Clătite subțiri - principiile generale ale gătitului
Există două întrebări care se pun dacă doresc să se asigure de abilitățile culinare ale gazdei. Prima întrebare este dacă poate găti borș, iar a doua se referă la prepararea clătitelor subțiri.
Contrar credinței populare, în prepararea clătitelor subțiri nu este nimic complicat. După ce ai însușit mai multe tehnici din următoarele rețete, primești prima dată clătitele subțiri perfecte.
Serviți clătite copiilor și adulților pentru micul dejun sau dimineața, astfel încât aceste produse făinoase sunt considerate bogate în calorii. Clătitele subțiri pot fi folosite ca fel de mâncare separat și puteți mânca împreună cu umpluturi delicioase - desert dulce sau copios și sărat.
Clătite subțiri - pregătirea mâncării și a mâncărurilor
Clătitele subțiri se obțin pe orice bază (chefir, lapte).
De asemenea, veți avea nevoie de ingredientele „clasice” de clătite, precum ouă, făină, zahăr, sare, aditivi sub formă de sodă, praf de copt și amidon. Aluatul pentru clătitele subțiri ar trebui să devină aproape lichid și să curgă ușor prin tigaie. Pentru a împiedica clătitele să se lipească de o suprafață fierbinte, adăugați o lingură de ulei vegetal la aluat.
Este mai bine să prăjiți clătitele subțiri într-o grătară cu un strat de teflon antiaderent. Nu folosiți mult ulei de gătit. Ungeți tigaia cu o perie de silicon, apoi clătitele sunt bine prăjite și nu vor expira untul. Este indicat să ungeți tigaia de fiecare dată înainte de a prăji o clătită nouă.
Pentru a face clătite subțiri, pregătiți un blender sau un mixer (pentru proteine pentru biciuire), un vas adânc pentru aluat, o perie de silicon și o grătar.
Rețete pentru clătite subțiri:
Reteta 1: Clatite subtiri
Urmând această rețetă simplă, obțineți clătite groase subțiri. Rețeta se bazează pe kefir, însă, secretul fineții clătitelor constă în adăugarea unei cantități mici de sodă și amidon. Folosiți amidon mai bun, este mai util decât cartoful. Clătitele subțiri de pe kefir vor fi subțiri, puternice și elastice. În procesul de prăjire nu vă fie teamă să le predați, nu se vor rupe. Clătitele subțiri pot fi gătite sub formă de desert, adăugând mai mult zahăr și nedumerite pentru a putea servi cu umpluturi abundente de carne.
Ingrediente necesare:
- Kefir 0,5 litri
- Ouă 3 bucăți
- Soda -1/2 lingurita
- Faina 9 linguri
- Amidon 4 linguri
- zahăr
- sare
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Separați albușurile de gălbenușuri. Veverița se bate cu sare până la spumă groasă și densă, folosind un blender.
- Se amestecă kefirul și soda, se lasă amestecul timp de cinci minute.
- Amestecă gălbenușurile, făina, amidonul și, dacă îl folosești, zahărul. Se toarnă albusurile cu sare în amestec, se adaugă o lingură de ulei.
- Înainte de a începe să prăjiți clătitele, ungeți tigaia cu ulei.
Câte clătite prăjite pe friptura de kefir? Aproximativ un minut de fiecare parte. Întoarceți clătita, fără teamă că se va rupe, deoarece clătitele de kefirnye sunt elastice și puternice. Este recomandabil să ungeți tigaia cu ulei înainte de a prăji fiecare clătită nouă.
Reteta 2: Clatite subtiri cu lapte
Clătitele sunt obținute nu numai subțire, ci și gătit și fraged, dacă gătești aluatul în lapte. Atenție la utilizarea prafului de copt în această rețetă. Cum să gătești clătite cu lapte - desert sau sărat? Alegerea este a ta, totul depinde de cantitatea de zahăr și sare folosită.
Ingrediente necesare:
- Faina 10 linguri
- Ouă 3 bucăți
- Lapte 250 ml
- Praf de copt pentru aluat 1/2 lingură
- sare
- zahăr
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Veverițele trebuie batute cu sare cu un blender până la spumă densă.
- Amestecați într-un bol separat gălbenușuri, lapte, făină cernută ușor, zahăr.
- Adăugați aluat spumă proteică, praf de copt și ulei de floarea soarelui.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie, unge-o de fiecare dată cu unt. Pentru ca clătita să fie prăjită, țineți-o doar un minut pe fiecare parte.
Reteta 3: Clatite subtiri cu portocale.
Clătitele subțiri clasice cu lapte pot fi făcute mai aromate prin adăugarea de suc de portocale și zest la aluat. De asemenea, puteți prepara clătite cu aroma de lămâie, măr sau orice alt fruct conform acestei rețete.
