Bulion de legume - principii generale de preparare
Știți că cuvintele „cazan” și „bulion” sunt legate? De fapt, ambele cuvinte proveneau din bouillir-ul francez, ceea ce înseamnă „fierbere”. Acesta este sensul de a găti bulionul, trebuie doar să fierbeți, adică să fierbeți legume, carne sau pește. Este de la ce produs este baza bulionului și obțineți vasul original. Vom învăța cum să gătim bulion de legume și să luăm în considerare câteva rețete.
Pentru ce este? Cea mai frecventă metodă de aplicare este atunci când se diluează mâncăruri cu pește sau carne, se prepară supe (în special ciorba de piure) și borș, tocană de legume, sos și alte feluri de mâncare. După cum puteți vedea, bulionul este o piesă utilă în gătit. Bulionul poate fi păstrat mult timp și poate fi, de asemenea, congelat.
În plus, bulionul de legume este principalul fel de mâncare din dieta gesta. Această „mâncare” nu poate fi numită gustoasă (pentru că se prepară un bulion fără sare din doar patru produse vegetale), dar este destul de comestibilă, de gust plăcut și potrivită pentru a mânca pentru a recupera pacienții.
Bulion de legume - prepararea produselor și ustensilelor
Este ușor de ghicit că pentru prepararea bulionului de legume avem nevoie de legume și apă. Apa este baza „vasului” și, prin urmare, nu o folosiți pe cea care curge de la robinet. Luați apă minerală (necarbonatată) filtrată sau mai bună. Depinde de gustul bulionului, de transparența și aroma acestuia.
Acum să trecem la legume. Bulionul se va dovedi mai gustos, cu atât mai diferite vor fi „darurile pământului”, dar iată ce trebuie menționat:
Morcovii vor da dulceata bulionului. Dacă prăjiți morcovii, atunci bulionul se va dovedi și mai dulce;
- Ardeiul bulgar va oferi bulionului o aromă atât de puternică încât va întrerupe mirosul oricărui fel de mâncare dacă folosiți bulionul pentru tocană de carne sau păsări de curte;
- roșia va face ca gustul bulionului să fie ușor acru, iar roșia uscată la soare va oferi bulionului o aromă groasă, ușor cărnoasă;
- varza va face bulionul mai tulbure de culoare și, de asemenea, foarte aromat;
-legumele încondeiate vor crea un fel de bulion complet diferit decât dacă ai folosi legume crude;
- broccoli și conopida își vor prezenta toate vitaminele în bulion. Îl poți folosi ca bază pentru mâncarea pentru bebeluși.
Retete cu bulion de legume
Reteta 1: Bulion de legume clasic
De fapt, dacă puneți legume în apă clocotită, obțineți un bulion de legume. Dar, deoarece legumele diferite creează gusturi diferite, există multe rețete potrivite pentru utilizarea în anumite feluri de mâncare. Un astfel de bulion, care este descris în această rețetă, este bun pentru orice fel de mâncare, deoarece are un gust ușor neutru și este aproape transparent. În plus, acest bulion poate fi utilizat în dieta Gesta. Nu suntem susținători ai dietelor - este mai bine să duceți întotdeauna un stil de viață sănătos și să mâncați corect, obținând toate elementele necesare, dar puteți lua act de această rețetă oricum. O ceașcă de bulion și câteva felii de pâine ar fi un mic dejun minunat.
Ingrediente necesare:
- Apa purificata 1,3 litri
- 2 morcovi
- praz
- Roșiile 2 bucăți
- cimbru
Metoda de preparare:
- Punem apa într-o cratiță pe foc.
- Morcovii și roșiile mele. Curățăm morcovii și tăiem cubulețele împreună cu roșiile și le aruncăm în apă.
- Adăugați cimbru tocat și prazul în apa clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să gătească aproximativ douăzeci și cinci de minute la foc mic. Scoateți din căldură și tulpinați. Aceasta este totul. Vă rugăm să rețineți că bulionul conform acestei rețete nu trebuie să fie sărat.
Reteta 2: Bulion de legume cu ardei gras
Un astfel de bulion este bun pentru a-l adăuga în preparatele din carne. De exemplu, gătești gulaș și vrei să o diluezi, sau faci carne de piure. Un astfel de bulion va fi foarte aromat și bogat.
Ingrediente necesare:
- 1,3 litri de apă purificată
- Ardei bulgar 2 bucăți
- 2 morcovi
- Ceapa cu bec 1 marime mare
- pătrunjel
- sare
Metoda de preparare:
- Punem un vas cu apă pe foc, lăsăm să fiarbă.
- În timp ce apa fierbe, gătiți legumele. Cojiți și tăiați morcovii.
- Curatam si tocam ceapa
- Ardeiul meu, taie miezul cu semințe și tăiat în pătrate. Pune legumele într-o tigaie, sare.
- Tăiați pătrunjelul spălat și adăugați în tigaie două-trei minute după ce legumele sunt puse acolo. Gătiti bulionul timp de douăzeci de minute, apoi scoateți tigaia de pe foc. Se filtrează bulionul.
