Dacă doriți să-i răsfățați pe cei dragi, gătiți-i o supă de brânză cu ciuperci. Gustul moale, cremos, al ciorbei de ciuperci va atrage toți membrii familiei.
Supa de branza cu ciuperci - principiile de baza ale gatitului
Principalele ingrediente ale ciorbei: ciuperci și brânză. Champignons pentru ciorbă pot fi luate orice, congelate, murate sau proaspete. Brânza se folosește topit, cârnați, dur sau moale. Mai bine, desigur, este potrivit topit sau brânză pentru sandwich-uri în tăvi.
Pregătiți o supă cu legume, cereale, fructe de mare, paste, etc., astfel încât să puteți servi acest fel de mâncare în diferite opțiuni de gătit.
Gătitul nu durează mult timp. Ciupercile sunt fierte sau prăjite. Cartofii și alte legume sunt decojite și măcinate. Pune cartofii în bulion de ciuperci, fierbe până se moale și adaugă cereale sau paste. Morcovii, ceapa și ciupercile se prăjesc și se răspândesc în supă. Vasul finit se presară cu verdeață tocată.
Rețetă 1. Ciorbă de brânză cu șampanii „Mai ușor nu se întâmplă”
ingrediente
ansamblu de carne tocată - 200 g;
doi cartofi;
ulei de măsline;
piper și sare;
ceapa;
branza moale - 100 g;
champignons - 150 g
Metoda de gătit
1. Puneți apa în tigaie pe aragaz și fierbeți-o. Ceapa curata, se sfarama in bucatele mici. Spălați campionii și modul de farfurie. Într-o tigaie turnați ulei vegetal și prăjiți carnea tocată cu ceapă și ciuperci timp de cinci minute.
2. Cojiți cartofii și frecați-l mare. Prajiti carnea tocata si ciupercile, cartofii ras si branza moale. Amestecați până când brânza se dispersează complet. Sare, condimentează cu condimente și gătește 15 minute. Supa fierbinte se toarnă în farfurii și se presară cu verdeață.
Rețetă 2. Supa cu ciuperci, brânză și mazăre verde
ingrediente
carcasă de pui;
o bucată de rădăcină de țelină;
patru cartofi;
condimente;
ceapa;
buchet de mărar;
morcov;
brânză cremă „Viola” - o tavă mare;
800 g champignons din felie;
borcan de mazăre conserve.
Metoda de gătit
1. Tăiați puiul în bucăți mari, îndepărtați pielea și excesul de grăsime. Se spală, se pune într-o cratiță și se toarnă apă. Se gătește bulionul aproximativ o oră. Apoi scoate puiul, demontează-l în bucăți mici și dă deoparte. Se strecoară bulionul.
2. Curățați morcovii și țelina, spălați și tăiați-o în fâșii mici.
3. Răciți ceapa cât mai mică și treceți în uleiul vegetal până se rumenesc. Adăugați țelina și morcovii și tocați toate legumele până la moale.
4. Decojiți cartofii și tăiați-i în bucăți aleatorii. Se pune bulionul încins și se gătește 10 minute.
5. Puneți supa prăjită în supă și gătiți încă șase minute.
6. Deschideți borcanele cu champignons și mazăre verde, turnați lichidul din mazăre. Adăugați șampanii cu muratul și mazărea în tigaie. Pune brânza topită în ciorbă și amestecă până se dispersează complet. Gătiți supa încă cinci minute. Întindeți carnea de pui. Se servește cu mărar tocat și crutoane.
Reteta 3. Supa de branza cu ciuperci si broccoli
ingrediente
șase campioni;
ulei de măsline;
două brânzeturi procesate;
morcov;
230 g broccoli;
doi cartofi.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați folia din capace, clătiți-o și tăiați șamponele în felii. Întindem pe tigaia încinsă și gătim timp de zece minute. Aici punem și morcovi grăbiți gros și continuăm să prăjim până la moale.
2. Sortăm broccoli în inflorescențe și tăiem în bucăți mai mici. Cartofii sunt decojiți și mărunțiți în bucăți mici.
3. Pune toate ingredientele într-un vas cu apă clocotită, sare și gătește aproximativ zece minute. Brânză trei mari, întinse în tigaie și continuă să gătească, amestecând încă cinci minute. Se presară cu ierburi uscate și se toacă supa la foc mic pentru încă două minute.
ingrediente
patru brânzeturi de caș;
50 de grame de vermicelli fini;
60 de grame de șuncă;
morcov;
60 de grame de cârnați;
ceapa;
60 g slănină afumată.
Metoda de gătit
1. Toarnă apă în tigaie, pune-o pe aragaz și fierbe.
2. Tăiați bucățile de brânză procesată în cuburi, puneți-le în apă clocotită și agitați până când se dispersează complet în apă.
