Puiul copt este un fel de mâncare unic care poate fi servit cu absolut orice fel de mâncare laterală, deoarece carnea de pui este combinată cu toate produsele. De asemenea, puteți toca puiul cu alte ingrediente, făcând astfel o masă completă.
De fapt, de la pui puteți găti orice folosind orice ingrediente suplimentare. Dar înainte de a începe o varietate de experimente culinare, este necesar să înveți, ca să spunem așa, elementele de bază ale puiului fiert corect. Iar rețetele pas cu pas și trucurile bucătari experimentați vă vor ajuta să faceți față cu ușurință acestei sarcini.
Rețetă de pui cu tocană pas cu pas - principii de bază
Alegeți o carcasă nu prea mare pentru gătit, ideal dacă dimensiunea puiului nu depășește 1,5 kg. Dacă nu doriți să tăiați o pasăre, luați-vă părțile preferate de pui: sân, tobe, coapse, aripi. Puteți utiliza atât produsul refrigerat cât și cel congelat.
Pune carnea într-un recipient și toarnă apă peste nu este suficient. Puiul capătă un gust special datorită componentelor suplimentare: condimente, condimente, sosuri. Folosiți smântână, maioneză, sos de soia. Gătiti pe bulion, pe bulion. Adăugați piper, ierburi, ierburi.
De asemenea, puteți pune în siguranță legume, ciuperci, sare, cereale, paste, aluat și alte produse.
Pregătiți puiul cu tocană într-o tigaie adâncă de pe aragaz, în forme rezistente la căldură sau vase în cuptor sau într-un aragaz lent.
Pui fiart cu găluște de brânză: pas cu pas
ingrediente:
• 4 baghete de pui;
• 4 roșii medii;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 linguri mari de pastă de roșii;
• condimente torturate, sare - 15 g fiecare;
• pătrunjel - jumătate de buchet.
Pe aluatul de găluște:
• 1 pahar fără deal de făină;
• o felie de brânză olandeză;
• 1 ou;
• sare - 15 g.
De asemenea, luați ulei vegetal pentru prăjirea toba de pui. Totuși ca ingredient suplimentar pentru găluște, aveți nevoie de trei linguri de apă. Și pentru a stinge butoaiele de pui prăjit, este necesar să pregătiți 300 ml apă răcită fiartă.
Metoda de gătit:
1. Înainte de a începe gătirea, dacă este necesar, dezghetați butoaiele de pui și îndepărtați-le. Clătiți bine cu apă rece, uscați cu prosoape de hârtie, puneți într-o tigaie fierbinte în ulei fierbinte, prăjiți trei minute pe fiecare parte. Reglați focul mediu astfel încât picioarele inferioare să nu ardă, ci dobândiți o crustă prăjită frumos.
2. Puneți tocanele prăjite într-un bol de metal adânc.
3. Frământați aluatul pentru găluște în felul acesta: spargeți un ou într-o cană adâncă, adăugați puțină sare, turnați apă, adăugați brânza tocată pe o răzătoare cu dinți mici, turnați făina cernută, frământați aluatul bine cu o lingură, iar apoi cu mâinile (aluatul ar trebui să fie strâns , elastic). Acoperiți aluatul cu o cârpă moale și lăsați-l să se odihnească puțin. Dacă doriți, puteți frământa aluatul într-un procesor alimentar sau într-un mixer special.
4. Pregătiți legumele: clătiți și umpleți roșiile cu apă fierbinte, înmuiați-le timp de 3 minute, după ce s-au întins ușor la bază, se curăță. Se macină pulpa unei roșii cu un cuțit. Coji ceapa, toacă mărunt, toacă mărunt usturoiul. Puneți toate acestea într-o tigaie în care au fost prăjite toba de pui, adăugați piureul de roșii, adăugați sare, piper și fierbeți la foc mic sub un capac. Asigurați-vă că puneți focul la minim, deoarece cu o flacără puternică, lichidul de roșii se va fierbe rapid și legumele vor începe să ardă.
5. Puneți sosul de roșii pregătiți în toba de pui, turnați cu puțină apă fiartă rece până când carnea este complet acoperită, lăsați-o sub capac timp de o jumătate de oră la foc moderat.
6. În timp ce tocanele sunt înăbușite, formați găluștele din aluatul frământat: împărțiți aluatul în bucăți mici, fiecare rulou într-un cârnat subțire, tăiat în bucăți de aproximativ doi centimetri lățime și aplatizați-vă puțin cu degetele.
7. Puneți găluștele formate într-un recipient metalic separat cu apă clocotită și fierbeți-l timp de câteva minute până când apare. Când găluștele plutesc la suprafață, îndepărtați-le cu o lingură pliată.
8. Cu zece minute înainte de sfârșitul tocanii de tocăniță de pui, puneți găluștele fierte pe ele, presărați pătrunjel tocat și lăsați să stea pe aragaz timp de trei minute.
9. La servire, puneți tocanele de pui pe farfurii de servire, puneți găluștele lângă el, turnați peste sos.
Reteta pas cu pas pentru pui fiert cu ciuperci in smantana
ingrediente:
• picioare de pui - 2 bucăți;
• 2 cepe;
• champignons murati - 250 grame;
• 10 grame de piper negru și sare;
• 3 ramuri de mărar proaspăt.
Pentru a completa:
• smântână cu conținut mediu de grăsimi - 250 ml;
• făină - 20 de grame;
• 30 g unt.
