Preparatele de roșii de casă pentru iarnă fără usturoi vor ajuta la diversificarea dietei zilnice, la îmbogățirea acesteia cu vitamine și microelemente utile. Și ce masă festivă fără roșii din conserve!
Sare, murate sau murate cu adaos de condimente, legume și chiar fructe - vor fi bune sub orice formă și vor completa orice fel de mâncare cu carne și pește.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi - acesta este un clasic care va atrage pentru cei cărora nu le plac preparatele prea picante și savuroase. Există multe rețete pentru a face roșii fără a adăuga usturoi, dar cele mai delicioase sunt cele care sunt testate în timp!
Roșiile pentru iarnă fără usturoi - principiile generale ale gătitului
Pentru ca băncile cu roșii să nu se umfle și saramura să rămână gustoasă și transparentă, este necesar să respectăm cu strictețe rețeta și să respectăm principiile generale de preparare.
Sortează fructe. Roșiile destinate conservării trebuie să fie proaspete, cu pulpă elastică fără deteriorare și semne de stricare. Trebuie să fie sortate după maturitate, culoare și dimensiune pentru a obține facturi de o calitate excelentă. Aceasta înseamnă că fructele galbene, roșii, verzi și necoapte sunt păstrate separat.
Pregătiți toate ingredientele. Roșiile trebuie clătite bine de murdărie, curățate de tulpini și răspândite pe un prosop uscat pentru a scurge apa. Condimente verzi, cum ar fi frunze de cireș, hrean, țelină trebuie spălate bine sub un robinet și răspândite pe hârtie sau un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. De asemenea, pregătiți condimente picante, sare, oțet în conformitate cu rețeta, astfel încât să fie la îndemână în timpul gătitului și aveți grijă de următoarele:
• Sarea pentru conservare trebuie să fie de bună calitate, fără impurități. Este cel mai potrivit pentru sărearea sării grosiere neodificată
• Apa de la robinet trebuie să fie fiartă și filtrată din sediment. De asemenea, puteți folosi apă purificată achiziționată, este moale și excelent pentru produsele de casă.
• În mod normal, oțetul pentru marinat ar trebui să fie de cel puțin 5% pentru a omorî germenii și a nu peroxidiza roșiile. Poate fi vin, măr sau masă obișnuită, în funcție de rețetă. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie, acid citric sau aspirină, în proporție de 1 comprimat pe litru
Bidoane de sterilizare. Recoltarea roșiilor pentru iarnă fără usturoi este cea mai bună în borcane de trei litri, care trebuie mai întâi sterilizate. Puteți face acest lucru pe o baie de aburi sau le puteți fierbe în apă timp de câteva minute. Este mai bine să întoarceți conservele pe un prosop curat și uscat și să le păstrați în această poziție până când începe gătirea.
Depozitați roșiile recoltate pentru iarnă, fără adăugarea de usturoi poate fi în cămară sau subsol la temperaturi scăzute până la 10 grade, precum și la frigider. Pentru depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat, este necesară pasteurizarea sau sterilizarea acesteia, în funcție de rețeta aleasă.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi "Clasicele genului"
Rețeta clasică pentru roșii, care au fost pregătite de bunicile noastre. Particularitatea lor este pulpa acră suculentă și murăturile aromate, care pot fi adăugate la primul și al doilea fel de mâncare.
ingrediente
• Roșii
• Apa
• Un ardei dulce și ardei iute
• Un morcov
• boabe de piper amar
• Flori de mărar
• Foaie de dafin
• Frunze de hrean, cireș, coacăz
• 3 tablete de aspirină
• 10 g sare, zahăr
Numărul ingredientelor se bazează pe un borcan de roși de trei litri.
Metoda de gătit
Într-un borcan pre-sterilizat puneți o pereche de frunze de hrean, frunze de dafin și câteva mazăre de piper. Apoi coaja morcovilor, scoate semințele din ardeiul dulce și taie-le în felii. Roșiile sunt așezate în borcane, alternând strâns cu legumele și verdeturile picante.
