Mierea este un produs unic care necesită o abordare specială. Este adesea folosit în gătit. Tortul cu miere, biscuiții, rulourile, prăjiturile și alte produse de patiserie similare capătă o splendoare și aromă extraordinare. Carnea devine fragedă și moale, umplută cu gust. Dar numai dacă folosești miere conform tuturor regulilor.
Vitamine, da ...
Mierea și vinurile sunt printre cele mai falsificate produse din lume. Acest lucru se datorează complexității producției, costurilor ridicate, producției limitate. Prin urmare, riscul de a achiziționa sirop de zahăr este mare.
Producătorii au învățat să o facă în așa fel încât să fie aproape imposibil să se determine un fals prin indicatori organoleptici.
Dacă se cumpără sirop de zahăr, atunci nu are proprietăți benefice. De asemenea, nu va afecta splendoarea și moliciunea aluatului, nu încetinește întărirea produselor de patiserie, este imposibil să faci o băutură rece sau marinată de carne cu un astfel de produs. Toate secretele și trucurile culinare descrise mai jos se aplică numai mierii naturale de albine.
Ce trebuie să știi despre miere
Mierea nu poate fi introdusă în ceaiul sau apa fierbinte, are un punct de fierbere scăzut, când temperatura crește peste 40 de grade, vitaminele încep să moară. Dacă sunt preparate preparate reci și gustări, atunci totul este clar. Dar ce să faci cu coacerea? Gândiți-vă mai puțin la beneficii! În gătit, mierea este considerată un ingredient valoros, din punct de vedere al compoziției de vitamine și minerale, este rareori considerată. Dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea sau să vă vindecați, atunci trebuie să o utilizați separat.
Un alt punct este cristalizarea. Poate dura de la o lună la șase luni, totul depinde de tipul de miere. Dar este produsul vechi și confiate care poate fi pus în produse de copt sau alte feluri de mâncare, nu va dispărea. Dacă produsul a stat un an și nu a modificat consistența, atunci acesta este un fals sau această miere fierbea.
Cum se încălzește mierea:
- Pune borcanul în apă fierbinte sau într-o baie cu apă, așteaptă.
- Țineți mierea lângă calorifer.
- Încălzit într-un cuptor cu microunde.
- Înmuiați o lingură în apă clocotită, apoi colectați cantitatea dorită, adăugați la masa caldă.
Apropo, mierea se poate acri, mucegai și se poate deteriora, deși este ea însăși un conservant. Acesta este un produs imatur cu umiditate ridicată. De asemenea, poate fi achiziționat greșit. Spre deosebire de miere confiată, acest lucru poate strica gustul și calitatea mâncărurilor.
Ce feluri de mâncare folosesc miere
Cea mai populară și frecventă utilizare a produselor apicole este coacerea. Există deserturi și unele tipuri de aluat care pur și simplu nu pot fi obținute fără miere. Dar scopul minunatului produs nu se limitează la acest lucru.
Băuturi de miere
Nu este vorba despre ceai. Există o categorie de băuturi în care mierea nu poate fi înlocuită cu nimic: sbitni, pumni, cocktailuri, paine, pur, vin și chiar bere cu miere. Multe specii nu mai sunt populare. Acestea au fost înlocuite cu omologii mai ieftine și mai accesibile. Dezavantajul lor principal nu este întotdeauna o compoziție sigură. Dacă doriți să surprindeți prietenii și familia, atunci puteți căuta rețete interesante, faceți singuri băuturi vechi.
Siropuri de miere
În gătit, siropurile sunt adesea preparate din miere pentru înmuierea biscuiților sau a altor produse de patiserie poroase. De asemenea, unele elemente de bijuterii pot fi lipite împreună cu siropul, sunt lubrifiate cu figuri mastic pentru strălucire. Se adaugă la chuck-chak, tort de furnică. Pentru sirop, puteți fierbe mierea cu apă sau cu un alt lichid, dar este posibil să păstrați vitaminele.
Cum se face sirop sănătos:
- Se fierbe lichidul cu zahăr și alți aditivi prescripți.
- Se răcește la 45 de grade.
- Se adaugă miere, se amestecă până se dizolvă sau se bate.
Dacă mierea este de înaltă calitate, iar ingredientele rămase se fierb bine, atunci un astfel de sirop nu va fi mai rău decât analogul fiert. Se păstrează perfect la frigider.
Marinate pentru carne și păsări de curte
O altă utilizare foarte populară a mierii. Produsul înmoaie fibrele de carne, se acoperă cu o crustă aurie, îmbunătățește gustul. Dar este important să îl amestecăm cu ceva. Doar turnați miere pe o pasăre sau o bucată de porc nu va funcționa. Nu va fi înmuiat, dar în procesul de gătit se va arde pur și simplu. Conținutul de miere în marinadă nu este mai mare de 20%.
Ce se adaugă de obicei:
- lamaie;
- sos de soia;
- muștar;
- condimente;
- ketchup, adjika.
Mierea merge bine cu usturoi, ghimbir, tot felul de piper, poate fi sărată în siguranță și amestecată cu uleiuri vegetale, orice grăsimi.
Ce altceva trebuie să știți despre miere
O caracteristică importantă a produsului este greutatea. Un pahar de apă nu este în niciun caz egal cu un pahar de miere. El este mult mai greu. Prin urmare, dacă în rețetă sunt indicate 200 g de miere, nu trebuie să măsurați cu o cană din volumul corespunzător. Într-un pahar vor fi cel puțin 300 de grame. O abatere atât de mare de la rețetă va strica pur și simplu vasul.
Alte puncte:
- Mierea poate înlocui zahărul în orice brutărie, integral sau parțial. Dar în acest caz, va trebui să reduceți cantitatea de apă, lapte sau alte ingrediente lichide. Sau adăugați mai multă făină, obținând consistența necesară.
- Dacă trebuie să faceți cupcakes sau cookie-uri pentru o utilizare viitoare, atunci asigurați-vă că adăugați câteva linguri de miere în aluat. Acesta va crește durata de valabilitate cu câteva zile, împiedicând coacerea să fie pătată.
- În ciuda gustului dulce, mierea are o aciditate ridicată. Acest produs poate provoca arsuri la stomac și alte senzații neplăcute în stomac. De aceea este adesea neutralizat cu produse alcaline. De obicei, este bicarbonat de sodă, praf de copt.
- Coacerea cu miere este mult mai întunecată decât fără ea, arde rapid.. Prin urmare, în timpul gătitului, trebuie să îl monitorizați cu atenție. Dacă tortul este rumenit, iar interiorul este crud, atunci coborâm temperatura, acoperim blatul cu hârtie umedă și aducem la dispoziție.
- Carnea sau păsările de curte cu miere se pot rumeni mai repede decât timpul.. În acest caz, trebuie să îndepărtați produsul, să ungeți generos cu smântână sau maioneză, puteți acoperi cu folie, să scădeți temperatura în cuptor, să aduceți vasul la dispoziție.
Mierea este un produs valoros, va ajuta la crearea de capodopere culinare, va deschide noi oportunități, dar numai cu utilizarea corectă. Multe nu înseamnă bine. Produsul are un grad ridicat de alergenicitate. Dacă deserturile sau mâncărurile sunt pregătite pentru copii, femei însărcinate, care suferă de astm sau doar persoane necunoscute, atunci folosim miere cu mare atenție sau o excludem și este chiar mai bine să ne consultăm cu oaspeții.
