Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci și schimbul de bune practici în această chestiune este obiceiul gospodinelor noastre. Ei sunt întotdeauna în stare de căutare a unei rețete noi, netestate sau a unei metode de sterilizare a castraveților pentru iarnă în bănci.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă (în bănci) - principii generale de conservare
În fiecare an, în perioada de maturare a castraveților, începe vanitatea „conservei”. Și, deși, toate rețetele au fost înregistrate și rescrise de mai mult de o duzină de ori, vreau să fie verificat de la bun început, pentru a nu rata nimic. Noile tehnologii de conserve nu sunt atât de inventate, așa că căutarea continuă: cum să facem procesul de conservare mai puțin deranjant și consumator de timp.
Metoda de conservare 1: Sterilizare
Unii experți spun că la domiciliu sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci este posibilă numai dacă există o autoclavă, cu ajutorul căreia puteți atinge temperatura necesară de 120 ° C.
În primul rând, a crea o temperatură dată nu este o astfel de problemă. Pentru aceasta, trebuie adăugat doar un litru de apă un kilogram de sare - o metodă dovedită și sigură.
Și, în al doilea rând, pentru sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci, această temperatură nu este necesară. În secolul al XIX-lea, când s-au inventat castraveții conserve, aproape nimeni nu a folosit o autoclavă.
Acasă, puteți steriliza borcanele în cuptor, mai potrivit cuptor cu microunde. Dar pentru aceasta, borcanele trebuie să fie umplute cu 2 cm sub nivelul marginii, astfel încât în timpul fierberii conținutul să nu curgă; Băncile trebuie acoperite cu capace pentru ca lichidul să nu se evapore. Marinada sau muratul ar trebui să acopere castraveții. Temperatura pentru sterilizarea castraveților în conserve (120 ° C) poate fi reglată cu ajutorul butonului de pornire / oprire a cuptorului.
Conserve de sterilizare în timp:
0,500 ml - 2-3 minute;
1.000 -1 500 ml - 5-7 minute.
Imediat după sterilizare, castraveții în borcane ar trebui să fie imediat captuiți, scoși din cuptor și răsturnați.
Este posibil să faci fără sterilizarea castraveților și fără autoclav? Răspunsul este: complet. Chiar și sarea va rămâne în rezervă, pentru prepararea cărnii din conserve. Metoda de sterilizare la temperatura de 120 ° C este descrisă doar în scop informativ: această temperatură poate fi necesară pentru alte preparate menajere.
Pentru sterilizarea castraveților în conserve, metodele prezentate mai jos sunt suficiente.
Metoda de conservare 2: Pasteurizarea
Cea mai frecventă metodă de conservare a casei este pasteurizarea. Această metodă în viața de zi cu zi este adesea numită sterilizare, care, din punct de vedere tehnologic, este greșită.
Conservele umplute sunt cufundate în vase mari cu apă clocotită (100 ° C) și pasteurizate pentru un timp determinat de formularea și volumul conservelor. Castraveții ambalate trebuie să fie umplute cu marinată fierbinte proaspăt gătită, literalmente: scoateți marinada clocotită din sobă și turnați-o imediat în borcane umplute cu castraveți, apoi puneți imediat borcanele în rezervorul de pasteurizare în apă clocotită.
La pasteurizare, oțetul este adăugat cel mai bine la marinată chiar înainte de turnarea în borcane. Oțetul poate fi adăugat în borcane după pasteurizare, separat de marinata pregătită, dar este necesar să respectați cu strictețe proporția pentru fiecare borcan și să folosiți vase de măsurare.
Durata pasteurizării este proporțională cu volumul conservei:
Bănci cu o capacitate de 0,500 ml pasteurizate - 5 minute;
1.000 ml - 1.500 ml - nu mai puțin de 10 minute;
2.000 ml - 15 minute;
3.000 ml - până la 20 de minute.
Băncile pasteurizate și sigilate imediat. Rotind borcanele, verificați calitatea închiderilor și lăsați-le inversate până se răcesc complet la temperatura camerei.
