Carnea de pasăre este săracă în calorii, o abundență de vitamine și proteine. Este folosit ca aliment suplimentar pentru copii, începând de la un an și jumătate, este inclus în meniul de dietă.
Tăieturile de curcan pot fi un fel de mâncare zilnic sau festiv, în funcție de umplere, design și metoda de servire. Experimentați și surprindeți rudele și oaspeții!
Taieturi de curcan - principii generale de preparare
Turcia este o carne de pasăre cu blândețe alimentară adesea folosită în meniurile pentru copii. Plăcile ies din ele cu conținut scăzut de calorii, fragede, cu un conținut minim de colesterol. Taieturi de curcan - un fel de mâncare pentru fiecare zi și la masa festivă. Foarte suculent, rezistent și delicios.
Selectarea produsului:
Umplutura se face cel mai bine acasă într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată poate conține piele, cartilaj.
Pentru prăjirea tăieturilor de curcan, se folosesc file și sân. Alege un curcan umed, cu pielea corectă, fără mirosuri extrane evidente.
Cutitele se prăjesc în orice ulei vegetal inodor. Floarea de soare adecvată, măsline, porumb. În dietă, puteți folosi cutite cu abur, gătite fără a utiliza grăsimi.
Pâine de pâine măcinată Dar le puteți înlocui cu făină, semințe de susan, fulgi de ovăz, brânză rasă și chiar bătut.
Prăjirea:
Preîncălziți tigaia în avans. Se toarnă atât de mult ulei, încât nivelul maxim atinge mijlocul înălțimii tăieturilor.
Asigurați-vă că prăjiți prăjiturile de pe ambele părți, întorcându-le de mai multe ori chiar pentru gătit.
Direct în ulei în stadiul de încălzire, puteți adăuga 2 pui de rozmarin, cimbru, apoi îndepărtați și prăjiți chiftele. Acest lucru le va satura cu aroma ierburilor.
Rețineți că carnea de curcan este mai dură decât puiul și necesită timp mai lung de gătit. Pentru a adăuga suculență, tăieturile de curcan prăjite se pot plia într-o formă cu pereți groși, se toarnă apă caldă sau bulion și se fierbe la cuptor pentru aproximativ 20 de minute cu capacul deschis.
Chiftelute tocate din Turcia (pentru fiecare zi)
Rețeta clasică pentru chiftele suculente și moi ca mâncare obișnuită. Gătitul necesită un timp minim și efort; toate produsele pot fi achiziționate într-un magazin obișnuit. Tăcuțele de curcan tandre vor completa perfect chiar și o dietă pentru copii și dietetice.
ingrediente:
Carnea de Turcia este jumătate de kilogram.
Ulei de măsline - 80 ml.
Pâine fină - 100 g.
Lapte - jumătate de pahar.
Ceapa - 120 gr. (2-3 cepe).
Un ou mare.
Usturoi după gust.
Rulou alb de pătat - 350 gr.
Ghimbir uscat - 10 gr.
Ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar) - o jumătate de buchet.
Ardei, sare - după gust.
Marjoram uscat - 5 gr.
Metoda de gătit:
Scoateți crustele de pe rulou și înmuiați în lapte cald timp de 3 minute.
Se spală carnea de curcan în apă curgătoare, se taie în bucăți mici.
Strângeți ușor pâinea cu mâinile și treceți împreună cu carnea de pasăre printr-o mașină de tocat carne.
Cojiți ceapa și usturoiul, spălați-le, tocați-le bine.
Încălziți o tigaie înaltă cu ulei și prăjiți ceapa mai întâi până se rumenesc, apoi adăugați condimentele și usturoiul tocat, amestecați rapid și stingeți focul.
Puneți această prăjire în carne tocată, piper și sare după gust.
Se agită masa.
Turnați biscuiti într-o farfurie adâncă. Formați tăieturi ovale cu mâinile ude, rolați în pesmet pe toate părțile, apăsați cu palma.
Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se încălzește timp de 3 minute, până când bule apar pe suprafața sa.
Puneți patty-ul în centrul tigaiei, apoi împingeți-l imediat pe margine.
Se prăjesc pe fiecare parte fără acoperire.
