O mașină de cafea este o achiziție excelentă. Vă permite să obțineți rapid și ușor o băutură cu un gust deosebit. Nu pentru iubitorii de cafea adevărați. Ei știu că trebuie să fie gătit pe aragaz și cu siguranță după toate regulile.
Un gust atât de diferit de cafea
Există multe tipuri diferite de cafea, dar cel mai adesea în magazinele noastre puteți găsi arabica și robusta. La rândul lor, sunt împărțite și în soiuri și subspecii. De aceea, marca „arabica” poate sta pe ambalaje de produse cu gusturi complet diferite. O băutură are mai multă amărăciune, cealaltă are o aromă sau o amărăciune mai puțin pronunțate. Definirea „la fel” este posibilă numai prin încercare și comparație.
Ce altceva determină gustul cafelei:
- gradul de prăjire a cerealelor;
- varietate sau combinație a acestora atunci când utilizați amestecul;
- măcinarea sau mărimea boabelor;
- condiții de depozitare.
Unul dintre factorii importanți este însă metoda de pregătire. Mai jos puteți găsi cele mai populare și corecte rețete cu diferite aditivi.
Cum să alegeți cafeaua potrivită pentru preparare
- Cumpărăm cereale integrale. Este mai bine să-și macine casele pe cont propriu. Acest lucru va împiedica intrarea materiei străine în cupă. Producătorilor le place să adauge ovăz prăjit și alte cereale la cafeaua măcinată. Nu le este nimic în neregulă, dar nu există niciun loc în cafea.
- Ne uităm la data prăjirii. Cu cât este mai aproape de astăzi, cu atât aroma și gustul vor rămâne în cafea și vor intra în băutură. Cerealele nu se prăjesc acasă singure.
- Ambalare cu o supapă de degazare. Puțini oameni știu că, după prăjirea cafelei, emite dioxid de carbon. Dacă pachetul este fără supapă, boabele se prăjesc și se pun în aer pentru a elimina gazele, ceea ce este inacceptabil.
- Ambalaje opace Lumina este dăunătoare și boabelor de cafea, la fel ca și aerul. Alegem ambalajul dintr-un material opac, acum cel mai adesea folosim pachete cu un fermoar fermoar și sigur.
Reguli de preparare a cafelei
- Tranziția acizilor și mineralelor de la cereale la apă se numește extracție. Acizii trec mai întâi, apoi mineralele. Dacă măcinarea este prea grosieră, vor ieși doar acizi, acest lucru va afecta gustul. Dacă măcinăm fin, obținem o cafea amară. Prin urmare, este important să vă găsiți terenul de mijloc.
- Măcinarea boabelor de cafea este recomandată imediat înainte de preparare. Acest lucru se poate face cu o râșniță de cafea manuală sau electrică.
- Cafeaua nu poate fi fiartă și nici măcar adusă la fierbere. Încălzirea puternică contribuie la distrugerea substanțelor aromatice.
- De asemenea, gustul băuturii depinde foarte mult de calitatea apei. Apropo, nivelul lichidului nu trebuie să ajungă la gâtul îngust al turcilor.
- Pentru prepararea cafelei, se recomandă utilizarea unui turc. Datorită gâtului îngust, băutura nu intră în contact cu aerul, toate uleiurile esențiale și aroma sunt păstrate în ea.
- Imediat ce spuma începe să se ridice, trebuie să eliminați cafeaua de pe foc. Apoi repetați-l din nou, este posibil și de două ori, fără a lăsa să fiarbă. Spuma poate fi lăsată sau îndepărtată.
Cafea turcească în turcă
Este această rețetă care se numește adesea clasic sau turcesc, este pregătită fără greș pe aragaz și după toate regulile. Varianta de zahăr, dar se adaugă doar o linguriță. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci puteți aduce întotdeauna băutura finită pe gustul dorit. Puterea băuturii poate fi ajustată adăugând mai mult sau mai puțin cafea.
Ingredientele
- 1 lingură cafea;
- 1 lingură zahăr;
- 100 ml apă.
Metoda de gătit
- Luăm un turc curat și uscat. Îl punem pe aragaz, îl încălzim, numai după aceea umplem o lingură completă de cafea și o linguriță ușor incompletă de zahăr granulat.
- Adăugați apă imediat și trimiteți la aragaz. Încălzim cafeaua, nu plecăm nicăieri, urmăm. Aduceți la fiert.
- Scoateți repede turcul de pe foc. Spuma poate fi îndepărtată sau pur și simplu agitați băutura timp de câteva secunde.
- Reinstalați cafeaua pe aragaz și încălziți până aproape că fierbe. De îndată ce spuma începe să se ridice, scoateți. Dacă doriți, repetați din nou, băutura se va dovedi mai puternică.
- Îl scoatem pe turc de pe foc, bătând fundul mesei, turnăm o lingură de apă rece. Cerealele se vor instala rapid. Apoi turnăm cafeaua într-o cană, încercăm să lăsăm cea mai mare parte a terenurilor din fundul turcilor.
Nu este obișnuit să bei cafea imediat, deoarece rămâne destul de gros. Este indicat să-l lăsați câteva minute.
Cafea aromată cu caramel
Băutura conform acestei rețete este foarte aromată, va încânta gustul de caramel. Pentru el, avem nevoie de mai mult zahăr și avem nevoie și de apă caldă, dar nu de apă clocotită. Doar puneți ibricul și încălziți-l.
Ingredientele
- 3 linguriță zahăr;
- 1,5 linguriță cafea macinata;
- apă caldă.
Metoda de gătit
- Asigurați-vă că îl încălziți pe turc. Apoi măsurăm zahărul granulat, îl turnăm. Facem foc mic. Punem turcul cu zahăr pe arzător, îl încălzim încet. Nisipul trebuie să se topească și să se întunece la culoarea caramelului. Urmăm, nu lăsați zahărul să ardă.
- Adăugați cafea și apă caldă la un nivel de 2/3 din înălțimea turcilor.
- Acum, focul se poate face puțin mai mult. Căldură, continuă să urmezi.
- Aducem băutura aproape la fiert, lăsăm deoparte pe următorul arzător, amestecăm.
- După un minut, puneți din nou turcul pe inel și aduceți-l din nou la fierbere. Apoi scoateți-l de pe foc, lăsați-l să cadă mai gros, turnați băutura într-o cană de cafea.
O astfel de cafea este și mai gustoasă dacă adăugați scorțișoară cu apă. O bucată mică de băț este suficientă. Pulberea nu este de dorit. Există, de asemenea, rețete cu ghimbir, cardamom, puteți încerca astfel de opțiuni.
Cafea cu lapte
O altă dintre cele mai populare opțiuni pentru a face cafea fiartă pe aragaz. Băutura vă va încânta cu un gust blând, precum și o atitudine atentă la stomac.
Ingredientele
- 2 linguriță cafea macinata;
- 150 ml lapte;
- 2 linguriță zahăr.
Metoda de gătit
- Se amestecă zahărul cu cafea și se toarnă imediat lapte. Am pus turcul pe aragaz. Se încălzește la foc mediu.
- Imediat ce bulele apar, momentul fierberii se apropie, îndepărtează turcul de pe foc, agită băutura.
- Puneți din nou cafeaua pe aragaz, încălziți-o. Imediat ce spuma apare și începe să crească, băutura este gata! Lăsăm să stea câteva minute, astfel încât să se îngroașe, apoi turnăm în căni.
Pentru prepararea cafelei cu lapte, se folosesc turci mari cu gât extins, deoarece aceste ingrediente oferă împreună mai multă spumă.
