Pregătirea sânului astfel încât să rămână suculentă și gustoasă este destul de dificilă.
Cu toate acestea, cu sânul marinat nu veți avea probleme, carnea se dovedește întotdeauna fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă.
Piept murat - principii de bază ale pregătirii
Puteți marina sânul atât crud, cât și ușor prăjit.
Sânul este spălat, uscat și tăiat în bucăți suficient de mari sau lăsat întreg.
Apoi faceți marinada. Există multe rețete de marinadă. Se prepară pe bază de kefir, vin, sos de soia, roșii, etc. La marinată se adaugă o varietate de condimente, ierburi sau condimente. De asemenea, folosiți usturoi și ceapă. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol separat.
Carnea pregătită este înmuiată în marinadă, astfel încât să acopere complet carnea, și se lasă câteva ore. Din când în când carnea este amestecată.
Pieptul marinat este copt la cuptor, folosit în salate, înainte de a fi prăjit în prealabil într-o tigaie, gătit într-un aragaz lent sau în orice alt mod. Sânul poate fi preparat separat sau cu legume. De asemenea, poate fi consumat fără un tratament termic prealabil.
Rețetă 1. Piept de pui marinat în stil acasă
ingrediente
doi sâni de pui;
150 g de vin alb uscat;
trei căței de usturoi;
fir de cimbru proaspăt;
turmeric, sare, piper negru, zahăr - un vârf;
ulei de măsline și floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Luați un borcan curat și uscat. Se amestecă în proporții egale ulei de măsline și floarea soarelui. Turnați amestecul pe fundul borcanului, astfel încât nivelul său să fie de aproximativ doi centimetri. Se toarnă vin uscat la 1 cm deasupra.
2. Cojiți usturoiul, tăiați-l în farfurii și așezați-l într-un borcan. Aruncă un fir de cimbru proaspăt aici. Stropiți toate ingredientele și condimentele desfăcute. Închideți borcanul cu un capac capron și agitați bine.
3. Spălați pieptul fără piele sub robinet, uscați și tăiați-l în bucăți lungi de grosime medie. Este de dorit ca piesele să fie de aceeași dimensiune, astfel încât să fie marinate uniform.
4. Gustă marinata, dacă totul este bine, pune bucăți de sân într-un borcan, tamponându-le ușor. Închideți borcanul și întoarceți-l de mai multe ori pentru a distribui marinatul uniform. Puneți la frigider cel puțin o zi, în timp ce întoarceți la fiecare două ore. Sânii murati pot fi folosiți pentru a face supe sau feluri principale.
Reteta 2. Piept de pui murat cu otet de cidru de mere
ingrediente
trei sâni de pui;
120 g oțet de mere;
buchet de mărar;
cap mare de ceapă;
piper și sare.
Metoda de gătit
1. Spălați sânii de pui sub apă curgătoare și vă turnați cu un șervețel.
2. Oțetul diluează un pahar și jumătate de apă. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele. Pune inele de ceapă în marinadă. Clătiți mărarul, tocați-l cu un cuțit și schimbați-l acolo. Adăugați piper și sare. Puneți pieptul de pui în tigaie timp de zece minute.
3. Porniți cuptorul la 200 de grade. Puneți sânii în formă, așezați cepele de mărar deasupra și acoperiți-le cu un capac. Coaceți la cuptor 45 de minute, apoi scoateți capacul, reduceți temperatura și rumeniți încă un sfert de oră. Se taie în felii subțiri, se pune pe o farfurie, se decorează cu ierburi și se servește.
Rețetă 3. Piept de rață murat în sos de soia
ingrediente
un piept de rață;
5 g muștar;
60 ml sos de soia;
oregano;
25 g miere.
Metoda de gătit
1. Spălăm pieptul de rață sub robinet și îl înmuiem cu un șervețel. Întindem sânul pregătit într-o pungă. Aici se adaugă și miere, sos de soia, muștar și oregano. Se freacă bine sânul cu mâinile, se închide bine pachetul și se lasă la marinat timp de trei ore.
