1. Conform legendei, acesta este tratamentul preferat al Cleopatrei, care a murit din cauza unei mușcături de șarpe târâtă dintr-un coș cu smochine.
2. În Roma antică, un lup a hrănit Rem și Romulus sub un tufiș de vin.
3. Buddha a înțeles secretele de a fi sub smochin.
4. În Biblie, frunzele acestei plante au servit ca haine ale lui Adam și Eva după exil.
5. Alexandru din Macedon a purtat întotdeauna cu el o pungă de smochine uscate pentru a restabili puterea după luptă.
Astăzi, această cultură este răspândită în Mediterana, în Caucaz și pe coasta Mării Negre.
Cum să alegeți smochinele potrivite
Fructele sunt în formă de pere cu o piele subțire, de la galben-verde la violet strălucitor, în funcție de soi. Fructele proaspete sunt suculente și au o aromă dulce, în interiorul lor există multe semințe mici.
Un fruct bun trebuie să fie greu, astfel încât să puteți verifica calitatea acestuia cântărind. Pielea trebuie să fie netedă, fără adânciri. În același timp, smochinul nu trebuie să fie prea greu, este ușor de luat și se va întoarce rapid la forma sa inițială. Potrivit experților, calitatea smochinelor este estimată în funcție de numărul de semințe din ea - cu cât există mai multe, cu atât fructele sunt mai bune.
Smochinul este extrem de dificil de depozitat și transportat, fructele se usucă rapid și se strică. În mod ideal, mâncați-l în 6 ore de la cules, puteți păstra fructele la frigider pentru cel mult 2-3 zile.
Pentru a evita intoxicațiile alimentare, trebuie să vă asigurați că fructele sunt proaspete și coapte. Smochinele necoapte conțin suc de lapte otrăvitor. Dacă smochinul are un miros acru, este stricat, nu poate fi mâncat.
Înainte de a mânca smochinele proaspete trebuie spălate și curățate bine. Sau puteți tăia fructele în jumătate și le puteți mânca cu o lingură.
Conținutul caloric și compoziția smochinelor proaspete
Smochinele proaspete conțin doar 50 kcal la 100 de grame, în conserve - aproximativ 70 kcal, în timp ce smochinele uscate sunt mult mai calorice - 250 kcal.
Beneficiile fructelor de pădure vin vin în compoziția sa bogată de vitamine și minerale. Include:
• Cele mai importante vitamine pentru buna funcționare a organismului - A (retinol), B2 (riboflavină) și B6 (piridoxină);
• Vitamina B9 sau acid folic, care îmbunătățește calitatea sângelui și este necesară mai ales în primele etape ale sarcinii pentru dezvoltarea completă a fătului;
• Vitamina B1 sau tiamina, care este implicată activ în metabolism;
• vitamina PP sau acid nicotinic, care afectează favorabil sistemele cardiovasculare și nervoase;
• vitamina C sau acid ascorbic, a cărui lipsă duce la oboseală rapidă;
• vitamina pielii - B5 (acid pantotenic);
• beta-caroten - „elixirul tinereții”;
• calciu - cheia oaselor și a dinților sănătoși;
• fierul este o sursă de energie;
• fosfor, responsabil pentru rezistența țesutului osos;
• potasiu, care asigură funcționarea normală a sistemului cardiac și a țesuturilor moi ale întregului organism;
• sodiu, efect benefic asupra proceselor metabolice.
Norma zilnică a smochinelor proaspete este de 5-10 fructe pe zi, uscate - 3-5.
Avantajele smochinelor proaspete
Smochinul este un adevărat depozit de elemente utile, are o cantitate extraordinară de proprietăți vindecătoare cunoscute încă din cele mai vechi timpuri:
1. Un procent mare de potasiu face ca smochinele să fie extrem de valoroase pentru persoanele cu boli cardiace și vasculare. I se recomandă să mănânce zilnic pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și atacurilor de cord.
2. Vitaminele din grupele B, A, C și PP sunt bune pentru menținerea frumuseții pielii, părului și unghiilor. Nu e de mirare în medicina populară, există multe rețete pentru măști de față și păr pe baza acestui produs.
3. Smochinele satura sângele cu oxigen.
4. Smochinul este un remediu excelent pentru anemie. Medicii o sfătuiesc în primul rând să-și scadă hemoglobina în timpul sarcinii. În plus, este recomandat femeilor în timpul menstruației pentru a preveni și compensa deficiența de fier și pentru a calma durerea.
5. În țările estice, smochinele sunt incluse în dietă nu numai în timpul sarcinii, ci și în timpul pregătirii pentru aceasta. Se crede că are un efect benefic asupra funcției de reproducere a corpului feminin.
6. Mulți oameni de știință vorbesc despre beneficiile smochinelor proaspete pentru prevenirea cancerului. Un număr mare de antioxidanți din compoziția sa ajută la reducerea riscului de cancer.
7. Datorită efectului diuretic, smochinul este indicat bolilor renale.
8. Smochinele ajută tractul digestiv, au un mic efect laxativ și antiinflamator, îmbunătățesc digestia și ajută la normalizarea metabolismului.