3. Decojiți legumele, spălați-le, tocați-le și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc. Puneți prăjitul într-o farfurie separată.
4. Tăiați slănină, șuncă și cârnați în fâșii. Transferați produsele din carne în tigaie, unde au fost prăjite legumele și prăjiți-le.
5. Turnați vermicelele în supă și în cinci minute adăugați prăjitura și cârnații prăjiți cu slănină. Sare și fierbe încă trei minute. Se toarnă în farfurii, se presară cu ierburi și se servește cu biscuiti.
Rețetă 5. Supă cremă de brânză cu șampanii și creveți
ingrediente
o jumătate de kilogram de campioni;
50 g ulei de măsline;
200 g brânză procesată;
500 g creveți;
mărar - un buchet mic;
75 g de făină;
jumătate de litru de smântână;
patru pronguri de usturoi.
Metoda de gătit
1. Cojiți ciupercile, clătiți și tocați bine. Puneți într-o tigaie preîncălzită și prăjiți în ulei până se rumenesc. Ușor sărat.
2. Decongelați creveții, coajați-i și tăiați-i în felii. Dacă creveții sunt mici, îi puteți lăsa întregi.
3. Turnați apa în tigaie, puneți brânza feliată în ea și folosiți un blender pentru a o agita într-un amestec omogen. Puneți vasul pe aragaz și fierbeți-l. Se toarnă în smântână și se fierbe din nou.
4. Se dizolvă făina într-o cantitate mică de făină. Se toarnă amestecul într-un flux subțire, amestecând continuu, sare și se gătește încă trei minute.
5. Puneți creveții și ciupercile în bulionul de brânză, continuați să gătiți încă cinci minute. Strângeți usturoiul direct în tigaie, amestecați și stingeți imediat.
Reteta 6. Supa de branza cu ciuperci si taitei
ingrediente
șapte mari campioni;
50 ml ulei de măsline;
60 de grame de vermicelli fini;
5 g paprika;
200 g brânză procesată;
un vârf de coriandru și boabe de piper negru;
ceapă - 1 buc .;
2 rosii;
morcov;
piper roșu;
sare și verdeață proaspătă.
Metoda de gătit
1. Ciupercile și legumele curăță, se spală și se usucă ușor. Ardeiul și ceapa bulgară se toacă în cubulețe mici. Tăiați jumătate din morcov în fâșii, tăiați restul în cercuri. Ciupercile tăiate în felii subțiri. Cu roșiile, îndepărtați pielea, presărați-le cu apă clocotită. Pune carnea de roșii într-un blender și răsucește în piure de cartofi. Puneți coriandru și boabe de piper într-un mortar și zdrobiți.
2. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță, puneți un amestec de coriandru și piper în el și încălziți uleiul cu condimente. Pune ceapa, morcovul în fâșii și ardeiul bulgar, condimentează cu ardeiul și pasă până se moale. Apoi adăugați piureul de roșii și așteptați ca amestecul de legume să fiarbă. Toarnă în apă, pune ciupercile și gătește supa timp de zece minute.
3. După acest timp, puneți smântânii în supă, brânză topită grosieră, sare, condimentați cu condimente și gătiți astfel încât tăiței să rămână ușor subțiriți. Stingeți focul, insistați supa timp de două minute.
Rețetă 7. Supă cu șampanii, brânză și carne tocată
ingrediente
bulion de vită - 2, 5 l;
champignons - 400 g;
sol. ulei - 50 ml;
fir de busuioc, mărar și ceapă;
ceapa;
brânză procesată - 2 buc .;
morcov;
cartofi - cinci buc .;
carne de vită tocată - 400 g;
Ardei bulgar;
radacina de telina.
Metoda de gătit
1. Toarnă puțină unt în tigaie, pune-l pe aragaz și prăjește tocată de vită în ea.
2. Curățați ciupercile, clătiți-le, uscați-le ușor pe un șervețel și mai rar cu farfurii subțiri. Puneți-le într-o tigaie cu carne tocată, acoperiți cu un capac și lăsați la foc mic timp de trei minute.
3. Legumele se curăță și se spală sub robinet. Clătiți verdeața și obsushivaem. Țelină, ceapă și morcovi se toacă în fâșii subțiri. Se toacă ceapa verde. Întindeți totul peste carnea tocată cu ciuperci, continuați să fiarbați încă cinci minute.
4. Se amestecă amestecul de carne tocată cu legumele în bulionul fiert și se aduce la fierbere.
5. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici, puneți într-o cratiță și fierbeți încă zece minute.
6. introduceți treptat brânză procesată, sare, piper și puneți verdeața tocată. Țineți aragazul încă un minut, opriți și insistați ciorba pentru ceva timp.