Metoda de conservare 3: sărare, ca o alternativă la sterilizare și pasteurizare
Aceasta este o metodă veche de conserve fără sterilizare. Esența acestei conservări este că, fără participarea acidului acetic și citric, într-un mediu umed (saramură), legumele suferă un proces de fermentare, într-un mediu acid lactic. Acidul lactic, ca acetic sau citric, joacă rolul unui conservant și se formează natural. Fără sterilizare, castraveții sunt depozitați în saramură, în recipiente mari: din plastic de calitate alimentară, în smalț sau vase ceramice, în butoaie de stejar. Cu toate acestea, o astfel de metodă de depozitare într-un apartament al unei clădiri cu mai multe etaje este imposibilă: pe lângă condițiile enumerate, este necesară o cameră la subsol.
În butoaie este dificil să păstrezi castraveți murați, iar în conserve, așa cum s-a dovedit, este posibil.
Gospodinele cu resurse sărate castraveți sărați din butoaie, găleți și coxae în bănci, au turnat aceeași saramură fiartă, în care castraveții sărați, pasteurizați și păstrați liniștit castraveți sărați toată iarna, la temperatura camerei.
Într-un apartament din oraș, o opțiune acceptabilă este o metodă de sărare pe termen scurt. Acestea sunt castraveți sărați care nu au nevoie de păstrare pe termen lung.
Metoda de conservare 4: turnare dublă
Frumusețea acestei metode este de a reduce timpul întregului proces de conservare și de a elimina nevoia de a fierbe apa pe aragaz sau de a încălzi cuptorul la căldura din iulie, transformând bucătăria într-o baie de aburi sau saună.
Metoda de umplere dublă este următoarea:
• Puneți condimente, castraveți în borcane, turnați marinada (90-95 o), dar inițial - fără oțet;
• Cutiile de castraveți se lasă la răcit la temperatura camerei;
• Apoi, folosind un capac de plastic cu găuri, marinata din fiecare borcan este turnată înapoi în tigaie, iar din nou aduceți-o la fierbere;
• La marinada fiartă se adaugă oțet (acid citric sau aspirină), apoi se toarnă rapid peste cutii și se sigilează imediat cu capace.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci. Mura și marinada - două tipuri și varietate de arome
Pentru depozitare, pe lângă procesul de sterilizare a castraveților în conserve pentru iarnă, o condiție necesară este adăugarea de acid acetic sau citric: creează un mediu în bancă care oprește dezvoltarea microorganismelor.
În funcție de conținutul de acid acetic, marinada se împarte în trei tipuri:
• acru (de la 6,5% la 9%);
• Moderat (0,41% - 0,6%)
• Acid slab (0,4%).
Pentru a determina concentrația de acid în sterilizarea castraveților din bănci pentru iarnă, acasă, puteți doar un mod organoleptic: acest indicator este, într-o măsură mai mare, gust. O creștere a volumului de acid acetic, care depășește rata minimă necesară, nu afectează creșterea duratei de valabilitate sau scăderea timpului de sterilizare a castraveților în conserve pentru iarnă.
Spre deosebire de saramură, unde este prezent acid lactic, prezența acidului citric sau acetic în marinadă nu garantează siguranța produsului fără o acoperire sigilată. Acidul acetic și citric sub influența aerului, suferă un proces de oxidare, care le distruge proprietățile benefice și afectează în mod negativ calitatea preparatelor vegetale.
Marinada principală
Anii de experiență sterilizând castraveții în bănci pentru iarnă, arată că băncile „explodează” doar atunci când nu există suficient oțet în marinadă. Rezultă că sarea și zahărul din marinadă nu sunt principalii conservanți, iar cantitatea lor nu afectează calitatea conservării. Cantitatea minimă de oțet în marinadă este de 0,050 ml / 1.000 ml de apă. Toate celelalte rețete pentru prepararea marinadei principale, care indică, de exemplu, că oțetul, pentru același volum de apă, are nevoie de 0,200 ml - improvizația iubitorilor de acizi.
În ceea ce privește sarea și zahărul: aceste componente, desigur, sunt conservanți, dar atunci când le adăugați la marinadă, este foarte posibil să fie ghidat doar de preferințele gustului. Pentru gustul normal al marinadei suficient:
Oțet de masă (9%) - 0,050 ml;
Sare (sala de mese) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Apa (purificată) - 1.000 ml.
Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugând sare și zahăr, imediat ce lichidul fierbe, adăugați oțet. Adăugați oțet la un clocot nu se poate, deoarece pur și simplu se evaporă.
Atunci când sterilizați castraveții în conserve pentru iarnă, trebuie turnați cu o marinadă foarte fierbinte: cu cât temperatura marinării este mai mare în timpul turnării, cu atât mai bine.
