Pieptul de pui - Principii generale de gătit
Pieptul de pui - partea cea mai delicioasă a carcasei de pui. În plus, nu conține grăsimi, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat în alimentația dietetică și pentru copii.
Modalități de gătit piept de pui, foarte multe. Se coace la cuptor, se prăjește și se gătește într-un aragaz lent.
Pieptul de pui merge bine cu alte produse. Filetele pot fi murate în vin, iaurt, sos de roșii sau kefir. Compoziția marinadei poate fi orice, totul depinde de preferințele tale.
Pentru gătitul slăninii se folosesc ierburi, ierburi proaspete și condimente pentru a face carnea aromată.
Baconul de pui poate fi copt într-o bucată sau tăiat în felii și gătit cu legume. Înainte de a găti, carnea trebuie spălată și uscată cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate. Acum poți începe să gătești.
Pentru a face filetul de pui suculent, îl puteți înfășura cu farfurii subțiri de slănină. Topim carnea presărată cu brânză rasă și coacem până la topirea brânzei.
Rețetă 1. Bacon pentru piept de pui cu fructe uscate
ingrediente
400 g piept de pui;
200 g brânză sau brânză tare;
300 g slănină afumată crudă;
verdeață proaspătă;
60 g ulei vegetal;
condimente;
Trei bucăți de caise uscate, piersic uscat sau prune.
Metoda de gătit
1. Înmuiați fructele uscate în apă caldă timp de 10 minute, apoi scurgeți apa, puneți-le pe un șervețel pentru a se usca și tăiați-le în două jumătăți.
2. Tăiați pieptul de pui și în două părți. Batem fiecare jumătate ușor cu un ciocan. În același timp, presărați carnea cu mirodenii. Se toacă brânza în cubulețe. Se spală verdețurile și se zdrobesc fin.
3. În centrul pieptului spart, punem o bucată de fructe uscate, o bară de brânză, un vârf de verdeață și îl înfășurăm totul într-o rulou. Bacon tăiat în farfurii subțiri și înveliți-le cu rulouri de piept de pui. Pentru a nu se desprinde în timpul coacerii, îl legăm cu un fir.
4. Pe o foaie de copt unsă, așezați rulourile. Trimiteți carnea la cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ o jumătate de oră. Apoi reduceți temperatura, acoperiți pieptul de pui cu folie și lăsați încă 20 de minute. Puneți sânii terminați pe o farfurie și decorați cu verdeață.
Reteta 2. Piept de pui "Picasso"
ingrediente
sânii de pui - patru bucăți;
două cepe;
3 ardei grasi de diferite culori si rosii;
câțiva căței de usturoi;
cub de legume de legume;
100 de grame de brânză;
Art. o lingură dintr-un amestec de ierburi italiene;
0,5 st. apă și cremă grea;
40 ml ulei de măsline;
un vârf de nucșoară;
Art. lingura de ghee;
piper negru măcinat și sare.
Metoda de gătit
1. Inele tăiate cu ardei bulgărești, curățate în prealabil semințele. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de inele. Tăiați căței de usturoi din coajă și frecați-l pe un segment mic de răzătoare.
2. Spălați-mi sânii de pui și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Într-o tigaie se toarnă măsline și unt în raport de 2: 1. Se prăjește carnea până se rumenesc și se întinde pe o foaie de copt.
3. Într-o tigaie, unde s-a prăjit carnea, se trimite ceapa, se toacă până se rumenesc și se întinde pe pui. Prăjiți inelele de ardei gras la moale - și la pui.
4. Puneți usturoiul tocat în tigaie și prăjiți câteva secunde, turnați în apă, adăugați roșiile tocate fin și amestecați totul bine. Adăugați la acest amestec ierburi italiene, cubulete de bouillon și nucșoară. Sare, piper, se toarnă în smântână și se amestecă totul. Se fierbe sosul la foc mic timp de cinci minute. Umpleți-le cu piept de pui cu legume, acoperiți cu folie și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
5. Scoatem, scoatem folia, stropim cu brânză rasă și coacem puiul încă un sfert de oră pentru a topi brânza. Vasul finit se taie în porții și se servește, udându-se cu smântână sau orice alt sos.