Reteta 3: Bulion de legume cu ciuperci
Îți place ciorba de ciuperci? Mai probabil, nu, până la urmă, mulți oameni adoră supa aromată! În plus, mâncărurile groase de carne pot fi diluate cu bulion de legume cu ciuperci și îl folosesc, de asemenea, ca bază pentru ciorba de piure. Veți avea nevoie de ciuperci - cea mai bună pădure, ca fiind cea mai aromată. Cu toate acestea, dacă nu aveți talentul unui culegător de ciuperci, este în regulă, campionii din magazin sunt, de asemenea, destul de potriviți. Nu uitați de pătrunjelul proaspăt - acest ingredient va spori aroma deja puternică a champignons, ceea ce face ca bulionul să fie foarte ciupercă.
Ingrediente necesare:
- Apa minerală pentru bulion 1,3 litri
- Ciuperci 400 grame
- Ceapa 1 bucata
- Verdele proaspete
Metoda de preparare:
- Pune o oală cu apă pe foc.
- Cojiți și tocați ceapa grosolan.
- Spăl bine ciupercile (cel mai bine le umplu timp de zece minute, astfel încât toată murdăria să fie spălată), după care le tăiem grosolan, în trei sau patru părți fiecare.
- Ciupercile și ceapa se pun într-o tigaie, sare.
- Tăiați bine pătrunjelul spălat și adăugați în tigaie aproximativ cinci minute după ce ați pus ciupercile acolo. Se fierbe bulionul timp de aproximativ cincisprezece minute și se scoate de pe foc. Filtrăm.
Reteta 4: Bulion de legume cu legume prajite
În ciuda faptului că bulionul este vegetal, dar dacă folosiți legume ușor prăjite, va ieși bogat și mulțumitor.
Ingrediente necesare:
- Apa minerală 1.4 pentru bulion
- Morcov 2 bucăți
- cepe
- Ardei dulce bulgar 1 bucată
- Unt de 50 de grame
- sare
Metoda de preparare:
- Încălzim tigaia.
- Cojiți ceapa și tăiați-o. Cojiți și tăiați morcovii grosolan.
- Puneți uleiul în tigaie, iar când s-a topit, prăjiți ceapa și morcovii până se dau auriu.
- Punem o oală cu apă pe aragaz.
- Spălați și curățați ardeiul tăiat grosier. Pune piper și legume prăjite în aragaz. Saream. Gătim legumele aproximativ optsprezece minute, după care filtrăm bulionul.
Reteta 5: Bulion de legume verde
Un bulion de legume pe care îl puteți găti conform acestei rețete se va dovedi a fi o nuanță verzuie foarte frumoasă. Amintiți-vă că varza va oferi bulionului o aromă foarte strălucitoare, care poate chiar ucide mirosul cărnii. Un astfel de bulion poate fi utilizat în formă pură, precum și ca bază pentru ciorbă sau borș.
Ingrediente necesare:
- Apa purificată 1,4 litri
- Varză albă 1/3 capete de varză medie
- chimen dulce
- Tuberculi de țelină
- Verdele de telina
- cimbru
- Foaie de dafin 2 bucăți
- mărar
- sare
Metoda de preparare:
- Pune o oală cu apă pe foc. Scufundați câteva frunze de dafin acolo.
- Tăiați fin varza și coborâți-o în apă, în timp ce încă nu a fiert, adăugați sare.
- După varză, trimiteți la rândul lor telina și ierburile tocate în tigaie.
- Fierbeți legumele la aproximativ douăzeci și cinci de minute după fierbere, apoi strecurați lichidul.
Bulion de legume - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Foarte des în rețetele de bulion de legume puteți găsi un astfel de ingredient precum prazul. Poate fi cumpărat în supermarketurile noastre, dar un astfel de ingredient costă mai mult decât carnea. Înlocuiți cutia de praz
- Sare bulionul imediat ce așezați legumele în tigaie. De ce da Sarea vă permite să dezvăluiți pe deplin gustul și aroma legumelor și, din moment ce trebuie să gătiți bulionul pentru o perioadă scurtă de timp, săreați bulionul la sfârșit, nu veți permite gustului să se manifeste pe deplin.
- Ce se întâmplă dacă ați rămas mult bulion? Este păcat să se toarnă și nu există niciun motiv pentru că există o alternativă excelentă. Se toarnă în forme de gheață și se lasă să înghețe. Adăugați cuburi de bulion de gheață vegetală în supe și borș. În general, puteți păstra bulionul aproximativ o săptămână în frigider, cu siguranță nu va dispărea.
- Încercați să adăugați pe bulion felii de legume uscate precum ciuperci sau roșii. Bulionul de legume va dobândi o aromă mai profundă și un gust plăcut.
- Ce să faci cu legumele fierte? Sunt complet comestibile, așa că le poți mânca pur și simplu.
- Dacă nu aveți plante proaspete, atunci luați uscat. Pătrunjelul uscat sau mărarul va da bulionului aceeași aromă ca cea proaspătă.