Pentru saramură, fierbeți apa și umpleți-o imediat cu roșii până la vârf, lăsați să se răcească și repetați procedura încă de două ori. Dar înainte de a turna roșiile pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr și aspirină în fiecare borcan și apoi adăugați murături fierte. După aceea, trebuie să se închidă bine, să verifice fiabilitatea capacelor, întorcând recipientul cu susul în jos. Înfășurați rulourile cu un prosop și lăsați până la răcit.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi „Naked King”
Roșiile delicate și moi, cu o aromă bogată de roșii. Acestea completează perfect felurile principale de mâncare și vor atrage copiii.
ingrediente
• Roșii
• Apa
• boabe de piper amar
• sare
• Lavrushka
Metoda de gătit
În conformitate cu principiile generale de preparare a conservelor de tomate, ar trebui să fie selectate numai roșii coapte cu carne elastică de dimensiuni medii (pot fi luate și mici). Apoi, trebuie clătite bine, udați excesul de umiditate cu un prosop și îndepărtați ușor tulpina, pentru a nu deteriora roșia.
Fierbeți apa și înmuiați roșiile în ea timp de 2 minute, apoi puneți-le cu grijă într-un recipient cu apă rece. Pentru mai mult confort și pentru a economisi timp, puteți utiliza un colizor. După procedura de baie, roșiile ar trebui să fie decojite și așezate strâns în borcane de litru sau jumătate de litru, adăugând în ele boabe de piper amar și laur.
Pentru saramură, dizolvați 20 de grame de sare într-un litru de apă și turnați roșiile la gât, acoperiți cu capace. Băncile sterilizate timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mediu, se rostogolesc și se răcesc.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi de gătit la rece
O rețetă simplă pentru tomate cu conserve reci este potrivită pentru astfel de cazuri când trebuie să pregătiți rapid un număr mare de roșii acre. Roșiile după o astfel de preparare pot fi consumate în câteva săptămâni.
ingrediente
• Apă - 8 l
• Oțet 9% - 1 l
• Zahar - 250 gr
• Zahar - 300g
• Aspirină - 10 comprimate
• Roșii
• Condimente verzi și condimente după gust (laur, piper)
Metoda de gătit
Roșiile sortate și bine spălate se descompun în bănci (capacitatea nu contează) împreună cu condimentele și se prepară marinada. Pentru a face acest lucru, este necesar să amestecați oțet, zahăr, sare, aspirină în apă rece, apoi turnați roșiile în partea de sus cu soluția rezultată. Băncile pentru acoperirea capronului de plută.
Roșiile umplute pentru iarnă fără usturoi în suc de roșii
Rețeta originală pentru roșii umplute este foarte simplu de preparat, deși va necesita multă energie pe ea. Astfel de roșii pentru iarnă fără usturoi merită să petreci o jumătate de zi în bucătărie!
ingrediente
• 1 kg de roșii
• 200 grame de ceapă
• 250 de grame de morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• O grămadă de pătrunjel
• 2 linguri de zahăr
• 3 linguri de sare
• Câteva frunze de dafin și câteva boabe de aluat
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui
• 2 lingurițe. Oțet 5%
Metoda de gătit
Pregătiți roșiile, tăiați capacele de pe tulpină, ca ardeii dulci și puneți-le deoparte. Luați o linguriță de miez de roșii, astfel încât să se potrivească suficient de umplutură.
După aceea, puteți continua la umplere. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa separat până se rumenesc, iar morcovii și rădăcina de pătrunjel sunt tăiate în fâșii și gătite într-un calder. Ingredientele se amestecă cu pătrunjel tocat fin și roșii umplute la cald, închizând fiecare capac. Ghivece de roșii strâns plasate în borcane de litri sterilizate.
