Dacă oricare dintre dvs. a avut ocazia să participe la o adevărată nuntă rurală ucraineană, care a fost jucată în conformitate cu toate tradițiile, atunci cred că ați avut ocazia să vedeți supă pe mese, ceea ce amintește de murăturile de muraturi. Acesta este, de obicei, servit în a doua zi a nunții, și cel mai probabil cu singurul scop - de a atenua starea corpului după gradele luate.
De regulă, nunta din sat nu este jucată timp de una sau două zile, deci acest medicament este mai potrivit decât oricând. Acolo, o sobă de lut este construită special sub colibă, iar cei mai cunoscuți bucătari ai satelor sunt invitați, care pregătesc toate dulciurile pentru masa de nuntă. Bucati supa in cazane mari si merge instantaneu.
Și dacă ați încercat să gătiți murături acasă. Îmi amintesc că în vremurile sovietice, în orice magazin, produsele semifabricate pentru muraturi erau vândute în borcane de jumătate de litru. La domiciliu a fost suficient să fierbeți puțină apă într-o cratiță sau să fierbeți supa de pui, adăugați conținutul borcanului și asta e - muratura este gata. Dar, în timp ce există mai multe opțiuni pentru prepararea muraturii, vom analiza câteva dintre rețetele pentru pregătirea ei.
Retete de muraturi de pui:
Rețetă 1: Murături de pui
Pentru prepararea muraturii de pui, pregatiti urmatoarele ingrediente: carne de pui - 300 g; muraturi - 2 buc; cartofi - 3 buc; orez - 50 g; morcov - 1 buc.; ceapa - 1 buc.; frunze de dafin; ulei vegetal - 2 lingurite; tocat patrunjel si marar - 2-3 linguri l; smantana - 2 linguri; piper și sare.
Luăm mâncăruri de gătit și de orez. Tăiați carnea în cuburi, puneți-o într-o cratiță mică și turnați jumătate de litru de apă rece. Puneți tigaia pe sobă și aduceți-o la fierbere. Reduceți imediat căldura și gătiți supa de pui în mod obișnuit, fără a uita să îndepărtați spuma în timp. Preparați supa timp de 40-45 de minute.
Atâta timp cât bulionul se află pe soba noastră, vom pregăti ingredientele rămase. În primul rând, clătiți bine orezul, lăsați-l deoparte pe o sită sau pe o sită, astfel încât apa să curgă. Dăruiți murăturile și puneți-le pe o farfurie. Coaceți cartofii și le tăiați și în cuburi. Tăiați ceapa și morcovii.
Încălziți ulei într-o tigaie și începeți să treceți în ea morcovi și ceapă - asigurați-vă că ceapa nu arde, ci doar începe, fără a schimba culoarea lor.
Deci, supa noastră deja a gătit, și putem trimite cartofi cu orez în tigaie. Gatiți timp de 10 minute, după care adăugați legume rumenite, frunze de dafin și, în final, castraveți murăți în tigaie. De ce adăugați castraveți în cele din urmă? Amintiți-vă că castraveții murate pot fi trimiși în tigaie numai după ce cartofii din murătură sunt gătite complet. Dacă adăugați mai devreme castraveți, atunci riscați ca cartofii să rămână semi-coapte și neplăcuți pentru gust. Se fierbe încă 5 minute, se adaugă verdeață tocată pe murături, se servește cu gust de sare și piper. Scoateți din căldură.
Să o lăsăm să stea sub capac într-o cratiță timp de aproximativ 5-7 minute și o putem turna în plăci. Servit cu smantana.
Rețetă 2: Murături de pui
De data aceasta vom prepara muraturi cu orz de perle, ca si cum ar fi o reteta mai originala pentru pregatirea lor. Ingrediente necesare: Pui - 300 g; 2-3 bucăți de muraturi; 2-3 cartofi; ceapa si morcovi - 1 buc.; pasta de tomate - 1-2 linguri l; maioneza - 2 linguri. ulei vegetal - 2 lingurite; ceapa verde tocata - 2-3 st.l. sare, piper și frunze de dafin
Carnea pentru marar se spala si se taie in cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă apa într-o oală cu un fund larg și se trimit bucăți de carne în ea. Apa în tigaie nu trebuie să fie mai mare de 1,5 litri, astfel încât să avem un bulion bogat, respectiv muraturi delicioase. Se gateste supa la foc mediu timp de 45 de minute.
Trebuie deja să fierbem o supă și vom fierbe orzul de perle într-un alt vas, îl vom pune pe o sită - să aștepte utilizarea sa. Dați murăturile și cartofii în cuburi și aranjați-le separat în plăci. Se taie bine ceapa și se freacă morcovul pe o răzătoare grosieră.
Se toarnă untul în tigaie și se trimit ceapa și morcovii, se toarnă la căldură. Când ceapa începe să se coacă treptat, se adaugă pasta de tomate în tigaie, se amestecă și se amestecă împreună pentru încă 2-3 minute.
Atunci când supa este deja gătită, vom trimite cartofi și orz de perle la tigaie, se amestecă în oale și se continuă să se gătească murătura dvs. timp de 10 minute. După aceea adăugați frunza de dafin, legumele pasate și gătiți încă 10 minute. Acum este momentul să trimiteți murăturile la murături, să-l condamnăm cu piper și sare și fierbeți încă 5 minute.
Totul, murat cu orz de perle este deja posibil pentru a servi. Pentru a face acest lucru, pe fiecare placă, adăugați o mică ceapă verde mărunțită și o lingură de maioneză sau smântână de casă - care îi place cum.
Rețetă 3: Pickle cu pui în Suzdal
Se prepară următoarele ingrediente: pui - 1 buc.; ciupercile uscate - o mână; 3 bucăți de muraturi; morcov - 1 buc.; ceapa - 2 buc; țelină și rădăcină de pătrunjel - 1 buc. condimente, sare, frunze de dafin și 3 linguri. ulei.
Se toarnă puțină apă în tigaie și se fixează la foc mediu. Împărțiți puiul în porții și se toarnă mai jos. Într-un castron, înmuiați ciupercile uscate și le puneți la fierbere într-o cratiță separată. Când sunt gătite, le vom arunca într-un ciocănel, dar mai întâi vom turna un pahar de supă în care sunt fierte. Răciți niște ciuperci și le tăiați în fâșii și le pui la pui. Umpleți un pahar de bulion de ciuperci și continuați să gătiți.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăieți țelină și rădăcini de pătrunjel în benzi. Se toarnă untul în tigaie și se prăjește legumele tăiate în el.
Curățăm murăturile de pe pielea groasă, scoatem semințele dacă sunt mari și le tăiem în diamante sau pătrate. Tăiați cartofii în cuburi și trimiteți-le în bulion, în care sunt gătite puiul și ciupercile. După 10 minute, trimite-le legume prăjite, sezon cu condimente, sare și piper la gust. Gătiți cartofii complet pregătiți și adăugați cuburi de castraveți murate. Se fierbe încă 3-4 minute, se adaugă verdele tăiați și se îndepărtează de căldură. Acoperiți tigaia cu o cratiță și lăsați-o la o parte, astfel încât murătura să rămână 10-20 minute. În fiecare placă, adăugați ceapă verde tăiată și o lingură de smântână groasă de casă.
Rassolnik cu pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari.
- Întotdeauna adăugăm muraturi pentru muraturi! Această regulă trebuie respectată!
- Se adaugă verde, smântână sau maioneză la murătura care se află deja în farfurie.
