Murături de casă - principii generale de gătit
Pentru mulți dintre noi, arta culinară este culmea mâncării din restaurante. Desigur, bucătarii care gătesc aceleași feluri de mâncare în fiecare zi, „umplu mâna” și la final pregătesc cele mai delicioase feluri de mâncare. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare sunt considerate atât de de casă, încât pot fi gustate exclusiv în casă. De exemplu, murături. Această supă se prepară cu adăugarea de murături sau murături. Se dovedește neobișnuit, cu un gust proaspăt strălucitor. Un pic de practică, iar muratul de casă te va face demn de bucătăria de înaltă clasă.
Mura acasă - pregătirea mâncării și a mâncărurilor
Luați în considerare tehnologia de preparare a ciorbei. Puteți schimba ușor rețeta sau componentele, dar urmând tehnologia de mai jos, aveți garanția de a obține un murat delicios de casă.
Prima etapă este pregătirea elementelor de bază. Carnea (pui sau pește) pe care trebuie să o speli, să iei oasele, să îndepărtezi pielea și apoi să o tai în bucăți. Carnea se toarnă apă și se pune pe foc. Nu ratați punctul de fierbere, atunci va apărea spumă pe suprafața apei, care va trebui să fie îndepărtată cu un skimmer. Dacă acest lucru nu se face la timp, ciorba se va dovedi neapărat în aparență, noroioasă, cu pelete gri și „fire” de proteine.
Când ați îndepărtat spuma gri, puteți pune în tigaie produse care sunt gătite mult timp. Acesta este un cartof, cereale. După 10 minute, adăugați ingrediente care se fierb mai repede. Acest zazharka, castraveți, ciuperci. Prăjirea se prepară prin prăjirea ceapă tocată mai întâi, după care se adaugă morcovii răzuți la ea.
Ce cereale se adaugă muratului de casă? Poate fi orez, hrișcă, ovăz sau orz. Luați în considerare doar faptul că unele tipuri de cereale sunt gătite mult timp, de exemplu, orez brun sau orz.
Numărul ingredientelor din toate rețetele enumerate mai jos se bazează pe doi litri și jumătate de apă.
Retete de muraturi de casa:
Reteta 1: Rassolnik de casa
Pentru această rețetă veți avea nevoie de carne de porc, orez, cartofi, legume pentru prăjire. Orezul se potrivește cel mai bine cu aburi lungi, nu fierbe moale și, prin urmare, nu se lipește și nu va face bulionul tulbure.
Ingrediente necesare:
- Orez - 4 linguri
- Cartofi - 2 bucăți
- Carne - 250-300 grame
- Castravete marinat - 2 bucăți
- Morcov și ceapă pentru prăjit
- Saramură - 200 ml
Metoda de preparare:
- Pregătiți baza de porc pentru murături.
- Adăugați făina de orez și cartofii tocați în apă clocotită.
- Prăjiți ceapa și morcovul într-o tigaie. Puneți prăjirea în supă la 10 minute după orez.
- La 7 minute după zazharki în ciorba trebuie să adăugați castraveți tocați. Cel mai bine este să le cojiți în prealabil. Opriți muratul după 5 minute.
Reteta 2: murat de casa cu castravete proaspat.
Castravetele proaspat cern murat mult mai frumos, iar pentru a-si pastra calitatea, leguma ar trebui sa fie putin prajita in unt. Pregătiți murături de casă cu murături și castraveți fără zazharki.
Ingrediente necesare:
- 5 linguri de orez
- 1 bucată de morcov
- File de pui - 1 bucată
- 1 bucată de cartof
- Castraveți proaspeți - 2 bucăți
- Ulei de floarea soarelui
- condimente
- Saramură - 1,5 căni
Metoda de preparare:
- Pregătiți-vă pentru baza de carne de murături.
- Cartofii trebuie să se taie în felii. Spălați orezul în apă curgătoare de mai multe ori până când apa este complet limpede.
- În apa clocotită, coborâți componentele, apoi faceți focul mai puțin și gătiți timp de 10 minute.
- Se unge morcovul și se adaugă în tigaie.
- Cu un castravete proaspăt, coajați ușor pielea și tăiați-o în cubulețe. Prăjiți leguma în ulei fierbinte și adăugați la ciorbă la 5 minute după morcovi. Concomitent cu castraveți se toarnă în supa de murături. Închideți capacul și gătiți supa încă 3 minute.
Reteta 3: murat de casa cu hrisca
Hrișca este unul dintre cele mai frecvente tipuri de cereale pentru supe. Este ușor de explicat - nu este caloric, ușor digerabil, pregătit rapid și, foarte important, contribuie la creșterea lentă a zahărului din sânge, pentru care este „respectat” de dietiști și diabetici. Pregătiți un murăt ușor de casă cu hrișcă și vită.
