Varza bătută este o farfurie independentă, o farfurie excelentă și o umplutură minunată. Este pentru toate ocaziile, destul de bugetar, util, dar nu arată întotdeauna atractiv și plăcut cu gust. De ce nu reușește varza bătută?
De ce varza pare nepătrunsă
Oricât de gustoasă ar fi mâncarea, aceasta trebuie să arate mai întâi atractivă. Foarte des, o mizerie ciudată este făcută din varză. Vasul seamănă mai mult cu terciul, dens, este format din buline eterogene.
Care sunt motivele:
- Folosiți varză moale. Pentru stingere, soiurile de vară sunt complet improprii. O astfel de varză este folosită cel mai bine pentru salate și ciorbă de varză ușoară. Se înmoaie literalmente în trei minute, apoi devine acru.
- Stingere îndelungată. De asemenea, cauza varzei acre și nepătrunsă poate fi un tratament termic prea lung.
- Agitare frecventă. Nu trebuie să atingeți varza atunci când tociți, în special soiurile moi, mai repede, nu va fi pregătită din acest lucru, dar va avea timp să se sfărâme și să se destrame.
- Tăiat fin. Adesea, gospodinele folosesc răzătoare și cuțite speciale pentru mărunțire, dând un paie îngrijit și subțire. Este mai bine să nu o faci. De asemenea, nu macinați varza cu o combina. Bucățile vor fi de diferite dimensiuni, firimituri mici vor strica impresia vasului.
Pentru a menține varza în formă, iar vasul arăta îngrijit, încercați să-l tăiați în paie nu foarte subțire și cam de aceeași dimensiune. Puteți face cuburi, pătrate, dar din cauza structurii capului și a grosimii diferite a frunzelor, piese similare nu sunt întotdeauna obținute. De asemenea, varza fără aditivi nu arată foarte apetisantă. Cu morcovi, ceapă, roșii, vasul va scânteia cu culori noi.
Apropo, foarte des varza arată urât dacă este gătită cu cartofi. Această legumă poate deveni acră, se dizolvă într-un vas, strică aspectul și impresia generală.
De ce varza tocată este grea
Uneori, varza tocată rămâne rigidă mult timp. Pot exista, de asemenea, mai multe motive pentru aceasta. Punctul culminant este timpul de gătire insuficient. Este necesar să acoperiți vasele, să puneți un foc mic și să aduceți vasul la o moale. De obicei se verifică printr-o metodă de încercare sau zdrobire.
Ce alte motive ar putea exista:
- Varză tare. Soiurile de iarnă care sunt concepute pentru păstrare pe termen lung au adesea o mulțime de fibre dure. Acestea necesită un timp îndelungat de gătit, dar chiar și după ce nu sunt întotdeauna încurajatoare. Dacă un astfel de cap de varză a căzut în mâinile tale, se recomandă să tai imediat venele dure și dense de lângă ciot.
- Nu au tăiat varza. Dacă varza în sine este aspră, se recomandă să o zdrobiți bine cu mâinile. Aceasta se face pentru a reduce volumul. Metoda este simplă: toacă legumele, poți presăra cu sare, dar puțin, apoi amestecă bine cu mâinile până când sucul este alocat.
- Nu foarte fluid. Stingerea necesită apă sau suc. Nu întotdeauna suficient în varză. Drept urmare, timpul de gătire este întârziat, se obține un vas uscat și aspru. De aceea, se recomandă să turnați puțină apă, bulion sau alt lichid care va produce aburi.
- Mult acid. Varza este gătită mult timp și rămâne rigidă dacă se adaugă imediat produse acide. De obicei, acestea sunt roșii, pastă de roșii. Nu este recomandat să fie introduse la începutul preparatului, este mai bine să îl lăsați la final, este de dorit să prăjiți roșiile separat.
În general, se crede că trebuie să condimentați varza și alte tocană la mijlocul gătitului sau aproape de sfârșit, când ingredientele sunt aproape înmuiate.
Culoare varză brățată: alb, roșu, maro
Varza albă brățată are întotdeauna un aspect diferit, totul depinde de aditivii folosiți și de tehnologia de gătit.
Ce este varza:
- Alb sau doar o culoare deschisă. Un astfel de fel de mâncare a fost preparat fără prajire prealabilă, nu i-au fost adăugate roșii și alte legume strălucitoare. În mod obișnuit, aceste opțiuni sunt utilizate pentru alimentația și alimentația pentru copii.
- Varză roșie. Nu este vorba despre soi, ci despre roșii. Dă o culoare bogată și un gust plăcut. Adăugați roșii proaspete, conserve, suc sau paste, cartofi piure.
- Varză brună. Dacă vasul a dovedit această culoare, varza a fost bine prăjită. Sau varza gătită este gătită cu carne, care este adusă și la o crustă brună.
Nu uitați că condimentele și alți aditivi, cum ar fi sosul de soia, afectează aspectul. Cu ea totul este mai luminos: atât gustul, cât și culoarea.
Stingerea vaselor
Felurile de mâncare afectează, de asemenea, gustul și aspectul de varză. Felul de mâncare se dovedește cu un gust "fiert", dacă utilizați o tigaie convențională. Se dovedește mult mai bine într-o tigaie.
Cea mai bogată și aromată varză fiartă iese într-o căpită, o tocană și o coacăză din fontă.
Apropo, puteți prăji legume, adăuga, acoperi și pune la cuptor. O mâncare incredibil de aromată va ieși la iveală.
Varza bună se obține într-un aragaz lent, dar după prăjirea prealabilă a legumelor și a cărnii. Dacă pur și simplu puneți toate produsele într-un bol, acoperiți și puneți la modul potrivit, atunci farfuria nu vă va mulțumi cu gustul și aroma.
De ce varza rasă nu este gustoasă?
Gustul felului de mâncare depinde de ingredientele în sine. Se întâmplă că varza este amară, are un miros neplăcut, urme de mucegai. În acest caz, nu-l folosiți pentru o farfurie. Dar dacă un cap de varză tocmai s-a ofilit, și-a pierdut suculența, atunci acesta nu este un obstacol, poate fi eliminat adăugând puțin mai multă apă.
Ce altceva afectează gustul:
- Pre-prăjire. Dacă varza este ușor prăjită într-o tigaie, nici măcar nu o poți aduce la o culoare roz, gustul se va îmbunătăți vizibil.
- Alte ingrediente Varza fiarta este mult mai gustoasa, cu adaos de carne, ciuperci, o varietate de legume. Dar, uneori, acestea necesită, de asemenea, prăjire suplimentară, de multe ori aceasta se face separat, și apoi combinate cu varză.
- Condimente și aditivi aromatici. Unde fără ele? Pe lângă sare, puteți adăuga tot felul de ardei, ierburi, usturoi, condimente mixte, adjika, muștar la varză.
Pentru a preveni varza proaspătă, i se adaugă roșii. Dar nu întotdeauna roșiile dau suficient acid. Este ușor de fixat cu sucul de lămâie. Oțetul de cidru de mere este uneori introdus. Dacă vasul este prea acru, ceea ce, de asemenea, nu este întotdeauna bun, puteți turna puțin zahăr granulat în varza fiartă.