Reteta 3. Piept de pui cu mustar dijon
ingrediente
doi sâni de pui;
bulion de pui și vin alb uscat - 50 g;
Muștar Dijon - 10 g;
busuioc și tarhon (uscat) - pe vârful unui cuțit;
piper negru - ciupire;
legume și unt.
Metoda de gătit
1. Combinați vinul, bulionul de pui și muștarul Dijon, piperul, tarhonul și busuiocul într-un vas adânc. Se lasă la infuzat.
2. Spălați și uscați pieptul de pui cu șervețele. Se unge o tigaie adâncă cu ulei, se pune pe foc și se pune pui în ea. Se prăjesc două minute la foc mic pe ambele părți, astfel încât să se înroșească ușor.
3. Turnați vinul și sosul de bulion într-o tigaie, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Se acoperă și se gătește aproximativ cinci minute. Întindeți sânii pe o farfurie, dar nu stingeți focul și reduceți lichidul la jumătate. Toarnă sosul peste pieptul de pui. Se servește cu o farfurie laterală cu orez, cartofi sau legume.
Reteta 4. Piept de pui cu ciuperci
ingrediente
patru sâni de pui;
200 g champignons proaspete;
două cepe;
câțiva căței de usturoi;
100 de grame de brânză;
maioneza si smantana - 50 g;
60 g ulei de măsline;
două lingurițe de sos de soia;
o linguriță de muștar;
lingura de curry;
sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii de pui și înmuiați-le cu șervețele. Coaja de usturoi și treceți-l prin presă de usturoi. Pregătiți marinada. Într-o farfurie adâncă combinați muștarul, sosul de soia, uleiul de măsline, adăugați usturoiul și curry. Înmuiați carnea în acest amestec și marinați timp de 20 de minute.
2. Pieptul de pui marinat este prăjit pe ambele părți și așezat într-un vas de copt.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în semicercuri subțiri. Ciupercile se spală și se taie la jumătate. Legume puse sub formă de pui.
4. Se coace 20 de minute, apoi se îndepărtează, se unge cu maioneză și sos de smântână, se presară brânză rasă și se trimite la cuptor pentru încă 10 minute. Vasul finit este decorat cu crengute verzi.
Reteta 5. Piept de pui umplut cu branza si sunca
ingrediente
piept de pui;
40 g brânză tare și șuncă;
ou de pui;
lingura de lapte;
200 de grame de pâine albă;
făină, sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Cu pâine albă, tăiați crustele și frecați firimiturile pe o răzătoare. Spargem un ou într-o farfurie adâncă, îl batem ușor cu o furculiță, adăugăm lapte, sare, piper și agităm totul bine.
2. Șunca și brânza tăiate în paie cu o grosime de jumătate de centimetru. Clătiți pieptul de pui, uscați-l cu un șervețel și tăiați-l împreună în două părți. Împărțim carnea în fileuri mai mari și mai mici.
3. Batem fiecare felie cu partea plată a ciocanului pentru a face straturi subțiri de carne. Pune niște brânză și șuncă în centrul fileului mai mare. Acoperiți umplutura cu un strat mai mic, rolați într-o rulou. Se toacă puiul în făină, se înmoaie în amestec de ou și se coace în firimituri de pâine.
4. Trimitem rulourile pregătite la frigider timp de trei ore, astfel încât coacerea să fie apucată corect. Prajiti sanii umpluti intr-un amestec de unt si ulei de masline din toate partile. Serviți piepturile de pui gata făcute în porții cu o farfurie, garnisite cu ierburi.
Reteta 6. Piept de pui cu spanac si parmezan
ingrediente
sase sani de pui;
700 g spanac proaspat sau congelat;
60 g de făină;
100 g brânză parmezană;
o lingură de măsline și ghee;
o jumătate de cană de pesmet;
sare și piper.