Adăugați ulei după cum este necesar. Presărați tăieturile finite cu ierburi, serviți imediat.
Chiftelute tocate din Turcia (cu brânză)
În fiecare tăietură de curcan se găsește o brânză topită aromată. Un astfel de fel de mâncare ar fi și mai gustos dacă freci puțin brânză în paine. O idee minunată pentru un mic dejun pentru copii este un minim de calorii și grăsimi, beneficii maxime.
ingrediente:
File de Turcia - 650 gr.
Brânză tare (rusă, olandeză) - 170 gr.
Ouă de pui - 2 buc.
Sare, piper - opțional.
Biscuiti la sol - 7 linguri. l.
Ulei rafinat de floarea soarelui - 70 ml.
Pătrunjelul - jumătate de buchet.
Ceapa - 1,5 buc.
Metoda de gătit:
Spălați fileul, uscați cu un prosop de hârtie, răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Se macină brânza pe o răzătoare grosieră, se pun deoparte 50 gr. și se amestecă cu pesmet.
În carnea tocată, toacă usturoiul și ceapa, sare, adaugă ardeiul negru.
Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă și bateți cu un bici.
Preîncălziți tigaia turnând ulei la 1 cm înălțime.
Puneți aproximativ 2 lingurițe pe o palmă umedă. l. carne tocată, fă-o într-un tort plat.
Puneți aproximativ 20 de grame în centru. brânză rasă, un vârf de pătrunjel tocat, înfășurați și ciupiți cu atenție marginile, astfel încât brânza să nu se scurgă la prăjire.
Formați astfel toate tăieturile, scufundați în pesmet amestecat cu brânză.
Prăjiți la foc mic, altfel brânza va începe să ardă.
Pe măsură ce uleiul este absorbit, adăugați o lingură înainte de a pune următoarea porție de tăieturi.
Cutite de curcan cu cuptor (cu umplutură de legume)
Bucățile excelente cu legume tocate vor fi mâncarea ta preferată. Au un gust bogat și o aromă delicioasă, sunt foarte suculente și datorită coptului - sănătos și alimentar. Bucățile de curcan coapte în cuptor sunt servite cu orice fel de mâncare.
ingrediente:
Tambur turcesc - 1 kg.
Un ou.
Pâine albă prăjită - 250 gr.
Morcovi, ceapă - câte una.
Usturoi - 4 cuișoare.
Pătrunjel proaspăt - 30 gr.
Ardei roșu dulce - 1 buc.
Sare - 10 gr.
Ardei negru - 5 gr.
Paprika uscată - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Ulei de măsline - 65 ml.
Ulei de floarea soarelui - 40 ml.
Metoda de gătit:
Cojim ceapa și usturoiul din coajă, și ardeiul - din tulpină și semințe, clătim și uscăm.
În bolul blenderului adăugăm bucățile de pâine rupte fără crustă, un cui de usturoi, 2,5 lingurițe. l. ulei. Pentru înțepenie și pică, puteți adăuga jumătate din păstaie fără semințe de ardei iute roșu.
Se macină amestecul într-o firimidă mare, se pune masa pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 7 minute. Se coace până apare crustă aurie la suprafață.
În bolul blenderului, puneți usturoiul rămas, ardeii tocați, ceapa și morcovii. Grind, fără a aduce la o stare de piure de cartofi.
Turnați amestecul într-o tigaie preîncălzită și prăjiți ușor în ulei, la răcit.
Scoateți carnea din os, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici, macinați-o într-o mașină de tocat carne.
Amestecați umplutura rezultată cu firimiturile uscate.
Adăugați oul, pătrunjelul, sarea, piperul, condimentele și amestecul de legume bătut cu o furculiță.
Frământați-vă cu mâinile.
Ungeți o foaie de copt (sau un alt vas de copt) cu ulei de floarea soarelui și întindeți prăjituri rotunde formate bine. Se unge și unsoare cu ulei.
Coaceți la cuptor la 190 de grade timp de cel puțin 30 de minute.
Dacă găurile sunt uscate, în timpul procesului de coacere le puteți pulveriza de mai multe ori cu apă sau bulion.