Ca ingrediente suplimentare, veți avea nevoie de un cub de condimente de ciuperci „Maggi” sau pulbere de ciuperci, 1 cană de orez fiert cu bob lung pentru o farfurie.
Metoda de gătit:
1. Dezghețați picioarele de pui, clătiți cu apă rece curgând, tăiați cu grijă carnea cu un cuțit. Aruncați oasele și tăiați fileul în bucăți medii. Transferați carnea într-un bol adânc, turnați sare, piper, lăsați o jumătate de oră la marinat.
2. Coajați două cepe, tăiați în inele subțiri sau în jumătate de inele, puneți într-un bol de metal adânc, adăugați unt înmuiat, amestecați.
3. Deschideți un borcan cu champignons murati, turnați lichidul într-un recipient separat, dar nu-l turnați, totuși este util pentru turnare. Dacă campionii sunt mici, atunci îi puteți pune întregi pe ceapă și, dacă sunt mari, tăiați în bucăți arbitrare.
4. Puneți vasul cu ceapă și ciuperci pe aragaz, reglați focul lent și prăjiți sub capac timp de câteva minute, amestecând fără a adăuga lichid.
5. Când ciupercile și ceapa devin aurii, puneți pe ele carnea de pui murate.
6. Pregătiți umplutura după cum urmează: într-o cană mică, amestecați smântâna și marinata de ciuperci. Se toarnă făina cernută și prăjită într-o tigaie uscată, se amestecă cu grijă cu o lingură, se toacă ciupercile „Maggi”. Asigurați-vă că prăjiți ușor făina într-o tigaie, astfel încât atunci când este amestecată cu smântână și lichid de ciuperci, nu se formează buline și, de asemenea, astfel încât umplutura să capete o nuanță frumoasă.
7. Se toarnă ceapa fiartă cu ciuperci și carnea de pui cu umplutura de smântână pregătită, se amestecă bine și se fierbe sub capac timp de 35 de minute.
8. Când se servește, se pune puiul fiert cu ceapă și ciuperci pe farfurii, lângă el, orez fiert sau alt fel de mâncare în funcție de dorința ta, se presară cu pătrunjel tocat fin și mărar.
Friptură de pui: pas cu pas, în ghivece
ingrediente:
• 8 aripi de pui;
• 15 g sare și piper negru;
• sos de soia preparat Kikkoman - 3 linguri mari;
• frunze de dafin - 4 buc .;
• mazăre cu piper - 8 buc .;
• apă purificată - 300 ml;
• unt - pentru vasele de ungere.
Dacă nu ai găsit sosul de soia Kikkoman gata pregătit pe rafturile magazinului, atunci gătește-l singur acasă. Și pentru a-l găti, stocează următoarele ingrediente:
• soia - 3 mână;
• 50 ml de orice bulion de carne;
• 30 g făină;
• sare fină de mare (poți chiar și sare simplă) - un vârf.
Metoda de gătit:
1. Dacă este necesar, faceți sos de soia cu o zi înainte de a găti puiul fiert în ghivece: înmuiați soia în prealabil timp de 12 ore (puteți cumpăra soia în orice magazin, acestea sunt vândute în ambalaje speciale cu cuvintele „soia” sau „soia comestibilă” și arata ca mazare verde mica). Fasolea fiartă în apă pentru puțin mai mult de o oră. În timp ce fasolea clocotește, gătește bulionul de carne într-o altă tigaie: pune baghete de pui sau oase de vită în apă rece, adaugă puțin sare și gătește 40 de minute după fierbere. Se strecoară bulionul de carne. De asemenea, este permisă utilizarea lichidului din soia, în care au fost înmuiate, în locul bulionului de carne. Boabele de soia înmuiate se macină într-un blender. Se toarnă bulionul în boabă de soia, se toarnă în mare sau sare fină obișnuită, se amestecă bine până se obține o consistență netedă. Se toarnă masa de soia într-un recipient metalic, se dă la fierbere la foc mare, se îndepărtează spuma, se reduce ușor căldura și se gătește aproximativ cinci minute. Dacă sosul este foarte gros, turnați puțin mai mult bulion și asigurați-vă că fierbeți după aceea. Sos rece de soia de casă.
2. Clătiți aripile de pui, uscați-le cu prosoape de hârtie.
3. Turnați aripile cu sos de soia, lăsați o jumătate de oră pentru marinare.
4. Ungeți vasele de lut cu unt, puneți 1 foaie și 2 mazăre de piper negru pe fundul fiecărui vas.
5. Puneți, de asemenea, două bucăți de aripi de pui murate în fiecare oală. Dacă doriți, puteți pune diferite legume pe aripi, de exemplu, cartofi - roșii tăiate cubulețe, ceapă, morcovi - paie și altele.
6. Turnați aripile cu sos de soia în care au fost murate, turnați cu puțină apă, acoperiți vasele cu capace și fierbeți la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
7. Când servești ghivece cu aripi de pui înăbușite în sos de soia, așezați pe farfurii plate și serviți cald sau rece la masă.
Pui bătut: trucuri pas cu pas
• În funcție de partea de pui folosită și de mărimea bucăților, timpul de gătit poate varia.
• Carnea este deosebit de gustoasă dacă o freci prima dată cu condimente și sare. Nu ai timp suficient pentru decapare? Clătiți bine bucățile și frecați-le condimentele pregătite în ele.