Pentru sosul de roșii, trebuie să selectați un kilogram de roșii coapte, să le coajați și să le frecați printr-o sită sau să le tocați într-un blender. Masa rezultată trebuie fiartă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă sare, piper, zahăr, oțet, câteva foi de dafin și se continuă gătirea timp de 10 minute. Toarnă sosul fierbinte peste roșii, acoperă blanurile cu capace și pune pe foc mic pentru sterilizare timp de 50 de minute. După aceasta, băncile se rostogolesc, verificați dacă există scurgeri și se răcește.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi murat
Roșiile marinate pentru iarnă fără usturoi vor fi un înlocuitor excelent pentru castraveți într-o salată de vinetă și „Olivier”. În plus, roșiile necoapte sunt potrivite pentru această rețetă.
ingrediente
• Roșii
• 60 grame de sare
• 80 g zahăr
• Amărăciune și allspice
• apă potabilă sau purificată de la robinet
• Foaie de dafin
• 100 de grame de oțet 5%
Metoda de gătit
Roșiile cu prozeleny, roz și verde deschis puse strâns într-un recipient pregătit și continuați la prepararea marinadei. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele în tigaie, cu excepția oțetului și aduceți amestecul la fiert. Gatiti 20 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați în oțet, fierbeți roșiile și marinați. Capacele băncilor sunt sterilizate aproximativ 10 minute, apoi sunt bine închise și coborâte în subsol sau în dulap pentru răcire.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi „Felii suculente”
Gătit simplu și rezultate excelente! Roșiile pentru iarnă fără usturoi, gătite în acest fel își vor păstra tot gustul și sunt potrivite pentru prepararea diverselor gustări și salate.
ingrediente
• Roșii
• Apa
• Gătirea sării
Metoda de gătit
Pentru această rețetă se potrivesc și roșiile răsfățate cu o structură densă, deoarece toate locurile deteriorate pot fi tăiate. Roșiile preparate trebuie tăiate în aceleași felii și așezate în borcane. Saramura se prepară dintr-un litru de apă și sare, se aduce la fierbere și se toarnă în conserve. Alburile sunt sterilizate timp de o jumătate de oră și sigilate. Dacă doriți, în loc de o saramură simplă, puteți utiliza suc de roșii, care va face roșiile pentru iarnă fără usturoi și mai gustoase, cu o aromă mai intensă.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi (uscate)
Roșiile uscate la soare diversifică preparatele de iarnă. Gustul acestor roșii este fraged, consistența este moale și topită în gură și le puteți găti fără a adăuga usturoi.
ingrediente
• Roșii cu prune
• Plante aromate după gust (proaspete și uscate)
• Ulei vegetal sau de măsline
• Condimente
Metoda de gătit
Gătirea roșiilor uscate pentru iarnă fără usturoi este foarte simplă. Pregătiți roșiile cu prune, tăiați-le pe jumătate și puneți-le pe o foaie de copt uniform și puneți-le la cuptor timp de 5 ore la o temperatură care nu depășește 125 de grade. Apoi puneți roșiile în borcane.
Ierburi proaspete, cum ar fi mărar sau pătrunjel, se toacă fin și se toarnă într-un recipient adânc. Turnați acolo ierburi uscate și condimente după gust, turnați totul cu ulei vegetal și amestecați. Amestecul rezultat se toarnă roșii și se rulează bine. Până la a doua mâncare, o astfel de pregătire va fi corectă!
Roșiile pentru iarnă fără usturoi "clasic asortat"
Uneori vrei să mănânci nu numai roșii din conserve, ci și castraveți și este păcat să deschizi două conserve de semifabricate. În acest caz, gustosul „clasic asortat” va veni în salvare.
ingrediente
• Castraveți
• Roșii
• Condimente preferate
• Morcovul
• ardei bulgar
• Verduri picante
• O linguriță de esență de oțet 70%
Metoda de gătit
Toate legumele trebuie să fie pregătite pentru conservare în conformitate cu principiile generale de preparare, adică toate curățate, bine spălate și uscate. La castraveți, este necesar să tăiați cozile, iar în roșii, pentru a face mici perforații în locul creșterii tulpinii. Acest lucru va permite saramurilor să înmoaie rapid legumele și să-și îmbunătățească gustul.
