Tot ingenios este simplu!
Așa puteți descrie mâncarea „ciuperci cu roșii”.
Minim efort și cost, și veți obține o gustare delicioasă, potrivită atât pentru cină cât și pentru masa festivă.
Roșiile și ciupercile se completează perfect, iar în combinație cu alte produse puteți obține un fel de mâncare gustos și satisfăcător.
Ciuperci cu roșii - principiile de bază ale gătitului
Ciupercile cu roșii sunt gătite în mai multe moduri diferite. Sunt prăjite, gătite, salate fierte, feluri de mâncare principale și chiar fac bucăți pentru iarnă.
Ciupercile se prăjesc cu ceapă, apoi se adaugă roșiile tocate și ingredientele rămase și tocanita.
De asemenea, puteți umple roșii cu ciuperci sau invers. Acest fel de mâncare este cel mai potrivit pentru meniul de sărbători.
Rețetă 1. Ciuperci fierte cu roșii
ingrediente
250 g de ciuperci;
sare și mărar;
300 de grame de roșii;
70 g de ghee;
două cepe;
250 ml smantana.
Metoda de gătit
1. Decojiți becurile, clătiți și tocați bine cu un cuțit. Într-o tigaie topiți untul și puneți ceapa tocată în ea. Prăjiți-l până este transparent.
2. Curățați, spălați și tăiați ciupercile. În ceapă întindeți ciupercile feliate și prăjiți până se evaporă tot lichidul din ciuperci.
3. Roșiile mele, ștergeți-le și tăiați-le în felii. Adăugați-le în ciuperci, amestecați și turnați smântână. Fiergeți ciupercile cu roșii până sunt moi. Se presară cu verdeață tocată înainte de servire.
Reteta 2. Ciuperci prajite cu rosii
ingrediente
2 rosii;
2 căței de usturoi;
pe un vârf de piper și sare;
100 g de ciuperci;
60 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Cojiți usturoiul și tocați-l cu un cuțit, fin-fin.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți usturoiul în el. Prăjiți-l la foc mic, destul de mult, asigurându-vă că nu arde.
3. Spălați roșiile spălate cu un prosop de hârtie și tăiați-le în felii.
4. Curățați, spălați și uscați ciupercile. Se taie în felii destul de groase.
5. Roșiile și ciupercile sunt trimise în tigaie cu usturoi. Sare, piper, adăugați verdeață tocată și prăjiți până când ciupercile sunt gata.
Reteta 3. Ciuperci cu rosii
ingrediente
1 kg de ciuperci proaspete;
sare și pătrunjel;
ceapă - 300 g;
250 ml ulei vegetal;
kilogram de rosii;
făină - 15 g.
Metoda de gătit
1. Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie și întindeți ceapa tăiată în felii subțiri. Se toarnă puțină apă clocotită sărată și se gătește, închizând capacul, până la moale.
2. Curățați și spălați ciupercile. Le tăiem în bucăți. Roșiile mele, șterg și măcinăm, precum și ciupercile. Împărțim ciupercile și roșiile în ceapă și le tocăm până se fragedă.
3. Diluează făina în apă. Se toarnă acest amestec într-o cratiță, se amestecă și se gătește la foc mic, până când sosul fierbe. Sare, presărați cu ierburi tocate și turnați în uleiul rămas. Tomim pe foc câteva minute.
Reteta 4. Ciuperci albe cu rosii
ingrediente
jumătate de kilogram de ciuperci albe;
75 g brânză rasă;
3 rosii;
piper, sare și pătrunjel;
70 ml ulei vegetal;
pesmet - 6 g;
150 g ceapă;
25 de grame de usturoi.
Metoda de gătit
1. Separați capacele de picioare. Tăiați carnea din partea de mijloc a capacelor. Tocă-l cu picioarele.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ciupercile tocate. Cojiți ceapa și tăiați-le cu pene. Se adaugă în ciuperci. Adaugă aici usturoiul zdrobit. Se amestecă, se sare și se condimentează cu pesmet și piper.
3. Prăjiți capacele ciupercilor separat. Spălați, curățați și tăiați roșiile.
4. Umpleți capacele cu umplutură de ciupercă. Pune cani de roșii într-o tigaie, pune pălării umplute pe ele. Se presara cu cascaval ras. Se bagă la cuptor, până când apare o crustă delicioasă deasupra.
Reteta 5. Ciuperci la cuptor cu rosii
ingrediente
600 g ciuperci proaspete;
sare de gătit;
jumătate de kilogram de roșii;
80 g margarină;
ceapă - 100 g;
50 de grame de brânză.
o a treia cana de smantana.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ciupercile. Fierbeți-le până sunt gata. Îndoiți într-un colizor, lăsați bulionul de ciuperci și se taie în bucăți mici. Topiți margarina într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea.
2. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în cercuri. Se macină de asemenea roșiile spălate și șterse.
