Pieptul umplut - Principii de bază de gătit
Există două moduri de a umple sânii.
Prima cale: sânii sunt spălați, faceți o secțiune longitudinală astfel încât să obțineți un buzunar, unde și puneți umplutura. Apoi incizia este înjunghiată cu o scobitoare sau învelită cu fir. Apoi, sânii se prăjesc într-o tigaie sau se dau la cuptor.
Al doilea mod: sânii sunt spălați, uscați cu un șervețel, tăiați nu de-a lungul capătului și deschise sub formă de carte, apoi carnea este ușor bătută, așezată umplutura și învelită. Învelit cu fir și gătit la fel ca în primul caz.
Ca umplutură folosiți conserve sau fructe proaspete, brânză, brânză, fructe uscate, nuci etc. Totul depinde de preferințele și imaginația ta. În orice caz, sânii umpluți sunt gustoși și suculenți.
Sânge hrănit, tăiat în felii și așezat pe o farfurie. Puteți face un sos și le turnați carnea gata. Felul de mâncare este potrivit pentru o vacanță sau ca o completare la o farfurie pentru cină.
Rețetă 1. Piepturi de bacon umplute cu brânză
ingrediente
piept de pui;
150 g brânză;
125 g unt;
buchet de cepe verzi;
sare fină;
trei felii mari de slănină;
ardei iute și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți pieptul de pui, uscați cu un șervețel și faceți o tăietură longitudinală, astfel încât să pară un buzunar. Sare carnea, piperul și se lasă o oră.
2. Tăiați slănina în felii subțiri și prăjiți-o într-o tigaie. Într-o farfurie separată, întindeți brânza feta și untul. Frământați bine cu o furculiță. Clatiti ceapa verde si toaca fin. Îl întindem într-o farfurie cu brânză feta. Am întins aici slănină prăjită.
3. Piept curat de excesul de sare. Am introdus umplutura aromată în buzunar, fixăm incizia cu o scobitoare și o așezăm pe un decorat uns. Dam la cuptor patruzeci de minute. Pieptul umplut gata tăiat în porții și servit la masă cu o farfurie.
Reteta 2. Sani umpluti de omleta
ingrediente
piept de pui - 2 buc .;
cinci ouă;
brânză - 150 g;
jumătate de morcov;
mazăre verde conserve - jumătate de conservă;
piper, curry și sare;
buchet de mărar și pătrunjel;
smantana sau maioneza.
Metoda de gătit
1 Decojiți morcovul, clătiți și răciți bine. Se macină brânza în același mod ca morcovii. Clătiți verdeața, uscați ușor și tocați fin cu un cuțit. Spargeti patru oua intr-un bol, adaugati morcovii ras, un gram de o suta de branza si bateti totul cu un bici pana la neted. Prăjiți patru omlete subțiri într-o tigaie mică.
2. Spălați sânii de pui, îndepărtați pielea și grăsimea. Tăiați sânul pe jumătate în lungime. Separați fileul mic. Cea mai mare parte a tăiată, astfel încât carnea poate fi extinsă sub formă de carte. Sare fiecare bucată și condimentează cu piper și curry.
3. Tăiați fileul mic în bucăți mici, așezați într-o farfurie adâncă, spargeți oul, presărați cu mazăre verde și sare. Se amestecă bine.
4. Extindeți sânii pregătiți, acoperiți cu folie și repetați ușor. Pe fiecare bucată de perie se așază o omletă și două linguri de carne și mazăre. Se rulează rola de sân și se derulează firul. Sanii umpluti se aseaza intr-un vas de copt, se unge blatul cu maioneza sau smantana. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, presărați sânii cu brânză.
Rețetă 3. Piept de brânză umplută
ingrediente
trei sâni de pui;
Parmezan - 50 g;
50 g maioneză;
trei căței de usturoi;
buchet de mărar;
20 ml ulei vegetal;
pe un vârf de piper și sare.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii sub un curent de apă și uscați. Separați filetul mic de piesa principală. Puneți sânii pe placă, acoperiți carnea cu un film și bateți ușor cu un ciocan.
2. Răniți parmezanul fin și puneți într-o farfurie adâncă. Clătiți verdeața, agitați și tocați fin. Cojiți usturoiul și tocați-l cu ajutorul unei zdrobitoare de usturoi. Puneți verdeața și usturoiul în brânză. Umpleți umplutura până la netezire.