Cutite de curcan cu cuptor (cu sos alb)
Cutitele sunt un fel de mâncare versatil care poate fi hrănit tuturor membrilor familiei. Bucățile de curcan, gătite la cuptor, gătite foarte repede, pot fi incluse în meniul zilnic ca o cină ușoară cu salată sau farfurie. Sosul pe bază de smântână albă va fi un plus minunat.
ingrediente:
Carne de curcan fără piele - 900 gr.
Ceapa - 2 capete.
Ouă - 2 buc.
Rulou alb alb - 300 gr.
Usturoi - 3 (sau mai multe) cuișoare.
Lapte -1/3 cana.
Crema acru, maioneza - 100 g fiecare.
Sare, piper, ardei măcinat - după gust.
Brânză procesată - 1 buc.
Ulei vegetal - o treime dintr-un pahar.
Metoda de gătit:
Spălați carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit și ceapa.
Adăugați oul, zdrobiți pesmetul în firimitură între palmele, adăugați laptele, puneți sare, piper.
Amestecați totul.
Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți.
Formați tăieturi, înmuiați fiecare într-un ou bătut.
Așezați pe o foaie mare unsă.
Se amestecă smântâna și maioneza, se toacă puțin, se rumenesc brânza prelucrată fin și se bate cu biciul.
Se toarnă tăieturi de curcan cu sos și se coace 20-25 de minute. Temperatura este de 180 de grade.
Cutite de curcan la abur (cu făină de ovăz)
Toți cei care își urmează figura, sunt ghidați de principiile unei alimentații sănătoase sau de bucătarii pentru copii, în special cei predispusi la alergii, vor dori un fel de mâncare universal - tăieturile cu aburi din curcan. Carnea de Turcia este slabă și uscată, așa că aburul este cea mai bună opțiune pentru a oferi mâncărurilor o suculență și aerisire.
ingrediente:
Turcia (sân) - 750-800 gr.
Ovăz - 6 linguri. l.
Ceapa - 1 buc.
Sarea este un vârf la gust.
Usturoi - 1 cuișor.
Plante proaspete sau uscate - 1 lingură. l.
Metoda de gătit:
Clătiți sânul, uscați și macinați de două ori într-o mașină de tocat carne.
Se toarnă fulgi de ovăz cu o cantitate mică (aproximativ 50-70 ml) de apă clocotită și se lasă să se umfle ușor. Apoi amestecați cu carne tocată.
Se toacă ceapa și usturoiul cu un cuțit sau se sări într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă în carnea tocată.
Sare și toarnă verdeața tocată fin.
Amestecă totul până la neted. Formați tăieturi mici cu mâinile și adăugați-le cu mâna.
Se toarnă până la jumătate din volumul de apă într-un vas mare, se fierbe. Puneți deasupra un colizor obișnuit, în care sunt așezate tăieturile. Acoperiți, reduceți căldura.
Aburirea este mai lungă decât prăjirea: pe fiecare parte a găurilor este necesară prelucrarea a aproximativ 15-20 de minute, în funcție de grosimea acestora.
Taieturi de curcan la abur (cu mustar si ierburi picante mediteraneene)
Tăieturile destul de proaspete de curcan pot fi variate cu aditivi aromatici, parfumați: muștar, oregano, maghiar. Folosiți o pastă de roșii pentru o culoare strălucitoare. Pesmetele, în care sunt rulate tăieturile, vor crea o crocantă plăcută în timpul procesării. Chiar și un fel de mâncare pentru dietă poate fi foarte gustos!
ingrediente:
File de curcan - 400 gr.
Usturoi - 1 cuișor.
Pâine grosieră - 3 linguri. l.
Ceapă - jumătate.
Oul este unul.
Muștar - 2-3 gr.
Sare după gust.
Pasta de rosii - 1 lingura. l.
Oregano și marjoram - o jumătate de tsp.
Metoda de gătit:
Clătiți fileul în apă curgătoare, uscați, tăiați-l în bucăți și tocați carnea tocată.
Zdrobiți usturoiul într-un mortar, tocați ceapa cu un cuțit cât mai fin sau folosiți un blender.