3. Prăjiți ceapa și roșiile într-o cratiță separată.
4. Întindem ciupercile pe fundul formei refractare într-un strat uniform. Pe ele se așază căni de roșii și ceapă. Bateți smântână cu sare și turnați ciuperci și legume cu acest amestec. Presărați blatul cu brânză rasă și coaceți până când sunt gătite la cuptor, la temperatură moderată.
Reteta 6. Ciuperci cu rosii si usturoi
ingrediente
450 g de champignons;
5 frunze de busuioc;
80 g de mozzarella;
sare de mare;
100 g roșii cherry.
Ulei de usturoi
doi căței de usturoi;
Art. l. patrunjel;
70 g unt.
Sos balsamic
50 g zahăr brun;
50 ml de oțet balsamic.
Metoda de gătit
1. Încălzim cuptorul la 230 C. Curățați ciupercile și separați picioarele. Unt topit, puneți usturoiul și pătrunjelul pisat în el. Folosind o perie de silicon, amestecați capacele de ciuperci în exterior cu un amestec și întindeți-o cu o parte unsă pe o foaie de copt, acoperind-o în prealabil cu pergament.
2. Tăiați mozzarella și roșiile în felii, puneți-le pe o farfurie și amestecați. Umpleți această pălărie cu fiecare amestec și trimiteți-o la cuptor. Coacem până când brânza s-a topit și apare o crustă apetisantă la suprafață. Panglicile subțiri toacă frunzele de busuioc.
3. Oțet balsamic amestecat cu zahăr brun într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere la foc mare. Apoi, răsucim focul până la cel mai slab și fierbem încă opt minute până când se îngroașă. Se presară cu sare de mare și busuioc tocat înainte de servire.
Reteta 7. Salata cu ciuperci si rosii
ingrediente
tomate;
sare și piper proaspăt măcinat;
350 g de champignons;
5 g muștar Dijon;
120 ml ulei de măsline;
Cuisoare de usturoi;
10 pui de pătrunjel;
50 ml de oțet de vin roșu.
Metoda de gătit
1. Separați capacele de ciuperci de la picioare, curățați, clătiți și uscați. Capacele tăiate în bucăți. Spălați roșia, îndepărtați semințele și tăiați carnea în bare subțiri. Se amestecă cu ciupercile, sarea și se condimentează cu piper.
2. Transferați amestecul de ciuperci într-un colizor. Se înmoaie aproximativ 20 de minute, amestecând regulat pentru a scurge tot excesul de umiditate.
3. Se macină cățelul de usturoi decojit cu un cuțit, se pune într-un bol adânc. Adăugați ulei de măsline, oțet de vin și adăugați muștar Dijon. Se amestecă bine.
4. Ciupercile cu roșii puse într-un bol de salată, turnați pansamentul și amestecați. Se presara cu patrunjel tocat fin si se pune la frigider o ora.
Rețetă 8. Ciuperci cu roșii cherry, gătite cu slănină în smântână
ingrediente
o jumătate de kilogram de ciuperci albe congelate;
sare de mare;
roșii cherry galbene;
150 ml vin alb uscat;
ceapa alba;
4 căței de usturoi;
200 g slănină;
60 ml ulei de măsline;
500 ml smantana.
Metoda de gătit
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Punem în el usturoiul tocat fin, cojile mărunțite și tocate și feliile de slănină. Se prăjesc până ceapa transparentă.
2. Decongelați ciupercile, puneți-le într-o cratiță și adăugați puțină apă. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Cherry clătit, șters cu un prosop de hârtie și tăiat în jumătate. Ne întindem la ciuperci și mai fierbem încă zece minute.
4. Se toarnă vinul și smântâna, se amestecă până la neted și se gătește 10 minute. Se servește cu o farfurie laterală cu cartofi fierți.
Reteta 9. Ciorba de ciuperci cu rosii
ingrediente
bulion de ciuperci;
tomate;
trei cartofi;
verdețuri și ulei slab;
vermicelli - mână;
sare, condimente și piper negru;
o jumătate de ceapă;
orice ciuperci;
morcovi.
Metoda de gătit
1. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari, puneți-i într-o cratiță, turnați în apă și gătiți până la moale.
2. Curățați morcovii și ceapa, spălați și tocați în bucăți mici. Ciupercile sunt spălate, uscate și sfărâmate cu felii. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți legumele felii și ciupercile și prăjiți până se rumenesc. Adăugați roșiile mărunțite și mai fierbeți încă cinci minute la foc mic. Se sare și se presară cu condimente și piper.
3. Turnați o mână de vermicelli într-o cratiță cu cartofi gata, adăugați friptura și verdeața tocată, amestecați, așteptați ca supa să fiarbă și stingeți focul. Insistați supa sub capac timp de 20 de minute. Servit cu pâine prăjită neagră, măcinat cu unt de usturoi.
