Găluște de cireș - principii generale de gătit
Nu există un fel de mâncare mai vară și parfumat decât găluște cu cireșe. Imediat ce vine sezonul fructelor de boabe roșii dulci și acre, gazdele pregătesc plăcinte și găluște delicioase cu o vișine. Este adevărat, există câteva secrete ale pregătirii corespunzătoare a aluatului pentru găluște, astfel încât acestea să nu se deschidă din sucul de vișine și să nu se întărească.
Găluște de cireș - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor
Pentru ca găluștea să fie gustoasă și nimic nu distrage atenția de la procesul interesant de a savura mâncarea, trebuie mai întâi să scoți vișinele din sămânță. După aceea, puneți fructele de pădure într-un colizor și lăsați-le să se scurgă. Este posibil să folosiți vișine congelate pentru găluște? Desigur, decongelați-l doar înainte de a găti.
Rețete de coajă de vișine:
Rețeta 1: găluște de cireș
Gălbenușurile cu cireșe pot fi aburite sau gătite în apă clocotită în mod tradițional. În această rețetă, vom pregăti aluatul pentru găluște, care apoi vor fi gătite.
Ingrediente necesare:
Aluat pentru gătit vareniki în apă
- Faina 250 grame
- Apă clocotită apă 200 ml
- Ulei de floarea soarelui 2 linguri
- ½ lingură de sodă
- sare
Pentru umplere
- Cireș 500 grame
- Zahar după gust
Metoda de preparare:
- Frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, semănată printr-o sită, sifon și sare. Încălziți apa, adăugați unt și turnați-o în făină. Amestecați mai întâi cu o lingură cât este fierbinte, iar apoi, când se răcește, țineți-vă mâinile pe ea. Aluatul pentru găluște ar trebui să fie elastic și moale, similar cu aluatul pentru paste.
- Presărați făina pe suprafața mesei și turnați aluatul într-un strat de aproximativ 2,5 centimetri grosime cu un știft. Cupa fac cercuri din aluat.
- Separați vișinul de piatră și așezați patru vișine și o linguriță de zahăr în mijlocul fiecărui cerc. Determinați cantitatea de zahăr pe gustul dvs.
- Prindeți aluatul de găluște. Puteți regăsi forma frumoasă a unui coadă de porc, deoarece aluatul este foarte suplu.
- Apa din tigaie, unde gălbenușurile vor fierbe, aduceți la fierbere și adăugați sare. Puneți produsele făinoase într-o cratiță și imediat ce apar, gătiți nu mai mult de una sau două minute.
Rețetă 2: găluște aburite cu vișine (pe tifon)
Gălușele cu aburi pot fi gătite în mai multe moduri. De exemplu, dacă aveți un cazan dublu, este foarte simplu și rapid, dar puteți folosi și tifon întins peste tigaie.
Ingrediente necesare:
Aluat pentru gătit găluște aburite
- Kefir 1 cană cu conținut scăzut de grăsime
- Faina 250 grame
- ½ lingură de sodă
- sare
Pentru umplere:
- Cireș 500 grame
- zahăr
Metoda de preparare:
- Într-un bol adânc, turnați chefir și adăugați sodă și sare. Se amestecă.
- Faina cernută printr-o sită, adăugați un flux subțire la iaurt, amestecând-o cu o lingură.
- Frământați aluatul, turnând treptat în masa de făină. Aluatul trebuie să fie foarte moale. Iată secretul găluștelor delicioase - cu cât aluatul este mai moale, cu atât vasul va fi mai aerisit la ieșire.
- Scoateți o bucată din bucata de aluat, faceți un cârnat cu mâinile și tăiați-l în bucăți.
- Fiecare bucată de mână se transformă într-un strat rotund cu o grosime de aproximativ 1-1,5 centimetri. Când lucrați cu aluat, presărați cu făină, astfel încât să nu se lipească.
- În mijlocul tortului, puneți 4-5 cireșe și turnați zahăr după gust. Prindeți marginile găluștelor.
- Se toarnă aproximativ jumătate din apă în tigaie, se leagă tifonul deasupra, astfel încât marginile să nu atârne (altfel se vor lumina) și se acoperă cu un capac.
- De îndată ce apa clocotește, pune găluștele la o distanță unul de celălalt și gătește sub un capac pentru aproximativ cinci minute. Se servește, se presară cu zahăr.
Rețeta 3: găluște cu cireșe și căpșuni într-un cazan dublu
O altă rețetă pentru găluște cu vișine, de asemenea la aburi. Veți avea nevoie de o aragaz lent.
Ingrediente necesare:
Aluat pentru gătit găluște aburite
- Lapte acru 250 ml
- Faina 300 de grame
- ½ lingură de sodă
- Sare după gust
Pentru umplere:
- Cireș 200 grame
- Căpșune 200 de grame
- zahăr
Metoda de preparare:
- Se toarnă iaurtul într-un bol adânc, se adaugă sare și sifon, se amestecă.
- Adaugă la iaurt un flux subțire de făină, amestecă. Amestecați aluatul până este gros și moale.
- Împărțiți bucata de aluat rezultată în mai multe părți. Faceți un cârnați dintr-o parte, tăiați-l în mai multe bucăți. Întindeți fiecare parte într-o tortilă, grosime de aproximativ un centimetru și jumătate.
- Spălați căpșunile și cireșele, îndepărtați oasele din cireșe. Se taie căpșunile în felii și se amestecă cu cireșele, se presară cu zahăr.
- În mijlocul fiecărui aluat plat, puneți o lingură de umplutură de fructe și prindeți marginile cât mai strâns.
- Turnați apa în abur, periați fundul vasului cu ulei vegetal și puneți găluștele acolo la o distanță scurtă unul de celălalt. Acoperiți aburul cu un capac și gătiți găluștele cu cireșe și căpșuni timp de aproximativ 7 minute.
Găluște de cireș - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Cu cât eliminați mai bine aluatul, cu atât mai gustos și mai aerisit veți primi găluște. Presarati faina in timpul pregatirii aluatului.
- Serviți găluștele gata cu smântână și zahăr pudră.
- Dacă faceți aluatul pentru găluște aburite, îl puteți face mai gros - farfuria se va dovedi nu grea, ci doar mai gustoasă și mai satisfăcătoare.