Ingrediente necesare:
- Carne de vită - 310 grame
- 60 grame hrișcă
- Morcovi, ceapă și ulei vegetal pentru zahărki
- Castraveți murati -2 bucăți
- Cartofi - 2 bucăți
- Muraturi de castraveți - 1 cană
Metoda de preparare:
- Pune carnea fiartă. Trebuie avut în vedere că carnea de vită are nevoie de timp pentru a o face mai moale și, prin urmare, lăsați-o să gătească cel puțin o jumătate de oră înainte de a adăuga alte ingrediente în tigaie.
- Tăiați cartofii. Clătiți hrișca de mai multe ori în apă. Adăugați ingredientele în tigaie.
- Prăjiți legumele în unt. Adăugați zazharku la 10 minute după hrișcă.
- Tăiați castraveții. Adăugați-le în tigaie la 5 minute după hrișcă. Se toarnă imediat în murături. Opriți focul după 5 minute.
Reteta 4: Mura de casa cu ciuperci murate
Multe gazdele închid ciupercile pentru iarnă. Acesta este un aperitiv excelent și un pansament pentru salată, iar acest fel de mâncare poate fi folosit pentru supă. Dacă nu faceți vreodată o mușteră delicioasă de casă cu ciuperci murate, atunci vă recomandăm să încercați să gătiți acest fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- Ciuperci sărate - 250 grame
- Orez - 45 de grame
- Cartof - 3 bucăți
- Carne de porc - 330 de grame
- Legume pentru zazharki + ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Pregătiți o bază pentru murături.
- În timp ce apa fierbe, tăiați cartofii decojiți și clătiți grătarul. Adăugați ingredientele în tigaie.
- Se prăjesc ceapa și morcovii în unt și se adaugă în tigaie la 10 minute după ce cerealele sunt puse în ciorbă.
- Ciupercile trebuie să se spele, să se taie și să se adauge la supă după 8 minute după zazharki. După aceea, fierbeți muratul încă 5 minute. Dacă ciupercile nu sunt foarte sărate, atunci murăturile nu vor fi saturate după gust. Aici nu puteți face fără saramură - adăugați-l cu ciuperci, dar nu mai mult de un pahar.
Reteta 5: Mura de casa cu peste
Puteți găti nu numai ciorbă de pește, ci și supă delicioasă murată. Spre deosebire de ciorba de pește, peștele trebuie pregătit cu atenție, oasele și alte părți necomestibile eliminate. Cea mai delicioasă murătură de casă va proveni din soiurile de pește de mare (în special roșii), dar râul va merge și el. Cel mai bun pentru murăturile de pește folosește un amestec de orez alb și brun.
Ingrediente necesare:
- Orez brun - 4 linguri
- Orez alb - 3 linguri
- File de pește de orice fel - 320 de grame
- Castraveți murati - 3 bucăți
- Cartofi - 2 bucăți
- Saramură - 120 ml
- Legume pentru zazharki + ulei de floarea soarelui
- condimente
Metoda de preparare:
- Clătiți orezul brun și fierbeți timp de douăzeci de minute, umplându-l cu apă la un raport de 3: 1.
- Pregătiți o bază pentru murăturile de pește. Când apa fierbe, adăugați orez brun și alb și cartofi feliați în tigaie.
- Gatiți prăjitul în ulei. Adăugați-o în ciorbă la 12 minute după ce cartofii sunt băgați în tigaie.
- Tăiați castraveții. Adăugați-le în ciorbă împreună cu murăturile la 7 minute după zazharki. Supa va fi gata în 5 minute.
Mura acasă - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Când în conformitate cu regulile, trebuie să adăugați castraveți în murat? Nu există reguli ca atare, dar practica arată că cel mai bine este să faceți acest lucru cu cel mult 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, moara de legume are „gust de cauciuc”.
- Supa murată este foarte ușor de sărat. Cel mai bine este să adăugați condimente conform acestei scheme - un pic când apa fierbe (această sare va permite să se desfășoare gustul altor ingrediente), iar la sfârșitul gătitului, încercați supa. Poate că nu este necesar să adăugați sare, deoarece murăturile și castraveții în sine conțin multă sare.
- Un mic truc în a găti supa: pentru a face supa mai saturată, trebuie să fierbeți pielea de castraveți separat. Îndepărtați-le, puneți-le într-o cratiță împreună cu o prăjitură și scoateți când gata este gata. În orice caz, coaja de castraveți ar trebui îndepărtată, deoarece după tratamentul termic, devine foarte tare.
- Unii bucătari sfătuiesc să nu tăiați castraveții, ci să-i grabiți. Puteți utiliza această schemă de gătit, dar apoi muratul va avea o consistență asemănătoare piureului.