3. Pentru fiecare bucată de perie, adăugați o lingură de umplutură și înveliți. Fixați carnea cu frigarui sau scobitori. Acoperiți vasul de copt cu folie. Puneți sânii umpluți în ea, sare și piper. Ungeți fiecare bucată cu ulei vegetal. Trimiteți un cuptor încălzit la 180 de grade timp de patruzeci de minute. Serviți sânii terminați cu o farfurie laterală.
Rețetă 4. Sânge umplute cu ciuperci și brânză
ingrediente
sânii de pui - trei buc .;
un kilogram de ciuperci champignon;
250 g brânză;
50 g smântână și maioneză;
piper, sare și ierburi de măsline.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânul, scurgeți și bateți ușor cu un ciocan. Facem incizii cu un cuțit ascuțit, astfel încât brisketul să poată fi deschis sub formă de carte. Amestecați smântâna cu maioneza, adăugați sânul pregătit în acest amestec, amestecați și trimiteți-l la frigider timp de 40 de minute pentru a se marina.
2. Ciupercile se fierb, se înclină într-un colizor și se lasă la sticlă tot lichidul. Brânza freată cu chipsuri mari. Se răcește ciupercile și se amestecă cu brânza. Aici se adaugă și o lingură de maioneză și se amestecă.
3. Obținem piept de pui din marinadă. Ne întindem pe tablă, desfășurăm și umplem cu umplutură de brânză și ciuperci. Întoarcem, fixăm marginile cu o broșă sau scobitori.
4. Puneți sânii pe o foaie de copt, presărați deasupra ierburi și turnați o cantitate mică de bulion de ciuperci. Dăm la cuptor, preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. De câteva ori turnăm sucul alocat.
Rețetă 5. Brânză umplută și piept de ananas
ingrediente
ananas conserve - o conservă;
brânză - 100 g;
piept de pui;
ardei iute măcinat și sare.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânul sub robinet. Sare cu un cuțit, faceți buzunare adânci pe ambele părți cu un cuțit. Presărați pieptul cu ardei iute măcinat.
2. Ananasul tăiat în bucăți mici. Se macină brânza cu chipsuri mari.
3. Puneți ananasul tocat în buzunare strâns. Se presară cu buzunare cu brânză cu ananas. Restul de brânză este folosit puțin mai târziu.
4. Acoperiți fundul formularului cu folie și așezați pieptul de pui pe el. Puneți un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci și cinci de minute. 10 min. până când este gata să presărați carnea cu brânza rămasă și coaceți până se rumenesc.
Rețetă 6. Sânge umplute cu brânză rumenită și feta
ingrediente
patru sâni de pui;
un borcan mic de roșii uscate;
ambalaje cu rucsula;
200 g brânză feta;
lamaie;
ulei vegetal;
piper și sare după gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați cu rucsula cu un cuțit, tăiați roșiile uscate în bucăți mici. Pune totul într-o farfurie adâncă. Zdrobiți feta aici și stoarceți sucul de o lămâie. Umplutura este bine amestecată.
2. Clătiți sânul, înmuiați-l cu un șervețel, faceți o incizie în fiecare pentru a forma un buzunar. Sare și piper sânii. Umpleți-le cu umplutură și înțepăți marginile tăiate cu o broșă sau o scobitoare.
3. Puneți sânii umpluți într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți aproximativ zece minute. Între timp, tăiați un cerc în jurul diametrului tigaiei din hârtia de copt. Întoarceți carnea, acoperiți cu hârtie și continuați să prăjiți aceeași cantitate. Scoateți hârtia, întoarceți-o din nou și acoperiți-o din nou cu hârtie. Prăjiți până la licitație. Înainte de a servi, tăiați în porții.
Rețetă 7. Piepturi umplute cu brânză și prune
ingrediente
prune - 150 g;
piept de pui - trei buc .;
brânză - 100 g;
50 g maioneză;
sos de soia - 100 ml;
condimente pentru pui, sare și piper;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii, uscați și respingeți ușor. Pune carnea într-un recipient unde va fi marinată. Sare, condimentează cu condimente și piper. Se toarnă în sos de soia, se amestecă totul cu mâna și se marinează cel puțin o oră.
2. Clătiți prunele, umpleți-le cu apă caldă și înmuiați timp de 20 de minute. Gratiți brânza cu chipsuri mari. Se scurg prunele, se usucă ușor și se toacă cu paie. Combinați prunele într-o farfurie adâncă.