Ingrediente necesare:
- Lapte 250 ml
- Ouă 3 bucăți
- Faina 10 linguri
- Suc de portocale 60 ml
- sare
- zahăr
- Coaja de portocala
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Separați albușurile de gălbenușuri. Proteina se bate cu un mixer sau un blender cu sare până la spumă densă.
- Amestecă gălbenușurile, laptele, zahărul. Adăugați sucul de portocale, tocați și continuați să bateți.
- Adăugați proteinele biciuite în aluat, amestecați din nou, turnați într-o lingură de ulei vegetal.
Prăjiți clătitele subțiri cu portocale, prăjiți nu mai mult de un minut și jumătate pe fiecare parte.
Reteta 4: Clatite subtiri cu seminte de mac
Știți deja cum să faceți clătite subțiri cu lapte. Această rețetă nu este foarte diferită, însă, aditivul sub formă de mac va transforma clătitele obișnuite într-un desert rafinat.
Ingrediente necesare:
- Faina 10 linguri
- Ouă 3 bucăți
- Lapte 250 ml
- Praf de copt pentru aluat 1/2 lingură
- sare
- zahăr
- Mac 100 de grame
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Pregătiți macul. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă clocotită și puneți deoparte timp de 20-25 de minute.
- Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albusurile cu sare până la o spumă densă și strălucitoare.
- Amestecă gălbenușurile cu laptele, adaugă făina, zahărul. Introduceți proteine.
- Se toarnă apa de mac, se strecoară bine și se pune în aluat. Amestecați din nou și adăugați ulei vegetal.
Prăjiți clătitele cu semințe de mac într-o tigaie, unse, timp de două minute pe fiecare parte.
Reteta 5: Clatite subtiri de dovlecel
A venit vremea caldă de vară și, odată cu ea, legumele de sezon au ajuns la mesele noastre. Pregătiți clătite delicioase subțire cu adaos de piure de dovlecel. Felul de mâncare finit nu poate fi numit desert, așa că nu folosiți zahăr în rețetă.
Ingrediente necesare:
- Lapte 200 ml
- Ouă 3 bucăți
- 3-4 dovlecei de dimensiuni medii
- Faina 10 linguri
- sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Separați albușurile de gălbenușuri. Veverițele se bat în spumă, se adaugă sare în ele.
- Amestecă gălbenușurile cu laptele, adaugă la ele făina cernută, sarea.
- Pregătiți dovleceii. Cojiți-le, tăiați cozile și tocați în piure. Cel mai bine este să macinați blenderul într-o stare moale, dar îl puteți freca pe o răzătoare fină.
- Adăugați dovlecelul ras în aluat, amestecați, adăugați ulei vegetal în amestec.
Prăjiți clătitele subțiri de dovlecel timp de două sau trei minute pe fiecare parte. Serviți-le la masă fără aditivi, cu ceai dulce sau compot.
Clătite subțiri - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Înainte de a găti clătite, aveți grijă să cernăți făina, astfel încât aluatul va fi mai uniform.
- Ce să servească clătite subțiri? Dacă le gătiți cu zahăr, atunci umplutura poate fi desert. Servim clătite cu gem, gem, miere, brânză de casă cu stafide, mere confiate.
- Dacă faceți clătite fără zahăr, puteți folosi ciuperci prăjite cu ceapă, ficat răsucit printr-o mașină de tocat carne, ficat, carne tocată, brânză de vaci cu verdeață, pui tocat și pește ușor sărat cu brânză ca umplutură. Există multe opțiuni de completare, arată-ți imaginația aici.
- Este foarte important să bici proteinele în spumă bine - acesta este unul dintre secretele clătitelor subțiri delicioase. Folosiți un blender sau un mixer pentru asta. Bateți până la o spumă puternică timp de cel puțin cinci minute. Pentru albii mai buni, puneți-i la frigider o vreme. În procesul de biciuire, adăugați puțină sare la proteine.
- Dacă gătiți clătite de desert, apoi adăugați vanilie și scorțișoară în aluat. Deci clătitele subțiri vor fi mai parfumate.
- Dacă adăugați cacao în aluat, atunci clătitele subțiri vor rezulta ciocolată. Astfel de clătite sunt deosebit de gustoase, servite cu pastă de ciocolată și banane.
- Pentru a face clătitele subțiri mai hrănitoare, după ce scoateți produsul din tigaie, ungeți-l cu o bucată de unt.
- Dacă nu aveți o perie de silicon, atunci puteți pune o bucată de slănină pe furculiță și să o țineți pe o tigaie fierbinte.
