Korzhik pentru ceai nu este modest, dar uimitor de gustos. În copilărie îndepărtată, au fost vândute la fiecare pas și, de asemenea, pregătite în multe case. Există o mulțime de rețete de testare pentru shortcakes, dar aici sunt vechi și testate în timp. Îți amintești același gust?
Korzhiki, ca în copilărie - principiile generale de pregătire
De obicei aluat cu turtă scurtă sau aluat, dar cu adaos de produse lactate. Există o rețetă minunată, cu adaos de brânză de căsuță, poate fi găsită mai jos. Toate tipurile de aluat se frământează manual, nu necesită aliniere, adică se fac destul de repede. Uneori este nevoie de timp pentru a înmuia uleiul, este scos în prealabil pe masă.
Ce se mai adaugă la aluat:
· Zahăr;
· Ouă;
· Despicatoare;
· Sare.
După frământare, este îndepărtată imediat, se strecoară cruste cu forme. Puteți să le tăiați pur și simplu folosind un role creț sau un cuțit obișnuit. Produsele finite sunt așezate imediat pe o foaie de copt, care este mai bine așezată, dar puteți să o lubrifiați pur și simplu. Înainte de coacere, prăjiturile de casă sunt adesea unse cu un ou sau doar cu gălbenuș. Deasupra lor pot fi presărate cu nuci, zahăr, semințe diferite.
Prăjituri lactate, ca în copilărie: o rețetă în conformitate cu GOST
Acestea au fost vândute în magazine și cantine școlare în timpuri străvechi. Reteta conform GOST cu lapte integral. Puteți înlocui untul cu margarină.
Ingredientele
100 ml lapte;
510 grame de făină;
· 120 grame ulei;
260 de grame de zahăr;
· Ou;
· 10 grame de cultivator;
0,2 lingură vanilină.
Metoda de gătit
1. Bateți oul cu o furculiță, turnați jumătate. O parte este necesară pentru aluat, iar a doua va fi lăsată pentru ungerea tortului înainte de coacere.
2. Se înmoaie untul sau margarina, se macină cu zahăr granulat și ou. Puteți bate cu un mixer. Odată ce masa este cremoasă, puteți adăuga lapte la temperatura camerei.
3. Turnați vanilia, urmată de făină cu praf de copt. Frământați aluatul de lapte pentru scurtături.
4. Nu este necesar să se întindă la aluat, pe o masă presărată cu făină, se rulează stratul. Cine își amintește de acele scurtături aveau o grosime de aproximativ un centimetru. Dar, deoarece aluatul este în continuă creștere, este suficient să se facă un strat de aproximativ 6-7 mm.
5. Stoarcem tortul cu o matriță sub formă de flori, romburi sau alte forme. Poate fi tăiat în mod arbitrar cu un cuțit special. Transferați imediat pe o foaie de copt.
6. Topiți unsoarea cu un ou, trimiteți-o la copt.
7. Pregătiți prăjiturile cu lapte la 210 grade pentru cel mult 12 minute, 9-10 poate fi suficient, totul depinde de cuptor. Aluatul este foarte dulce, așa că trebuie să monitorizați cu atenție, pentru a nu arde nimic.
Prajitura scurta, ca in copilarie: o reteta pentru margarina
Rețeta lui Krezhik, ca în copilărie pe margarina obișnuită. Sunt nisipoase, ușor sfărâmicioase, dar foarte diferite de prăjiturile moderne. Puteți folosi unt pentru gătit, va fi și mai gustos.
Ingredientele
180 de grame de margarină;
200 de grame de zahăr;
· 3,5-4 tbsp. făină;
· 2 grame de cultivator;
· 2 ouă.
Metoda de gătit
1. Se taie margarina în bucăți de orice dimensiune, se adaugă zahăr granulat și se trimite împreună la o baie de apă. Puteți folosi un bol sau o cratiță mică pentru frământare, de asemenea, va fi convenabil să gătiți în el.
2. După ce margarina s-a topit, scoateți-o din baie și lăsați-o să se răcească ușor, nu puteți folosi amestecul fierbinte.