9. Fig Fig afectează favorabil sistemul respirator. Există multe rețete populare bazate pe acesta pentru tratamentul răcelilor, tusei și chiar astmului bronșic.
10. Smochinele ajută la îndepărtarea oboselii fizice, contribuie la funcționarea normală a întregului sistem nervos și chiar ajută la ieșirea din depresie.
11. Este util și pentru bărbați: fructele de vin întăresc funcția de reproducere și au grijă de puritatea sistemului genitourinar.
12. Pulpa de fructe proaspete este utilizată ca agent de vindecare a rănilor.
În farmacii puteți găsi mai multe medicamente și produse cosmetice în diverse scopuri pe baza de smochine. În plus, în medicina tradițională, utilizarea sa este, de asemenea, destul de frecventă.
Prejudiciul smochinelor proaspete
În ciuda tuturor proprietăților benefice enumerate, există încă contraindicații pentru utilizarea smochinelor.
1. Unele mame tinere care alăptează mănâncă cu stricăciune smochine pentru a crește alăptarea. Cu toate acestea, în această perioadă, trebuie să monitorizați în special rata consumului său, pentru a nu provoca o reacție alergică.
2. Smochinele sunt strict interzise diabeticilor datorită conținutului de fructoză și glucoză.
3. Abuzul acestui produs nu este recomandat persoanelor care suferă de boli acute de stomac (gastrită, ulcer).
4. Smochinele subțiază sângele, deci cu o coagulabilitate slabă, trebuie să-l utilizați foarte atent.
5. Cu guta, un conținut ridicat de acid oxalic la smochine poate agrava problema.
6. Cu obezitatea, smochinele sunt strict contraindicate.
7. Pentru bolile pancreasului, nu este recomandată utilizarea unui produs cu un conținut atât de mare de zahăr.
Smochine uscate
Smochinele proaspete au o durată scurtă de valabilitate, prin urmare, pentru utilizare pe scară largă, sunt uscate și conservate, datorită cărora proprietățile benefice ale fructelor sunt păstrate timp de câțiva ani. Fructele uscate bune sunt selectate pentru o nuanță bej mată și cenușie. Placa albă nu este considerată un semn rău - un astfel de smochin va avea cel mai dulce gust. După cumpărare, fructele uscate trebuie curățate de praf și murdărie și, de asemenea, pot fi înmuiate timp de câteva minute în apă rece.
Nu uitați că conținutul caloric al smochinelor proaspete este mult mai mic decât cel uscat. Pentru a nu câștiga excesul de greutate, trebuie să normalizați utilizarea acestor fructe uscate.
Păstrați smochinul uscat într-un recipient închis într-un loc rece și întunecat. Deci produsul nu își va pierde beneficiile în 2-3 luni. O durată de valabilitate acceptabilă în condiții potrivite este de până la șase luni. Când sunt depozitate la congelator, termenul de valabilitate crește până la un an, dar trebuie să rețineți că în timpul procesului de decongelare, unele dintre proprietățile utile ale acestui produs se pierd.
Figurile de gătit
Folosirea smochinelor în gătit este foarte frecventă, mai ales în bucătăria orientală. Dacă gazda o introduce cu pricepere în diferite feluri de mâncare, acest lucru este considerat un indicator al abilităților sale înalte.
Smochinele în combinație cu alte produse sunt o umplutură minunată pentru chifle, plăcinte și alte produse de patiserie. În unele bucătării naționale, pâinea cu smochine este populară. Dulceața este făcută din ea, dulceață și gemuri, adăugată la prăjiturile de turtă, marmeladă și dulciuri. Pentru recoltare se combină cel mai adesea cu nuci, piersici sau portocale.
Pentru deserturi, smochinele sunt combinate cu brânză de căsuță, fructe sau miere.
Smochinul este adăugat la salate și cereale și, de asemenea, combinat cu carne și păsări de curte. Este folosit atât pentru umplutură, cât și pentru sosuri, potrivite ideal pentru gustul preparatelor din carne.
Face vin de casă, tincturi și alte băuturi.
Atât smochinele proaspete cât și cele uscate sunt bune în combinație cu vinul uscat, gemul, șunca și diverse brânzeturi (parmezan, mozzarella, roquefort, etc.). Este deosebit de popular pentru servire pe lângă gustul sărat-ascuțit al mucegaiului albastru. Smochinele sunt un vizitator frecvent al plăcilor de brânză gourmet.
Rețete neobișnuite de la bucătari profesioniști pe bază de fructe de vin, care pot surprinde cu ușurință oaspeții:
• fructe de smochine proaspete coapte umplute cu brânză mascarpone, nuci și miere;
• fructe de rom caramelizate adăugate la iaurt natural;
• salată de smochine, prosciutto și crengute de mentă;
• rulouri de jamon umplute cu smochine, rumenă și brânză moale;
• salată de spanac, brânză albastră și fructe de vin;
• tarta cu umplutură de smochine cu brânză albastră.
