Medicii au dovedit că aportul necontrolat de carbohidrați, în special zahărul, duce la schimbări grave în structura și funcționarea creierului. Din acest motiv, persoanele cu diabet sunt expuse riscului de a dezvolta demență.
Oamenii de știință au decis să testeze efectul zahărului asupra creierului oamenilor sănătoși. 114 voluntari li s-a oferit să se supună testării studiului memoriei și hipocampului (o zonă extrem de importantă pentru memorie). S-a dovedit că doi markeri de glucoză sunt direct legați de afectarea memoriei și de tulburarea hipocampului.
Astfel, chiar și la persoanele sănătoase, consumul excesiv de zahăr duce la pierderea memoriei. Acum, sarcina oamenilor de știință este de a afla cum o scădere a consumului de zahăr (sau eșec complet) afectează starea creierului.