Reteta 10. Ciuperci cu rosii, fierte in smantana
ingrediente
600 g de ciuperci;
15 g de mărar;
sare de bucătărie;
450 de grame de roșii;
smantana degresata - 100 g;
250 g de ceapă;
250 ml apă;
60 g unt;
15 g făină.
Metoda de gătit
1. Curățați, clătiți și tăiați ciupercile. Se prăjesc într-un ulei bine încălzit. După ce tot lichidul s-a evaporat, adăugați ceapa tocată fin și continuați să gătiți până când este transparentă. Se presară cu făină, se amestecă și se toarnă în apă. Adăugați smântână, sare și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.
2. Tăiați roșiile spălate în cercuri, puneți-le în ciuperci și continuați să se fierbe până sunt fierte.
3. Puneți ciupercile fierte într-un vas larg, presărați cu mărar tocat și serviți cu garnitura de cartofi.
Reteta 11. Ciuperci cu rosii, orez in sos de smantana
ingrediente
orez - 125 g;
roșii cărnoase - 300 g;
sol. ulei - 70 ml;
champignons proaspete - 250 g;
morcov;
ceapă - 150 g;
turmeric - ciupit;
usturoi - 2 dinți.
sos
otet balsamic - 10 ml;
smantana groasa - 50 ml;
sos de soia - 10 ml;
verdeață tocată - 30 g
Metoda de gătit
1. Vom găti pe două tigăi. Într-un foc 25 ml de ulei și prăjiți-l până este transparent, fig. Condimentează-i turmericul. Cojiți usturoiul și tăiați-l cât mai mic cu ajutorul unui cuțit. Morcovii sunt ca salata coreeană. Pune legumele în orez, sare și fierbe apa. Gătiți orezul cu legume până la licitație. Dacă este necesar, adăugați apă.
2. Mai luați o a doua tigaie. Încălziți aceeași cantitate de ulei în ea și prăjiți ceapa, tocată în farfurii subțiri, până la moale. Adăugați apoi ciupercile care au fost decojite și tăiate în felii, sărate, amestecate și continuați să prăjiți până când lichidul s-a evaporat și ciupercile sunt acoperite cu o crustă aurie.
3. Spălați roșiile, spargeți-le cu un prosop de unică folosință și tăiați-le în sferturi, îndepărtați cu lichid și semințe cu o linguriță și tocați carnea cu tăiței. Punem roșiile în ciuperci, aici adăugăm orezul cu legumele și amestecăm.
4. Combinați smântâna cu restul ingredientelor din sos și bateți ușor cu un bici. Sosul se toarnă ciuperci cu orez, se amestecă, apoi pe aragaz câteva minute și se servește.
Reteta 12. Ciuperci cu rosii si dovlecel pentru iarna
ingrediente
3 kg de dovlecel;
40 g sare;
1 kg de ciuperci proaspete;
un vârf de piper măcinat;
kg de roșii;
100 g de făină;
2 buchete de urop și pătrunjel;
60 g unt;
200 de grame de ulei slab.
Metoda de gătit
1. Pentru salată luăm doar dovlecei tineri. Spălați-le, decojiți-le și tăiați-le în cercuri. Îndoiți-le într-un bol, sare și amestecați. Fiecare cerc este împărțit în făină și prăjit în ulei fierbinte pe ambele părți. Dovlecel gata stivuit într-o căldură.
2. Spălați ciupercile, tăiați-le capacele și puneți totul în tigaie. Umpleți cu apă, sare și gătiți timp de trei minute la foc mic. Apoi ne întindem pe o sită și se răcește. Se taie subtire si se intinde intr-o tigaie uscata. Se fierbe la foc moderat până când lichidul s-a evaporat aproximativ trei minute. Adăugați untul și prăjiți câteva minute. La sfârșit adăugăm piper și amestecăm. Pune ciupercile în căldură și amestecă ciupercile cu dovlecelul. Fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ opt minute.
3. Spălăm roșiile și le tăiem în cercuri, cu grosimea de aproximativ un centimetru. Puneți-le în tigaie, unde s-au prăjit ciupercile, adăugați ulei și prăjiți pe ambele părți. Este necesar să le sare și să le piperăm. Punem roșiile într-o căldură.
4. Spălați, uscați și tocați bine verdeața. Turnați-l în ciuperci și mai fierbeți încă cinci minute.
5. Puneți salata într-un recipient de sticlă pregătit, acoperiți cu capace de staniu și sterilizați o jumătate de oră. Rulează pe maluri și răcește, acoperit cu un covor cald.
Ciuperci cu roșii - Sfaturi și trucuri de la specialiști culinari
- Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi ciuperci proaspete, murate, congelate sau sărate.
- Dacă gătiți din ciuperci sărate sau murate, adăugați puțin zahăr în farfurie.
- Ciupercile și roșiile sunt perfect combinate cu orice verdeață, așa că puteți experimenta în siguranță.
- Dacă nu doriți ca gustul usturoiului să fie clar pronunțat în farfurie, prăjiți-l întreg și apoi îndepărtați-l.