Murat principal
Pentru castraveți murati, un ingredient important este zahărul, deoarece acesta este procesul care provoacă procesul de fermentare și formarea acidului lactic. Oțetul în saramură nu se folosește, se adaugă sare, la fel ca în marinadă - 0,060 g / 1.000 ml apă.
Nu este un secret faptul că castraveții sărați au un gust ușor dulce, deoarece procesul de fermentare din ele nu este finalizat. Castraveții ușor sărați se pot consuma în aproximativ o zi. Pentru a finaliza procesul de sărare, este nevoie de 5 zile: în această perioadă, castraveții dobândesc un gust acru, tot zahărul este procesat de bacteriile cu acid lactic. Fermentarea ar trebui să aibă loc la o temperatură nu mai mică de 18 ° C și, în același timp, recipientul cu castraveți murați trebuie să fie la îndemâna pescajelor.
Pentru a pregăti saramura principală este necesar:
Zahar - 0,075 g
Săruri - 0,060 g
Apă purificată - 1.000 ml
Saramura gata trebuie turnată într-un recipient cu castraveți pregătiți la temperatura de
45 ° C - 50 ° C. În partea de sus trebuie să acoperiți cu un capac (diametru mai mic decât capacitatea), să puneți opresiunea și să acoperiți din nou întreaga suprafață împreună cu opresiunea.
Sucul de struguri, mere și roșii este, de asemenea, adesea folosit ca aditiv la marinada sau saramura principală. Aceste produse conțin acidul necesar conservării, dar este totuși imposibil să excludem complet oțetul din rețeta de marinată, deoarece pe lângă acid, sucurile conțin și zahăr, ceea ce contribuie, după cum se știe, la procesul de fermentare.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci. Aditivi și condimente picante
Despre condimente și aditivi picanți merită să vorbim separat.
În primul rând, despre cele care sunt necesare în fiecare rețetă:
hrean: Puteți folosi frunzele acestei plante, dar rădăcinile sunt încă mai bune. Rădăcinile de hrean îmbunătățesc gustul castraveților și cresc rezistența lor la dăunători.
usturoi: aromă de conservant suplimentar, picantă, care este indispensabilă în cele mai bune rețete pentru sterilizarea castraveților în bănci pentru iarnă.
marar: de fapt, aroma „umbrelelor” sale face ca castraveții sărați și murati să fie recunoscuți de mirosul de la distanță.
Frunze de dafin: arome saramura si marinada, este un antiseptic natural, deci un conservant.
Ardei iute: încă un conservant când sterilizați castraveții în conserve pentru iarnă și, în plus, le oferă un gust piquant, picant.
Ceapă, ardei dulce și morcovi, atunci când sterilizați castraveții în conserve pentru iarnă, dau un gust suplimentar, picant.
Un amestec de ardei: de obicei, pentru conservare, folosesc allspice și ardei negru. Pe lângă efectul aromatizant, aceste mirodenii au și proprietăți care cresc rezistența produsului la dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Semințe de muștar: îmbunătățește acțiunea antimicrobiană, dă castraveți putere în bancă.
Coaja de stejar: Încă din cele mai vechi timpuri, legumele și fructele sunt sărate, dospite și prafuite în butoaie de stejar. Este clar că butoaiele de stejar sunt acum o raritate și este incomod să le depozitați într-un apartament din oraș. Dar scoarța de stejar se vinde în fiecare farmacie! Adăugați un vârf în borcanul de sticlă: taninurile din coaja vor face castraveții puternici și crocanti, iar proprietățile antiseptice naturale vor crește efectul antimicrobian al acidului acetic și al altor conservanți.
Frunze de urzică: plasă pentru sărare și decapare este mai bine să folosiți proaspete, nu uscate. Surprinzător, ajută la păstrarea culorii strălucitoare, verzi atunci când sterilizați castraveții în conserve pentru iarnă. Purtați mănuși pentru a preveni arsurile.
Iubitorii de arome exotice pot folosi semințe de cardamom, coriandru sau mentă (proaspete) și multe alte condimente interesante. Pe lângă aceste componente, folosiți frunze de coacăz negru și cireșe.