3. Adăugați ouă, agitați cu un bici.
4. Combinați făina cu cultivatorul. Uneori nu se adaugă, dar este totuși mai bine să îl puneți astfel încât aluatul să fie moale și ușor poros. Se toarnă, se frământă.
5. Transferați masa moale pe o foaie de pergament și acoperiți cu o a doua astfel de foaie. Puteți lua doar hârtie de copt. Rulăm prin pergament până la 8-10 milimetri. Dacă nu există o astfel de hârtie, atunci puteți pur și simplu să presărați aluatul cu făină și să îl rostogoliți cu un știft.
6. Strângeți prăjiturile rotunde sau de orice altă formă, transferați pe o foaie de copt unsă.
7. Opțional, se unge cu ou sau apă, se presară cu zahăr mare.
8. Introduceți foaia de copt la cuptor, la 200 de grade, scurtăturile scurte sunt coapte aproximativ 12-14 minute. Suntem ghidați de culoare.
Korzhiki, ca în copilărie: o rețetă cu nuci
Pentru prepararea unor astfel de scurtături din copilărie, alunele sunt indicate în rețetă. Dar dacă doriți, puteți presăra produsul cu nuci, semințe sau semințe de susan, chiar și semințele de mac. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta testului.
Ingredientele
· 0,5 linguri. zahăr;
· 2 lingurițe făină;
2 ouă
200 de grame de ulei;
· 0,5 cana alune tocate;
1 gălbenuș.
Metoda de gătit
1. Trimiteți uleiul în vas, păstrați-l la cald până este moale, apoi adăugați zahăr și bateți împreună cu un mixer până este pufos.
2. Adăugați mai întâi un ou, continuați să șoptiți. Apoi întindeți al doilea ou, bateți amestecul până la neted.
3. Turnați în făină, frământați aluatul moale, îl puteți pune imediat pe masă, îl rostogoliți într-un strat. Grosimea în jurul centimetrului. Aluatul poate fi, de asemenea, pregătit în avans, caz în care trebuie acoperit sau introdus într-un recipient, pus în frigider.
4. Strângeți sau tăiați scurtăturile, transferați pe o foaie de copt.
5. Bateți gălbenușul cu o lingură de apă, ungeți rapid toate scurtăturile.
6. Se presară cu nucă deasupra. Trebuie să fie tocate în avans, dar în niciun caz nu se prăjesc. În caz contrar, pur și simplu ard în cuptor. De asemenea, este important să presărați imediat scurtăturile unsă, altfel oul se va usca, nuci nu vor mai avea timp să se rumenească.
Se coace până se rumenesc. Nucile fierte la 200 de grade.
Korzhiki, ca în copilărie: o rețetă de chefir
Rețeta de bază pentru testul de kefir pentru piure, ca în copilărie. De ce de bază? Doar o mână de semințe de mac, nuci, coajă râșnită pot fi adăugate după bunul plac. Kefirul este înlocuit opțional cu iaurt sau lapte copt fermentat. În orice caz, totul se va dovedi perfect, cantitatea de făină în timpul lotului se poate schimba doar ușor.
Ingredientele
· 230 grame de zahăr;
450 de grame de făină;
· 250 grame de chefir sau alt produs lactat;
1 ou
· 5 grame de sodă;
50 de grame de ulei;
Un vârf de sare.
Metoda de gătit
1. Lăsați 50 de grame de zahăr, turnați restul de nisip într-un bol.
2. Topiți ușor untul. Dacă rămân bucăți mici, atunci este bine să adăugați la zahăr.
3. Agitați oul. Turnați jumătate în aluat și lăsați puțin să unge prăjiturile.
4. Adăugați kefir la masa totală. Și turnați imediat sifon în ea. Amestecați totul împreună.
5. Adăugați făina, frământați rapid aluatul.
6. Rulează pe masă cu un centimetru grosime, strecoară orice fel de prăjitură, transferă pe o foaie de copt.
7. Se unge cu un ou, se presară cu restul de zahăr granulat. Se coace până la fiert.
Korzhiki, ca în copilărie: o rețetă pentru smântână
Pentru o asemenea turtă scurtă din copilărie, puteți folosi orice smântână, dar totuși este mai bine să luați cel puțin 20% grăsime. În acest caz, aluatul se va dovedi neobișnuit de moale, fraged, încântător de gust.