Se amestecă oul, usturoiul zdrobit, ceapa, condimentele, sarea, muștarul și pasta de roșii cu o furculiță.
Turnați acest amestec în carne tocată și amestecați bine.
Formați tăieturile. Ar trebui să se dovedească aproximativ 10-12 bucăți.
Puneți vaporii în vas. Timp de gătit - cel puțin o jumătate de oră. La mijlocul gătitului, tăieturile ar trebui să fie întoarse.
Taieturi de curcan cu abur (cu orez)
Cutite cu orez fiert din carne de pasăre - un prânz ușor și gustos pentru copii și adulți. Presărate cu verdeață parfumată, aromate generos cu mirodenii parfumate, tăieturile cu friptură de curcan vor deveni felul tău de mâncare semnat.
ingrediente:
Turcia - 700 gr.
Orez - 80 de grame.
O ceapă (aproximativ 100 gr.)
Un gălbenuș de ou.
O jumătate de pahar cu apă.
Sare, praf de piper negru.
Un amestec de ierburi provensale - 1 lingură.
Metoda de gătit:
Clătiți și fierbeți în apă ușor sărată. Răciți-l.
Faceți carne tocată: clătiți carnea, uscați-o cu un prosop și treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa tocată în bucăți.
Turnați sare, piper și ierburi în ea.
Separați gălbenușul de proteine, amestecați cu o furculiță și turnați în amestecul de carne.
Adăugați orez răcit.
Obiți mici rotunzi, puneți-i în tigaia unui cazan dublu și gătiți timp de 60 de minute, întorcându-se de mai multe ori în timpul gătitului.
Taieturi de curcan tocate (cu putine calorii)
Dieta chiftelute mici cu kefir și tărâțe utile pentru stomac pot fi incluse nu numai în dieta celor care pierd în greutate, dar și pentru copiii care ar putea fi interesați de umplutură - un ou de prepeliță. Poate fi servit cu orez, hrișcă sau salată.
ingrediente:
Ouă de prepeliță - 15 bucăți.
File de curcan - 400 gr.
Kefir fără grăsimi - o jumătate de pahar.
Un ou de pui.
O ceapă mică.
Tărâțe de ovăz sau grâu - 30 gr.
Sare măcinată și piper - după gust.
Ulei de floarea soarelui (inodor) - 2-3 linguri. l.
Metoda de gătit:
Fierbeți ouăle timp de 5 minute, cojiți.
Se spală fileul și se toacă cu un cuțit cât mai mic. Toarna sare si piper in masa de carne rezultata, bate in oul de pui, pune ceapa taiata marunt si tarate. Se toarnă kefir și se amestecă. Pentru o mai mare suculență, puteți completa separat tărâțele cu kefir, lăsați-le să se umfle 20-40 de minute și abia apoi intrați în umplutură.
Faceți 15 bile de aceeași dimensiune din carnea tocată. Apăsați pe fiecare cu palma și puneți un ou de prepeliță în „clătita” rezultată. Prindeți marginile și formați mici paturi în formă ovală.
Le puteți rula în făină sau pesmet, dar chiar și fără ele se dovedesc a fi destul de satisfăcătoare și gustoase.
Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal preîncălzit timp de 4 minute pe fiecare parte.
Cutite de curcan tocate (într-un aragaz lent)
Carnea de curcan dietetică cu conținut scăzut de grăsimi este extrem de benefică. Cutitele din acesta sunt obținute cu un conținut scăzut de calorii, bogate în proteine, cu un conținut minim de grăsimi și colesterol. Un aragaz lent facilitează foarte mult procesul de gătire.
ingrediente:
Filet - 800 gr.
Morcovi și ceapă - 1 buc.
Ardei iute - 1 buc.
Ardeiul negru măcinat - o jumătate de linguriță de ceai.
Sarea este un vârf.
Ulei de gătit - 1 lingură. l.
Metoda de gătit:
Spălați fileul fără piele și tocați cât mai fin cu un cuțit.
Adăugați sare și piper așa cum doriți.
Treceți morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne și transferați în carnea tocată.
Tăiați ardeiul gras în fasii mici și prăjiți ușor în ulei până apare crusta aurie, puneți carne tocată.