Variații cu condimente și condimente, atunci când sterilizați castraveții în bănci, pentru iarnă - nenumărate. O condiție indispensabilă - verdețurile proaspete trebuie spălate complet sub apă curgătoare, uscate și tăiate. Ierburi și condimente picante sunt așezate pe fundul conservelor, apoi, după ce au pus castraveți, acoperiți-le cu un alt strat de verdeață deasupra.
Sterilizarea castraveților în bănci pentru iarnă: gradul de maturitate și varietate - factorul recoltei de succes
În ceea ce privește o varietate adecvată de castraveți pentru conservare, acum există sute, dacă nu chiar mii. Prin urmare, este foarte dificil să înțelegem aceste realizări ale selecției. În plus, cultivarea unui anumit soi de castraveți potrivit pentru sărare sau conservare poate fi cauzată brusc de zonarea climatică sau de ofertele pieței, unde, în primul rând, prețurile sunt ghidate de această problemă.
Dar, cu toate acestea, alegerea soiurilor de castraveți afectează calitatea conservării.
În acest caz, puteți decide după cum urmează: pentru sare și sterilizarea castraveților în bănci pentru iarnă, castraveți potriviți care au un „nas” strălucitor. De obicei, acestea sunt soiuri de la mijlocul sezonului.
În funcție de rețetă (sau de capacitatea conservelor), castraveții sunt selectați după mărime. Pentru decapare, este de dorit ca castraveții să fie uniformi și mici. Castraveții mari sunt potriviți pentru recoltarea salatelor pentru iarnă. De asemenea, pot fi murate, tăiate în felii sau inele.
Sterilizarea castraveților iarna la bănci - rețete dovedite
Având în vedere că timpul și temperatura sterilizării castraveților pe bănci pentru iarnă sunt componente importante ale succesului semifabricatelor, fiecare detaliu trebuie gândit în avans. Trebuie să începeți cu înmuierea castraveților: în timp ce se află în apă, puteți avea timp să pregătiți borcane, ingredientele și echipamentele necesare.
Rețetă 1. Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci: un clasic
ingrediente:
• Castraveți - 1.900 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Hrean (rădăcină) - 0,030 kg;
• Ardei iute (capsicum) - după gust;
• Morcovi - 0,050 kg;
• Ardei iute de laț - 0,050 kg;
mirodenii:
• Ardei negru (mazăre) - 0,005 kg;
• muștar (semințe) - 0,005 kg;
• Allspice (mazăre) - 0,005 kg;
• coriandru - 0,005 kg;
• Frunza (dafin) - 3-4 buc .;
• Coaja de stejar - 0,010 kg;
Greens:
• mărar - 0,040 kg;
• Cireș (frunze) - 5-6 buc .;
• Coacăz negru (frunze) - 5-8 buc .;
marinata:
"Marinada principală" - 1.500 ml.
Metoda de preparare:
Verzele preparate, condimentele și condimentele se răspândesc pe bănci, puneți castraveți selectați;
Toarna apa clocotita cu sare si zahar (fara otet), pasteurizeaza 15 minute. Înainte de a rostogoli capacele, turnați oțet în borcan.
Reteta 2. Castraveti murati in germana
ingrediente:
Per cutie (3.000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Ceapă mică, ceapă - 0,300 g;
mirodenii:
• Semințe de fenicul - 0,015 kg;
• Foaie de dafin -0,002 kg;
• ienupăr (boabe uscate) - 0,005 kg;
• Cimbru (proaspăt) - 2-3 crengute;
• Usturoi - 0,050 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 0,750 ml;
• Oțet (măr) - 0,500 ml;
• Săruri - 0,040 kg;
• Zahar - 0,070 kg.
Metoda de preparare:
Castraveți spălați fixați cu o furculiță sau o scobitoare. Se completează cu soluție sărată (0,150 kg / 1.000 ml). După 7 ore, se spală cu apă curgătoare și se pune într-un borcan steril de mirodenii. Pregătiți marinata și răciți-o (70 ° C) și turnați castraveți peste ea.
După două zile, curățați într-un loc răcoros. Așteaptă o lună și poți mânca.
Rețetă 3. Sterilizarea castraveților pentru iarnă în bănci: „Vodka și gustare”
ingrediente:
Pe sticlă (3.000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Semințe de fenicul - 0,020 kg
• Frunza de cireș - 0,005 kg;
• Frunze de coacăz negru - 0,005 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,030 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 1.400 ml;
• Săruri - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Metoda de preparare:
Castraveți spălați cufundat în apă cu gheață. Pregătiți soluție salină fiartă și răciți-o. Pune condimente în borcane curate și uscate, apoi castraveți; turnați-le cu votcă, apoi adăugați apă cu sare. Condimentele pot fi adăugate pe cont propriu. Bănci de plută ermetic.