Ingredientele
Un pahar de smantana;
Un ou
· 60 grame de ulei sau luați margarină;
· 1 gălbenuș pentru ungerea unor scurtături;
· 5 linguri de zahăr;
· 2 cani faina;
· 10 grame de cultivator;
· Semințe, nuci după gust.
Metoda de gătit
1. Într-un bol uscat, turnați cultivatorul, adăugați făina cernută și un vârf de sare fină, amestecați.
2. Facem o gaură în centrul pilei de făină. Spărgem acolo oul întreg și îl agităm, întindem smântâna și untul înmuiat. Dacă nu există timp pentru a-l menține cald, atunci puteți topi untul și pur și simplu nu-l aduceți la o stare fierbinte.
3. Scufundați o lingură, începeți să rotați într-un cerc, frământați aluatul încet. Scoate o lingură, mușcă-te cu mâinile.
4. Rotiți un strat, tăiat în scurtături cu formă arbitrară.
5. Transferați pe o foaie de copt, deasupra cu gălbenușul biciuit. Puteți adăuga o lingură de apă în ea, astfel încât să nu rămână benzi, peria se întinde bine. Stropiți cu semințe, dacă doriți.
6. Se dă la cuptor până se rumenesc crustele smântână.
Prăjituri cu zahăr, ca în copilărie: rețetă cu brânză de căsuță
Rețeta pentru brânză de căsuță sau cozonac. Aluatul este neobișnuit de aromat, poate fi completat cu scorțișoară, semințe, nuci la discreția bufniței, dar chiar și fără toate acestea, coacerea este excelentă. Ciorba grasa arbitrar.
Ingredientele
· 400 de grame de făină;
250 de grame de cascaval;
1 lingură ripper;
· 2 lingurițe l. Mar. pulbere;
1 gălbenuș
· 140 g zahăr presărat;
2 ouă
200 de grame de ulei;
· Sare și vanilie.
Metoda de gătit
1. Răciți sau tocați untul cu un cuțit.
2. Turnați făina într-un bol, adăugați sare, opțional vanilie și puneți untul pregătit. Grind totul împreună până la neted.
3. Se macină ouăle cu zahăr pudră, puteți bate cu biciul.
4. Combinați cașul ras cu ouă, transferați în amestecul de făină.
5. Frământați aluatul moale obișnuit pentru rulare.
6. Rotiți un știft rulant într-un strat, tăiați scurtăturile, schimbați.
7. Ungeți toate produsele cu gălbenuș, presărați cu zahăr. Încercăm să nu ajungem pe o foaie de copt, astfel încât boabele să nu se ardă.
8. Coaceți la 200. Puneți prăjiturile cu zahăr pe o farfurie cu atenție, astfel încât nisipul să nu se prăbușească.
Korzhiki, ca în copilărie - sfaturi și trucuri utile
· Dacă crustele sunt stoarse cu forme, atunci rămân multe resturi. Acest aluat este turnat din nou, stors, colectat. Dar, cu fiecare dată ulterioară „trage”, produsele de patiserie nu vor fi atât de gustoase, de dure. Prin urmare, este mai bine a treia oară când stratul este împărțit pur și simplu cu un cuțit și nu este supus următorului lot.
· Cu cât aluatul este mai dulce, cu atât coacerea este mai rapidă. Prin urmare, trebuie să fii foarte atent să nu arzi nimic.
· Korzhiki nu se ridică mult în cuptor, dar totuși trebuie să lași o distanță între ele. Deci, căldura va fi distribuită uniform, produsele sunt coapte la fel.
· Nu este necesară formarea de cruste mari. Din orice aluat puteți stoarce un mic cookie. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă coacerea este destinată copiilor.