Metoda de gătit
1. Ungeți foaia de copt. Pe cuptor setați temperatura în 180 de grade. Sânii de pui se spală, se înmoaie cu un șervețel și se taie în fâșii de grosime egală.
2. Bucățile de sare de carne, piper, se rulează uniform în făină. Punem tigaia la foc mediu și prăjim fiecare bucată din toate părțile, până se rumenesc. Mutăm carnea pe foaia de copt pregătită. Întindeți spanacul uniform deasupra.
3. Amestecați pesmetul cu untul topit, sarea și trei în acest amestec brânză de parmezan, amestecați totul bine și răspândiți pe spanac. Coaceți aproximativ 40 de minute. Piept de pui cu spanac servit cu o farfurie de legume.
Rețetă 7. Piept de pui cu susan
ingrediente
patru sâni de pui;
5 g de ghimbir;
trei căței de usturoi;
30 ml ulei vegetal;
un vârf de pudră de ardei iute;
o jumătate de cană de vin alb uscat;
sos de soia - 60 ml;
trei art. linguri de faina;
lingura de seminte de susan.
Metoda de gătit
1. Spălați sânii spălați de pui cu un șervețel și tăiați-o în fâșii subțiri. Ghimbirul curăță și măcinează pe o răzătoare de segment mic. Cojiți usturoiul și tocați-l cu un cuțit.
2. Într-un bol, amestecați ghimbirul ras, usturoiul tocat, untul, un vârf de ardei iute, sosul de soia și vinul alb. Bucăți de pui în marinata pregătită și se lasă o jumătate de oră.
3. După timpul alocat, obținem puiul și îl turnăm în jos într-un amestec de făină și susan. Puneți tigaia la foc mediu și prăjiți fiecare bucată pe toate părțile. Serviți pieptul final cu o farfurie laterală cu orez sau legume.
Reteta 8. Sani de pui cu miere
ingrediente
patru sâni de pui;
două art. linguri de miere;
zahăr brun și oțet de vin roșu - 60 g;
sos de soia - două lingurițe;
făină - 60 g;
sare, cimbru uscat și ardei măcinat - o linguriță;
piper negru măcinat - ciupire;
masline si unt - 2 linguri. l.
Metoda de gătit
1. Pe cuptor setați temperatura în 200 de grade. Într-o tigaie amestecați zahărul brun, mierea, sosul de soia și oțetul de vin. Trimis la foc și dus la fierbere.
2. Spălați-mi sânii de pui, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în patru bucăți. Turnați făina, ardeiul negru, ardeiul măcinat și cimbrul într-un bol. Toate se amestecă bine. Piesele se sfărâmă din toate părțile în condimente.
3. Ungeți tigaia de copt cu unt. Pune carnea în ea și coace 20 de minute. Apoi turnați sosul de miere și coaceți încă 20 de minute, turnând ocazional sosul. Bacon servit servit cu o farfurie laterală cu cartofi sau orez.
Pieptul de pui - secrete și trucuri de la bucătari
- Sânii de pui nu conțin aproape nici o grăsime, așa că mulți oameni cred că această carne este uscată și chiar aspră. Cu toate acestea, există sfaturi care, dacă îl exagerați în timp ce gătiți, veți primi piept de pui suculent și fraged.
- Nu folosiți carne congelată pentru mâncărurile dvs., gătiți din proaspete sau refrigerate, atunci pieptul dvs. va fi mult mai aromat și mai fraged.
- Indiferent de felul în care gătiți, nu petreceți mult timp pe el, altfel carnea va fi uscată.
- Principalul secret al sânilor tandri și gustoși este pre-marinarea. Sucul de lămâie poate fi adăugat la marinadă, va face fibrele moi, iar sarea din marinată va capta umezeala din pieptul de pui.
- Coaceți pieptul de pui mai bine în mânecă culinară sau înfășurați în folie. Deci, economisiți toate sucurile.
- Dacă coaceți chiar pe foaia de copt, folosiți sosul. În timpul coacerii, ea formează o crustă care nu permite evaporarea sucului. De asemenea, puteți coace pieptul de pui cu legume care conțin mult suc.