2. Scoatem pielea marinată din pungă; din piele facem tăieturi în diagonală.
3. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperim foaia de copt cu folie, punem suportul de sârmă pe ea. Puteți pune cartofi sub carne. Încălziți puțin unt într-o tigaie și prăjiți sânul în ambele părți, timp de un minut pentru fiecare. Apoi puneți pieptul pe suportul de sârmă și coaceți încă 45 de minute. Pieptul marinat se taie în porții și se servește cu salată de legume.
Rețetă 4. Piept murat în kefir
ingrediente
un piept de pui;
un pahar de kefir;
50 g ulei vegetal;
un vârf de sare, condimente și piper;
trei căței de usturoi;
mărar uscat și pătrunjel.
Metoda de gătit
1. Spălați sânul, ștergeți-l cu șervețele și îndepărtați pielea. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi în diagonală fără a tăia până la capăt. Acest lucru va permite brioșei să se înmoaie mai bine.
2. Cojiți usturoiul și tocați-l cu o presă. Puneți-o într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu kefir. Sare, adaugă ierburi uscate și piper. Amestecă totul.
3. Puneți sânul într-un bol și umpleți-l cu marinata. Acoperiți și refrigerați timp de două ore. Întoarceți carnea de câteva ori în acest timp.
4. Ungeți fundul formei cu ulei vegetal, puneți pieptul în el, turnați marinata deasupra și dați-l în cuptorul preîncălzit. Coaceți ciorba timp de 35 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, trimiteți formularul sub grătar.
Rețetă 5. Piept murat în sos de miere și soia
ingrediente
piept de pui;
25 g miere;
sos de soia -100 ml;
trei căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Tăiați sânul în lungime în mai multe bucăți, clătiți sub robinet și înmuiați un prosop de hârtie.
2. Într-un bol adânc separat, amestecați mierea și sosul de soia până la netezire. Puneți bucăți de piept de pui într-un recipient adânc și turnați-le cu miere și sos de soia.
3. Cojiți usturoiul, tăiați fiecare dinte în mai multe bucăți. Pe bucățile de sân, faceți perforații cu un cuțit și lipiți bucăți de usturoi în ele. Deci, umpleți toate bucățile de sân.
4. Închideți recipientul cu un capac sau o peliculă de agățare. Pune carnea la frigider o oră, toarnă periodic sosul peste sân. După acest timp, puneți carnea pe deco și coaceți până la fiert. Tăiați pieptul în trei bucăți și serviți cu farfuria preferată.
Rețetă 6. Piept murat în grepfrut
ingrediente
doi kilograme de piept de pui;
jumătate de lămâie;
grapefruit;
condimente pentru marinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul de pui, uscați și tăiați-l în cubulețe. Pune carnea într-un recipient adânc și presară-o cu mirodenii.
2. Decojiți grapefruit-ul, îndepărtați pielea de pe fiecare felie, puneți-o într-un bol și frământați la o masă omogenă. Adăugați jumătate de suc de lămâie aici.
3. Turnați pieptul de pui cu un amestec de citrice și amestecați. Lăsați carnea să se marineze două ore.
4. Pune carnea murată pe o foaie de copt cu laturile înalte, acoperită cu folie, și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
Reteta 7. Sani murati in vin rosu uscat
ingrediente
doi sâni de pui;
20 g de făină;
vin roșu uscat - 400 ml;
stafide și caise uscate - 50 g;
scorțișoară, ghimbir și sare - un vârf;
cuișoare - opt muguri;
ulei vegetal;
portocaliu pentru decor.
Metoda de gătit
1. Clătiți și uscați sânii de pui. Puneți-le într-o cratiță emailată și umpleți-le cu vin roșu uscat, astfel încât să acopere complet sânii. Adaugă aici stafide mărunțite și caise uscate. Acoperiți tigaia și refrigerați și marinați peste noapte.
2. Înainte de a găti, scoateți sânii din marinată și înmuiați-le în șervețele. Rotiți carnea în făină și prăjiți în ulei încălzit până se rumenesc, timp de câteva minute pe fiecare parte.
3. Transferați sânii într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, turnați-i cu marinata adusă anterior la fierbere. Se fierbe sânii la foc mic timp de 25 de minute sub capac. Întoarceți carnea o dată.
