Scones de stafide - Principii generale de gătit
Fagurele cu stafide se prepară mai ales din aluatul de drojdie, deoarece coacerea se dovedește luxuriantă și bogată. Ca și alte chifle, drojdia poate fi luată uscată sau proaspătă. În unele rețete pentru chifle cu stafide, trebuie să pregătiți mai întâi un burete: agitați drojdia, o cantitate mică de zahăr și făină în laptele cald. Aspectul capacelor de spumă va indica faptul că buretele este gata și poate fi amestecat cu restul făinii și cu alte ingrediente. La aluat se adaugă stafide spălate și uscate, după care se lasă aluatul să se apropie. De obicei, aluatul trebuie să crească o dată sau de două ori. Biscuiti cu stafide sub formă de bile, rulouri, plicuri etc. se formează din aluatul final.Pentru o crustă aurie gustoasă, ouăle sunt acoperite cu ou și presărate cu zahăr înainte de coacere. Coaceți chiflele cu stafide la o temperatură cuprinsă între 180 și 225 de grade timp de 25-30 de minute.
Coace cu stafide - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru prepararea chiflelor cu stafide, ar trebui să pregătiți un set de vase standard pentru copt: un bol, o cană de măsurare, o sită, un știft și o foaie de copt. Poate necesita, de asemenea, o folie de mâncare sau un prosop curat pentru a acoperi aluatul până când este potrivit.
În ciuda faptului că există o mulțime de rețete pentru chifle cu stafide, prepararea produselor pentru toate este aceeași: cernă făina, sortează stafidele, clătește și usucă, încălzește laptele și topeste untul.
Sconuri de stafide:
Reteta 1: Scones de stafide
Faceți chifle delicioase cu stafide pentru o rețetă atât de simplă! Veți avea nevoie de niște mâncare pentru gătit, dar trebuie să aveți suficient timp deoarece aluatul este făcut cu drojdie. De asemenea, veți avea nevoie de un ou, al cărui albuș se merge la aluat, iar gălbenușul - pentru glazură.
Ingrediente necesare:
- 1/4 kg de făină;
- 3/4 pahare de apă;
- 1 ou;
- Lingura de zahar;
- Drojdie uscată - 1 lingură;
- O jumătate de cană de stafide.
Metoda de preparare:
Toarnă făina, zahărul și drojdia uscată într-un bol, amestecă. Turnați apă. Amestecați amestecul. Ridicați stafidele cu apă clocotită și puneți în aluat, amestecați. Ouăle se despart, se separă proteina de gălbenușul. Bateți albusurile și amestecați gălbenușul cu 5 ml de apă. Adăugați proteine biciuite în aluat. Mâinile unsă cu ulei vegetal și frământăm aluatul. După ce aluatul crește pentru prima dată, amestecați și lăsați să revină. Formați 8 chifle din aluat și așezați-le pe o foaie de copt. Se lasă 20 de minute să se ridice. Ungeți chiflele cu un amestec de gălbenuș și apă. Se coace aproximativ 20 de minute. Coșurile cu stafide sunt gata!
Reteta 2: chifle cu stafide si scortisoara
Produse de patiserie incredibil de delicioase, care vor încânta gospodăria și vor ridica spiritele într-o zi rece și ploioasă. Scorțișoara oferă chiftelelor stafide o aromă delicioasă, iar aluatul de drojdie are un gust plăcut picant.
Ingrediente necesare:
- Apă caldă - 50 ml;
- 100 ml smantana;
- Drojdie - 1 plic;
- Zahar - 100 g;
- Ouă - 1 buc .;
- 4 g sare;
- Ghee - 50 g;
- Faina - 2 cani;
- Zahar brun - o jumătate de cană;
- Scorțișoară - 2 lingurițe;
- Unt (nu este topit) - 2 lingurițe. l .;
- O jumătate de cană de stafide.
Metoda de preparare:
Pune drojdia în apă caldă și diluează, lasă 12 minute. Ghee se amestecă cu smântână, zahăr, sare și ou. Turnați drojdia dizolvată și adăugați făina. Frământați aluatul timp de 10 minute. Un castron pentru test se frământă cu ulei vegetal și se pune în el aluatul, se acoperă cu folie și se lasă 1 oră. Se amestecă 2 linguri de ulei cu scorțișoară și zahăr, se adaugă stafidele spălate și uscate. Imediat ce aluatul se potrivește (va crește cel puțin de două ori), împărțiți-l în 2 părți. Rotiți ambele părți în dreptunghiuri și întindeți umplutura. Înfășurați rulourile și tăiați-le în 12 porții. Aranjați rulourile pe o foaie de copt și lăsați 40 de minute să se apropie. După aceea, chiflele cu stafide se pot coace aproximativ 25-30 de minute.
Reteta 3: chifle cu stafide si coaja de lamaie.
Coșurile obișnuite cu stafide pot fi făcute mult mai gustoase dacă adăugați suc de lămâie la aluat. Coacerea se dovedește uimitor de parfumată și gustoasă.
Ingrediente necesare:
- 3/4 cana de lapte;
- 20 g drojdie proaspătă;
- 125 g zahăr;
- 2 ouă (dintre care unul este biciuit);
- 355 g de făină;
- Coaja de lamaie pisata;
- Un vârf de sare;
- 45-50 g unt;
- 130 g stafide.
Metoda de preparare:
În laptele încălzit, diluați drojdia, adăugați puțină făină și zahăr (într-o lingură mică). Lăsați preparatul într-un loc cald timp de 20 de minute pentru a se apropia. Faceți o fântână în făina cernută. Tăiați un ou acolo, adăugați bere, 100 g zahăr, sare și coajă de lămâie. Se agită masa cu un mixer. Pune stafidele și untul. Amestecă din nou totul. Frământați aluatul cu mâinile și lăsați timp de 1 oră să se apropie. Întindeți vasul de grăsime sau unt. Întindeți o lingură de 16 chifle cu stafide, înmuind periodic lingura în făină. Acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați 15 minute să se ridice. Ungeți chifle cu stafide, ou bătut și presărați cu zahăr. Se coace la 220-225 de grade timp de 20 de minute. O coajă aurie frumoasă ar trebui să apară pe coacerea terminată.
Burse cu stafide - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pentru a evita formele de drojdie din lapte, trebuie mai întâi să macinați drojdia împreună cu zahărul și sarea;
- Celor cărora nu le plac chiflele prea dulci cu stafide, se recomandă să adăugați la aluat cel mult o jumătate de cană de zahăr;
- Stafidele trebuie să fie întotdeauna moi (nu uscate), așa că trebuie să-l opăriți cu apă clocotită sau să țineți un minut în apă fierbinte.
