Sosul Teriyaki - principii generale și metode de gătit
Bucătăria japoneză este un interes mondial. Sushi, rulouri, supă miso și tăiței udon au devenit pentru noi aproape de familie. Teriyaki este un alt preparat național japonez. În etimologia numelui, se disting două componente - „teri” („strălucește”) și „yaki” („prăjit”). Pui, carne de porc sau pește teriyaki în sensul complet al cuvântului sunt strălucitori și par a fi lăcuite.
Sosul poate fi ușor preparat acasă și păstrat la frigider. În exterior, pare un sirop gros și întunecat, ușor mai luminos decât sosul de soia. În original, japonezii antici foloseau oasele vânatului, care ardeau peste un foc sau în sobă. Astăzi, există multe rețete pe bază de sos de soia, cu adaos de vodcă de orez, miere și multe ingrediente diferite. Sosul pentru două ore de marinare înmoaie literalmente orice, chiar și cea mai grea carne.
Sosul Teriyaki - preparat alimentar.
Există două tipuri de sos teriyaki - pentru murat și pentru udare în timpul prăjirii. În ultimul caz, vasul este complet îmbibat cu gust, atunci când se marinează, se simte doar pe suprafața cărnii. Compoziția clasică include vin de orez sau vodcă, dar există multe alte rețete. În supermarketuri puteți găsi un condiment special cu multe condimente, precum și ghimbir, usturoi zdrobit, susan. La gătit acasă este mai bine să luați zahăr brun. Dacă nu este - zahăr într-o cantitate mai mică.
Sosul Teriyaki - Cele mai bune retete
Reteta 1: sos pe baza de soia Teriyaki
Veți vedea cât de ușor este să faceți un sos minunat, care va face mâncărurile din carne și pește nu doar gustoase, ci surprinzător de moi, în același timp moderat ascuțite și originale.
ingrediente: sos de soia (6 bărci), miere (2 linguri), vin alb uscat (în mod ideal orez, 6 linguri), ghimbir măcinat (1 lingură de masă), usturoi zdrobit (1 cui).
Metoda de gătit
Cojiți usturoiul, agitați-l într-un mortar. Se amestecă sosul de soia cu vinul, se adaugă toate ingredientele rămase într-o cratiță mică și se încălzește la foc mic, până când mierea se dizolvă complet. Gata! Puteți coace în el carne, pui, orice pește și, de asemenea, umpleți salate, serviți cu orez și legume.
Reteta 2: sos Teriyaki cu portocale
Aceasta este o rețetă mai complexă, care include usturoiul, susanul, condimentele și sucul din portocalele proaspete. Real japonez exotic!
ingrediente: sos de soia (jumătate de cană), ulei de susan (2 lingurițe), portocale (2 buc.), ghimbir proaspăt (2 linguri), ceapă verde (jumătate de cană), usturoi zdrobit (2 căței), susan prăjit (2 lingurițe) , miere (2 linguri).
Metoda de gătit
Pregătiți mâncarea - tocați și tocați usturoiul într-un mortar, tocați verdeața fină, topiți mierea într-un loc cald până la o stare lichidă. Prăjiți susanul într-o tigaie pentru câteva minute, amestecați restul ingredientelor într-un bol. Rezultatul este un sos versatil, potrivit pentru marinarea peștilor, cărnii, puiului. Nu trebuie decât să le umpleți cu carne și să țineți 2-3 ore, agitând periodic. Și apoi - orice îți dorește inima: un brazier, o tigaie, un cuptor sau un grătar. Păstrați sosul într-un borcan închis într-un loc rece.
Exemple de feluri de mâncare cu sos Teriyaki
Reteta 1: Creveti Teriyaki cu sos de ananas
Bucătăria japoneză este în primul rând fructe de mare, preparate din creveți nu sunt deloc considerate o delicatesă, ca a noastră. Japonezii, care adoră creveții, ar putea să-l aibă bine pentru prânz și cină. Pentru noi, acest fel de mâncare este o adevărată delicatesă. Mângâiați de faptul că mulți japonezi nu știu că avem clătitele sau borșul nostru și încă mai încercăm creveții teriyaki.
Inredienty: creveți (curățați 500 de grame), sos teriyaki (1/4 cană), suc de ananas, piure de ananas (¼ cană), ulei vegetal (1 lingură), ananas copt (1 bucată), ulei de susan, ceapă verde .
Metoda de gătit
Amestecați într-un bol cu creveți, sos și suc de ananas. Pune la frigider să marineze o jumătate de oră. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți creveții aproximativ 2 minute. Marinada se evaporă pe jumătate, se amestecă cu piureul de ananas și ananasul tocat în bucăți mici. Se încălzește ușor, se îndepărtează de la foc și se amestecă cu creveți și ulei de susan. Se servește cu ceapă verde stropită.
Reteta 2: pui Teriyaki in sos de sake
Acest fel de mâncare interesant este gătit în doar 20 de minute, inclusiv sos și coacere. Tu însuți poți alege picioarele de pui, sânii de pui sau alte părți, principalul lucru este să trebuie să tai oasele.
ingrediente: 4 sâni sau 4 picioare de pui, ulei vegetal. Pentru sos: 7 linguri de sake, mirin (vin de orez dulce folosit la gătit), sos de soia, zahăr (1 lingură).
Metoda de gătit
Tăiați sau perforați sânii sau coapsele bine cu o furculiță în mai multe locuri aproape până la piele, astfel încât puiul să se prăjească mai repede. Dacă carnea este prea groasă, aruncați-o sau tăiați-o cu atenție stratul. Pe o tigaie bine încălzită cu unt, puneți bucățile de piei de pui jos. Se prăjesc până se rumenesc. În cazul în care trebuie să aveți un capac pe mână pentru a-l proteja de stropii de ulei atunci când îl întoarceți. Se sare untul cu pui prăjit și se adaugă sosul teriyaki. Apoi continuați să prăjiți puiul, întorcându-l dintr-o parte în alta. Gatiti pana se ingroasa sosul. Pentru a păstra crusta crocantă, țineți sosul la foc mic și adăugați-l cu un pui gata pregătit. În acest caz, pielea va rămâne intactă, iar carnea va fi strălucitoare, parcă lustruită.
Sosul Teriyaki - Sfaturi utile de la Experiența culinară
- Carnea Teriyaki se servește pe un vas acoperit cu frunze de varză. Înainte de a servi varza se usucă. Într-o altă realizare, puteți folosi frunze de salată verde, servite separat cu orez fiert cu semințe de susan. Ghimbir, ceapă murată, rulouri sunt servite ca un condiment suplimentar.
- Sosul înmoaie perfect carnea dură la marinare. Pentru a vă asigura că acest lucru se întâmplă uniform, faceți câteva perforații profunde, adâncime de aproximativ o jumătate de centimetru. Apoi marinada va satura carnea din toate părțile.