4. Puneți sânii marinați pe farfurie și continuați marinatul să se evapore până la grosime. Tăiați pieptul în farfurii subțiri, evantați pe o farfurie și decorați cu portocală decojită. Serviți sosul separat.
Rețetă 8. Piept de rață murat în cidru
ingrediente
patru sâni de rață;
un pahar de cidru;
60 g miere;
pahar incomplet de bulion de rață;
două art. linguri de ghee;
sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul de rață sub un robinet și scurgeți-le. Nu îndepărtați pielea de pe sân!
2. Într-un recipient adânc, amestecați cidrul, ardeiul, mierea și sarea. În marinada rezultată, întindem pielea sânilor și trimitem două ore la frigider.
3. După acest timp, îndepărtați sânii, ștergeți-le și faceți tăieturi diagonale superficiale pe piele. Puneți pielea de la sân în jos într-o tigaie preîncălzită și prăjiți cinci minute. Apoi schimbăm carnea în decorat și o trimitem la cuptorul preîncălzit și o aducem la dispoziție.
4. Marinarea se încălzește, se toarnă în bulion de rață și se fierbe până când lichidul s-a evaporat de două ori. Înainte de a servi, tăiați pieptul marinat în felii, puneți-l pe un vas, turnați sos deasupra și serviți.
Rețetă 9. Piept marinat cu ciuperci într-un sos cremos
ingrediente
700 g piept de pui;
20 g otet balsamic;
140 ml ulei de măsline;
300 ml smântână 10%;
Banca de conserve campioane;
cap de usturoi;
mărar proaspăt;
piper negru măcinat și sare de masă.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânul sub robinet, uscați și tăiați-l în bucăți mici. Pune carnea într-o pungă de plastic, toarnă oțet balsamic și 60 ml ulei de măsline aici. Se leagă bine punga și se agită bine, astfel încât amestecul de ulei și oțet să învețe toate bucățile. Lăsați puiul la marinat la frigider timp de trei ore.
2. Puneți o tigaie pe foc, turnați puțin ulei și încălziți. Puneți pieptul de pui în el într-un singur strat și prăjiți-l până se rumenește pe toate părțile.
3. Cojiți și tocați fin usturoiul cu un cuțit. Deschide un borcan de ciuperci, scurge lichidul și pune ciupercile și usturoiul într-o tigaie cu carne. Continuați să prăjiți toate împreună timp de zece minute, amestecând constant. Apoi se toarnă smântâna și se fierbe 20 de minute, până când sosul se îngroașă.
Rețetă 10. Piept murat cu portocale și ghimbir
ingrediente
patru sâni de pui;
o portocalie;
patru căței de usturoi;
5 g muștar;
3 linguri. linguri de ghimbir;
60 g ulei vegetal;
condimente uscate.
Metoda de gătit
1. Spălați sânul, uscați pe un prosop și tăiați-l în bucăți mici. Pune carnea într-un bol.
2. Cojiți și tocați usturoiul cu un storcător de usturoi. Cojiți și răziți bine. Scoateți coaja de pe portocală și zdrobiți carnea, puneți-o pe toate. Într-un bol cu felii de piept, puneți usturoiul, ghimbirul, pulpa și coaja de portocală, muștarul și asezonați cu condimente, turnați ulei. Amestecă totul și dă la frigider câteva ore, marinează.
3. Prăjiți pieptul marinat în loturi pe ulei fierbinte până se rumenesc. Serviți carnea cu o farfurie laterală cu orez și legume.
Sâni murati - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Pentru a face pieptul mai bine marinat, se fac tăieturi în diagonală pe întreaga bucată sau sunt străpunse cu un cuțit sau furculiță în mai multe locuri.
- Marinada poate fi preparată din orice produs sau se poate folosi sosuri gata făcute.
- Dacă adăugați puțină miere sau zahăr la marinadă, carnea va fi mult mai moale și mai gustoasă. Muștarul înmoaie perfect fibra. Aceste ingrediente pot fi adăugate la orice marinată.
- Marinați sânul timp de cel puțin o oră, dar dacă există o oportunitate, este mai bine să lăsați carnea la marinat peste noapte.
- Adăugați ulei vegetal la marinat, permite condimentelor să învețe bucăți de carne și, de asemenea, înmoaie efectul ingredientelor acide.