3. Pe un sân spart, puneți o lingură de umplutură și pliați-o în jumătate. Fixați marginile cu o fixare sau un fir de vânt. Puneți sânii umpluți într-o formă unsă. Adăugați maioneză în umplutura rămasă și amestecați. Pune-l deasupra sânilor. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute.
Rețetă 8. Sânge umplute cu caise conserve
ingrediente
caise conserve - 240 g;
patru sâni de pui;
brânză - 150 g;
usturoi - doi căței;
smantana - 60 g;
condimente și sare.
Metoda de gătit
1. Spălați sânii sub robinet și uscați. În fiecare, faceți o tăietură sub formă de buzunar și puneți în ele trei jumătăți de caise.
2. Sare slănină. Cojiți usturoiul și strecurați prin presă de usturoi. Se macină brânza în chipsuri mici, se adaugă smântână și usturoi. Frământați bine. Umpleți buzunarele cu caise cu o lingură. Fixează marginile cu frigarui.
3. Puneți sânii umpluți pe un decorat uns și introduceți în cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute. Se coace la 180 de grade. Tăiați porțiile de sân și serviți cu o farfurie laterală cu orez sau legume.
Reteta 9. Sani umpluti cu ciuperci "Surpriza"
ingrediente
un kilogram de pui mare;
ceapa si morcovul;
350 g de ciuperci porcini;
300 g brânză;
150 ml smântână;
50 ml ulei vegetal;
sare.
Metoda de gătit
1. Clătiți sânii sub robinet și scufundați într-o cârpă. Fiecare tăietură, astfel încât „buzunarul” se dovedește.
2. Cojiți morcovii și ceapa, clătiți și tăiați în bucăți arbitrare. Turnați amestecul de legume într-o tigaie preîncălzită cu unt și prăjiți până când ciupercile vor avea o culoare aurie ușoară. Răciți umplutura.
3. Puneți un amestec de ciuperci și legume în fiecare incizie. Nu puteți scuti umplutura. Puneți sânii tăiați pe o foaie de copt și acoperiți fiecare buzunar cu o felie subțire de brânză.
4. Turnați sânii umpluți cu smântână și introduceți în cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute.
Reteta 10. Sanii umpluti cu caise uscate si prune
ingrediente
100 g de prune și caise uscate;
sânii de pui - patru bucăți;
150 brânză;
smantana si maioneza - 50 g fiecare;
buchet de cepe verzi;
condiment pentru pui și sare.
Metoda de gătit
1. Clătim sânii sub robinet și îi înmuiem cu un prosop. Facem reduceri sub formă de „buzunar”. Sarea cărnii, condimentează cu condimente și piper și lasă o oră să o înmoaie.
2. Frecăm brânza cu chipsuri mici și o introducem într-un bol adânc. Spălăm prunele și caisele uscate, le umplem cu apă caldă și lăsăm o jumătate de oră. Clătiți ceapa verde, scuturați excesul de umiditate și tocate fin. Se întinde într-un bol cu brânză. Scurgeți apa din fructele uscate, tăiați-le în fâșii subțiri și trimiteți-le după ceapă. Adăugați smântână și maioneză și frământați totul bine.
3. Umpleți sânii cu un amestec de brânză și fructe uscate. Marginile sunt fixate cu o broască de lemn și așezate într-o farfurie, acoperită cu folie. Trimis la cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute.
Sânii umpluți - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Înainte de a umple sânii, este mai bine să marinați câteva ore, caz în care carnea va fi suculentă și fragedă.
- Ca umplutură puteți folosi orice produse, atât timp cât este satisfăcător.
- Este mai bine să umpleți sânii răcoriți sau proaspeți, o astfel de carne nu se va usca, iar vasul finit va fi mult mai gustos pregătit dintr-un produs congelat.
- Sanii umpluti pot fi serviti ca fel de mancare independent sau ca adaos la orice fel de farfurie. Dacă servești ca aperitiv rece, atunci sânii trebuie tăiați în felii subțiri, puse pe un vas și garnisite cu ierburi tocate.
- Felul de mâncare merge bine cu sosuri pe bază de smântână sau maioneză, cu adaos de ierburi și usturoi, astfel încât puteți turna sosul peste sân, sau îl puteți servi separat.