Depozitați în subsol. Acești castraveți își vor păstra culoarea naturală, strălucitoare până în primăvară.
Rețetă 4. Varză sărată în bulgară
ingrediente:
Pe flacon (3.000 ml):
• Gherkins - 1.700 kg;
• Ceapă - 0,300 kg;
• Ardei dulci (roșii) - 0,500 kg;
• usturoi - 0,100 kg;
• Semințe de marar - 0,050 kg;
• mărar (proaspăt) - 0, 200 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,080 kg;
• Pătrunjel - 0,150 kg;
• Frunze proaspete de țelină - 0,100 kg;
mirodenii:
• Foaie de dafin - 0,002 kg;
• Ardei negru (mazăre) - 0,005 kg;
• Garoafe - 0,002 kg;
Pentru marinada:
• Apă purificată - 1.350 ml
• Oțet (9%) - 0,120 ml;
• Săruri - 0, 080 kg;
• Zahar - 0, 080 kg;
Metoda de preparare:
Legumele și verdeturile se taie în mod arbitrar și se ambalează în fundul borcanului. Pe deasupra „pernei” vegetale se așază felii de castraveți.
Timp de pasteurizare: 15 minute.
Rețetă 5. Castraveți cu coacăze
ingrediente:
Pe flacon (3.000 ml):
• Castraveți - 2.000 kg;
• Ceapă (mică) - 0,150 kg;
• Semințe de fenicul - 0,025 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,080 kg;
• Usturoi - 0,050 g;
• Coacăze roșii - 0,400 kg;
mirodenii:
• Foaie de dafin 0,002 kg;
• Ardei negru (mazăre) - 0,005 kg;
Pentru marinada:
• Apa - 1.500 ml;
• Săruri - 0, 060 kg;
Nu folosiți oțet, zahăr - la cerere.
Metoda de preparare:
Puneți într-un borcan condimente și condimente, apoi - castraveți și coacăze. Turnați rapid apa fiartă cu sare într-un borcan. Nu pasteurizați.
Rețetă 6. Castraveți în ketchup
ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
mirodenii:
• Ardei negru (mazăre) - 0,002 kg;
• Allspice (mazăre) - 0,002 kg;
• Foaie de dafin - 0,001 kg;
• Garoafe - 0,003 kg;
marinata:
• Apa - 2.000 litri;
• Ketchup (ia cea mai ascuțită) - 0,800 ml;
• Săruri - 0,080 kg;
• Zahar - 0,080 kg;
• Oțet - 0,050 ml.
Metoda de preparare:
Tăiați castraveții mari în felii sau inele, împachetați-i în borcane, turnați marinada.
Timp de pasteurizare: 10 minute.
Reteta 7. Legume "asortate"
ingrediente:
La 3.000 ml:
• Castraveți - 0,700 kg;
• „cremă” de roșii - 0,700 kg;
• Salate (galbene) ardei - 0,500 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Rădăcini de hrean - 0,030 kg;
• Ardei iute (capsicum) - după gust;
• Morcovi - 0,250 g;
mirodenii:
• Ardei negru (mazăre) - 0,002 kg;
• Foaie de dafin - 0,001 kg;
• Semințe de muștar - 0,003 kg;
• coriandru (semințe) - 0,002 kg;
• Coaja de stejar - 1-2 linguri;
• Garoafe - 8-10 buc .;
Greens:
• mărar - 0,050 kg;
• Frunze de cireș -0,005 kg;
• Frunze de coacăz negru - 0,010 kg;
marinata:
• "Marinada principală" - 1.500 ml.
Metoda de preparare:
Puneți condimente și condimente pe fundul borcanului, roșiile ultime.
Timp de pasteurizare: 10 minute.
Rețetă 8. Castraveți în saramură picantă
ingrediente:
• Castraveți - 2.200 kg;
• mărar (semințe) - 0,050 kg;
• mărar (verde) - 0,050 kg;
• Usturoi - 0,100 g;
• Ardei (picant) - după gust;
mirodenii:
• Ardei negru (mazăre) - 15 buc .;
• Allspice (mazăre) - 15 buc .;
• coriandru (semințe) - 1 lingură;
• Cumin (semințe) - 1 lingură;
• Coaja de stejar - 1 lingura;
• Coacăz negru (frunze) - 12 buc.
saramură:
• Apa - 1.500 ml;
• Sare - 0,080 kg;
• Zahar - 0,150 kg.