Introduceți roșiile în recipientul pregătit, alternând-le cu castraveți, felii de morcov și ardei gras. În partea de jos a conservelor se prepară condimente, verdețuri picante, iar deasupra cu o lingură de sare și trei linguri de zahăr, se adaugă oțet. După aceea, fierbeți apa, turnați borcanele cu ea și sterilizați-le timp de o jumătate de oră, apoi închideți bine și înfășurați în pături calde. Recipientul trebuie întors astfel încât capacele să se retragă după răcire și să asigure etanșeitatea produsului.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi sub formă de piure de roșii
Paste în stil italian? Cu piureul de roșii obținut din roșii fără adăugare de usturoi, se va dovedi gustos, suculent și parfumat și este foarte ușor de gătit.
ingrediente
• Roșiile coapte suculente
• Sare după gust (poți face fără ea)
Metoda de gătit
Cea mai importantă etapă este sortarea roșiilor. Ar trebui să fie cât mai suculente, coapte și dulci. Aici se vor potrivi chiar și roșii ușor stricate, din care se elimină partea necorespunzătoare, precum și fructe dinte. Ele trebuie să fie pregătite cu grijă pentru conservare.
Pentru a simplifica sarcina, cel mai bine este să puneți roșiile într-un colizor, apoi să le înmuiați în apă clocotită timp de câteva minute. Astfel, șoriciul se îndepărtează cu ușurință de pulpa care trebuie frecată printr-o sită. Masa de roșii rezultată trebuie fiartă la foc mic, până la o consistență groasă. Pe măsură ce piureul este fiert, puteți adăuga pasta de roșii în tigaie pentru a nu fierbe fiecare porție separat.
Când piureul ajunge la starea dorită, poate fi sărat și pus în borcane sterilizate. Este necesar să-l turnați în timpul fierberii, respectând toate regulile de siguranță pentru a nu vă arde. Acest lucru înseamnă că borcanul trebuie păstrat într-o manșetă specială, trebuie să fie uscat. Puteți, de asemenea, să puneți borcanul pe o farfurie pentru a nu-l ține în mâini și turnați ușor piureul cu o mănușă cu un „scut”. Un recipient cu semifabricate pentru fiabilitate trebuie sterilizat timp de 20 de minute.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi în jeleu
Modul original de a păstra gustul roșiilor proaspete - turnați-le cu marinată de jeleu.
ingrediente
• Roșii (de preferință mici, puteți folosi vișine)
• Ceapă
• Pătrunjel
• Condimente și condimente
• Flori de mărar
• Oțet 9% - 6 lingurițe
• Gelatină granulată - 3 linguri. L
Metoda de gătit
Se înmoaie gelatina în apă caldă, apoi se amestecă bine până se dizolvă complet. Pregătiți conserve de roșii, punând acolo toate ingredientele necesare, cu ceapa tăiată în inele.
Fierbeți apa și diluați-o cu o lingură de zahăr și sare, turnați în oțet și îndepărtați de la foc. Adăugați un flux subțire de gelatină, amestecând constant saramura. Când se dizolvă, puneți vasul pe foc și dați la fierbere din nou și îndepărtați-l de la foc. Marinada rezultată toarnă ușor borcanele cu roșii, sterilizează-le și rulează. Pentru a împiedica aerul să intre în interior, rotiți borcanele și lăsați-le să se răcească în această poziție.
Roșiile pentru iarnă fără usturoi - trucuri și sfaturi
• Roșiile recoltate pentru iarnă fără usturoi vor marina mai repede și vor dobândi un gust bogat dacă străpungeți fructele cu o scobitoare în locul în care tulpina crește
• Dacă cutia de roșii este încă umflată, nu vă grăbiți să aruncați produsul. Suficient pentru a găti un murături nou, turnați-le roșii și sterilizați-le
• Pentru a împiedica conservele cu roșii să se spargă în timpul procesului de sterilizare, trebuie pus un prosop de bucătărie în partea de jos a vasului sau trebuie folosit un grătar metalic special.
