Cartoful este cea mai populară legumă de pe masa noastră. Primele și a doua feluri de mâncare, preparate laterale, salate, gustări sunt pregătite alături de el. Dar gospodinele rare folosesc diferite mirodenii pentru ele. De obicei este sare și piper, uneori se condimentează dintr-o pungă, concepută special pentru cartofi. De fapt, acestei legume pot fi oferite o varietate de gusturi, dacă sunt condimentate corect.
Apropo! Cele mai delicioase condimente sunt cele care se macină imediat înainte de utilizare și nu o mașină de tocat cafea. Este mai bine să faceți acest lucru cu un dop în mortar.
Ce condimente să adăugați la cartofii fierti
Cartoful fiert în sine nu este foarte gustos și bogat. Și dacă uiți de sare, atunci vasul este complet supărat. Prin urmare, chiar și cea mai modestă farfurie trebuie asezonată corect. De obicei cartofii fierti presarati cu marar. De fapt, există alte tone de condimente care i se potrivesc. Când gătiți în apă, puteți adăuga ceapa în coajă, aceasta va îmbunătăți culoarea. Pentru gust, aruncați un cățel de usturoi, o frunză de dafin. Dar ce condimente să adaugi în vasul finalizat?
Ce se potrivește cu cartofii fierti:
- usturoi uscat și proaspăt;
- ardei dulce uscat;
- piper alb;
- rozmarin;
- maghiran;
- coriandru;
- busuioc.
Toate acestea pot fi tocate pur și simplu și adăugate în cartofi imediat ce scurge apa. Sau introduceți la sfârșitul gătitului, timp de aproximativ trei minute, lăsați-l să fiarbă, să se scurgă.
Pe lângă condimente, este obișnuit să adăugați unt la cartofii fierti. Dacă vasul este pentru post slab sau vegetarian, puteți utiliza grăsimi vegetale. Nu este necesar să luați ulei de floarea soarelui sau de măsline. Există și alte opțiuni interesante. Uleiul de susan, nuca, muștarul, camelina este bun pentru sănătate și merge bine cu cartofii.
Apropo, cartofii nu sunt foarte calori, așa cum cred mulți oameni. În formă fiartă fără ulei, cu siguranță nu va lovi cifra. Dacă adăugați condimentele corespunzătoare, obțineți un fel de mâncare destul de decent.
Condimente pentru cartofi prăjiți
Chipsurile în sine sunt foarte aromate, datorită untului și crustei care se formează în timpul gătitului. Dar chiar și o astfel de mâncare simplă poate fi transformată într-o capodoperă, dacă este condimentată cu condimente adecvate. Nu sunt adăugate imediat, ci doar la sfârșit. În caz contrar, vasul doar arde și gustul merge prost.
Ce să adăugați la cartofii prăjiți:
- ardei de orice fel, inclusiv negru, ardei iute;
- busuioc, rozmarin;
- Amestecuri italiene, provensale de ierburi uscate;
- coriandru;
- usturoi uscat;
- mărar uscat, pătrunjel.
Puteți asezona cartofii prăjiți cu usturoi proaspăt. Și mai bine, merge bine cu mărarul tocat. Dar este important să adăugați corect. Aceste ingrediente sunt amestecate și trimise în tigaie chiar la sfârșit. Presărați cartofi deasupra, acoperiți și stingeți soba. Se lasă zece minute, se lasă să stea înmuiat în aromă.
Apropo, bucătarii profesioniști spun că mai mult de două feluri de plante proaspete nu sunt adăugate la un singur fel de mâncare. Și în niciun caz nu puteți combina mărarul cu pătrunjelul. În ceea ce privește ierburile uscate, puteți presăra până la cinci specii diferite simultan.
Condimente pentru cartofii prăjiți
Spre deosebire de cartofii prăjiți obișnuiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, legumele prăjite adânc nu au nevoie de condimente. Mai precis, acestea nu sunt adăugate în timpul gătitului. Bucăți mici de ierburi și legume vor arde, vor fuma, vor da o aromă neplăcută și vor crea mărci bronzante.
Dar puteți asezona în siguranță cartofii prăjiți cu ceva. Dill este grozav, dar toacă-l foarte fin. Paprika dulce sau turmeric vor da o culoare frumoasă, le puteți amesteca și le puteți prăji ușor peste farfurie printr-o strecurătoare. Uneori, cartofii sunt presărați cu semințe de susan prăjite. Acest lucru este mai bine să nu o faci, întrucât tot se va prăbuși la fundul plăcii.
Gustul cartofii prăjiți nu depinde în mare măsură de condimente, ci de varietatea de legume și ulei folosite. Nu trebuie să luați specii nerefinate pentru grăsimi adânci, ele nu numai că strică gustul, dar și când ajung la punctul de fum formează cancerigene periculoși.
Condimente pentru cartofi într-un mod rustic
Felii de cartofi crocanti și trandafiri din cuptor - un fel de mâncare preferat pentru mulți. Acum este popular nu numai acasă, ci și în unitățile de catering. Pentru a face să funcționeze, ai nevoie de condimente. Spre deosebire de cartofii prăjiți, li se adaugă destul de multe. Puteți cumpăra condimente uscate. În magazine există pungi marcate că sunt destinate acestui fel de mâncare special. Dar este mai bine să amesteci totul singur.
Ce condimente să folosești pentru un cartof rustic:
- 0,5 linguriță usturoi uscat;
- 1,5 linguriță boia de ardei;
- 0,5-1 lingură un amestec de ardei (alb, negru, opțional roșu);
- 1,5 linguriță sare;
- 3 căței de usturoi proaspăt;
- niște cimbru, rozmarin.
Această cantitate de condimente este suficientă pentru a găti un kilogram de cartofi. Numărul de condimente calde, în acest caz ardei, poate fi ajustat independent. De obicei, pe lângă condimente, se adaugă ulei vegetal. Aproximativ 45-50 ml merge pe kilogram de cartof. Poate fi amestecat cu condimente.
Sfaturi utile! Puteți fierbe cartofii feliați 3-4 minute în apă sărată, apoi amestecați cu condimentele și untul. Apoi se va dovedi foarte suculent și fraged în interior.
Ce nu se poate adăuga la cartofi
Cartoful pare să fie combinat cu tot felul de ierburi și condimente. Atâtea lucruri sunt listate, acum doar bucatele din această legumă vor străluci cu gusturi diferite. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. De fapt, există condimente care pot strica chiar și un cartof simplu și versatil. Unele dintre ele se găsesc în amestecuri de condimente preparate, dar în cantități foarte mici.
Ce nu se poate adăuga la cartofi:
- Carnation. Aceste stele dau o aromă prea bogată, picantă, este foarte dificil de calculat doza, pentru a nu exagera.
- coriandru. Merge bine cu carne, tocană de legume, dar pur și simplu nu este prietenoasă cu cartofii. Deși semințele sale (coriandru) se încadrează perfect în bucatele din această legumă.
- Anis. Acest condiment în sine este un amator, dar nu se potrivește deloc cu cartofii.
- Scorțișoară, parfumuri uscate și alte amestecuri. Sunt destinate exclusiv produselor alimentare și produse de patiserie dulci. În cazuri rare, adăugați la pâine.
În multe feluri, alegerea condimentelor este o problemă de gust personal, și nu doar a ta. Dacă cineva din gospodărie este împotriva unui ingredient, atunci puteți căuta întotdeauna opțiuni alternative. Din fericire, acum în magazine o selecție uriașă de condimente.
