Supa de Turcia - Principii generale de gătit
Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai scăzute calorii, fiind folosită pentru alimente pentru bebeluși și pentru dietă. Mâncărurile din Turcia sunt iubite și de cei care preferă pur și simplu mâncarea gustoasă și sănătoasă. În carne de curcan în cantități mari conține vitamine A și E. În plus, carnea este perfect absorbită de organism și este foarte ușor de digerat. Compoziția curcanului include oligoelemente necesare organismului: potasiu, sulf, iod, mangan, calciu, sodiu, fosfor și altele. Conținutul de curcan cu carne de fier este mult mai mare decât carnea de pui.
Curcanul de curcan este cel mai adesea prăjit, copt sau copt. Cu toate acestea, din această carne sănătoasă puteți găti și un prim fel de gustos și sănătos. Turcia turcească este moderat îndrăzneață și transparentă. Din păsări de curte puteți prepara o supă ușoară simplă, cu adăugarea unui set standard de legume (ardei, ceapă, morcov, roșii etc.) și puteți găti și o supă delicată de curcan cremos. Cei care nu numără calorii înainte de fiecare masă, pot adăuga în farfurie cartofi, fasole, orez, tăiței, mazăre etc. Multe rețete de ciorbe de curcan includ țelină, conopidă, broccoli, sparanghel și alte alimente sănătoase. Împreună fac vasul și mai valoros și hrănitor.
Nu este necesar să gătiți ciorba de curcan pe bulionul acestei păsări. Foarte des, pentru gătit, se ia bulionul de pui pre-gătit și abia apoi se adaugă carnea de curcan feliată. Supa de curcan se poate servi cu ierburi încolăcite, brânză rasă, o picătură de sos fierbinte sau crutoane calde.
Supa de Turcia - Pregătirea mâncărurilor și a vesela
Pentru a face o supă de curcan, veți avea nevoie de o tigaie mare cu fundul gros, o tăietură, cuțite, o răzătoare, o coajă, o sita sau un blender (pentru piureul de supă). Tigaia nu este folosită de obicei, deoarece legumele sunt prăjite în cea mai mare parte în tigaie. Serviți vasul în farfuriile adânci obișnuite și piureul de supă - în boluri sau castroane adânci.
Carnea se spală și se pune la fiert bulion din ea. Uneori curcanul este tăiat imediat în bucăți mici, iar alteori este fiert cu o carcasă întreagă și abia apoi tăiat. Legumele și ierburile spălate bine în apă curgătoare, curățate și tăiate în conformitate cu rețeta ciorbei.
Retete de ciorba de Turcia:
Reteta 1: Supa de Turcia
Supa foarte sanatoasa, gustoasa si rapida, facuta din curcan, legume si orez brun. Felul de mâncare este excelent pentru cei care preferă o dietă și doar mâncare sănătoasă. Pregătind o astfel de supă a celor mai obișnuite produse, puteți servi un fel de mâncare în fiecare zi pentru prânz sau cină.
Ingrediente necesare:
- 6,5 cani bulion de pui;
- 2 escalope de curcan;
- 1 ceapa;
- Cuisoare de usturoi;
- 1 morcov mic;
- 2 cani de rosii in suc propriu;
- O cană și jumătate de orez brun;
- 3 linguri de pătrunjel tocat.
Metoda de preparare:
În apă clocotită, se toarnă orezul și se gătește până la licitație. Se toarnă într-o cratiță mare un sfert de cană de bulion și se încălzește la foc mediu. Cojiți morcovii și ceapa, tocați-i bine și puneți-i într-o cratiță. Gatiti pana la moale. Se toacă fin usturoiul și se adaugă la legume. Gatiti totul impreuna pentru inca 1 minut. Tăiați fin roșiile, tăiați curcanul în cubulețe. Turnați bulionul rămas în tigaie, adăugați roșiile, curcanul și orezul. Se toacă pătrunjelul. Gătiți supa aproximativ 20 de minute. Serviți supa de curcan cu pătrunjel tocat.
Reteta 2: Supa de Turcia cu Trufe
Această supă incredibil de delicioasă are o consistență cremoasă delicată. Felul de mâncare conține curcan, trufe, țelină, ceapă și condimente. Supa gătită în bulion de curcan. O astfel de supă de curcan poate fi servită pentru petreceri și mese, deoarece trufele în sine nu sunt atât de ușor de obținut.
Ingrediente necesare:
- Sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust;
- 1 ceapa;
- 200 g rădăcini de țelină;
- 25 g unt;
- 600 ml bulion de curcan;
- 1 chiflă;
- Crema (48%) - 150 ml;
- 1 trufa neagra;
- 300 g file de curcan;
- Ulei de trufe - după gust.
Metoda de preparare:
Spălați fileurile de curcan, scufundați în apă clocotită și gătiți până este gata. Carnea fiartă se scoate și se taie în bucăți mici. Tocati telina, toaca fin ceapa. Luați o oală cu fundul gros, topiți untul în ea și întindeți țelina cu ceapă. Se prăjesc legumele aproximativ 20 de minute până se moale. Adăugați piper și sare după gust. Se toarnă pâine și se sfărâmă (mai bine strigată). Aduceți supa la fierbere, reduceți căldura și fierbeți aproximativ 20 de minute. Apoi ciorba este piperată într-un blender sau frecată printr-o sită. Se toarnă într-o tigaie curată. Taiem trufa in bucati mici, o punem in supa, adaugam carnea de curcan tocata si smantana. Toate bine amestecate. Serviți supa de curcan și trufă cu ulei de trufe și piper negru proaspăt măcinat.