Amestecați masa cu mâinile, după ce le umeziți cu apă.
Formați mici tăieturi plate.
Ungeți vasul multicooker-ului și puneți-l pe fundul patty-ului într-un singur strat. Porniți modul „Frying” timp de 14 minute, lăsați capacul deschis. După 5 minute de gătit, se toarnă tăieturile. Apoi închideți capacul și setați modul „Stingere” timp de 40 de minute.
Cutite de curcan tocate (cu brânză feta)
Carnea de pasăre slabă poate fi bătută cu ușurință în chiftele din carne dacă experimentați toppinguri. Brânză feta sărată, un ciocan finalizat și o abundență de condimente și verzi - și înainte de tine nu este un fel de mâncare proaspăt dietetic, ci o gustare picantă, picantă, care poate deveni centrală pe masa festivă.
ingrediente:
Vită măcinată - 900 gr.
Frunze de pătrunjel - aproximativ 30 gr.
O jumătate de pâine
Usturoi - 2 cuișoare.
Unt - 120 gr.
Sare, piper negru - opțional.
Suc de lămâie - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Brioșă afumată gătită - 120 gr.
O ceapă mare.
Ouă - 3 buc.
Metoda de gătit:
Cu rulourile învechite, se decojesc, se taie în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și se usucă la cuptor pentru aproximativ 4 minute.
Cu un știft sau într-un mortar, zdrobiți crackers în firimituri (nu foarte mici).
Clătiți pătrunjelul și îndepărtați frunzele, tocați-le.
Cojiți usturoiul, tocați-l foarte fin.
Se înmoaie untul, se adaugă usturoiul și pătrunjelul, sare, piper. Se adaugă brânza feta tocată fin și se amestecă. La final, turnați sucul de lămâie în umplutură.
Întindeți o foaie de folie de film, în centru - umplutura. Înșurubați punga sub formă de cilindru, legați-o la capete și puneți-l la congelator timp de 3 ore.
Se toacă carnea de curcan și se bate cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.
Se toacă ceapa într-o mașină de tocat carne și se pune în carnea tocată.
Adăugați acolo sare, piper, 2 gălbenușuri de ou.
Frământați carnea tocată cu mâinile.
Bateți oul întreg și cele două veverițe rămase cu o furculiță. Turnați lezonul într-o farfurie adâncă, turnați biscuiti într-un bol.
Udați mâinile pe o placă, formați prăjituri plate cu carne tocată, puneți o bucată de umplutură în centru, înfășurați, rolați într-un ou și apoi - în pesmet. Procedura de decontare poate fi efectuată de două ori - atunci vasul va avea un crocant delicios.
Prăjiți-le în ulei până sunt fierte pe jumătate.
Puneți toate tăieturile într-o tigaie de prăjit și dați la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade. Pentru o mai mare suculență, atunci când coaceți, puteți turna prăjiturile în 100 ml de bulion.
Taieturi din Turcia - trucuri și sfaturi
Pentru a diversifica simptomele cotidiene simple, experimentați cu toppinguri.
Puteți utiliza:
ciuperci prăjite mărunt cu ceapă;
unt cu ierburi proaspete sau uscate;
ardei copți prăjiți cu ceapă;
fasole verde fiarta;
brânză tare sau smântână;
nuci cu ciuperci;
brânză afumată cu roșii prăjite.
Ca platou pentru tăieturile de curcan, se recomandă să se servească:
orez fiert;
piure de cartofi;
paste;
tocană de legume;
Făină Lobio.
Puteți rula tăieturi nu numai în pesmetul magazinului.
Ca pachet, folosiți:
cartofi cruți râși pe o răzătoare de „usturoi”;
biscuiti amestecati cu cascaval tare ras;
ou bătut cu nuci tocate;
ovăz măcinat fin;
tărâțe.
Folosește-ți imaginația când servești: tăieturile pot fi presărate cu smântână cu ierburi și usturoi, sosul tătar alb, sosul de roșii cumpărat sau singur. Vasul se presară cu verdeață de pătrunjel, cilantro, mărar, brânză tare râșnită.
