Conform sondajelor sociale, aproximativ 78% dintre oameni depozitează mai multe fructe împreună într-un bol. Cu toate acestea, unele fructe accelerează procesul de descompunere și, prin urmare, trebuie păstrate separat. Principala cauză a degradării este etilena.
Avocado și banane sau kiwi - o combinație incompatibilă
O dietă bogată în fructe și legume previne bolile cardiovasculare și gastro-intestinale. Experții recomandă consumul de 5 până la 10 porții de fructe și legume pe zi. Pentru a menține fructele proaspete, este important să le păstrați corect. Merele și avocado nu pot fi păstrate cu banane și kiwi.
Fiecare cetățean rus consumă în medie 82 de kilograme de alimente pe an, din care 44% sunt fructe și legume.
Unele soiuri de fructe accelerează procesul de degradare datorită hormonului gazos „etilenă”.
Cu câțiva ani în urmă, mulți oameni foloseau avocado doar de sărbători în țări îndepărtate. Cu toate acestea, acum astfel de fructe se găsesc în aproape toate supermarketurile rusești.
Cu toate acestea, popularul "superfruit" este adesea prea greu de cumpărat. Prin urmare, experții indică modul de a accelera maturarea avocado: înveliți-l în hârtie cu un măr, apoi lăsați-l la temperatura camerei. Dar nu păstrați avocado și mere cu alte fructe.
Depozitați fructe și legume în mod corespunzător
Avocado, mere, pere și caise emană etilenă gazoasă pe măsură ce se maturizează. Prin urmare, fructele din mediu se maturizează prematur și, în consecință, putrezesc mai repede.
Prin urmare, astfel de fructe nu pot fi păstrate cu banane coapte, kiwi și mango. Din acest motiv, roșiile nu trebuie ținute prea aproape de avocado, mere, pere și legume.
Compartimentul de legume al frigiderului este un loc bun pentru depozitarea multor tipuri de fructe și legume. Pe lângă mere, puteți menține calitatea fructelor de pădure, caisele, strugurii și cireșele mai mult timp.
De ce este nevoie de etilenă?
Etilena diferă de alți hormoni ai plantei într-o formă gazoasă. Prin urmare, nu este activ doar în interiorul unei persoane, dar poate afecta și diverse părți ale unei plante. Etilena declanșează o adevărată reacție în lanț atunci când vine în contact cu fructele vecine.
Influența etilenei asupra maturității fructelor a fost deja folosită de vechii egipteni și chinezi, desigur, necunoscând procesele exacte. La începutul secolului XX, oamenii de știință au descoperit o substanță chimică numită „etilenă”.
Maturizarea cauzată de etilenă poate fi o problemă la transportul fructelor din țara de origine pe piețele de consum. Bananele sunt transportate sub formă necoapte și păstrate într-un loc răcoros în timpul călătoriei. Temperaturile scăzute inhibă sinteza etilenei.
Chiar și fumigarea cu dioxid de carbon întârzie formarea etilenei. Unii comercianți de fructe depozitează fructele sub vid pentru a elimina etilena proaspăt fabricată. Odată ajunși la destinație, fructele sunt fumigate cu etilenă pentru a provoca maturarea rapidă și simultană.
Cu toate acestea, acest tratament are un efect dăunător asupra gustului, deoarece majoritatea aromelor dispar. Biotehnologii au încercat să rezolve această problemă și în 1994 au lansat prima roșie modificată genetic, eliberată pentru consum. Oamenii de știință au „oprit” gena necesară pentru descompunerea substanțelor „gustative”.
Prin urmare, o roșie se poate coace mai mult timp sub influența luminii solare, fără a deveni prematur moale. De când vânzarea alimentelor modificate genetic în rândul populației s-a oprit, această roșie nu a apărut niciodată pe rafturile piețelor alimentare din Rusia.
Etilena provoacă moartea și ofilirea celulelor.
Etilena nu numai că accelerează maturarea fructelor, ci și formarea florii în sine. O concentrație ridicată de etilenă afectează negativ atât gustul, cât și aroma fructelor. Excepțiile sunt ananasul și alte fructe citrice, unde etilena contribuie chiar la formarea florilor.
Părțile subterane ale plantelor sunt de obicei foarte respirabile. Când se observă înfundarea solului, adesea se observă deficiență de oxigen în zona rădăcinii.
Planta reacționează formând cavități în țesuturi care facilitează schimbul de gaze. Anumite celule radiculare sunt sacrificate și descompuse.
Etilena este, de asemenea, un declanșator al acestei morți celulare programate.