Reteta 3: ciorba de tuica cu oua
Această supă de curcan poate fi gătită pentru mesele de zi cu zi, întrucât felul de mâncare nu necesită ingrediente complexe sau un timp îndelungat de gătit. Această rețetă include curcan, tăiței de ou, legume și condimente.
Ingrediente necesare:
- 230 g file de curcan;
- 2 cepe mici;
- 1 morcov mediu;
- 4 căței de usturoi;
- 2 tulpini de telina;
- Sare, piper negru măcinat - după gust;
- 6 cani bulion de pui;
- Fidea de ouă - 90 g;
- 15 ml sos de soia;
- 1 frunză de dafin;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Ceapa și morcovii se curăță, se toacă mărunt. Punem un vas mare pe foc și turnăm puțin ulei vegetal. Întindem ceapa și morcovii, rumenim puțin legumele la foc mic, în acest moment măcinăm usturoiul. Adăugați usturoiul în morcovi și prăjiți legumele timp de 5 minute. Se toaca telina si se intinde la legume. Condimentează cu sare și piper după gust. Treceți legumele încă 3 minute. Apoi turnați bulionul și sosul de soia. După fierbere se adaugă taiteii și frunza de dafin. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul și gătiți încă 5 minute. Filet de curcan mărunțit fin și întins în supă. Gătiți supa până curcanul fiert (aproximativ 10 minute). Presărați supa de curcan cu piper negru proaspăt măcinat și serviți la masă.
Reteta 4: Supa din Turcia si Conopida
Acest prim curs este excelent pentru alimentația pentru bebeluși și dietă. Supa gătită de curcan, roșii, conopidă și morcovi cu ceapă.
Ingrediente necesare:
- 3 gâturi de curcan;
- Roșii - 2 buc .;
- 300-400 g conopidă;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- O grămadă de verzi proaspete;
- 1,5-2 litri de apă;
- Condimente.
Metoda de preparare:
Conopida dezasamblată în inflorescențe și spălată. Tăiați bine verdeața, morcovii cu grătar. Roșiile tăiate în felii mici. Spălăm gâturile curcanilor, umplem cu apă și punem la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și fierbeți aproximativ 40 de minute. Curățați capul de ceapă și puneți-l cu 20 de minute înainte ca bulionul să fie gata. Se adauga putina sare. Ceapa poate fi scoasă din bulionul finit - a dat deja tot gustul și aroma. De asemenea, scoatem gâtul, despărțind carnea de oase. Puneți carnea înapoi în bulionul clocotit, adăugați conopida și morcovii. După 10 minute, întindeți roșiile și verdeața. Condimentează supa după gust cu condimentele tale preferate. Gătiți supa de curcan și conopidă pentru încă 15-20 de minute.
Reteta 5: Supa de Turcia cu linte
Supa de linte cu curcan este destul de ușor de preparat, un astfel de prim fel de mâncare poate fi pregătit pentru prânzurile și cinele de familie. Această supă este făcută din carne de curcan, linte, țelină, morcovi și roșii. Gustul și aroma strălucitoare oferă cimbru, maghiran și piper negru măcinat.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de curcan;
- 60 g linte verde;
- 2 morcovi mici;
- 3 tulpini de telina;
- 1 ceapa;
- 400 g roșii conserve;
- 1 lingură. cimbru și maghiran;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- Sare și piper negru după gust.
Metoda de preparare:
Carnea de curcan spălată și tăiată în bucăți mici. Punem vasul pe foc, turnăm puțin ulei vegetal și îl încălzim. Întindem bucățile de carne și prăjim la foc mediu timp de 10 minute, amestecând continuu. Tulpinile de țelină sunt spălate și tăiate în plăci subțiri de-a lungul. Curățăm ceapa cu morcovi, tăiem ceapa în inele subțiri subțiri, morcovii - în cercuri mici. Pune legumele în tigaie cu carnea și amestecă totul corect. Apoi turnați carnea și legumele cu doi litri de apă (fierbinte), adăugați lintea verde. Condimentăm supa cu sare, piper, maghiran și cimbru. Aducem supa la fierbere, reducem căldura și gătim aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Între timp, ștergeți roșiile conserve printr-o sită și adăugați în cratiță cu ciorba. Aduceți la fierbere și stingeți focul. Opțional, într-o supă de curcan gata pregătită, puteți adăuga puțin sos fierbinte.
Supa de Turcia - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Carnea de curcan „iubește” foarte mult diverse legume, așa că poți experimenta compoziția oamenilor și te îndepărtezi puțin de rețetele clasice. Pentru ca vasul să devină un succes, trebuie să alegeți carnea potrivită. Atunci când alegeți o carcasă întreagă, trebuie să acordați atenție pielii: ar trebui să fie ușor și să nu aibă pete. De asemenea, trebuie să mirosiți carnea - curcanul proaspăt nu are un miros ciudat. De asemenea, puteți apăsa pe carne cu degetul. Dacă suprafața și-a luat rapid forma inițială, atunci carnea este proaspătă. Curcanul proaspăt trebuie preparat cât mai curând posibil - poate fi păstrat la frigider pentru cel mult o zi. Iar carnea dezghețată în niciun caz nu poate fi supusă re-congelării.