Metoda de preparare:
Pune castraveți într-un borcan, pune jumătate din condimente și verdeață deasupra, acoperă cu saramură caldă (50 ° C). Acoperiți borcanul cu un capac de plastic și lăsați 5 zile la temperatura camerei. Sub borcan se înlocuiește un bol sau orice alte ustensile (murătul va curge). Când bulele dispar de la suprafață, castraveții sunt gata.
Scurgeți saramura din borcan în tigaie, fierbeți. Spălați castraveții sub apă curentă, luați un alt borcan (sterilizat) și puneți castraveți în el. În borcan adăugați ierburi proaspete, condimente. Se toarnă saramură fierbinte. Când este răcor, scurgeți din nou saramura și fierbeți-o, turnați-o imediat într-un borcan cu castraveți și plută.
Rețetă 9. Castraveți pentru iarnă în bănci: salată „Nezhinsky”
ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
• mărar proaspăt - 0,200 kg;
• Usturoi - 0,100 kg;
• Sare și zahăr - după gust;
• Oțet de masă (9%) - 0,050 ml;
mirodenii: la gust.
Metoda de preparare:
Castraveți și ceapă tăiați în jumătate de inele. Se macină usturoiul. Amestecă toate legumele, adaugă restul ingredientelor.
Când salata începe să facă suc, pune-o în borcane pregătite, pune capacul pe tigaie și pune-l la cuptor, pornește-l imediat la 150 ° C și închide-l.
Timp de sterilizare a cuptorului: 15 minute.
Rețetă 10. Castraveți în muștar
ingrediente:
• Castraveți - 2.500 kg;
• Morcovi - 0,100 g;
• Usturoi - 0,100 kg;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,100 ml;
• Zahar - 0,150 kg;
• Sare - 0, 050 kg;
• Oțet de masă (9%) - 0,150 ml
mirodenii:
• muștar (pulbere uscată) - 0,050 kg;
• Ardei negru (măcinat) - 0,020 kg;
Metoda de preparare:
Tăiați castraveții în inele, frecați morcovii, tocați usturoiul. Legumele se amestecă cu restul ingredientelor și se pun în borcane. Sterilizați la cuptor la 150 ° C timp de 20 de minute.
Rețetă 11. Castraveți cu legume, mentă și urzică
ingrediente:
• Castraveți - 1.500 kg;
• „cremă” de roșii - 1.000 kg;
Ardei salată - 0,500 kg;
Urzică proaspătă - 0,100 kg;
Mentă, proaspătă - 0,150 kg;
Pătrunjel proaspăt - 0,100 kg;
• Usturoi - 0,050 kg;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,100 ml;
• Zahar - 0,100 kg;
• Sare - 0, 050 kg;
• Oțet de masă (9%) - 0,150 ml
Metoda de preparare:
Această salată trebuie gătită doar în mănuși. Tăiați roșiile și castraveții în felii, tocați bine verdeața. Amestecați legumele cu zahărul, sarea, uleiul vegetal și oțetul. Ambalat în borcane și sterilizat la cuptor timp de 15 minute.
Sterilizarea castraveților în timpul iernii la bănci - trucuri și sfaturi
• Atât pentru saramură cât și pentru marinadă, trebuie să utilizați apă purificată.
• Castraveții proaspeți culeși din paturi nu pot fi înmuiați, cei cumpărați pe piață trebuie să stea în apă rece cel puțin 6 până la 8 ore.
• Puteți face cuburi de gheață din restul de castraveți mari sau urâți după conservare: tocați-le într-un blender, așezați-le în forme de gheață. Cosmetice excelente pentru iarnă.
• Se întâmplă că la momentul potrivit nu este posibil să cumpărați mărar cu umbrele pe piață: cumpărați semințe de fenicul în cantitatea potrivită și depozitați-le într-un borcan. Puteți face și cu restul ierburilor.
Sterilizarea castraveților pentru iarnă la bănci este supărătoare, dar simplă. Urmăriți clar nuanțele tehnologice de bază și totul va fi bine!