Reteta 8. Supa de branza cu ciuperci si pastrav
ingrediente
250 g păstrăv cusut;
30 g unt;
brânză procesată - 150 g;
amestec de sare și piper;
Brânză Cheddar - 100 g;
10 g telina uscata;
200 g cartofi;
frunza de dafin;
130 g morcovi;
busuioc și mărar - după grindă;
150 g de champignons;
90 g ceapă;
10 g amidon.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați legumele. Cartofi și ciuperci tăiate în cubulețe. Morcovi trei bărbierit mari. Ceapa se toacă mărunt.
2. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați cartofii și gătiți până la moale.
3. Topiți untul într-o cratiță, puneți în el morcovi răzuți, ciuperci și ceapă. Prăjiți amestecul de legume până la moale. Trecem la prăjit.
4. Brânza tare este de trei mari și tăiem brânza procesată în bucăți destul de mari. Se pune în supă, se condimentează cu piper, țelină uscată, frunze de dafin și sare.
5. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți mici și puneți supa, continuați să gătiți încă cinci minute.
6. Se diluează amidonul în apă fiartă, se toarnă în tigaie într-un flux subțire, fără a se opri agitarea.
7. Se toacă fin mărarul și busuiocul, se adaugă în supă și se fierbe încă două minute. Serviți ciorba cu crutoane.
Rețetă 9. Supă de cremă de brânză cu șampanii
ingrediente
120 de grame de brânză moale Camembert;
20 g ulei de floarea soarelui;
120 g brânză de vaci cu verdeață;
amestec de sare și piper;
doi cartofi;
200 g de champignons;
morcov și ceapă.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați legumele sub robinet. Tăiați morcovii și cartofii în cuburi mici, îngrijite. Puneți legumele tocate într-o cratiță, turnați apă și gătiți timp de 15 minute.
2. Ciupercile mele, curățați capacul de film și uscați ușor. Se taie în felii subțiri. Ceapa mărunțit jumătate de inele. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul și puneți ciuperci și ceapă în ea. Se prăjește până se rumenește.
3. Folosind un blender pentru imersie, întrerupeți legumele care au fost fierte într-o cratiță, împreună cu lichidul până la netezire. Pune cratița pe foc mic, întinde brânza de ambele feluri în ea. Se agită până se dizolvă. Luăm din nou blenderul și întrerupem din nou masa. Întindeți ciupercile cu ceapa, dați la fiert, sareți, condimentați cu condimente și îndepărtați tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să stea încă 20 de minute și turnați în farfurii.
Rețetă 10. Supă de brânză cu ciuperci și conopidă
ingrediente
100 g brânză procesată;
100 g de mărar;
50 g brânză tare, ascuțită;
ulei de măsline;
200 g file de curcan;
piper măcinat și sare;
200 g de champignons;
tubercul mare de cartofi;
cap de conopidă;
morcov și ceapă.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de curcan, puneți-l într-o cratiță, turnați apă, sare și fierbeți bulionul la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. Scoatem carnea din bulion, schimbăm pe o farfurie și filtrăm bulionul.
2. Șefii de șampani se curăță de film, se spală ciupercile, se usucă ușor și se toacă farfuriile.
3. Legumele se curăță, se spală și se toacă în cubulețe mici. Conopida dezasamblată în inflorescențe. Brânză topită în formă de cuburi, și o mare tare trei.
4. Puneți cratița pe aragaz cu bulion încins și fierbeți. Pune cartofi și gătește până la moale. Adăugați în bulion morcovii prăjiți în ulei de măsline. Ceapa paseruem la transparență și, de asemenea, se întind în tigaie.
5. Apoi puneți ciupercile, aduceți supa la fiert și adăugați conopida. Se fierbe supa încă trei minute, se întind cele două feluri de brânză și se amestecă constant, se dizolvă în bulion. Stingeți focul, turnați supa în farfurii, puneți o bucată de curcan și o mână de biscuiti de casă în fiecare.
Supa de branza cu ciuperci - sfaturi si trucuri de la bucatarii profesionisti
- Prăjiți ciupercile în unt, astfel gustul lor va fi mai fraged.
- Ciupercile se prăjesc până se evaporă toată umiditatea.
- Dacă gătești supă de brânză cu ciuperci în bulion de carne, atunci trebuie să o gătești din carne slabă. Carnea de vită sau de pasăre este cea mai potrivită pentru acest lucru.
- Dacă nu sunteți sigur de calitatea brânzei și vă îndoiați că se va dizolva complet, nu o tăiați în bucăți, ci mai degrabă grătați-o grosolan.
- Adăugați brânză numai atunci când cartofii sunt fierți complet.
- Adăugați o lingură de turmeric în supa de brânză Champignons și va deveni o culoare galbenă frumoasă.
